Oatmeal Bread by Arum Endah

Mau laporan per-roti-an yang kedua..Peri2 Host.

Kebenaran ada breadweek jg, jd semangat bikin roti, ditambah nyoba bikin roti tawar untuk sarapan suami, yang mana tiap harinya harus sarapan roti tawar beli dari abang2 roti yang lewat tiap pagi depan rumah.

Ini kreasi water roux inspirasi dr Blog mba Hesti http://hesti-myworkofart.blogspot.com, hanya bahan rouxnya aku ganti dengan oatmeal,tapi ada sedikit modifikasi, berikut resepnya 

OATMEAL BREAD

Bahan A

3/4 cup   oatmeal non instant

1 1/2 cup air

Bahan B

2 1/4 cup tepung terigu protein tinggi

1 sachet ragi instant

40 gr gula pasir

1 sachet  susu bubuk

Bahan C:

2 kuning telur

75 ml   air dingin

Bahan D:

30 gr      mentega/margarin

1/2 sdt      garam

Cara membuat: 

1. Masak bahan A di dalam panci hingga mengental, sisihkan

2. Campur bahan B, proses dengan stand mixer, masukan adonan oatmeal.

3. Kemudian masukkan bahan C, dilanjut dengan bahan D. proses hingga kalis.(tapi aku gak sampai kalis banget. Diamkan selama 30 menit hingga mengembang 2 kali.

4. Kempiskan adonan, taruh di loyang ukuran 24x10x7 cm yang telah diolesi mentega dan ditaburi terigu, dilanjutkan dengan proofing kedua selama 30 menit.

5. Setelah 30 menit, olesi atasnya dengan kuning telur yg telah dicampur dengan sedikit air, taburi dengan wijen.

6. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 170 derajat C, selama 25 menit.

7. Setelah dingin, keluarkan dr loyang, potong-potong, sajikan.

Buttercream Buns by Arum Endah

Dear teman-teman NCC dan para peri host,

Mau ngeramein acara NCC Breadweek, sekaligus memberdayakan dan percobaan perdana mixer baru beli dari Ci Yuli, biasanya kalau bikin roti pake "LG" skrg coba2 pake mixer hasilnya emang gak capek dan kalis elastis hehehe..

Basic resep sebenernya saya dapat dari berbagai sumber, kemudian saya modifikasi "a la me" hehe,kemudian dijadikan Buttercream Buns atau roti isi buttercream.Karena masih banyak sisa buttercream di kulkas. FYI, buttercream dibuat dgn swiss meringue buttercream.Rasanya enak..terbukti sblm foto udah dicomotin sama anak dan suami. :D

RESEP BUTTERCREAM BUNS

Bahan A:

250 gr    tepung terigu protein tinggi

1/2 sachet  ragi instan

40 gr      gula pasir

1 sachet  susu bubuk

Bahan B:

2 kuning telur

100 ml   air dingin

Bahan C:

30 gr      mentega/margarin

1/2 sdt      garam

Bahan lain:

Buttercream untuk isian

1 btr telur untuk olesan

Cara membuatnya:

1.      Campur semua bahan A, aduk rata, masukkan bahan B, uleni hingga rata bergumpal-gumpal. Beri bahan C, uleni terus hingga kalis elastis.

2.      Biarkan selama 30 menit, kemudian kempiskan adonan, bagi adonan menjadi 8 bagian, bentuk bulat memanjang, biarkan kembali hingga mengembang

3.      Panaskan oven selama 10 menit pada suhu 175 derajat C.

4. Taruh adonan di loyang yang telah dioles margarin, poles permukaan adonan dengan telur,panggang dalam oven selama 20 menit.

5.      Setelah matang, angkat dinginkan. Potong memanjang pada bagian tengah jgn sampai terputus, masukan buttercream dengan bantuan piping bag.

6. Sajikan.