Meat Floss Roll Buns by Rany Saptiandary

Malam Peri2 Roti

Abg mau ikutan setelah beberapa kali event ga pernah punya nyali buat ikutan & setelah berapa taun jadi member pasif untuk event breadweek ini sedikit punya nyali karena roti merupakan favorit keluarga & setelah mencoba resep bu Fat akhirya anak saya yang baru berumur 3 taun tidak menyukai roti yang dijual di warung - warung lagi,dia lebih suka dengan roti buatan mamanya walau selama ini menguleninya hanya mengandalkan LG.Awalnya berat banget menggunakan LG walau cuma ngulenin terigu 250 gram tapi lama - lama terbiasa juga & lumayan itung - itung fitnes gratis hehehe. Di saat - saat trakhir event ini pilihan saya jatuh pada Floss Roll Bun. setelah dulu membuat roti ini dengan kurang sukses agak keras karena terlalu bertenaga saat mengulungnya. kali ini saya menggulungnya dengan tidak terlalu bertenaga & seneng banget karena sukses, rotinya tetep empuk empuk. Resepnya menggunakan resepnya Ricke Indriani(ordinary kitchen)hanya saja saya memakai abon sapi resep aslinya menggunakan abon ayam berikut resepnya :

 

Meat Floss Roll Bun

Adapted from softbread NCC, modified by Ricke

Bahan :

200 gram tepung terigu protein tinggi (saya memakai komachi karena masih ada stok dirumah)

50 gram terigu protein sedang (saya pakai segitiga biru)

30 gram gula kastor

1 sdm susu bubuk full cream

6 gram ragi instant

1/4 sdt bread improver (saya skip)

2 butir kuning telur

100 ml air es (kurang lebih saya pakai 100 ml lebih sedikit)

50 gram margarine

1/4 sdt garam

topping :

1 butir kuning telur kocok lepas

2 batang daun bawang, iris halus 

wijen sangrai secukupnya

Filling :

Mayonaise

Meat Floss ( Abon sapi )

Cara Membuat :

1.Campur terigu,ragi instant, susu bubuk, aduk rata.Masukantelur, aduk rata.Masukan air es sedikit demi sedikit sambilterus diuleni, hentikan penambahan air jika dirasa sudah cukup

uleni sampai 1/2 kalis.

2.Masukan margarine dan garam.Uleni terus sampai kalis elastis Permukaan adonan licin dan adonan tidak mudah sobek jika dibeberkantipis.Tempatkan dalam wadah,tutup dengan plastik istirahatkan selama 40 menit atau sampai adonan mengembang 2xlipat

3.kempiskan adonan, gilas tipis menjadi bentuk kotak ukuran 30x30 cm yang sudah dioles margarine.Tusuk-tusuk di beberapa tempat dengan menggunakan garpu agar adonkan tidak mengangkat saat dipanggang istirahatkan lagi selama 15 menit

4.olesi permukaannya dengan kuning telur, taburi dengan wijen dan daun bawang.Panggang dalam oven suhu 180'C selama 15 menit 

5.Keluarkan dari oven. Siapkan kertas roti dengan ukuran lebih besar dari loyang, balik roti diatas kertas roti.Oles dengan mayonaise,beri abon gulung perlahan. Diamkan sebentar potong menjadi beberapa bagian. Olesi masing - masing ujungnya dengan mayonaise dan beri abon.

Mohon maaf fotonya bener - bener abg banget hanya memakai kamera bb dan terburu - buru karena krucil dah ga sabar menunggu.Makasih para peri roti maaf tengah malam mengganggu dengan laporan karena harus menunggu anak yang kecil tertidur dulu baru bisa membuat laporan.

