Roti boy lembut by Erna

hai para suhu roti yg baik hati

abg mau setor hasil praktek lagi ya?

kemaren sore anakku pulang sekolah membawa roti boy 3 bh katanya buat

mama coba rasanya karena aku sendiri memang belum pernah beli roti boy ( norak ya?)

karena anakku suka dgn roti boy, jadinya aku penasaran masak sih kaya gini aja ga bisa? (dlm hati deg degan juga jadi gak ya?)

bermodal nekat dan penasaran aku coba buka2 kamus roti akhirnya jatuh ke buku dgn judul ROTI MANIS & DONAT

karangan HARYANTO MAKMOER.

dari adonan itu aku bikin 3 macam isi yaitu roti boy,tuna keju dan daging asap. dan hasilnya rotinya begitu lembut dan enak

gak nyesel deh, dan berikut lampiran penampakan mentah dan matengnya

berikut resepnya:

1.000 gr tepung terigu protein tinggi ( aku pake 800 terigu protein tinggi dan 200 terigu protein sedang)

    15  gr ragi instan

      3  gr bread improver

  220  gr gula pasir

    30 gr  susu bubuk

    50 gr kuning telur

  100 gr telur ( klo aku pake 5 kuning telur aja)

  100 gr susu evaporated

  350 gr air es

    12 gr garam

  150 gr butter / margarine

CARA :

1.aduk semua bahan kering hingga tercampur rata.

2,kemudian masukkan telur,susu evaporated dan air aduk hingga menjadi gumpalan.

   lalu masukkan garam dan margarine aduk hingga kalis

3.diamkan adonan kurang lebih 30 menit.

   setelah itu tekan hingga gasnya hilang, timbang adonan sesuai keinginan ( aku pake 50 gr) bulatkan kemudian

  diamkan 15 menit.

4.setelah 15 menit isi adonan dan bentuk sesuai keinginan.

5. diamkan roti hingga mengembang kurang lebih 70 - 90 menit ( klo aku 55 menit krn di semarang udara cukup panas)

6. semprotkan topping melingkar seperti obat nyamuk diatas roti.

7.panggang dgn suhu 180 0C selama kurang lebih 12 menit.

 ISI:

 Butter beku potong kotak.

TOPPING :

200 gr butter

200 gr gula halus

200 gr telur 

     1 sdm kopi instan

1/2 sdm air panas

250 gr terigu protein rendah

  50 gr susu bubuk

    1 sdt coffee noir ( aku tambah)

CARA:

kocok butter,gula halus,masukkan telur satu persatu sambil di kocok.

masukkan kopi yg telah di larutkan dgn air panas aduk rata.

terakhir masukkan terigu aduk rata siap di semprotkan di atas roti.

salam roti manis

CinnRoll by AmyPangestu

Dear peri roti yang baik hati,

Jelang detik-detik terakhir nccbreadweek, duuuh jadi deg-degan takuut
ketinggalan karena belum sempat berkarya sebelumnya... dan inilah
hasil penasaran dengan CinnRoll nya mbak Amy Pangestu... duuh
makasiiih resepnya ya mbak, abg jadi semangat bikin roti setelah
dibilang dalam 2 jam roti sudah jadi hehe.. walau saya bikinnya lewat
dari 2 jam karena abege ini baru kali kedua bikin roti, tapii hasilnya
walo bentuknya beneran abstrak hmmmh tapi juga beneran maknyus looh
layak untuk hantaran atau snack saat kumpul keluarga. Berikut copy
resepnya:

CinnRoll ala amypangestu
Bahan Roti:
390gr tepung segitiga
1 sachet ragi (11 gr)
1/4cup gula pasir
1/2tsp garam
3/4cup susu cair
1/4cup air
4 tbs butter
1 butir telur
Bahan Isi:
Campur 1 cup gula palem dengan 1 1/2tbs bubuk kayumanis

Cara membuat:
-Hangatkan susu dengan butter. Butter akan meleleh dengan sendirinya.
Jangan sampai mendidih, ya. Sesudah meleleh, matikan api.
-Campur larutan susu dengan air dan biarkan hingga suam-suam kuku.
-Campur semua bahan kering hingga rata.
-Tuang larutan susu ke dalam bahan kering dan masukkan telur yang
telah dikocok lepas sebelumnya Uleni hingga kalis.
-Setelah kalis, taruh adonan dalam wadah yang telah diminyaki sedikit
untuk menghindari lengket. Tutup serbet dan biarkan 10 menit.
-Siapkan Loyang atau alumunium foil dan olesi tipis-tipis dengan
minyak. Taburi sedikit bahan isi. Sisihkan.
-Gilas adonan yang telah diistirahatkan menjadi bentuk persegi panjang
dengan ukuran kurang lebih 12x9 inch. Taburi bahan isi dan gulung
seperti hendak membuat roll cake.
-Potong dan susun dalam Loyang yang telah disiapkan. Biarkan
mengembang 45 menit.
-Panggang 18 menit pada suhu 190C

Duuh semoga ga kesasar nih email, ngarep sangat dapat badge nih 

Salam roti,
Cici

No Knead Cinnamon Roll a la Jessica Adri

Saya sudah pernah membuat Cinnamon Rolls ini sebelumnya. Waktu itu membuatnya juga karena bener-bener kepengen makan Cinnamon Rolls, cari sana sini akhirnya ketemu dengan resep ini. Cara membuatnya gampang; hanya tinggal aduk, diamkan, ratakan, gulung, potong, panggang dan dimakan.

