Mau laporan keempat di NCCBW kali ini. Kebetulan punya tepung ketan hitam untuk buat brownies, terus kepikiran kalo dibuat roti gimana rasanya. Akhirnya searching resep, ketemu resep di webnya NOVA. Cuma akhirnya dimodifikasi dengan bahan yang ada. Menguleninya masih tetap mengandalkan BM, karena gak pede kalo pake tangan dan juga bisa disambi2 ngurus 2 batita.
Tadinya pengen buat kayak roti unyil gitu, tapi kok hasilnya tetep besar2. Isinya juga bermacam2 sesuai dengan bahan yang ada di rumah. Cuma hasilnya kok kurang manis, kalo tanpa isian. Tapi tetep enak kok dan lembut juga hasilnya. Mungkin kalo bikin lagi jumlah gulanya harus ditambah.
Bahan: 250 gr tepung protein tinggi 40 gr tepung ketan hitam 40 gr margarin 130 ml yoghurt cair/susu cair 40 gr gula pasir 6 gr ragi instan 2 kuning telur
Cara membuat: 1. Campur semua bahan di BM dan pilih menu pizza. 2. Diamkan selama sejam (masih di dalam BM). 3. Bagi adonan tiap 20 gr dan bulatkan. 4. Diamkan selama sejam. 5. Bentuk dan isi adonan dengan isian. 6. Diamkan adonan selama sejam dan beri olesan kuning telur. 7. Panggang di oven dengan suhu 190 dercel selama 15-20 menit. 8. Beri olesan mentega kalo sudah matang.
Hasilnya roti unyil2an yang ga unyil karena tetep besar2 bentuknya.
Selamat siang.. Mau laporan lagi ya.. Sudah lama ingin nyoba bikin danish pastry,tapi ga kelakon2 hehehe. Akhirnya tadi pagi diniatin bikin,tapi ga punya korsvetnya. Ya udah coba bikin pake adonan mentega dan tepung aja.alhamdulillah jadi juga biarpun masih blm sempurna. Ini resepnya:
Roti: 250g tepung terigu cakra 50 g gula pasir 1 butir telur 1sdm susu bubuk 4g fermipan 50g mentega 1/4sdt garam 100ml air es
Adonan pastry: 50g terigu cakra 45g mentega 1sdt minyak
Cara membuat: Uleni adonan roti sampe kalis dan elastis. Bulatkan,diamkan 30 menit sampai mengembang.
Pastry: aduk semua bahan jadi satu, bulatkan,diamkan 20menit. Gilas adonan pastry bentuk persegi,sisihkan.
Roll adonan roti memanjang membentuk empat persegi panjang.letakkan adonan pastry ditengah2,tutup spt amplop. Roll kembali membentuk empat persegi,lipat 3.lakukan hal yg sama sebanyak 3 kali. Simpan adonan dlm lemari es selama 3 jam. Keluarkan adonan, roll kembali memanjang, siap dibentuk dan diisi sesuai selera. Disini saya memakai coklat stik,selai, saos pizza untuk isiannya. Selamat mencoba ya..
Satu lagi laporan dari saya.... Klo lewat gerai Roti Boy gak nahan banget deh aroma kopinya, selain rasa crispy pada topping yang maknyus mungkin aroma adalah daya tarik utama yang bikin customer rela antri demi sepotong Mexican Bun ini. Well... Karena di Cibinong belum ada gerai Roti Boy jadi harus buat sendiri nih. Googling sana sini terdamparlah saya di blog GraceKitchenCorner yang sepertinya Mexican Bun-nya sudah sama dengan Roti Boy. Beneran rasanya sudah sama tapi karena saya pakai papercase & kebanyalan memberi topping jadi malah kelihatan tdk rapih. PR untuk praktek berikutnya. Practises makes perfect! (Recipe for 10 little buns) For the dough: 250g bread flour 38g caster sugar 3g salt 4g yeast 1/2 beaten egg 135g fresh milk 30g butter For the filling: 100g butter (softened) 1/4 teaspoon vanilla extract 35g brown sugar For the topping: 50g butter 40g icing sugar 38g beaten eggs 1 teaspoon granulated coffee dissolve with 1 teaspoon water pinch of cinnamon powder (optional) 50 plain flour How I made it: 1. For the filling, using an electric mixer beat the butter and brown sugar until light and pale until the sugar totally dissolved. Add in the vanilla extract for the final beating. Place the mixture into the fridge until it harden. Divide the harden mixture into 10 portions and sit in the fridge until ready to use. 2. For the toppings, beat the softened butter with icing sugar until everything well combine. Gradually add in beaten eggs then the coffee mixture. Add in pinch of cinnamon powder with the flour and beat until everything well incorporate. Place the mixture into a piping bag and keep in the fridge until ready to use. 3. For the dough, knead all the ingredients together except butter. When the dough become a smooth dough add in butter and continue the the kneading process until the dough become smooth and elastic but not sticky. I used a standing kneading mixer to knead for approximately 30 minutes at speed 2. 4. Divide the dough into 10 little doughs and shape it into round ball shape. Let it rest for 15 minutes before add in the filling. 5. Roll out each doughs to a flat disc and add the butter filling. Seal it tightly. (make sure you seal it tightly otherwise it will split out during baking) 6. Place each doughs on a baking tray, make sure they sit a part from each other because they might stick to each other during the baking. Cover the doughs with cling film and proof for 50 - 60 minutes. 7. Before the doughs place into the oven, pipe out the filling in a spiral start from the top center of each buns. Bake for 12 minutes at 200'C preheated oven.
