Chocolate Cinnamon with Ganache by Hikma

Selamat pagi semuanya..
Mau laporan lagi ya..boleh kan?
Karena saya lagi menyusui jadi inginnya ngemil terus..hehehe.
Pengen bikin roti,tapi roti yg beda dari biasanya, karena saya suka coklat, coba bereksperimen bikin roti serba coklat dan biar wangi diberi kayu manis.
Akhirnya jam 9 malem langsung naro tepung di mikser, di uleni sampai kalis,lalu profing. Setelah profing pertama langsung di bentuk, tapi ko ya ngantuk,akhirnya masuk kulkas deh.
Pagi2 langsung keluarkan dari kulkas, diamkan di suhu ruang sampe mengembang, lalu panggang.hasilnya roti yg lembut dengan wangi coklat dan kayu manis, enak bgt.

Ini resepnya:
Bahan:
250 g terigu cakra
10g coklat bubuk
50g gula pasir
2sdm susu bubuk
1 kuning telur
1sdt fermipan
1/2sdt coklat pasta
50g dcc diparut
50g mentega
1/2sdt garam
+_100ml susu cair dingin (menyesuaikan)

Filling:
Gula palem, kayu manis bubuk secukupnya
Mentega cair

Toping:
Dcc dicairkan beri susu cair sedikit,aduk sampai agak encer(g pake ukuran hehehe)
Almond panggang

Cara membuat:
Campur semua bahan kecuali mentega,susu cair dan garam. Aduk rata sambil ditambahi susu sedikit, uleni.masukan mentega dan garam.uleni sampai kalis elastis.
Bentuk bulat adonan, diamkan selama 45 menit.
Setelah mengembang,kempiskan adonan,lalu giling bentuk kotak.olesi dengan mentega cair,taburi gula palem dan kayu manis bubuk.gulung seperti bolu gulung. Potong2. Tata di loyang yg udah dioles mentega,diamkan 30 menit/sampai mengembang.
Panggang di oven suhu 180, sampai matang. Setelah matang,olesi dengan buter cair, lalu siram dengan ganache dan taburi almond.
Enak disajikan dengan kopi sambil baca buku dan memandangi hujan rintik2.

Salam
Hikma

Hikma's Cinnamon Rolls

Selamat pagi..
Sekarang saya laporan cinnamon roll nya. Roti ini enak dan lembut banget,dengan wangi susu yg semerbak,bikin pagi hari yg mendung jadi semangat buat ngopi hehehe.
Ini resepnya:
 

Milky Cinnamon Rolls

Source: yinhomemade.blogspot.com

Modifikasi  oleh Kimkim

Bahan A:

350 gram tepung terigu protein tinggi
55 gram gula castor
9 gram ragi instant

Bahan B:
40 gram telur
110 gram Tang Zhong
110 milk
 
Bahan C :

22 gram mentega
5 gram garam

Bahan Isi:

1 sdm kayu manis
30 gram brown sugar, daku menggunakan light muscovado sugar.
(Saya pakai gula palem)
80 gram kismis sultana(saya pakai almond slice yang dipanggang)
25 gram mentega yang dicairkan

Bahan Tang Zhong starter:
25 gram tepung terigu protein tinggi
125 ml susu

Topping cinnamon roll:
42 gram cream cheese, suhu ruang
25 gram mentega
1 cup gula halus
1/8 sdt garam
½ sdt non-alcohol vanilla

Cara membuat :
1.        Tang Zhong starter: rebus susu dan terigu dengan api kecil, aduk sampai rata dan kental. Angkat, kemudian dinginkan. Bahan starter ini cukup untuk satu resep.
2.        Campur semua bahan A, aduk rata, kemudian masukkan telur dan tang zhong starter, uleni dengan tangan atau dengan mixer.
3.        Masukkan susu sedikit demi sedikit sampai semua bahan tercampur rata.
4.        Begitu adonan setengah kalis masukkan mentega dan garam. Ulenin sampai kalis.
5.        Istirahatkan 1 jam atau adonan mengembang 2 kali lipat, tutup adonan dengan serbet.
6.        Kempeskan adonan, giling adonan menipis, kemudian oleskan mentega cair, taburkan gula, kayu manis dan kismis.
7.        Gulung adonan seperti membuat bolu gulung. Potong sebanyak 9 pcs, taruh di Loyang 25x40 cm
(Saya bikin mini2, jadinya banyak).
Diamkan dulu selama 15 menit.
8.        Oles permukaan roti dengan kuning telur.
9.        Panggang dengan api 180 der selama 18 menit atau sampai coklat.
10.        Sementara adonan dipanggang, buat toppingnya dengan mengocok cream cheese dan mentega, setelah tercampur rata masukkan gula halus, garam dan vanilla.
11.        Setelah adonan matang, keluarkan, siram dengan topping cream cheese.
 