Kali ini ada event Bread Week dari NCC. Pas juga lagi mau makan Cinnamon Rolls lagi. Akhirnya buat deh, pas juga bahan-bahannya semua lengkap. Hmmmm.... yummy banget. Wangi adonan rotinya dan wangi kayu manis bercampur jadi satu membuat orang yang menciumnya menjadi 'ngiler'. Thank you host for accepting. ^^

No-Knead Cinnamon Rolls
Source: steamykitchen.com with modificaton

Bahan roti:
1 3/4 cup air hangat kuku
1 1/2 sdm ragi instan
1 1/2 sdt garam
4 bt telur, kocok
1/2 cup atau 100 ml madu
2 sdm gula pasir
1/2 cup unsalted butter, cairkan
7 cup terigu serbaguna

Cara membuat:
1. Campur telur, air hangat, madu, butter cair, ragi dan gula. Aduk rata dengan sendok kayu.
2. Masukkan terigu, aduk rata.
3. Tutup wadah dgn plastic wrapping lalu masukkan ke kulkas (chiller) semalaman atau sampai 4 hari. Semakin lama didiamkan di kulkas, semakin baik rasanya.
4. Beri adonan Caramel Topping pada dasar loyang lalu taburkan pecan.
5. Keluarkan adonan roti dari kulkas, laburi dgn terigu, bentuk bulat lalu diamkan dgn cara wadah ditutup dgn handuk/serbet sampai adonan ada pada suhu ruang. Ratakan adonan lalu beri bahan isian, gulung, potong-potong lalu panggang.
6. Atau kalau mau langsung dipanggang.. Diamkan adonan selama 2 jam. Ambil adonan, laburi dgn terigu. Ratakan adonan sehingga membentuk kotak atau bulat lalu isi dengan bahan isian, gulung dan dipotong-potong.
7. Kemudian dipanggang dengan suhu 175 DC selama 40 menit atau sampai matang.
8. Setelah matang, langsung balik cinnamon rolls keatas rak kue.
9. Cinnamon Rolls siap disajikan dan disantap.

Isi:
4 sdm unsalted butter, haluskan
1/4 cup gula
1 sdt kayu manis bubuk
1/4 sdt nutmeg cincang - optional
1/2 cup pecans cincang - optional
1 pinch merica hitam bubuk

Atau (cara saya)

2 sdm unsalted butter, haluskan
2 sdm selai kacang (chunk)
1 sdt kayu manis bubuk

Cara membuat isian:
1. Campur semua bahan kecuali kacang-kacangan.
2. Setelah adonan isian dioles ke adonan roti yg sdh diratakan, sebarkan kacang2an, lalu digulung dan dipotong2.

Caramel Topping: (Saya tidak pakai)
6 sdm unsalted butter, lembutkan
1/2 sdt garam
1/2 cup brown sugar
30 pecan yg dibelah 2 - optional

Cara membuat Caramel Topping:
1. Campur semua bahan kecuali pecan.
2. Letakkan adonan yg sdh dipotong2 keatas Caramel Topping, lalu panggang.

Roti Coklat Ubi Ungu by Irma Ramli

Bismillahirohmanir'rohim.

 

Dear peri host NCCBW & all NCCers dimanapun berada,

Alhamdulillah akhirnya target saya untuk bisa masukin 3 laporan untuk NCCBW dapat tercapai pada detik-detik hari terakhirnya event NCCBW ini.

 

Inspirasinya roti ubi ungu ini dari buku resep Sedap & Bogasari 51  Resep Roti & Pao pada halaman 44-45.

Tapi ada beberapa perubahan yang saya lakukan terutama pada komposisi ubi & tepung.

Dalam resep di buku, perbandingan ubi & tepung adalah 1:4.

Saya membuatnya menjadi 1:2 sehingga kandungan ubi bisa lebih banyak dan saya skip pewarna ungu yang ada dalam resep karena tanpa pewarna tambahan, warnanya sendiri sudah cakeppp banget.

Kemudian karena komposisi tepung & ubi berubah maka kadar cairan juga berubah.

Alhamdulillah saat adonan mulai di uleni, auranya sudah positif (hehehe) jadi walaupun modifikasi dari resep asli banyak banget yang saya lakukan namun adonan bisa kalis dan elastis.

Dan saat sudah matang, serat rotinya halus.

Rasanya pun pas (menurut saya lohhh), ngga kemanisan.

 

Ada satu pelajaran yang aku ambil dari practice kemarin yaitu karena terlalu terburu-buru pengen merasakan hasil jadi roti matengnya sementara cuaca sedikit mendung jadinya proofing terakhir sepertinya kurang sempurna.

Namun walaupun teksur roti sedikit padat karena keburu di oven namun hingga senin malam (aku bikinnya minggu sore), serat roti tidak menjadi kering kerontang dan menjadi kasar.  Tetap lembut.

Padahal without any additional improver or softener :-)

 

Insya Allah weekend ini mau bikin lagi karena stok ubi ungu cantik masih ada dan saya akan bersabar menunggu proofing terakhir yang sempurna.

Pengen tahu hasilnya akan seperti gimana.