Dear Peri-peri Roti.... Mau laporan lg,ini yg kedua dr sy dlm rangka week2an-nya NCC tercinta. Kali ini sy ingin membuat bakpao dan ini pertama kalinya bagi sy.Dan hasilnya.... not bad for beginner dlm bidang per-bakpao-an,hehehe.... Resep sy ambil dr blognya NCC,yaitu resepnya Bu Fat tercinta,ijin nyontek resepnya ya Bu Fat cantik.Dan untuk isinya sy pakai kumbu/kacang hijau,dengan takaran yg sy kira2. Berikut resepnya
Bakpao Mini Isi Kacang Hijau
Bahan Isi: - 250gr Kacang hijau kupas,rendam semalam,kukus. - 130ml santan instant - 250ml air - 200gr gula pasir - 1sdt vanili bubuk - 1/2sdt garam - 1lbr daun pandan
Cara membuat isi: 1. Blender kacang hijau bersama santan dan air. 2. Masak bersama gula,vanili,garam dan daun pandan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kering dan dpt dipulung.
Bahan: - 400gr terigu protein rendah - 100gr tepung tangmien - 100gr gula halus - 25gr susu bubuk fullcream - 11gr ragi instant - 5gr baking powder ---->aku pakai 3gr BPDA - 275 air es - 70gr mentega putih - 5gr garam
Cara membuat: 1. Campur bahan kering kecuali garam,aduk rata. 2. Masukkan air es sedikit demi sedikit.Uleni sampai bergumpal. 3. Kemudian tambahkan mentega dan garam,uleni hingga kalis. 4. Istirahatkan +- 20 menit.Potong dan timbang @25gr,bulatkan sampai licin.Istirahatkan +-20 menit. 5. Kempiskan dan isi dengan bahan isian,bulatkan lagi.Alasi bagian bawahnya dengan kertas roti.Lakukan hingga adonan habis. 6. Kukus selama +-20 menit.Hidangkan.
aku tuh penggemar berat pretzels..... mau nyoba buat dari dulu tapi kok ngeliat resepnya musti dicelup ke air yang dikasih soda api. serem bangetttt
pas ada event breadweek ini, kok makin pengen si pretzels.... mana di bogor gak ada yang jual :P.... akhirnya browsing resep... ketemu resep yang kaya'nya gampang dan bahan pencelupnya hanya baking soda.
Ingredients: 4 teaspoons active dry yeast 1 teaspoon white sugar 1 1/4 cups warm water (110 degrees F/45 degrees C) 5 cups all-purpose flour 1/2 cup white sugar 1 1/2 teaspoons salt 1 tablespoon vegetable oil 1/2 cup baking soda 4 cups hot water 1/4 cup kosher salt, for topping -> aku pakai gula pasir
Directions 1. In a small bowl, dissolve yeast and 1 teaspoon sugar in warm water. Let stand until creamy, about 10 minutes. 2. In a large bowl, mix together flour, 1/2 cup sugar, and salt. Make a well in the center; add the oil and yeast mixture. Mix and form into a dough. If the mixture is dry, add one or two tablespoons of water. Knead the dough until smooth, about 7 to 8 minutes. Lightly oil a large bowl, place the dough in the bowl and turn to coat with oil. Cover with plastic wrap and let rise in a warm place until doubled in size, about 1 hour. 3. Preheat oven to 450 degrees F (230 degrees C). In a large bowl, dissolve baking soda in hot water. 4. When risen, turn dough out onto a lightly floured surface and divide into 12 equal pieces. Roll each piece into a rope and twist into a pretzel shape. Once all of the dough is all shaped, dip each pretzel into the baking soda solution and place on a greased baking sheet. Sprinkle with kosher salt. 5. Bake in preheated oven for 8 minutes until browned
hasilnya, enakkk... sesuai teksturnya sama yang dijual di mall... cuma aku buatnya terlalu bohay... hihihihi....gak langsing kaya yang dijual di mall.... gpp deh... yang penting enakkkkk...
sekian laporannya.... Ibu2 host, makasih yaaaa..... mudah2an sempet buat laporan keempat dan kelima nih... :D soalnya, ide2 tentang roti banyak banget berkeliaran dikepala... hahahaha.... banyak maunya nih..... sekali lagi makasih yaaaa....
Laporan yang kedua di event ncc bread week. aku buat cinnamon roll ini gara - gara banyak hal. loh kok??? hihihihihi.... awalnya liat pp-nya mba arum, trus mba ratri... trussss pas kamis kemarin ke plaza senayan. ndilalah, ngeliat booth-nya saint cinnamon. wahhhh, langsung ngacay deh.... mau beli tapi kok sayang... hahahahha... pelitttt... malemnya, begitu sampai rumah, browsing resep. dapat resepnya mba ine dw, anggota milis ncc. mba ine dw, ijin sharing resep-nya ya mba....
eh iya, sebelumnya, menurut http://en.wikipedia.org/wiki/Cinnamon_roll, A cinnamon roll (also cinnamon bun, cinnamon swirl and cinnamon snail[citation needed]) is a sweet roll served commonly in Northern Europe and North America. It consists of a rolled sheet of yeast-leavened dough onto which a cinnamonand sugar mixture (and raisins or chopped grapes in some cases) is sprinkled over a thin coat of butter. The dough is then rolled, cut into individual portions, and baked. This construction method is used because it would be impossible to mix in cinnamon flavor into the dough, as it would kill the yeast. In North America, cinnamon rolls are frequently topped with icing (often confectioner's sugar based) or glaze of some sort. In northern Europe, nib sugar is often used instead of icing.