Salam
Hikma

Mini Pizza Rolls by Hikma

Selamat pagi semuanya..
Saya mau laporan lagi nih, boleh ya..
Kemarin saya mencoba 2 resep, pertama pizza resep mba rina rinso, yg kedua cinnamon roll mba chefmalakim.makasih buat mba rina dan mba kimkim atas resepnya. Enak dan lembut.
Sekarang saya laporan pizza dulu ya..
Karena ingin tampilan yg beda, pizzanya saya buat mini dan digulung,jadi tinggal hap aja..hehehe.
Ini resepnya:
 

Soft Dough Pizza
Bahan :
350 gr terigu protein tinggi (misalnya cakra)
15 gr gula pasir
5 gr ragi instan
20 gr susu bubuk
200 ml air es
50 gr mentega putih
1 sdt garam
Cara membuat:
Campur semua bahan kecuali air dan garam. Kemudian
masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai
kalis.
Setelah kalis diamkan sampai adonan mengembang 2 kali, selama 30 menit.
Setelah mengembang kempiskan adonan,dibagi 3. Ambil satu bagian, taruh di meja yg sudah ditaburi tepung terigu, giling adonan persegi, oles dengan saos bolognese, taburi daging cincang, daging burger dan sosis. Gulung seperti bolu gulung. Potong2. Tata di loyang, diamkan selama 30 menit, setelah mengembang, taburi dengan keju mozarela, panggang dlm oven suhu 180 selama 15 menit.
Sajikan hangat.
 
Untuk fillingnya saya pakai:
Saos bolognese siap pakai
Daging cincang ditumis mentega sampai matang
Sosis dipotong kecil2
Daging burger dipotong kecil2
Keju mozarela  Salam
Hikma

Kue Moho by Hikma

Selamat malam..

Ga bisa tidur, jadi laporan aja ya..mudah2an ga bosen.
Tadi siang habis bikin enten kelapa, rencananya mau bikin dadar gulung.tapi tiba2 inget kue yang dulu suka dijual tapi sekarang sudah jarang banget.
Kue moho ini sejenis roti kukus dengan isiannya enten kelapa atau kacang ijo.
Rasanya enak gurih dengan wangi gula dan pandan.
Karena saya ga nemu resepnya, akhirnya coba bikin dengan adonan roti tapi putih telurnya dimasukan.hasilnya lumayan lah,walaupun agak keriput.

Ini resepnya:
Roti:
250 g tepung terigu segitiga
1/2sdm fermipan
50 g gula pasir
50 g margarin
1 butir telor
1sdm susu bubuk
100ml air es (+_)
1/2sdt garam
Isi enten:
150g kelapa agak muda diparut
100g gula aren disisir halus
25g gula pasir
1/4sdt garam
1lmbr daun pandan
Sedikit air

Cara membuat:
Isi: masukan dlm wajan kelapa parut,gula aren,gula pasir,pandan dan garam.tambahkan air sedikit saja, masak dengan api kecil sampai mengering. Dinginkan
Roti:
Campur tepung terigu,gula, fermipan,susu bubuk. Tambahkan telor, aduk rata. Tuang air sedikit,uleni, tambahkan margarin dan garam, uleni terus sambil ditambahkan air sampai kalis dan elastis. Bulatkan adonan,diamkan 30 menit.
Setelah mengembang,kempiskan lalu timbang @30g. Isi dengan enten, bulatkan.
Taruh di atas kertas roti yg sudah dipotong2, diamkan selama 30 menit.
Panaskan klakat sampai beruap dan mendidih, masukan roti moho,kukus selama 15 menit,angkat.
Enak dimakan hangat2 dengan secangkir teh/ kopi.
Salam
Hikma

Bagelen by Hikma

Selamat sore semuanya..