Mini Cup Roti Pizza Abon by Rini A

Semangat pagi semua,    
Mau laporan lagi ya, ceritanya tanggal 24 November lalu aku ikut kursus roti rakyat di UKMKU, kenapa bisa ikutan kursus? lagi-lagi karena ketularan NCCBreadweek, aku tuh jadi cinta banget deh sama yg namanya membuat roti :D. Beberapa hari sebelum aku menemukan web ukmku aku sempat baca di milis kalau ada kursus roti gratis di markas NCC, tapi kapasitas terbatas dan peserta sudah penuh. padahal ingin sekali ikut...hik...hik. akhirnya aku searching sama mbah google cari info kursus roti yg murah tapi enak :D. Ketemulah kursus roti rakyat yg kebetulan sekali akan diadakan sabtu tgl 24 November, langsung aku daftar dengan semangat mau mempelajari pembuatan roti yg benar. Kursus dimulai pagi sampai sore, kita langsung praktek membuat, dan ternyata apa yg selama ini aku pikir sudah elastis masih saaangggaaaat jauh. Menguleni dengan tangan sebanyak 1/2 kg roti benar-benar membuat tanganku mati rasa dan badan basah dengan keringat, rasanya seperti mencuci baju dengan tangan tapi dalam jumlah 10 ember, hehehe. Tapi walau cape dan pulangnya kehujanan aku sangat puas karena sekarang aku sudah memulai menjual hasil roti buatanku sendiri (ga beli roti lagi sekarang :)).
Resep roti ini aku dapat dari kursus roti rakyat di ukmku, aslinya ini adalah resep roti isi, tapi aku modifikasi dengan membuatnya menjadi mini dan menggunakan cup, komposisi gula aku kurangi dan air aku perbanyak sehingga agak lembek tapi hasilnya jadi sangat lembut.  

Bahan Dasar:
250 g tepung terigu protein tinggi
1/8 sdt Garam
50 gr gula pasir
25 gr margarin
3 gr ragi instan
650ml air

Topping:
Saos tomat
Sosis sapi
Keju 
Abon Sapi

Cara Membuat:
1. campur terigu, gula, dan ragi. aduk rata. masukan air sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis lalu masukan garam dan margarine.
2. Uleni lagi sampai kalis 45 menit.
3. Adonan di pukul dan banting sampai elastis.
4. Diamkan adonan selama 50-60 menit sampai mengembang.
5. Oles loyang muffin diameter 6 cm dengan margarine
6. Timbang adonan 15gr (tergantung selera). bulatkan, letakan di loyang muffin sambil ditekan adonan ke pinggir cup.
7. Beri topping saos tomat dan sosis diatasnya, untuk roti abon bulatkan dan tekan hingga aga gepeng.
8. Diamkan adonan selama 1 jam.
9. Panggang adonan hingga berwarna kecoklatan. sekitar 15 menit dangan suhu 190C10. Setelah matang langsung angkat dan dinginkan di cooling rack. beri taburan keju parut untuk roti pizza, untuk roti
 abon beri olesan margarin dan taburi abon.

cookingcakesmynewhobby.blogspot.com
FB: Angel Cakes Corner

Fire Floss Bread by Sassy Little Kitchen

Hai Hai host NCC Breadweek yang cantik-cantik dan baik hati , saya mau nyetor roti abon untuk edisi challenge kali ini, semoga aja belum telat. Sudah beberapa minggu nggak kedapur karena demam, hari ini mulai nyoba baking lagi demi setoran ke NCC Breadweek. Setelah ditunda-tunda dengan berbagai alasan mulai dari sakit, pulang kampung sampai penyakit malas yang kambuh, akhirnya kesampaian juga bikin fire floss ini.

Awalnya bingung mau bikin roti apa, mau bikin bakpao rasanya baru beberapa minggu kmaren bikin bakpau daging, mau bikin roti manis ; suami ngk begitu suka yang manis-manis, akhirnya saya pilih resep roti asinnya Mba Hesti yang selalu bisa dipercaya keberhasilannya hehehe. Rotinya lembut banget, ngk begitu manis dengan olesan mayonaine, susu kental manis serta saos cabai botolan plus sentuhan akhirnya taburan abon sapi pedas. Rasanya gurih banget, ngk kalah deh sama roti yang dijual ditoko roti (muji diri sendiri xixiixx). 

Water roux :
50 gr tepung terigu protein tinggi
250 ml air

Bahan - Bahan :
400 gr tepung protein tinggi , saya pakai Cakra Kembar
200 gr tepung protein sedang, saya pakai Segitiga Biru
100 gr gula pasir
2 sdm susu bubuk full cream
1 butir telur + 1 kuning telur
10 gr ragi instan, saya pakai merk fermipan
200 gr water roux
175 - 200 ml air hangat
75 gr margarin
 1 sdt garam

Olesan 1 :
1 kuning telur
sedikit madu 

Olesan 2 :
6 sdm mayonaise
4 sdm susu kental manis
2 sdm saos pedas botolan
Topping:
Abon sapi pedas

Cara Membuat :
Water roux : dalam panci, campur air dan tepung terigu. Aduk rata sampai halus dan tidak bergerindil. Masak dengan api sedang sampai kental. Jangan sampai mendidih. Sisihkan hingga dingin.