In Sweden, the country of its presumed origin, the cinnamon roll takes the name ofkanelbulle (literally: "cinnamon bun") and October 4 has more recently started to be promoted as "kanelbullens dag" (Cinnamon roll day).[1] [2] A German variety originating in Hamburg and its surroundings is the Franzbrötchen.The size of a cinnamon roll varies from place to place, but many vendors supply a smaller size about 5 centimetres (2.0 in) in diameter and a larger size about 10 centimetres (3.9 in) to a side. The largest variety can be found in Finland, calledKorvapuusti, where it can be up to 20 centimetres (7.9 in) in diameter and weighing 200 grams (7.1 oz)
Kalau ngeliat gambarnya, yang aku buat mirip seperti A Norwegian skillingsbolle. cmiiw yaaa ini dia resepnya...
Cinnamon Roll by Ine DW
Bahan : 300 gr Tepung Terigu -> aku pakai terigu all purpose aka segitiga biru. adonan agak lengket jadi, sambil diadonin pakai tangan, aku tabur tepung di tempat aku ngadonin. 1 butir telur 100 cc susu cair dan 50 air hangat 50 gr gula pasir 50 gr margarine+butter -> aku margarin aja 1 bungkus Fermipan 1/4 sdt bread improver -> aku skip garam -> aku 1/4 sdt
Bahan isi: 50 gr margarine 50 gr gula palem 100 gr kismis -> aku ganti sama choco chip dan meises 50 gr kenari cincang -> aku skip 1 st kayu manis bubuk
Cara Membuat: 1. Campurkan terigu, garam dan Fermipan 2. Tuang air dan susu sedikit sedikit, lalu tuang gula pasir dan telur 3. Terakhir margarine 4. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan, diamkan selama 1 jam 5. Sementara itu, adonan isi di buat, yaitu kocok margarine dan gula palem sampai rata. 6. Gilas adonan setebal 1/2 cm. Olesi dengan margarine kocok tsb, sampai seluruh permukaan tertutup rata. 7. Taburi dengan 100 gr kismis dan 50 gr kenari, terakhir taburi dengan bubuk kayu manis, gulung padat padat, lalu potongi 1 1/2 cm. 8. taruh di atas loyang dengan jarak 1 cm. Biarkan mengembang dan saling rapat. (versiku, taruh di loyang beri jarak spy tidak berdempetan atau malah di taruh di loyang muffin) 9. olesi dengan telur, panggang selama 20-30 menit. -> aku lupaaaaa
Begitu mateng, aku langsung nyoba. enakkkk... lembut banget. enakkkkk.... oh iya, sebagian adonan aku masukin freezer. Kebetulan, malam ini anak2 sama suamiku bulu tangkis. pulang bulu tangkis, aku oven sebagian. dan langsung abis dalam sekejap.... oh iya, percobaan kedua, aku buat roti ini, aku ubah terigunya. terigunya aku pakai 1/2 terigu protein tinggi dan 1/2 lagi aku pakai terigu serbaguna. dan hasilnya..... lebih empukkkkk....
Kali ini aq mau laporan homemade donut.. Berhubung anakku doyan donut tanpa isian jadilah aq bikin khusus donut yg cuma dikasih baluran gula donut tanpa topping macem2 karena anakku doyannya yang polos2 aja... Karena cuma buat anakku jadi aq bikinnya juga ga banyak soale cape juga yah ngulenin roti mulu dari bbrp hari lalu,hehehe Ini yah resepnya
Cara bikin: 1.Campur smua bahan kering tambahkan telur n susu cair ulenin hingga kalis 2.Masukan butter dan garam ulenin kalis n elastis 3.Diamkan selma 15menit hingga mengembang kempiskan,timbang 35gr bulat2kan diamkan lg selama 10menit 4.Ambil adonan bolongkan diamkan lg 15menit hingga mengembang 5.Goreng dengan minyak panas hingga matang,gulingkan ke gula donat,sajikan..
Alo host breadweek,aq mo laporan lg yah... Setelah kemarin bikin pizza ternyata langsung abis dalam sehari akhirnya kemarin bikin roti goreng,kebetulan sehari sebellumnya dapat kiriman roti goreng tp ga puas karena isiannya dikit banget jadi deh bikin sendiri aja biar bisa ngisi isian yang banyak,hehehe Resepnya aq modifikasi dari resep2 yang beredar dimilis dan untuk isiannya ada yg pake sisa ganache n daging sayuran hasil olahan adik sepupuku^^
Isian: sesuai selera pelapis: putih telur n tepung roti
Cara membuat: 1.Campur semua bahan tepung,masukan telur n susu ulenin hingga kalis 2.Masukan butter dan garam ulenin hingga kalis elastis diamkan 10menit 3.Timbang2 adonan,bulatkan diamkan 10menit 4.Ambil adonan isi dengan isian bulatkan celup dlm putih telur guling ke tepung roti tata dlm loyang lakukan hingga habis diamkan 15menit 5.Panaskan minyak goreng hingga kecoklatan angkat,tiriskan
Alo..selamat malam para host yg baik, aq mo ikutan laporan yah mudahan diloloskan nih... Rencana untuk bikin rerotian udah lama sejak adanya ncbw tp slalu batal karena musti ngulen2in yg bikin keram lengan,hehehe tp berhubung sodara sepupuku datang maen kerumah dan request minta pizza jadi deh diwujudkan juga tapi dengan catatan bagian nguleninnya bagian sodaraku,hehehe Resepnya aq ambil dari milis juga kayaknya punya mb rina rinso deh kemarin(makasih resepnya yah mba)... Rasanya enak juga,lumayan ngobatin rasa kangen pizza hut(maklum jauh dr kota^^).. Ini resepnya yah aq ikutin plek cuma toppingnya aja aq bikin sesuai apa yg ada dirumah...