 

O iya, walaupun fotonya tidak sekeren teman-teman lain... mudah-mudahan berkenan ya saya selipin link untuk melihat dokumentasi seadanya yang saya buat waktu proses bikin roti ubi ungu ini kemarin.

Album foto ini sudah saya share untuk publik jadi tanpa perlu jadi friend dulu, insya Allah bisa dilihat.

Semoga bisa bermanfaat untuk teman-teman semuanya...
http://www.facebook.com/index.php?lh=5af39306b43a27fdd0e5592f795ede0b&#!/media/set/?set=a.536735153021217.134104.100000542120468&type=3

 

 Dan inilah resepnya :

 

 

~ Roti Coklat Ubi Ungu ~

Bahan :

200 grm tepung protein tinggi (aku pake tepung K2)
100 grm ubi ungu yang sudah dikukus (bukan di rebus yaa) & dihaluskan
30 gram susu bubukpasir
40 grm gula pasir
3 grm ragi instant
1 kuning telur
70 ml air es
35 grm mentega/margarine
½ sdt garam

Bahan Isian :
Bisa apa aja, disesuaikan dengan bahan yang ada di rumah, coklat atau kiju atau pisang atau kombinasi

Cara Membuat :
* Campur tepung, gula pasir, susu bubuk, & ragi instant dalam wadah. Aduk hingga rata, bole pake spatula, kocokan mixer, atau tangan.
Pokoknya adonan kering ini tercampur rata.
* Masukkan ubi ungu halus, kuning telur, dan separuh dari air es (kur leb 30ml)
* Mulai di uleni sambil masukkan air es sedikit sedikit.

Apabila menggunakan tepung cakra kembar, bisa jadi air yang dibutuhkan lebih sedikit.
Jadi jangan kesusu kalo masukkin air es-nya karena lebih baik nambah air sedikit-sedikit daripada adonan kelmbekan terus mesti nambah tepung (itu kalo menururt saya yaa… hehehe).
ingat : air es.... jangan air biasa atau air hangat atau air suam-suam kuku yaaaa ^_^
* Setelah itu, masukkan mentega/margarine dan garam.
* Lanjutkan uleni, membanting adonan hingga adonan kalis & elastis.
* Apabila sudah kalis, istirahatkan adonan hingga mengembang dua kali lipat. Waktunya tergantung suhu ruangan. Semakin panas akan semakin cepat mengembang.
* Kempiskan adonan, keluarkan gasnya. Lalu timbang sesuai ukuran yang di inginkan.
(Biasanya saya timbang dulu total adonan lalu bagi sesuai dengan jumlah roti yang aku inginkan.

Kemarin total adonan 499 gram lalu saya bagi 9 karena ganjil kan lebih baik daripada genap …hehehe.
* Setelah di timbang dan di bagi rata, lalu bulatkan (rounding) hingga permukaannya halus, mulus, dan licin.
* Istirahatkan sebentar saja, kurang lebih 10 -15 menit.
* Lalu mulai dibentuk dan di isi sesuai selera.
* Setelah di bentuk, istirahatkan kira-kira sejam.
* Oven dengan suhu tinggi (190 – 200 derajat) selama paling lama 10 menit. Kelamaan di oven, serat roti akan jadi kering & kurang enakkk lagi.
* Siap disantap…... paling asiikkk kalo disantap selagi anget

 

Terimakasih untuk NCC yang sudah membuat ajang NCCBW ini...

Bikin roti sendiri...siapa tachuttt !!!!! Hehehehe

 

Salam roti,

irma ramli

Roti Ubi Ungu a la Cindy

Selamat sore semuanya,

baru kali ini saya ikutan kegiatan NCC, pas nya di rumah ada sisa ubi ungu, daripada sayang kebuang lebih baik saya gunakan, kebetulan lihat di NCC lagi ada program NCC bread week. Coba ah google resep, ketemu resep roti ubi ungu nya mbak Widya, mohon ijin untuk copas resepnya ya mbak :)

resepnya saya modif sedikit

 
Roti Ubi Ungu

Bahan:

400gram Tepung Terigu Protein Tinggi (saya pakai 500gr)
100gram Tepung Terigu Protein Sedang (tidak saya pakai)
150gram Ubi Ungu Kukus haluskan dg 150ml air (saya pakai 180gram karena suka dengan manis nya ubi ungu)
8gram Ragi instant
50gram Gula Pasir
200ml air dingin (saya ganti dengan susu UHT)
50gram unsalted butter
1sdt garam (sy pakai sedikit saja)

Bahan Olesan (aduk rata)
1 kuning telur
1sdm non dairy whipcream (saya pakai susu UHT)

filling: 

Keju, DCC.

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, ubi ungu, ragi instant, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Tuang susu dingin sedikit demi sedikit sambil terus diuleni smp kalis.
3. Masukkan mentega putih unsalted butter dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit. Kempiskan adonan. 
4. Timbang masing-masing 100gram (saya kira-kira saja). Bulatkan, diamkan 10menit. Giling lalu saya taruh filling nya keju atau DCC, baru abis itu digulung.

5. Letakkan di loyang 24x10x7cm yang sdh dioles margarine dan dialasi

kertas roti, dg masing2 loyang berisi 5buah adonan (1loyang saya dpt 6buah adonan). sisanya saya bikin roti satuan Diamkan 75menit smp mengembang.
6. Oleskan bahan olesan.
7. Oven dg api bawah suhu 180dC selama 30menit sampai matang.

hasilnya roti yang empuk tanpa pakai pelembut roti. 