Roti : tuang semua bahan kering kecuali margarin dan garam ke dalam mixer. Masukkan campuran water roux, air dan telur ke dalamnya. Nyalakan mixer dan proses hingga kalis. Tambahkan margarin dan garam lalu mixer lagi sampai elastis. lanjutkan menggunakan tangan agar teksturnya bisa terasa kalau sudah elastis. Kalau terlalu kering bisa ditambahkan sedikit air, tapi kalau terlalu lembek bisa ditambahkan sedikit tepung. Hati-hati jangan terlalu banyak menambahkan terigu karena bisa menyebabkan roti jadi keras.

Tutup dengan cling wrap dan fermentasikan sampai mengembang 2x lipat.Timbang roti masing-masing 60 gram dan bulatkan. Siapkan paper-cup , tarik adonan agak sedikit memanjang dan taruh dalam paper-cup.
Fermentasikan lagi selama kurang lebih 40 menit, kemudian olesi bagian atasnya dengan bahan olesan satu. Panggang dalam oven dengan suhu 180 C selama 15-20 menit atau hingga bagian atasnya kuning keemasan.
Setelah matang angkat roti dan dinginkan, belah bagian tengah roti beri olesan 2 dan olesi juga pada bagian atas roti. Taburi dengan abon sapi pedas. Untuk menyemprotkan olesan mayonaise diatas roti, masukkan 2 sedok olesan 2 kedalam piping bag, potong ujungnya dan semprotkan ke atas roti abon secara melintang . Roti siap dinikmati.

Blog : http://sashylittlekitchen.blogspot.com/2012/12/fire-floss-bread-ncc-breadweek.html

Terimakasih

Roti Keju Yoghurt a la Bu Uban

Halooooooooo..........mau menuntaskan hutang ah!

Hihihiii hutang setoran event Bread Week.....gara-gara yang kemarin salah setoran.

Kalo nggak ikutan kan berasaaaaa gitu ya ada yang kurang.

Tiap kali liat roti-roti eropa nan sekseh berseliweran di milis, rasanya mupeng. Tapinyaaa tapi tapi tapi, kalo diwujudkan juga belum tentu kemakan ama yang di rumah. Soalnya, taunya bukan roti sekseh siiihh....taunya yang lidahnya bisa nerima....parahhhh !!

Baiklaaahhh, dapat juga resep dari Sajian Sedap dan seperti biasa dibuat dengan tenaga mixer LGGL alias Lengan Gue Gitu Loh. Mixer mahal yang tidak mau dipinjamkan kemana-mana *melotot*

Teteeeppp hasilnya bisa empuuuukkkk menuuuuulll .....nguleninya aja hampir satu jam. 

Ini dia resepnya :

ROTI KEJU YOGHURT

Sumber: Sajian Sedap

300 gram tepung terigu protein tinggi ( tadi saya pakai 400gr sekalian ngabisin tepung )

100 gram tepung terigu protein sedang 

20 gram susu bubuk 

75 gram gula pasir 

8 gram ragi instan 

1 butir telur, dikocok lepas

50 gram yoghurt 

125 ml air es ( tambahin dikit jadi 175gr )

75 gram margarin 

1 sendok teh garam 

Bahan Isi:

150 ml susu cair 

50 gram gula pasir 

2 sendok makan maizena 

1/4 sendok teh garam 

50 ml yoghurt plain 

75 gram keju parut 

Bahan Olesan:

2 sendok makan susu cair 

Cara membuat:

Isi, rebus susu, gula pasir, maizena, dan garam sambil diaduk sampai meletup-letup. Masukkan yoghurt dan keju parut. Aduk rata. Dinginkan.

Campur tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein sedang, susu bubuk, gula pasir, dan ragi instan. Aduk rata.

Masukkan telur, yoghurt, dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.