Soft Dough Pizza Bahan : 350 gr terigu protein tinggi (misalnya cakra) 15 gr gula pasir 5 gr ragi instan 20 gr susu bubuk 200 ml air es 50 gr mentega putih 1 sdt garam
Cara membuat: Campur semua bahan kecuali air dan garam. Kemudian masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis. Setelah kalis diamkan sampai adonan mengembang 2 kali. Di resep tertulis 30 menit (saya biarkan 1 jam) Setelah mengembang kempiskan adonan, kemudian bagi adonan menjadi 3 bagian. Bulatkan adonan dan diamkan 10 menit. Setelah didiamkan 10 menit tipiskan adonan dengan cara digiling. Kemudian tusuk-tusuk dengan garpu. Usahakan bagian pinggir lebih tebal. Setelah itu diamkan 30 menit sampai mengembang lagi. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat selama 8 menit sampai roti setengah matang. Oleskan bagian atas roti dengan saus Spagheti Bolognese (daging giling + Jamur kancing + jagung manis pipil), taburi dengan bawang bombay, paprika hijau/merah dan Sosis, kemudian taburi dengan keju mozzarela parut . Oven lagi selama 10menit sampai matang.
Salam Hangat, Yovina AnyoluvCake ~ Always Baking With Heart ~
Selamat malam peri2 roti Baca2 milis yang pada setor rerotian, terpana dengan resep kiriman mba Amy pangestu tentang cinnamon roll nya yang gampil alias praktis. Dengan mengumpulkan kemauan dan tekad bulat, periksa bahan-bahan di dapur. Ternyata lengkap sesuai dengan yang di resep. Segera timbang-timbang dan singsingkan lengan. Tapi gak pakai LG, memberdayakan si kenwood. Tapi sayang nih, gitu selesai mau di photo hari dah sore eh...mendung lagi. Jadi pakai sinar lampu seadanya. Berikut resepnya. Izin copas ya mba Amy.
Bahan Roti: 390gr tepung segitiga 1 sachet ragi (11 gr) 1/4cup gula pasir 1/2tsp garam 3/4cup susu cair 1/4cup air 4 tbs butter 1 butir telur
Bahan Isi: Campur 1 cup gula palem dengan 1 1/2tbs bubuk kayumanis
Cara membuat: -Hangatkan susu dengan butter. Butter akan meleleh dengan sendirinya. Jangan sampai mendidih, ya. Sesudah meleleh, matikan api. -Campur larutan susu dengan air dan biarkan hingga suam-suam kuku. -Campur semua bahan kering hingga rata. -Tuang larutan susu ke dalam bahan kering dan masukkan telur yang telah dikocok lepas sebelumnya Uleni hingga kalis. -Setelah kalis, taruh adonan dalam wadah yang telah diminyaki sedikit untuk menghindari lengket. Tutup serbet dan biarkan 10 menit. -Siapkan Loyang atau alumunium foil dan olesi tipis-tipis dengan minyak. Taburi sedikit bahan isi. Sisihkan. -Gilas adonan yang telah diistirahatkan menjadi bentuk persegi panjang dengan ukuran kurang lebih 12x9 inch. Taburi bahan isi dan gulung seperti hendak membuat roll cake. -Potong dan susun dalam Loyang yang telah disiapkan. Biarkan mengembang 45 menit. -Panggang 18 menit pada suhu 190C
Dear bu host breadweek dan teman2 ncc... Mudah2an ga bosan dan pusing sama laporan saya ya ;).. Seperti saya gak bosan buat roti. Hahaha..kenapa mendadak rajin begini ikut breadweek, krn biasa ikut week2an cuma sekedar mau dapetin badgenya yg lucu-lucu.. Ini sekalian buat bahan sarapan setiap pagi. Kali ini buat mantou, anak saya paling suka makan mantou di cocol susu kental manis. Mantou ini bisa juga digoreng dan dicocol susu kental manis atau kari , atau biasa kalau pesan kepiting saus singapore di salah satu rumah makan, enak juga bumbunya dibuat cocolan mantou goreng.
Resep diambil dari webnya vivian pang mengambil metode sponge doughnya. Bahannya mudah saja. A) Starter dough 100ml air hangat suam kuku 2½ sdt ragi instan 1 sdm gula 130g terigu (saya pakai tepung pao
(B) Main dough 350g terigu (saya pakai tepung pao) 110g gula pasir halus ½ sdt garam (C) 150ml air 2 sdt baking powder ½ tsp cuka * aduk sesaat sebelum dipakai (D) Chocolate paste 1 ½ sdm coklat bubuk 1 sdm air Pakai coklat pasta langsung jg bisa
Methods:
~Starter Dough Mix aduk rata sampai menjadi dough. Diamkan 10 menit
~Mantou dough 1. Masukkan tepung, gula dan garam ke dalam wadah starter dough. Masukkan bahan C sedikit demi sedikit. Uleni hingga kalis elastis 2. Bagi 2 adonan. Tambahkan coklat pasta ke salah satu adonan dan uleni hingga rata. 3. Pisahkan adonan polos dan adonan coklat di dua wadah berbeda. Tutup dengan cling wrap atau kain. Diamkan hingga mengembang selama 1,5 jam. 4. Kempiskan adonan. Giling tipis masing2 adonan. Susun, lekatkan dengan air. Gulung seperti membuat swiss roll. 5. Potong potong gulungan adonan dengan pisau tajam. Letakkan potongan adonan diatas alas kertas. Istirahatkan 15 menit didalam kukusan yg belum dinyalakan. 6. Mulai kukus dari air yg belum panas sampai air mendidih . Setelah air mendidih kukus selama 8 menit atau sampai matang. 7.Setelah matang, matikan api. Diamkan mantou dlm kukusan selama 1 menit sebelum membuka tutupnya.