-cindy- Kanaka's cake

Aneka Roti Manis by Srie Wahyuni Ariady

Selamat malam Peri-peri Roti

Kali ini bunbun mau ikutan meramaikan dunia per rotian juga ah..
Secara hampir setiap hari anake Bunbun yang besar maemnya roti..
Mau yang roti seribuan sampai roti yang di Mall-mall
Pasti dilahapnya hehe
Biar Sekali-kali nyobain roti buatan Bundanya
Setelah beberapa minggu ini tertimbun pesanan dan pekerjaan rumah tangga yang tiada henti ciehh..
Maklum Ibu Rumah Tangga tanpa Asisten
(Curcol nih critanyah)Alhamdulillah dinikmati..
Maka harus diniatkan dan diluangkan waktu demi bisa bisaikutan NCC BreadWeek
Jadi deh bikin aneka Roti manis dengan aneka bentuk dan Topping..
Untuk Adonanya resepnya bunbun memakai resep NCC
Resepnya bunbun Pakai Resep Roti Coklat NCC
Resep-resepnya okeh Banget deh NCC
Hanya saja Bunbun buat dengan aneka bentuk dan ditambahkan Topping

Aneka Roti Manis
sumber Roti Coklat NCC
 

Bahan A:
500 gr  tepung terigu protein tinggi
100 gr  gula
11 gr   ragi instan
1/2 sdt    bread improver
4 btr     kuning telor
200 ml  air Es

Bahan B:
100 gr  mentega/margarine
5 gr      garam

Bahan C:
100 gr  coklat mesis

Kalau Bunbun, Bunbun tambahkan
Keju
Sosis Sapi
Selai Blueberry
Abon Sapi

Cara membuat:

Aduk bahan A, uleni hingga bergumpal-gumpal, masukkan bahan B, uleni terus hingga kalis elastis. Istitirahatkan 20 menit.
Kempiskan adonan, potong timbang 40 gr, bulatkan.
Istirahatkan 10 menit.
Aduk rata bahan C.
Ambil satu bulatan adonan, beri isi bahan C, bentuk bulat. Lakukan untuk semua bulatan.
Diamkan 30 s/d 60 menit, tergantung kehangatan udara. Setelah terlihat mengembang ringan, poles atasnya dengan kuning telur kocok, panggang selama 20 menit, suhu 180 C hingga terlihat keemasan. Angkat.

Adonan bunbun buat beraneka macam bentuk
kemudian di oles dengan kuning telur
Kemudian di panggang

Walau tangan lumayan pegel habis ngulenin adonan  yang lumayan banyak
Tapi setelah lihat hasilnya alhamdulillah bagus en enak
dan pegal-pegal pun terlupakan
Soal rasa gak kalah enak sama yang ditoko-toko loh

Terima Kasih Peri-peri roti
Salam Manis semanis Roti
^_^
Bunbun Srie

Roti Manis Abon by Lia Mirzal

Dear host breadweek dan teman2 ncc...

Seminggu lagi mau penutupan NCC Bread Week, tapi belum setor resep juga.....Bingung, mau bikin roti apa yah....liat-liat lemari, hmmm...masih ada abon oleh-oleh dari saudara kemaren yang belum di buka. Ya udah deh, saya manfaatin aja buat topping roti manis.

Berikut resepnya dari Kursus Bogasari ya, enak dan lembut loh, yukkk dicoba...

ROTI MANIS ABON (Bogasari)

Bahan:

Terigu Cakra Kembar          850 gr

Terigu Segitiga Biru            150 gr

Ragi Instan                          22 gr

Air                                    410 ml

Gula                                  220 gr

Garam                                 15 gr

Susu Skim                           60 gr

Margarin                             150 gr

Kuning Telur                          80 gr

Telur                                     50 gr

 

Bahan Oles:

Susu Evaporasi

Mayonaise

Bahan Taburan:

Abon Sapi

 

Cara Membuat:

1.   Campur semua bahan kering. Masukkan telur dan air,

      Aduk hingga adonan menyatu. Masukkan margarin, aduk hingga kalis

2.   Istirahatkan adonan kurleb 30 menit

3.   Bagi adonan dengan timbangan 45 gr, lalu bulatkan
4.   Istirahatkan lagi kurleb 10 menit

5.   Buang gasnya, bentuk, isi sesuai selera

6.   Susun di loyang yang sudah disemir shitening putih, oleskan roti dengan susu evaporasi

7.   Istirahatkan selama 90 menit hingga mengembang

8.   Bakar di oven suhu 175 dc selama 12-15 menit

9.   Poles margarin keluar dari oven
10. Oles dengan mayonaise dan tabur dengan abon, sajikan

          

Selamat Mencoba,  

Salam Sukses     

      

Lia Mirzal

Cinnamon Roll by Nia Srijadhie

Laporan yang kedua di event ncc bread week.
aku buat cinnamon roll ini gara - gara banyak hal. loh kok??? hihihihihi....
awalnya liat pp-nya mba arum, trus mba ratri... trussss pas kamis kemarin ke plaza senayan. ndilalah, ngeliat booth-nya saint cinnamon. wahhhh, langsung ngacay deh.... mau beli tapi kok sayang... hahahahha... pelitttt...
malemnya, begitu sampai rumah, browsing resep. dapat resepnya mba ine dw, anggota milis ncc. mba ine dw, ijin sharing resep-nya ya mba....

