Hokkaido Bread Wanna Be by Yuli Nur Elia

Ibu2 host yang baik....
Aku mau setor foto roti tawar bikinan sore ini...

Resep dapat dr Evy Fitriany NCC Palembang, tp krn di desa Tapos sini gak nemu susu segar dan whipped cream jadinya aku ganti semua pake susu UHT low fat, terus krn Keiko pengen bantu mami, dia yg nimbang, jd kayaknya ada sempet salah neken timbangan, soalnya nimbang 600gr terigu sesendok2 sampe pegel nunggu nya. Ga boleh tumpah katanya.
Ngulenin sampai manggangnya pake Bread Maker, jd modalnya cuma telunjuk aja... hehehhe dikomporin sama Elsa Aurell and Jenny Tjahja buat ngambil BM...

Hasilnya :
1. Ternyata kebanyakan permifan tu bikin roti teksturnya bolong2... (Tadi sih pikirku sayang permifan jd aku semua in 1 bungkus... Salah ternyata). Evy dan Elsa yg bake resep yg sama pakai BM yg sama hasilnya pori2nya bagus, halus dan lembut.... Lain kali permifan jgn kebanyakan.

2. Baca instruction manual suatu gadget itu harus menyeluruh, aku baru tau kalau ada menu pilihan warna kulit di BMnya...tp taunya setelah matang...ya kadung salah pilih.

3. Walaupun pakai BM yg mana dipetunjuknya sih cukup nyampurin semua bahan sekaligus diawal, ternyata tips bu Fatmah untuk tdk mencampurkan garam lebih dulu msh bisa dijalan kan. Hanya saja aku taunya sesudah adonan kalis, itu juga setelah baca komen Bernadetta Yuni di FB aku... Jd BM itu aman dibuka tutup selama proses, asal jgn pas proses ngoven. Panas...
Bs dicampur keju, kacang, coklat, selai, ditengah2 proses proofing...

Hokkaido Bread Wanna Be
(Takaran aku sesuaikan dgn kondisi kapasitas BM ya, resep aslinya luber, jd bentuk roti kurang cantik) :

Bahan:
400 gr terigu protein tinggi
45 gr terigu protein sedang
7 gr yeast instant
25 gr milk powder
60 gr gula
7 gr garam
1 butir telur buang dikit putihnya
185 gr susu segar
135 gr whip cream
(Aku tadi pakai susu UHT semua)

Cara Membuat :
Pakai Bread Maker, semua bahan dimasukkan dalam wadahnya, diawali dengan bahan cair. Setelah 3 jam, matang deh...

PS : resep asli dapat dr Evy Fitriany NCC Palembang dengan catatan judul resep aslinya : Hokkaido Milky Bread
Sumber : angela's kitchen

Terimakasih Ibu2 Host yang baik... Kunanti dengan sangat Badge NCCBW nya...

Yuli Nur Elia
Yg bangga sdh bisa berpartisipasi di 3 event NCCW : NCCBW, NCCCW, NCCDW (di NCCDW menang looooh)

Yuli Nur Elia - Kue Rumahan - 08567601610

Hokkaido Milky Bread by Evi Fitriany

Mau ikutan aaahhh... di rumah memang hobby yang namanya roti, kebetulan punya bread maker, praktis. Tiap hari jadi bisa makan roti yang sehat buatan sendiri.
Roti tawar ini lembut, milky, enaakk deh, dan yang pasti sehat bebas zat kimia.

Hokkaido Milky Bread
Sumber : angela's kitchen



 Bahan:

 540 gr terigu protein tinggi
 60 gr terigu protein sedang
 10 gr yeast instant
 30 gr milk powder
 80 gr gula
 9 gr garam
 1 butir telur
 250 gr susu segar
 150 gr whip cream
Cara Membuat :
Pakai Bread Maker, semua bahan dimasukkan dalam wadahnya, diawali dengan bahan cair. Setelah 3 jam, mateng deh...
Praktis kan.. :))
Salam Roti,
evy fitriany

Hokkaido Milk Loaf by Jenie Tjahja

Hokkaido Milk Loaf  adalah roti tawar khas jepang yang sangat lembut, fluffy dan milky. Roti ini mengandalkan banyak susu dan whipcream. Namanya mungkin didapat karena didaerah asalnya Hokkaido adalah penghasil susu berkualitas tinggi. Roti ini enak dimakan begitu saja atau dengan butter untuk lebih menonjolkan milky taste-nya.

Beberapa saat lalu saya pernah membuat Hokkaido milk ini dengan metode langsung, dimana penggunaan whipcream dan susunya lebih banyak. Resep Hokkaido dengan metode langsung bisa dilihat disini : http://jenies-corner.blogspot.com/2011/06/hokkaido-milk-loaf.html

Kali ini saya mencoba membuat Hokkaido Milk Loaf ini dengan metode tang zhong (water roux), dengan menggunakan Bread Machine.





Hokkaido Milk Toast (Japanese Style)
Source: Christinesrecipe.com
1resep = 2 loyang ukuran 22x10x7

Bahan Water Roux: 

• 50gm terigu protein tinggi
• 250ml air

1. Aduk rata terigu dan air, masak dengan api kecil dan aduk terus. jangan sampai hangus

2. Adonan akan menjadi kental. Water roux jadi setelah adonan meninggalkan jejak pada tiap adukan. Angkat

3. Pindahkan ke mangkuk lain. tutup dengan cling wrap menempel ke permukaan adonan water roux agar permukaan tidak mengering. Dinginkan. Dapat digunakan langsung setelah dingin 

Bahan untuk Milk Loaf:

• 540 gm terigu protein tinggi
• 86 gm gula butir halus
• 8 gm garam
• 9 gm full cream milk powder
• 11 gram ragi instan
• 86 gm telur asal dikocok
• 59 gm whipping cream
• 54 gm susu
• 184 gm water roux
• 49 gm mentega tawar leleh

Cara membuat :

1. Masukkan semua bahan ke dalam bm kecuali mentega, dimulai dengan bahan cair (susu, cream, telur, water roux), dilanjutkan dengan bahan kering (garam, gula, bubuk susu, terigu, ragi) . Pilih mode 'dough'. Setelah semua bahan menyatu, masukkan mentega leleh, lanjutkan sampai proses kneading dengan mesin selesai. Biasanya sekitar 30 menit. Diamkan sekitar 40 menit sampai adonan mengembang 2x lipat. 

2. Kempiskan adonan, bagi 8 (4 adonan/loyang). tutup dengan cling wrap atau kain. istirahatkan 15 menit pada suhu ruang.

3. Gilas masing2 adonan dengan rolling pin bentuk oval, lipat 1/3 bagian atas ke tengah, dan 1/3 bagian bawah ke tengah. balik adonan, gilas kembali dan gulung, letakkan dalam loyang. ulang kembali dengan adonan yg lain sampai habis. Diamkan kembali sampai mengembang 2 kali lipatnya, kurang lebih 45 menit

4. Oles permukaan roti dengan bahan olesan (1 kuning telur dan susu 1 sdm). Panggang dalam oven yg sudah dipanaskan 30-35 menit sampai permukaan coklat. . keluarkan dari oven dan loyang. Tunggu dingin untuk dipotong.