Dear host breadweek, Kebetulan kemaren masi ada sisa vla dari bikin soes. Kebetulan juga pernah baca laporan nccbw tentang roti yang pake vla di tengahnya. Sama sekali ga inget apa nama tu roti, akhirnya bacain satu satu postingan breadweek di blog. Ternyata namanya Bienenstich... Pantes susah ingetnya :-) Kebetulan lagi di rumah stock terigu cakra lagi abis. Kebetulan buangetttt resep bienenstitch pakenya terigu protein sedang.. Akhirnya bikin deh... Ngulenin adonan pake tangan manual aja, karna belom punya breadmaker ataupun mixer roti.. Busetttt ternyata adonannya susah kalis booo.. Puegeellll.. Kurleb 45 menit ulenin, nyut nyut.... Tapi setelah rotinya jadi, diicip, wiihhh enak loh... Paduannya pas dengan vla soes nya :-) Resep plek ambil dari mba Jenie ya... Thanks mba resepnya yaaa
Bienenstitch Sumber: majalah sedap 6/X/2009 Bahan dasar roti: 200 gram susu cair 50 gram margarin 350 gram terigu protein sedang 1 bks ragi instan 50 gram gula pasir ½ sdt garam 1 butir telur
Bahan topping: 100 gram mentega tawar 50 gram gula pasir ½ sdm madu 2 sdm krim kental 100 gr almond slice Bahan filling: 100 gram vla instan 250 ml air es (Saya menggunakan vla kue sus resep ncc)
Cara membuat: 1. Roti: panaskan susu cair dan margarin, aduk sampai larut. Biarkan hangat 2. Campur terigu, ragi instan, gula pasir, dan garam. Aduk rata. Tambahkan telur dan campuran susu sedikit sedikit sambil diuleni sampai elastis. Diamkan 30 menit sampai mengembang. Giling adonan setebal 1 cm. Letakkan di loyang 30x30x3 yg dialas margarin dan dialas kertas roti. Diamkan 30 menit sampai mengembang 4. Topping: panaskan mentega tawar, tambahkan gula pasir dan madu. Aduk sampai larut. Tuang krim kental. Aduk rata. Angkat. 5. Oles bagian atas roti dengan topping, susun almond. oven 20 menit dengan suhu 180 derajat celsius sampai matang 6. Filling: kocok vla instan dan air es sampai kental 7. Belah dua roti. Oles dengan bahan filling. Tutup dengan sisa roti. Potong2. Sajikan. Penyajiannya dipotong kubus, segi empat atau segitiga.
Dear trio peri roti dan NCC-ers semuanya. Saya mau laporan lagi, narsis sedikit tidak masalah kan. Gara-gara bread week jadi semangat buat roti, apalagi kalau hasilnya bagus, duh seneng banget. Kali ini mencoba buat roti sobek keju, resep saya ambil dari buku Variasi roti lezat dan cantik dari Sedap sekejap. Resep aslinya roti sobek bawang tapi karena tidak ada yang suka isinya dengan keju. Resepnya sebagai berikut:
Bahan: 300 gr tepung terigu protein tinggi 200 gr tepung terigu protein sedang 5 gr ragi instan 1/2 sdt pelembut roti (saya tidak pakai) 30 gr susu bubuk 150 gr gula pasir 250 ml air 50 gr margarin 5 gr garam 2 kuning telur untuk olesan
Bahan isi (diaduk rata): 125 gr margarin 30 gr tepung gula 30 gr susu bubuk 65 gr terigu protein tinggi 50 gr keju cheddar parut Bahan taburan: keju cheddar parut secukupnya
Cara membuat: 1. Ayak tepung. Tambahkan ragi instan, susu bubuk, dan gula pasir. 2. Tambahkan air sedikit demi sedikit lalu uleni sampai kalis. 3. Masukkan margarin dan garam. Uleni lagi hingga adonan elastis. Diamkan 30 menit. 4. Giling adonan. Lipat sayap kanan ke tengah lalu lipat sayap kiri menutupi lipatan sayap kanan. Giling. Lakukan sekali lagi. Giling dengan tebal 1 cm. 5. Oles dengan campuran bahan isi lalu gulung. 6. Potong-potong 3 cm. Letakkan dalam loyang 22x22x4cm yang dialasi kertar roti dan dioles margarin. Diamkan selama 60 menit sampai mengembang dua kali lipat. 7. Oleskan bahan olesan. Taburkan keju cheddar parut. 8. Oven 20 menit dengan suhu 180 derajat celcius sampai kuning kecoklatan. Selamat menikmati dan terima kasih.
Mau ikutan setoran ya buat dapetin badge NCC Breadweek-nya. Semoga lulus dan diterima ya.
Baru kemaren sempat meluangkan waktu buat bikin roti-roti an karena ketimbun pesanan. Pilih pilih resep bingung mau bikin apa, rasa semua pengin dibikin heheheh. Akhirnya pilihan jatuh pada cinnamon roll yang super wangi itu.