Mudah2an ga bosen ya sama laporan saya..hehehe.
Event bread week ini ga tau kenapa ko semangat sekali ya,mungkin karena roti hampir setiap hari selalu ada di rumah,jadi pengen nyoba yang baru.
Kali ini saya mencoba resep bagelen/roti kering. Roti ini enak buat cemilan atau teman minum teh. Dicelup susu juga enak.bikinnya memang agak lama,karena harus didiamkan dulu 1-2 hari,tapi dimakannya juga awet.

Ini resepnya:
Bahan:

500g tepung terigu

100 gula pasir

2 kuning telur

1 bks ragi instan

10g susu bubuk

100g mentega

1sdt garam

+_200ml air es
Susu evaporated buat olesan
Buter icing: (source: majalah selera)
200g mentega
250g margarin
125g gula halus
50ml susu kental manis
1/2sdt vanili


Cara membuat:
 Campur tepung, gula pasir, susu bubuk, ragi instan. Tambahkan kuning telur, aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk sampai tercampur. Masukkan mentega dan garam. Aduk dan uleni sampai kalis dan elastis(note: air jng dimasukkan semua dulu, dikira2 aja sampai cukup ).

Langsung timbang adonan @ 30g
Bulatkan adonan, tata diloyang yg sudah dioles mentega.diamkan 60 menit sampai mengembang.
Oles roti dengan susu evaporated, panggang dlm oven suhu 180, sampai matang kecoklatan.
Dinginkan roti,lalu masing2 dibelah 2. Tata dibaki, biarkan selama 1-2 hari.
Buter icing: kocok jadi satu sampai tercampur rata dan agak lembut.
Oles buter icing di roti yg sudah didiamkan, kemudian panggang roti dengan suhu 100 derajat selama 1 jam sampai kering.
Setelah dingin dpt dimasukan ke toples.

Salam
Hikma

Roti Tissue by Hikma

Selamat berlibur dan selamat tahun baru hijriyah.
Dari kemarin ngomongin soal roti tissue, jadi tertarik pengen nyoba. Karena di sini g ada yg jual, akhirnya buka mbah google. Tapi g ada resepnya, hanya dibilang kalau roti tisue versi tipis dari roti canai. Akhirnya nyoba bikin pake resep roti canai.
Pertama manggang, ko ga bisa berdiri rotinya? Akhirnya coba lagi, dengan dipanggang lebih lama, bisa juga hehehe
Ini resepnya:
Bahan:

500g tepung terigu segitiga

2 butir telur

1/2sdt garam

75ml minyak + 50g mentega

1sdm susu bubuk

+- 150ml air hangat
Cara membuat:
Campur dlm wadah tepung, telur,garam,susu bubuk, mentega dan minyak.uleni dengan tangan sambil tuang air hangat sedikit demi sedikit. Uleni terus sampai kalis.
Timbang adonan @ 75g,bulatkan. Rendam dlm minyak selama 2 jam.
Siapkan meja, ambil satu buah adonan, beberkan sampai tipis, lalu taruh di wajan datar yg telah dipanaskan. Panggang sampai kering sambil dibolak balik. Angkat, bentuk kerucut.
Sajikan dengan susu kental manis,coklat,selai atau keju.
Salam
Hikma

Roti Goreng Coklat by Hikma

Selamat pagi..
Laporan lagi ya..mudah-mudahan ga bosen hehehe.
Roti goreng ini sebenarnya salah satu jualan saya.biasanya saya buat frozen.
Roti ini bisa diisi coklat,keju, selai dll.