eh iya, sebelumnya, menurut http://en.wikipedia.org/wiki/Cinnamon_roll, A cinnamon roll (also cinnamon bun, cinnamon swirl and cinnamon snail[citation needed]) is a sweet roll served commonly in Northern Europe and North America. It consists of a rolled sheet of yeast-leavened dough onto which a cinnamonand sugar mixture (and raisins or chopped grapes in some cases) is sprinkled over a thin coat of butter. The dough is then rolled, cut into individual portions, and baked. This construction method is used because it would be impossible to mix in cinnamon flavor into the dough, as it would kill the yeast. In North America, cinnamon rolls are frequently topped with icing (often confectioner's sugar based) or glaze of some sort. In northern Europe, nib sugar is often used instead of icing.

In Sweden, the country of its presumed origin, the cinnamon roll takes the name ofkanelbulle (literally: "cinnamon bun") and October 4 has more recently started to be promoted as "kanelbullens dag" (Cinnamon roll day).[1] [2] A German variety originating in Hamburg and its surroundings is the Franzbrötchen.The size of a cinnamon roll varies from place to place, but many vendors supply a smaller size about 5 centimetres (2.0 in) in diameter and a larger size about 10 centimetres (3.9 in) to a side. The largest variety can be found in Finland, calledKorvapuusti, where it can be up to 20 centimetres (7.9 in) in diameter and weighing 200 grams (7.1 oz)

Kalau ngeliat gambarnya, yang aku buat mirip seperti A Norwegian skillingsbolle. cmiiw yaaa
ini dia resepnya...

Cinnamon Roll
by Ine DW

Bahan :
300 gr Tepung Terigu -> aku pakai terigu all purpose aka segitiga biru. adonan agak lengket jadi, sambil diadonin pakai tangan, aku tabur tepung di tempat aku ngadonin.
1 butir telur
100 cc susu cair dan 50 air hangat
50 gr gula pasir
50 gr margarine+butter -> aku margarin aja
1 bungkus Fermipan
1/4 sdt bread improver -> aku skip
garam -> aku 1/4 sdt

Bahan isi:
50 gr margarine
50 gr gula palem
100 gr kismis -> aku ganti sama choco chip dan meises
50 gr kenari cincang -> aku skip
1 st kayu manis bubuk

Cara Membuat:
1. Campurkan terigu, garam dan Fermipan
2. Tuang air dan susu sedikit sedikit, lalu tuang gula pasir dan telur
3. Terakhir margarine
4. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan, diamkan selama 1 jam
5. Sementara itu, adonan isi di buat, yaitu kocok margarine dan gula palem sampai rata.
6. Gilas adonan setebal 1/2 cm. Olesi dengan margarine kocok tsb, sampai seluruh permukaan tertutup rata.
7. Taburi dengan 100 gr kismis dan 50 gr kenari, terakhir taburi dengan bubuk kayu manis, gulung padat padat, lalu potongi 1 1/2 cm.
8. taruh di atas loyang dengan jarak 1 cm. Biarkan mengembang dan saling rapat. (versiku, taruh di loyang beri jarak spy tidak berdempetan atau malah di taruh di loyang muffin)
9. olesi dengan telur, panggang selama 20-30 menit. -> aku lupaaaaa

Begitu mateng, aku langsung nyoba. enakkkk... lembut banget. enakkkkk.... oh iya, sebagian adonan aku masukin freezer. Kebetulan, malam ini anak2 sama suamiku bulu tangkis. pulang bulu tangkis, aku oven sebagian. dan langsung abis dalam sekejap....
oh iya, percobaan kedua, aku buat roti ini, aku ubah terigunya. terigunya aku pakai 1/2 terigu protein tinggi dan 1/2 lagi aku pakai terigu serbaguna. dan hasilnya..... lebih empukkkkk....

Cinnamon Roll by Ayu

Selamat malam peri2 roti
Baca2 milis yang pada setor rerotian, terpana dengan resep kiriman mba Amy pangestu tentang cinnamon roll nya yang gampil alias praktis.
Dengan mengumpulkan kemauan dan tekad bulat, periksa bahan-bahan di dapur. Ternyata lengkap sesuai dengan yang di resep. Segera timbang-timbang dan singsingkan lengan. Tapi gak pakai LG, memberdayakan si kenwood.
Tapi sayang nih, gitu selesai mau di photo hari dah sore eh...mendung lagi. Jadi pakai sinar lampu seadanya.
Berikut resepnya. Izin copas ya mba Amy.