Googling resep ternyata buanyak banget ya resep Cinnamon Roll ini. Akhirnya jatuh hati sama resep salah satu member NCC, mba Hesti Kitchen ( ijin copas resep ya mba) hanya entah kenapa, Cinnamon Roll ku koq kurang brownnie gitu ya? Akhirnya aku tambahin olesan kutel dan susu cair. Padahal dalanm resepnya gak pake olesan apapun.
Berikut resepnya:
Cinnamon Roll (Sumber: Hesti's Kitchen)
Bahan: - 250gr tepung protein tinggi - 250gr tepung protein sedang - 100gr gula pasir - 2 sdm susu bubuk full krim - 3/4 sachet ragi instan - 70gr margarin / butter - 1 sdt S-500 (optional) - 1 sdt garam halus - 1 kuning telur, 1 telur utuh - 250ml air hangat (saya pakai susu UHT hangat)
Cara Membuat: 1. Aduk semua bahan kering kecuali garam, tambahkan telur dan kuning telur. 2. Mixer sambil tuang air sedikit demi sedikit hingga habis, mixer hingga rata. 3. Tambahkan garam, butter, mixer kembali sampai elastis. 4. Fermentasikan selama 30 menit. 5. Kempiskan dan gilas tipis menjadi bentuk persegi panjang 6. Poles butter, taburi bahan isian lalu gulung dan potong potong adonan lalu tata di loyang. 7. Fermentasikan lagi hingga menjadi 2x lipat besarnya. 8. Panggang dalanm oven 200 dercel selama 12-15 menit hingga kecoklatan. 9. Panas panas olesan frosting dengan sendok 10. Sajikan hangat.
Selamat pagi semuanya.. Happy weekend ya. Saya mau laporan lagi nih,kali ini bikin roti yg dikombinasikan dengan cake. Untuk cakenya saya pakai adonan sponge cake,rasanya enak dan cocok banget buat temen ngopi. Ini resepnya:
Cara membuat: aduk semua bahan kecuali mentega dan garam, uleni sampai rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit, masukan mentega dan garam,uleni sampai kalis dan elastis. Bulatkan adonan,diamkan selama 45 menit.
Cake: 5 kuning telur 3 putih telur 100g terigu 1sdm susu bubuk 1sdm maisena 100g gula pasir halus 100g mentega dilelehkan Beberapa tetes pasta pandan 1/4sdt emulsifier
Cara membuat:ayak tepung terigu,susu dan maisena, sisihkan. Kocok telur,gula dan emulsifier sampai kental dan mengembang. Tambahkan tepung terigu dan mentega bergantian, tambahkan pasta pandan. Aduk rata.
Penyelesaian: Siapkan 2 loyang uk. 10x10x24cm, alasi dengan kertas roti sekelilingnya,lebihkan tingginya. Olesi dengan mentega. Adonan roti yg telah mengembang,dikempiskan lalu bagi dua bagian,giling memanjang dan masukkan kedlm loyang, diamkan lagi selama 30 menit,sampai mengembang. Setelah mengembang, tuang adonan cake, panggang dlm oven 180 selama+_30 menit/sampai kecoklatan.
Yeaayyy akhirnya nyetor lagi hehehe.. Terus terang, ini percobaan ke-6 bikin roti kasur *malu* Maklum newbie nya di dunia perbaking-an bener2 newbie nih :'( Ga pernah bisa sukses dan selalu bingung kenapa gagal mulu ga pernah bisa kayak roti beneran.. Ternyataa ohh ternyataa.. Pada percobaan ke-5 kemarin, ngulenin tahap keduanya diambil alih suami, daann barulah untuk pertama kali newbie ini bisa ngerasain megang adonan yg bener2 elastis dan enteng setelah ngembangnya *makin malu deh* Problem solved, ternyata masalah utama di per-ulenan, secara bumil 8m rupanya ga sabaran krn udah keburu pegel duluan heehehe.. Kali ini pun dibantu suami yang alhamdulillah pulang cepet disaat diriku mulai stress udh 45mnt kok masih agak seret adonannya hahaha :)))) Dan per-ovenan pun dipantengin bener2 secara masih pake otang yang panasnya acakadut, dengan sotoy nya muter2in loyang waktu keliatan setengah bagian udah coklat, setengahnya lagi masih coklat malu2 :p Alhamdulillahhh.. Akhirnya suksessss.. Bapakku yang selama ini jadi tester dan paling kritis soal roti2an pun bilang "akhirnya roti nya mulai enak" wkwkwk :D ¼ resep yg cuma jadi 10pcs kecil langsung lenyappp, padahal bikinnya 2 jam hahaha..
Resep yang dipake dari web NCC yaa.. Trimakasiii bu Fat untuk resep cihuy na :) Bahan: 500 gr tepung terigu protein tinggi 3 btr kuning telur 100 gr gula pasir 30 gr susu bubuk 11 gr ragi instant 5 gr garam 250 ml air 100gr mentega/margarin ½ sdt bread improver
Bahan isi: Keju cheddar parut Coklat beras (meisyes) Selai nanas
Bahan polesan, kocok rata dengan garpu: 1btr telur utuh, ½ sdt garam, 1 sdm air.