Kempiskan adonan.Timbang adonan masing-masing 20 gram ( atau sesuai selera besarnya ). Bentuk bulat adonan. Diamkan 10 menit.

Pipihkan adonan. Beri isi. Bulatkan. Letakkan tiga buat bulatan di dalam cup kertas cokelat oval. Diamkan 60 menit sampai mengembang. Oleskan permukaan roti dengan susu cair.

Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celcius 12 menit ( atau sampai matang tergantung panas oven masing-masing )

Hasilnya? Saya nggak bohong demi anak cucu tujuh turunan yang belum ada............enaaakkkk, lembut dan tekstur pori-porinya udah kayak roti bakery. Tentu saja disuapkan pada pak Boss yang lagi asik mainan mesin las, bikin dia berhenti kerja dan pilih duduk makan. Pak Boss ini jarang komentar tentang suatu makanan, jadi kalo dia sudah keliatan sangat menikmati, artinya ya di atas rata-rata.

Udah yaaaa............jangan tanya-tanya lagi. Langsung aja bikin !!

Salam,

Endang Uban

Roti Goreng Abon by Rini A

Halo Bread Lovers,

Mau laporan lagi nih, ini laporan keduaku, kali ini bikin roti goreng, benar-benar senang deh karena event ini aku jadi suka bikin roti, padahal dulu rasanya ogah banget deh capek ngulenin roti, tapi sekarang biar keringatan dan tangan pegel-pegel, eh malah ketagihan hehe. Kemarin hari hujan seharian dari siang sampai malam, lagi dingin gini paling enak makan yang hangat, buka-buka buku resep eh ketemu deh resep ini. Resep dapat dari tabloid Saji Edisi Januari 2009. Resep asli adalah Roti goreng Jamur tapi aku kebutulan adanya abon jadilah Roti Goreng Abon. Setelah jadi rotinya langsung habis dalam hitungan detik sama suami dan anakku, ah senangnya kalau memasak untuk orang yang kita cintai :D

Ini resepnya : 

250 gr tepung terigu protein tinggi

50 gr tepung terigu protein sedang

1 sdt ragi instan

25 gr gula pasir 

1/2 sdt baking powder

1 butir telur

150 ml air es

1 sdt garam

30 gr margarin

Minyak untuk menggoreng

Bahan Isi

Abon secukupnya

Cara Membuat :

1. Campur tepung terigu, ragi, gula pasir dan baking powder. aduk rata.

2. Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.

3. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit.

4. Kempiskan adonan. timbang masing-masing 30 gr. Diamkan 10 menit.

5. Pipihkan. beri isi. bulatkan. letakan di loyang yang ditaburi tepung terigu. diamkan 45 menit sampai mengembang. 

6. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

7. Angkat dan sajikan, enak dimakan hangat dengan sambal saos :).

   

cookingcakesmynewhobby.blogspot.com
FB: Angel Cakes Corner

Bakpao Abon Mayo by Sheska

hiii...tri host bread...

Hari ini saya bikin bakpao abonmayo.. td pagi kepasar ke Tbk langganan nyari tepung hongkong trnyt gada yg jual.

okelah namanya jg dah niat pengen bikin Bakpao sendiri, nekat super nekat tepung hongkong saya ganti dengan tepung kunci biru,,

Bismillah..jreng jreng... akhirnya jadi juga.. walau td sempat hampir kehabisan air pas kukusnya, gara2 blogging.. hehehee

resepnya dari mbk Lucky cm saya ubah banyaak. takaran tepungnya..hehee...resepnya simple dan gampang banget buat pemula.. 

cekidot.. 

Bakpao AbonMayo

Resepnya:

Biang

250gr Tepung Hongkong (saya ganti Kunci)

11 gr Ragi 

150cc Air

Adonan Utama

90gr Tepung Hongkong (saya ganti kunci)

60gr cakra

70gr Gula halus

1sdm BPDA

3sdm Air

50gr Mentega putih

cara=

1. campur semua bahan biang,uleni sampai tidak lengket.diamkan 1 jam

2. masukan adonan utama kedalam biang. uleni sampai kalis.

3. timbang 30gr

4. Tipiskan adonan bentuk bulat isi dengan abon dan mayo. kukus 15menit.

Selamat mencoba yaa..

salam BreadWEek by @chikamoysha