Ini resepnya ya:
Bahan:
500g tepung terigu
100 gula pasir
2 kuning telur
1 bks ragi instan
10g susu bubuk
100g mentega
1sdt garam
+_200ml air es
Isi: coklat filling
 
Cara membuat:
Campur tepung, gula pasir, susu bubuk, ragi instan. Tambahkan kuning telur, aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk sampai tercampur. Masukkan mentega dan garam. Aduk dan uleni sampai kalis dan elastis(note: air jng dimasukkan semua dulu, dikira2 aja sampai cukup ).
Langsung timbang adonan @ 30g, isi dengan coklat filing, bulatkan.
Diamkan adonan selama 60 menit sampai mengembang.
Goreng sampai matang.
Taburi dengan gula donat kalau suka.
Salam
Hikma

Pita Bread by Hikma

Selamat pagi dan selamat berlibur..
Mau laporan lagi ya..
Dari kemarin sudah diniatin mau bikin roti pita, kemarin sore nyiapin bahan2 untuk isinya. Dan malam baru bisa bikin rotinya.
Tadi pagi dimakan buat sarapan, enak kaya kulit kebab, walaupun hasilnya masih belum bagus.

Roti pita adalah roti khas timur tengah yang berkantung mirip dompet. Bentuknya bulat dan biasa diisi irisan daging dan sayuran segar.

Kantung pada roti pita terbentuk dari penguapan, yang membuat adonan terangkat. Saat roti pita mulai dingin, maka muncullah kantung mirip dompet tersebut di tengahnya.

Bahan Roti Pita :

tepung terigu protein tinggi 250 gram
bread instan 7 gram
garam 5 gram
yoghurt 1 sendok makan
air es 150 ml

Cara Membuat Roti Pita :

Campur semua bahan, tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kalis. Diamkan selama 30 menit.

Potong dan timbang adonan seberat 30 gram, bulatkan. Diamkan kembali selama 15 menit.

Gilas adonan hingga tipis/pipih.

Panggang adonan dalam oven bersuhu 220°C atau dipanggang di atas wajan anti lengket hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan sajikan sebagai pendamping kari atau gulai.

Untuk 12 buah

Tips :

Bila adonan dipanggang dalam oven hasilnya akan menggelembung. Namun bila dipanggang, hasil rotinya akan pipih.

Bila menggunakan oven, gunakan loyang yang tebal dan panaskan terlebih dahulu. Letakkan adonan di atas loyang dan oven di rak paling bawah.

Sumber: inforesep.com
Selamat mencoba ya..
Salam
Hikma

Roti Maryam by Hikma

Selamat siang semuanya..

Mau ikutan meramaikan breadweek ya, biar dpt badge yg cantik..hehehe.
Roti maryam ini biasa disebut juga roti konde/ canai. Asal mulanya berasal dari india. Disebut roti konde karena bentuknya sebelum dipanggang spt konde ibu2.
Roti ini bisa disajikan manis dengan tambahan susu kental manis, madu, keju dan meises.
Bisa juga disajikan dengan kari daging/ayam.
Sangat cocok untuk sarapan, cemilan bahkan makanan utama.

Ini resepnya:

Bahan:
500g tepung terigu segitiga
2 butir telur
1/2sdt garam
125ml minyak
1sdm susu bubuk
+- 150ml air hangat
Bahan pelapis: 150g mentega dicairkan, 100ml minyak. Dicampur jadi satu.
Cara membuat:
Tuang dlm wadah tepung terigu, garam, susu, telor dan minyak.aduk rata.
Uleni dengan air hangat sedikit demi sedikit sampai adonan kalis dan sedikit lembek. Diuleninya sambil dibanting2 ya.
Setelah kalis, bulatkan adonan masing2 75g, tutup dengan plastik. Diamkan selama 2 jam.
Siapkan cairan pelapis. Siapkan meja datar, olesi dengan sedikit pelapis, ambil satu adonan beberkan sampai tipis. Olesi dengan pelapis seluruh permukaannya. Gulung memanjang. Kemudian gulung kembali berlawanan arah membentuk konde.lakukan semuanya sampai habis.
Diamkan kembali 30 menit.
Siapkan wajan datar, beri sedikit minyak, panaskan. Letakkan roti konde, pipihkan dengan menggunakan susruk( apaan sih namanya yg bwt menggoreng tuh..hehehe),sampai agak melebar. Panggang sampai matang sambil dibolak balik.
Siap disajikan.





Salam
Hikma