Cara membuat: • Dalam wadah, campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, ragi instant, aduk rata. Tuangi air dan kuning telur, uleni hingga setengah kalis, tambahkan mentega dan garam, uleni terus hingga kalis dan licin benar.• Timbang adonan masing-masing 40 gr, bulatkan. Biarkan mengembang selama lk. 15 menit. Kempiskan, lalu isi dengan 1 sdm bahan isi, bulatkan kembali dan taruh dalam loyang bulat/kotak, biarkan mengembang 30 menit atau lebih, sampai terasa ringan.• Olesi permukaannya dengan bahan polesan, taburi keju parut, oven hingga matang. Lk. 15 menit dengan suhu 180'C
*aku cuma pake ¼ resep dan cuma di filling selai coklat aja* Smanguutt rotiiii!!! \(´▽`)/ Putri M. Gurnitha
Hallo ibu2 host ....mau setor hasil baking kemarin pagi. roti bekal sekolah anakku, biasanya bekal roti abang2 sekarang ibunya lagi semangat buat roti homemade. Resepnya pake soft bread NCC ...tks bu Fat. rotinya tidak mengecewakan empuk dan enak. untuk topping memakai mesis coklat, fillingnya campuran meises dan ganache coklat sisa orderan cake (ga mau rugi ). berikut resepnya : SOFT BREAD By : Fatmah Bahalwan NCC Bahan : 500 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr gula 100 gr mentega (pakai butter) 11 gr ragi instant ½ sdt bread improver (ga pake) 4 btr kuning telor 300 ml air es (pake 200 ml, 100 ml disimpan utk jaga2 kalo kurang) ½ sdt garam Topping : mesis coklat kuning telur 1 buah susu cair 1 sdm filling : mesis Ganache coklat Cara membuat: Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata. Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis. Saya pake mikser heavy duty selama 20 menit sudah kalis elastis. diamkan adonan hingga mengembang 2x lipat. Potong - potong adonan, timbang masing2 adonan seberat 50 gr, kempiskan adonan dan isi dengan filling, bentuk bulat. taruh di dalam paper cup. diamkan sekitar 10 menit. oles dengan campuran kuning telur + susu cair, taburkan mesis diatasnya. Panggang dengan api bawah selama 15 menit di suhu 180'.Keluarkan. ada yg kelupaan, setelah keluar dari oven lupa diolesi butter hehehehe jadinya kurang kinclong dehhh.
Lagi pengen makan roti sehat setelah 3 hari tidak bake roti sampai suami akhirnya terpaksa membeli roti tawar di bakery dekat rumah. Setelah beberapa minggu selalu menyantap homemade bread, kok rasanya mimpes banget roti hasil beli tsb, makan 2 saja tidak terasa kenyang. Padahal kalau makan roti buatan sendiri satu saja rasanya mengenyangkan sekali. Roti ini enak banget di makan dengan olesan krimciss.. Kebetulan ada stock cranberry kering dan oatmeal. Resep di adaptasi dari Tasty kitchen.com. Langsung saja di cek resepnya yuuk...
Buttermilk 300 gram (saya buat dari susu hangat + perasan jeruk lemon) Oatmeal 90 gram Madu 43 gram Terigu protein sedang 312 gram Mentega 15 gram Garam 1 sdt Ragi instan 1 sdt Cranberry 50 gram Olesan: Mentega 1 sdm Madu 1/2 sdm Oat untuk garnish
Buttermilk hangat diaduk rata dengan oat dan madu, sisihkan Aduk rata terigu, garam, ragi, mentega di wadah, masukkan campuran oat dan buttermilk sampai kalis Diamkan sampai mengembang dengan ditutup plastik atau serbet sekitar 1-1,5 jam Oles loyang , kempiskan adonan, masukkan ke dalam loyang, diamkan kembali untuk proofing ke dua sampai mengembang 2xlipatnya. Sekitar 1 jam Oles dengan bahan olesan dan tabur oat.Panggang 30-45 menit sampai matang.
Kalau kita diberi buah tangan oleh tetangga, kayaknya kurang afdol bila tak member hantaran balik.
Ini roti andalan saya kalau tiba2 ada tetangga yang mampir ke rumah dan bawa oleh-oleh. Kenapa? Karena roti ini dapat hadir di meja kurang dari 2 jam. Jadi saya dapat segera mengantar hantaran balik. Senangnya melihat wajah happy si penerima. Siapa sih yang tak senang melihat roti panas menul-menul dan begitu dicomot dari loyang, lembut seperti kapas. Rasanya? Wah, mirip sekali dengan roti jadul yang membangkitkan kenangan masa kecil. Roti ini adalah roti pertama sekali yang saya buat. Karena itu roti ini jadi sangat penuh memori. Resep aslinya saya dapat dari allrecipes.com namun sudah saya ubah sana-sini agar mendapatkan hasil yang mantap maksimal dengan bahan minimal. Jadi jangan terkecoh dengan kata ekonomis yaaa..
Yuk kita intip resep gampilnya!
Bahan Roti: 390gr tepung segitiga 1 sachet ragi (11 gr) 1/4cup gula pasir 1/2tsp garam 3/4cup susu cair 1/4cup air 4 tbs butter 1 butir telur Bahan Isi: Campur 1 cup gula palem dengan 1 1/2tbs bubuk kayumanis
Cara membuat: -Hangatkan susu dengan butter. Butter akan meleleh dengan sendirinya. Jangan sampai mendidih, ya. Sesudah meleleh, matikan api. -Campur larutan susu dengan air dan biarkan hingga suam-suam kuku. -Campur semua bahan kering hingga rata. -Tuang larutan susu ke dalam bahan kering dan masukkan telur yang telah dikocok lepas sebelumnya Uleni hingga kalis. -Setelah kalis, taruh adonan dalam wadah yang telah diminyaki sedikit untuk menghindari lengket. Tutup serbet dan biarkan 10 menit. -Siapkan Loyang atau alumunium foil dan olesi tipis-tipis dengan minyak. Taburi sedikit bahan isi. Sisihkan. -Gilas adonan yang telah diistirahatkan menjadi bentuk persegi panjang dengan ukuran kurang lebih 12x9 inch. Taburi bahan isi dan gulung seperti hendak membuat roll cake. -Potong dan susun dalam Loyang yang telah disiapkan. Biarkan mengembang 45 menit. -Panggang 18 menit pada suhu 190C
Nah jadi deh.