Bahan Roti:
390gr tepung segitiga
1 sachet ragi (11 gr)
1/4cup gula pasir
1/2tsp garam
3/4cup susu cair
1/4cup air
4 tbs butter
1 butir telur

Bahan Isi:
Campur 1 cup gula palem dengan 1 1/2tbs bubuk kayumanis

Cara membuat:
-Hangatkan susu dengan butter. Butter akan meleleh dengan sendirinya. Jangan sampai mendidih, ya. Sesudah meleleh, matikan api.
-Campur larutan susu dengan air dan biarkan hingga suam-suam kuku.
-Campur semua bahan kering hingga rata.
-Tuang larutan susu ke dalam bahan kering dan masukkan telur yang telah dikocok lepas sebelumnya Uleni hingga kalis.
-Setelah kalis, taruh adonan dalam wadah yang telah diminyaki sedikit untuk menghindari lengket. Tutup serbet dan biarkan 10 menit.
-Siapkan Loyang atau alumunium foil dan olesi tipis-tipis dengan minyak. Taburi sedikit bahan isi. Sisihkan.
-Gilas adonan yang telah diistirahatkan menjadi bentuk persegi panjang dengan ukuran kurang lebih 12x9 inch. Taburi bahan isi dan gulung seperti hendak membuat roll cake.
-Potong dan susun dalam Loyang yang telah disiapkan. Biarkan mengembang 45 menit.
-Panggang 18 menit pada suhu 190C

Salam manis,
Ayu

Cinnamon Roll by Sunny Mariskha

Dear trio Host bread Week...

Mau ikutan setoran ya buat dapetin badge NCC Breadweek-nya. Semoga lulus dan diterima ya.

Baru kemaren sempat meluangkan waktu buat bikin roti-roti an karena ketimbun pesanan. Pilih pilih resep bingung mau bikin apa, rasa semua pengin dibikin heheheh. Akhirnya pilihan jatuh pada cinnamon roll yang super wangi itu.

Googling resep ternyata buanyak banget ya resep Cinnamon Roll ini. Akhirnya jatuh hati sama resep salah satu member NCC, mba Hesti Kitchen ( ijin copas resep ya mba) hanya entah kenapa, Cinnamon Roll ku koq kurang brownnie gitu ya? Akhirnya aku tambahin olesan kutel dan susu cair. Padahal dalanm resepnya gak pake olesan apapun.

Berikut resepnya:

Cinnamon Roll
(Sumber: Hesti's Kitchen)

Bahan:
- 250gr tepung protein tinggi
- 250gr tepung protein sedang
- 100gr gula pasir
- 2 sdm susu bubuk full krim
- 3/4 sachet ragi instan
- 70gr margarin / butter
- 1 sdt S-500 (optional)
- 1 sdt garam halus
- 1 kuning telur, 1 telur utuh
- 250ml air hangat (saya pakai susu UHT hangat)

Filling:
- Palm Sugar
- Bubuk kayu manis
- Butter

Frostting:
- 3sdm cream cheese
- 2 sdm butter
- 1.5 sdm gula halus
- 3 sdm susu cair


Cara Membuat:
1. Aduk semua bahan kering kecuali garam, tambahkan telur dan kuning telur.
2. Mixer sambil tuang air sedikit demi sedikit hingga habis, mixer hingga rata.
3. Tambahkan garam, butter, mixer kembali sampai elastis.
4. Fermentasikan selama 30 menit.
5. Kempiskan dan gilas tipis menjadi bentuk persegi panjang
6. Poles butter, taburi bahan isian lalu gulung dan potong potong adonan lalu tata di loyang.
7. Fermentasikan lagi hingga menjadi 2x lipat besarnya.
8. Panggang dalanm oven 200 dercel selama 12-15 menit hingga kecoklatan.
9. Panas panas olesan frosting dengan sendok
10. Sajikan hangat.
 

Salam,
Sunny Mariskha Larasaty
www.decakesncookies.blogspot.com

Ani's Cinnamon Rolls

Dear host, laporan lagi ah.

Kamis kemarin saya libur, tadinya niat mulai diet untuk menurunkan kelebihan 2kg berat badan. Jam 7 pagi minum W*P Nutritious Drink, jam 10 makan Strawberry Pavlova buatan sendiri (diet apa duut tuh ya), jam 1 makan siang Ayam Geprek, Tempe Tepung, Sambal & Sayur Asem. Jam 4 sore ngemil Da**ne Yoghurt. Nah harusnya jam 7 malam hanya minum Nutritious Drink lagi. Tapi dari sore sudah tergelitik ingin mencari resep Cinnamon Roll yang enak. Akhirnya googling dapat resep ini. Bisa ditebak gagal-lah diet saya, sengaja W*P di skip, jam 9 malam menghirup aroma Kayumanis & butter, mana tahan... Tanpa malu2, begitu roti terlihat matang Golden Brown, matikan oven, langsung ngembat 1 yang paling flat, maksudnya kalau bentuknya jelek kan gak akan dijadikan model foto. Hohoho...  OMG.. Ternyata teksturnya sesuai yang saya inginkan. Renyah kulit luarnya tapi juga kenyal lembut berpori kecil di bagian dalam. Antara Danish Pastry dan Soft Bread. Pantas saja di blog ini banyak kesaksian dari orang2 yang puas setelah mencoba resep ini. Makan 1 tidak akan pernah cukup deh. Ia... Ngaku tadi pagi makan 1 lagi yang dikasih kucuran glazur *byebye diet... Besok gowes aja deh yang jauh... Hehehe...

