Roti Rendang Kepang by Mei Djeng Kamto

Dear Ibu ibu Host Roti selamat siang...

Rasanya sah sah saja yaa kalau saya berikan judul Roti Indonesia Raya (Roti Kepang Rendang) he heh eh ...semoga nggak ada yang protes apalagi demo demo sampai turun ke jalanan he heh e

Pemberian judul ini semata mata karena cintaku  kepada negeri ini, Indonesia Raya (dan memuaskan rasa penasaran saya he he  he he kayak apasihh kalau roti dipadukan dengan rendang)

Memang roti sendiri bukan aseli berasal dari Indonesia, tapi isian berupa rendang boleh dong kita bilang sebagai masakan aseli Indonesia  : )

Resep roti nya seperti biasa pakai ilmu kira kira, sedangkan resep isiannya berupa rendang juga menggunakan versi saya. Mungkin resepnya tidak seenak resep buatan orang Padang aseli he hehe...(dan rendangnya tidak dimasak lamaaaa sampai berjam jam seperti resep rendang yang versi original) yaaa...he he yang penting  enakkk (dan he he tidak begitu pedas – maklum lidah Jawa:)  : ) jadi rendang saya agak manis),...yuk kita coba

Resep Rendangnya :

250 gram  daging rebus yang telah dipotong kecil kecil/cincang

Santan kental sekitar 400 cc

Bumbu yang dihaluskan :

Cabe rawit 15 biji

Cabe merah 5 biji

Bawang merah  3 siung

Bawang putih 5 siung

Merica dan ketumbar kira kira ½ sdt

Kunyit 1 ruas (1 lembar daun kunyit bila ada)

Asam kandis sedikit

Kelapa parut 1 sendok makan

Garam dan gula secukupnya sesuai selera

Sereh 1 batang & laos 1 ruas (geprak)

Daun salam 2 lembar

Cara :

1. Tumis semua bumbu yang telah dihaluskan hingga harum
2. Masukkan daging rebus yang telah dipotong potong  dan kelapa parut,  aduk dan biarkan sejenak
3. Masukkan santan,  tunggu hingga santan mendidih jaga apinya agar santan tidak pecah
4. Kecilkan api dan tunggu hingga santan meresap dan berkurang (agak kering)

Nhaa setelah isiannya siap kita buat roti nya yaaaa ini dia resepnya :

Bahan I (Biang – siapkan kira kira 4  jam sebelumnya ) :

50 gram terigu protein tinggi

60 cc air

Ragi instant ½ sendok teh

Cara Pembuatan Biang :

Uleni dengan tangan  semua bahan didalam baskom, dan sisihkan / tutup dengan serbet

 

Bahan ke II :

Terigu protein tinggi kurang lebih 200 gram (tergantung cuaca)

Garam ¼ sendok teh

1 Kuning telur (ukuran besar)

Mentega 20 gram

Margarin 30 gram

Gula pasir 40 gram

Cara Pembuatan :

1. Uleni semua bahan II dengan tangan  dan campurkan kedalam bahan I (bahan biang)
2. Aduk semua hingga rata dan taburi terigu sedikit demi sedikit hingga kalis (diatas meja/marmer)
3. Bulatkan adonan menyerupai kubah besar letakkan diatas loyang, dan biarkan mengembang beberapa saat (sekitar 30 menit)
4. Kempiskan adonan dengan menggunakan rolling kayu – lebarkan
5. Bagi adonan menjadi 4 bagian, bentuk memanjang  dengan menggunakan pisau/pizza cutter
6. Letakkan isian/rendang (tanpa kuahnya) diatas 2 bagian roti, dan tutup dengan 2 bagian yang lain. Jadi nanti cuma ada 2 bagian panjang berisi rendang
7. Kepang/jalin roti dengan isian rendang
8. Biarkan adonan mengembang kembali beberapa saat sebelum di oven
9. Oven dengan suhu sekitar 190 – 200 C, sampai matang
10. Setelah matang , panas panas olesi dengan mentega
11. Siap disajikan begitu saja, atau boleh juga disiram kuah rendangnya

Rasanya onde mandeee rancak banaaa......:))

Salam Roti Indonesia

Mei Djeng Kamto