Dengan resep ini saya bisa mendapatkan 2 loyang. Saya dapat yang kecil, tetangga dapat yang besar. Saya selalu menarik tengah spiral adonan roti yang telah dipotong untuk mendapatkan efek tak beraturan pada roti ini. Sesuai selera saja sih. Cuma kebetulan saja saya suka efek ‘abstrak’ yang dihasilkan roti ini saat telah dipanggang. Jadi lebih nyeni gitu hehe.. Oya, memang sengaja untuk isi saya pakai hanya gula palem dan kayu manis tanpa butter. Selain faktor kesehatan dan kepraktisan, hal itu menyebabkan garis antara isi dan roti terlihat jelas dan semakin cantik saat roti dipanggang. Roti ini adalah roti favorit keluarga, teman-teman, dan tetangga. Saya juga senang karena jadi sering dihujani oleh2 :)
Membuat donat tape resep dari Bu Fat ini membuka kenangan lama. *lebay.com* hihihi... Waktu Bu Fat baru posting resep ini, sbg penggemar berat tape lgs kesengsem pengeeeen banget makannya. (Makasiih Bu Fat) Saat itu belum punya BM, tambah lagi sedang hamil 7 bulan. Hadeuuh.. Setelah mencoba untuk tidak memikirkan si resep donat tape itu tapi akhirnya nekad juga buat donat ini dengan LG. Alamaaak , keringat bercucuran, dengan pelbagai gaya nguleni adonan. Dari dibanting dari atas kursi ke lantai, pukul2, gilas2, akhirnya perut kram. Terpaksa sebelum kalis udahan aja deh. Tetep jadi juga waktu itu cuma bentuknya ga keruan krn lengket. Tapi tetep maknyuss!! Empuk, kalau menurut saya lbh empuuuk drpd donat kentang lhoo Akhirnya keesokannya karena suami kesiaan liat bumil nguleni adonan donat, dibeliinlah BM-ku yg pertama. Biarpun yg ekonomis tapi merupakan harta karun kesayanganku diantara tumpukan peralatan perang didapur. Hehehe ..sekian curhatnyaa.. Yuk diliat lagi resepnya.. Donat Tape Resep: Ibu Fatmah Bahalwan Bahan A: 400 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 11 gr ragi instan 40 gr gula pasir 20 gr susu bubuk ½ sdt baking powder double acting
Bahan B: 200 gr tape singkong, haluskan 1 btr telur 175 ml air dingin
Bahan C: 40 gr mentega/margarin 1 sdt garam
Bahan lain: 1 kg untuk menggoreng 250 gr gula donat untuk taburan
Cara membuatnya: 1. Campur semua bahan A, aduk rata, masukkan bahan B, uleni hingga rata bergumpal-gumpal. Beri bahan C, uleni terus hingga kalis elastis.2. Potong dan timbang adonan masing-masing 40gr, bulatkan. Diamkan selama 40 menit.3. Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil. Lubangi bagian tengah tiap bulatan, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat, dinginkan.4. Taburi dengan gula donat, atau beri topping sesuai selera.
Dear host... Saatnya mencoba membuat roti yang dikukus, pilihan jatuh ke mantau. Mantau merupakan salah satu makanan kesukaanku. Ketika kecil ibuku sering membeli mantau beku yang kemudian dikukus atau digoreng untuk sarapan. Ini pertama kalinya aku membuat mantau. Dari sekian banyak resep yang aku googling sebagian besar warnanya kombinasi putih dan warna lain. Kali ini aku mencoba coklat dan pandan serta diantara lapisannya aku beri mesjes. Resep asli dari tabloid Lezat edisi 201 Tahun VII dengan modifikasi.
Bahan: 250gr tepung terigu protein rendah 50gr gula halus 1/2sdt ragi instan 1/2sdt baking powder 2sdm susu kental manis 125 ml air 25 gr mentega putih 1/2 sdt garam (tambahan dr aku) 1/2 sdt Pasta pandan 1/2 sdt pasta coklat (tambahan dari aku) Mesjes secukupnya (tambahan dr aku)
Cara membuat: 1. Campur terigu bersama gula halus, baking powder dan ragi instan, lalu sambil diaduk tanbahkan susu kental manis dan air, aduk hingga kalus. Terakhir masukkan mentega putih dan garam, aduk rata. 2. Bagi adonan menjafi 2 bagian, mading-masing diberi pasta coklat dan pandan, aduk rata. Bentuk bulatan dan diamkan adonan selama 15 menit. 3. Pipihkan masing-masing adonan setebal 0.5 cm, lalu oleskan dengn sedikit air, beri mesjes lalu tumpuk samvil sedikit ditejan-tekan pinggirnya hingga lengket dan potong-potong, letakkan diatas kertas roti. 4. Diamkan selama 15 menit hingga matang. Angkat. 5. Sajikan hangat.