Resepnya saya share sesuai bahasa asalnya ya.... dapat dari http://sugareverythingnice.blogspot.com/2011/10/cinnamon-rolls.html?m=1 

 

Cinnamon RollsMakes 15 rolls
Recipe Adapted from "The Pioneer Woman Cooks"
 

Ingredients for the Dough:
1 1/3 cup milk (saya pakai fresh milk)
1/3 cup vegetable oil (saya pakai minyak sayur kemasan)
1/3 cup caster sugar (saya pakai gula pasir yang butirannya halus)
1 1/2 tsp dry yeast
2 2/3 cups plain flour (plus additional 1/3 cup) saya pakai terigu protein sedang merk Segitiga Biru
1/2 tsp baking powder
1/3 tsp baking soda
1 tsp salt
Ingredients for Sprinkling :
100g unsalted butter - melted
1/2 cup brown sugar + 2 Tbsp extra (lagi gak ada stock gula palem jadi cuma pakai gula pasir butiran halus saja)
3 1/2 Tbsp cinnamon powder
1/2 tsp nutmeg powder (saya skip)
1/2 tsp cloves powder (saya skip)
1/2 tsp mixed spice (saya pakai Bumbu Spekoek)
Method:
1) Mix the milk, vegetable oil and sugar in a pan.
2) Scald the mixture (heat until just before the boiling point). Turn off heat
and leave to cool for about 30 mins.
3) When the mixture is lukewarm to warm, but NOT hot, sprinkle in dry
yeast. Let this sit for a minute.
4) Add 2 2/3 cups of flour into the milk mixture. Stir mixture together with
a wooden spoon. Cover and let rise for at least an hour. The dough will still
be very sticky to touch (but some of the gluten would have developed by
then)
5) Add in 1/3 cup of flour, baking powder, baking soda and salt. Stir
mixture together. (At this point the dough will still be sticky, you could
cover the dough and put it in the fridge for about 30 minutes to firm slightly
so that it'll be easier to handle. Alternatively you can leave it overnight or
even a day or two in the fridge. This will give you a firmer dough. Just keep
your eye on it and if it starts to overflow out of the pan, just punch it
down). Saya cuma masukkan kulkas 30mnt. Msh agak lengket tp tabur terigu aja agak banyak saat menggiling.
6) When ready to prepare rolls, mix the sugar, cinnamon, nutmeg, mixed
spice and clove in a bowl. Stir well to mix everything together.
7) Then sprinkle rolling surface generously with flour. Form a rough
rectangle with the dough. Then roll the dough thin, maintaining a general
rectangular shape about the size of a jelly pan. Drizzle melted butter over
the dough. Next sprinkle the sugar mixture over the butter. (I find that in
humid weather, it is easier to dot the dough with soften butter cubes rather
than melted butter to prevent the butter from oozing out as you start to roll
the dough)
8) Now starting at the opposite end, begin rolling the dough in a neat line
toward you. Keep the roll relatively tight as you go. Next, pinch the seam of
the roll to seal it.
9) Cut the roll to approximately 1 inch thick and lay them in a greased
baking tray. Leave a little space in between the rolls for them to rise.
Let the rolls rise for 30 - 40 mins. Then bake at a 180℃ pre-heated oven
until light golden brown, about 20-25 mins. Serve warm.

Ani

*yg suka merem melek kalau menghirup aroma Kayumanis

No knead Cinnamon Rolls by Dyas Sari

Hai Trio Breadweeks,
Mau ikutan lapor, oya roti ini dibuat sm KURCACI dirmh, yg kebetulan cara buatnya hanya menggunakan sendok kayu  trs untuk isian ada sebagian yg minta di isi keju melted, coklat, selai strawberry sisanya br di bkn cinnamon roll.
Oya tuk roti yg ada isinya saya pakai olesan "susu uht n margarin " hbs gak sempet n gak mau di bkn pake hiasan kuning telor yo wes yg penting dimkn pas udara disore hari HUJAN deras

Master Dough - http://steamykitchen.com/248-caramelroll.html

from Artisan Bread in Five Minutes a Day
The book contains several master dough recipes, and this is an enriched, sweet dough, perfect for a loaf of Challah (the braided dough) and the Sticky Rolls. You start by mixing the master dough first, Let that rest overnight in the refrigerator, then the next day, pinch off a cantaloupe sized hunk-o-dough to make your Sticky Pecan Caramel Cinnamon Rolls! Return the rest to the refrigerator to use for another day.
1 3/4 cups lukewarm water
1 1/2 tbl instant yeast
1 1/2 tbl kosher salt (or 1 1/2 tsp table salt)
4 lg eggs, slightly beaten
1/2 cup honey
1/2 cup unsalted butter, melted
7 cups unbleached all-purpose flour
In a large bowl, mix together the eggs, water, honey, melted butter, yeast and salt. Stir well with a wooden spoon. Add in the flour. STIR, BABY STIR!!! Stir until you don’t see any more dry bits of flour (about a minute). Cover (not airtight) and stick it in the refrigerator overnight, or up to 4 days. The longer you let it fart around in the refrigerator (literally!), the better tasting the dough will be.
pssst….if you want, you can let it rise for 2 hours on the counter, pinch off the dough that you need to make your rolls. However, I’ve found that with only a 2-hour rise, the bread isn’t very flavorful. Still good, but definitely  not as good as if you had let it sit 1-4 days in the refrigerator.

