Buttery Soft Pretzels by Nia Srijadhie

Dear host, sekalian laporan yang ketiga yaaaa....

aku tuh penggemar berat pretzels..... mau nyoba buat dari dulu tapi kok ngeliat resepnya musti dicelup ke air yang dikasih soda api. serem bangetttt

pas ada event breadweek ini, kok makin pengen si pretzels.... mana di bogor gak ada yang jual :P.... akhirnya browsing resep... ketemu resep yang kaya'nya gampang dan bahan pencelupnya hanya baking soda.

langsung bertekad... harus buat!!!
ini resepnya yaaahhh....
aku ambil dari http://allrecipes.com/recipe/buttery-soft-pretzels/

Ingredients:
4 teaspoons active dry yeast
1 teaspoon white sugar
1 1/4 cups warm water (110 degrees F/45 degrees C)
5 cups all-purpose flour
1/2 cup white sugar
1 1/2 teaspoons salt
1 tablespoon vegetable oil
1/2 cup baking soda
4 cups hot water
1/4 cup kosher salt, for topping -> aku pakai gula pasir

Directions
1. In a small bowl, dissolve yeast and 1 teaspoon sugar in warm water. Let stand until creamy, about 10 minutes.
2. In a large bowl, mix together flour, 1/2 cup sugar, and salt. Make a well in the center; add the oil and yeast mixture. Mix and form into a dough. If the mixture is dry, add one or two tablespoons of water. Knead the dough until smooth, about 7 to 8 minutes. Lightly oil a large bowl, place the dough in the bowl and turn to coat with oil. Cover with plastic wrap and let rise in a warm place until doubled in size, about 1 hour.
3. Preheat oven to 450 degrees F (230 degrees C). In a large bowl, dissolve baking soda in hot water.
4. When risen, turn dough out onto a lightly floured surface and divide into 12 equal pieces. Roll each piece into a rope and twist into a pretzel shape. Once all of the dough is all shaped, dip each pretzel into the baking soda solution and place on a greased baking sheet. Sprinkle with kosher salt.
5. Bake in preheated oven for 8 minutes until browned

hasilnya, enakkk... sesuai teksturnya sama yang dijual di mall... cuma aku buatnya terlalu bohay... hihihihi....gak langsing kaya yang dijual di mall.... gpp deh... yang penting enakkkkk...

sekian laporannya....
Ibu2 host, makasih yaaaa..... mudah2an sempet buat laporan keempat dan kelima nih... :D soalnya, ide2 tentang roti banyak banget berkeliaran dikepala... hahahaha.... banyak maunya nih.....
sekali lagi makasih yaaaa....

Soft Pretzel by Aisyah Velany

Soft Pretzels

Tadi malam, sambil baca email di milist NCC, nyari-nyari ide mau bikin apa untuk event NCC Bread Week =). Jadi inget waktu berkunjung ke rumah kakak di Bandung kami jalan-jalan ke Paris Van Java. Setelah cape window shopping jadi laper, bingung mau makan apa, liat toko Pretzel, wah, makan camilan dulu kali ya biar ga bingung lagi dan beneran loh jadi ga bingung lagi, hehehehehe.. Icip-icip rasa almond, ehhhh enak ya, manis, lembut, dan kenyal, keponakan juga suka banget =). Sambil nungguin Pretzel-nya selesai dipanggang, bisa liat cara ngebentuk Pretzel-nya, kayaknya siy gampang, hehehehehe..

Akhirnya diputuskan bikin Pretzel. Langsung semangat cari-cari resep dan ketemu yang ini http://www.cdkitchen.com/recipes/recs/352/Aunt_Annies_Soft_Pretzels13849.shtml. Penasaran, Aunt Annie siapa ya, hehehehehe.. Cari-cari lagi, tapi ketemunya Auntie Anne’s Pretzel yang ternyata adalah toko yang di Paris Van Java Bandung waktu itu, ada juga di beberapa mall di Jakarta. Terkenal juga ternyata di Amerika, wah, lumayan nambah informasi =)

Dari semalem mulai siap-siapin bahan, tadi pagi langsung bikin dengan riang gembira, ehhhh, ternyata setelah dicelup air hangat baking soda, bentuknya malah jadi berantakan leyot-leyot padahal tadinya bentuknya cantik-cantik, huhuhuhuhu… Akhirnya, caranya jadi tidak sesuai arahan resep, di buat panjang dulu, celup, baru dibentuk langsung di atas loyang yang sudah dialas kertas roti, cakep deh bentuknya =). Saya buat setengah resep, jadinya 7 buah @ 50gr. Berikut ini resepnya ya..

INGREDIENTS:

1 1/2 cup warm water (airnya tidak digunakan semuanya, disisain kurang dari ¼ cup, dan ternyata memang lembek adonannya. Jadi air tidak dihabiskan)

1 1/8 teaspoon active dry yeast

2 tablespoons brown sugar (saya pakai 25 gram brown sugar untuk ½ resep supaya manis, hasilnya juga jadi brown dan tidak putih)

1 1/8 teaspoon salt (saya pakai dikit aja, sejumput)

1 cup bread flour

3 cups regular flour

2 cups warm water

2 tablespoons baking soda

to taste coarse salt (tidak pakai, sebagai gantinya pakai gula pasir dan almond bubuk untuk taburan di atasnya)

4 tablespoons butter (melted, untuk olesan akhir setelah matang)

DIRECTIONS:

Sprinkle yeast on lukewarm water in mixing bowl; stir to dissolve. Add sugar, salt (saya masukkan bersamaan dengan terigu) and stir to dissolve; add flour and knead dough until smooth and elastic. Let rise at least 1/2 hour (karena pagi ini udara lumayan dingin habis hujan semalam, bowl-nya ditutup plastic wrap lalu ditutup lagi dengan bed cover agar hangat, hehehehehe).

While dough is rising, prepare a baking soda water bath with 2 cups warm water and 2 Tbsp baking soda. Be certain to stir often. After dough has risen, pinch off bits of dough and roll into a long rope* (about 1/2 inch or less thick) and shape. Dip pretzel in soda solution and place on greased baking sheet. Allow pretzels to rise again. Bake in 450 degrees F oven for about 10 minutes or until golden. Brush with melted butter and enjoy!. Nah ini dia, karena adonan saya coba bentuk dulu baru dicelup malah jadi berantakan leyot-leyot. Akhirnya dibentuk panjang dulu, baru dicelup, kemudian dibentuk langsung di atas loyang alas kertas roti, baru jadinya bagus. Setelah itu langsung ditaburi dengan gula pasir dan bubuk almond, baru kemudian dipanggang. Setelah matang, dioles dengan butter, yummmyyy, ga kalah rasanya sama yang di Bandung waktu itu =)

Terima kasih para host =)