Sticky Pecan Caramel Cinnamon Rolls

adapted from Artisan Bread in Five Minutes a Day
The photos I have on this post was the book’s recipe followed exactly. However, the recipe below is modified it a bit, increasing the amount of caramel and amount of filling, as I like my rolls to be oozing, dripping of the sweet cinnamon butter and sugar. Due to popular demand, I’m cutting back on the butter!  The recipe is as-is from the book!
Think of Cinnabon, that chain store found in every American mall, except EVEN BETTER.
The Dough
A cantaloupe sized chunk of the Master Dough (about 1.5 lbs)
The Gooey Sticky Caramel Topping
6 tbl unsalted butter, softened
1/2 tsp salt
1/2 cup brown sugar
30 pecan halves
The Heavenly Sweet Cinnamon Butter Filling
4 tbl unsalted butter, softened
1/4 cup sugar
1 tsp ground cinnamon
1/4 tsp freshly grated nutmeg
1/2 cup chopped and toasted pecans
pinch of freshly ground black pepper
9″ square or round cake pan
The first thing you need to do is take that master dough out of the refrigerator, grab a small cantalope sized chunk of dough. Return the rest of it to the refrigerator to use another time (psst…get the book for all the other recipes using this dough!). Generously flour your hands and the dough. Shape the dough into a ball by stretching the surface of the dough and tucking it to the bottom all around, rotating hte ball a quarter-turn as you go. This creates a taut, smooth surface. Let the dough rest, covered with a towel to take the chill off while you prepare rest of ingredients.

Cinnamon rolls by Meinina

Hallo ibu peri roti..

Aku mau laporan yang ke 2

Kalau laporan sebelumnya, resepnya aku buat sendiri, kali ini resepnya mengikuti resep bu fatmah untuk roti sobek. Hanya saja untuk isian aku fariasikan sendiri..

Kenapa aku pilih buat cinnamon roll, karena roti ini adalah faforit aku banget.. Hahahaa..

Ceritanya, dihari aku buat ini, adalah di hari yang sebenernya aku sibuk. Di hari itu aku harus menyelesaikan 2 oreo cheesecake pesanan sepupu ku untuk acara ulangtahunnya, di malam yang sama. Niatnya mau bangun subuh, apa daya mata gak kuat, dan baru bangun jam 10 pagi. Karena panik, bangun2 aku cuman minum 1 gelas air putih dan makan 1 buah bakpia coklat. Setelah itu langsung mulai ngebake. Aku langsung buat 2 adonan, biar bisa langsung di panggang, eh ternyata oven ku terlalu mungil, jd cuman cukup 1 loyang aja yg masuk.

Setelah loyang pertama sedang di panggang, muncullah ke isengan aku pengen buat roti, dan setelah liat2 buku resep NCC, langsung lah terjun. Hihihiiii..

Aku semua bahan sama persis kecuali air dingin yang alu ganti jadi susu uht dingin. Mengadonnya juga aku pake tangan, lumayan untuk olah raga. Setelah adonan khalis, aku diamkan, pas banget juga si cake 1 sudah matang. Saat menunggu si cake 2 di panggang, dan cake 1 didinginkan, ngecek roti, ternyata sudah ngembang kurang lbh 30mnt. Langsung deh mulai ngebentuk dan isi, setelah di isi, diamkan mengembang lagi, aku mempersiapkan untuk hiasan cake. Semuanya hiasan beres, cake masih terpanggang, saatnya makan dan mandi, setelah itu cake matang, roti masuk oven, cake 2 didinginkan, cake 1 dihias. Roti matang, didingin kan, foto2, terus cake 2 di hias, jadi deh semuanya.. Dr jam 10 sampai jam 6 sore. 2 cake, 48 ptong cinnamon roll. Hahahaa.. Nekat sih, tapi yah gak akan tau kalo gak dicoba. Oh iya, roti ter lembut yang permah aku buat, 3 hari pun masih lembut tanpa di panasin. Fyi, yg makan roti ini cuman aku, kakak, dan papa.. No wonder lnp ampe 3 hr baru habis.. Hahahaa..

Berikut resepnya..

Cinnamon Roll

Resep asli dari roti sobek bu fatmah

500 gr  tepung terigu protein tinggi
100 gr  gula
11 gr   ragi instan
1/2 sdt    bread improver
4 btr     kuning telor
200 ml  air Es --> susu uht

1 sdt vanilla extract

Bahan B:

100 gr  mentega/margarine
5 gr      garam

Bahan C:

Kayumanis bubuk

Butter suhu ruang (lembek)

Gula pasir

Kismis

Bahan D (olesan) :

1 butir kuning telur

1 sdm susu uht

Bahan E (icing sugar) :

1 butir putih telur

Gula icing secukupnya (tergantung kekentalan yang anda inginkan)

1/2 sdt vanila extract

Cara membuat:

1. Aduk bahan A, uleni hingga bergumpal-gumpal, masukkan bahan
   B, uleni terus hingga kalis elastis. Istitirahatkan 20 menit.
2. Kempiskan adonan, potong bagi 3. Istirahatkan 10 menit.
3. Ambil satu bagian adonan, tipiskan hingga panjang dan lebarnya 20x25cm, beri isi bahan C dengan urutan, butter olesi seluruh permukaan hingga rata, taburi kayumanis bubuk seluruh permukaan, gulapasir taburi seluruh permukaan, kebudian gunakan tangan untuk memeratakannya, terakhir taburi kismis sesuai selera, gulung dimulai dari bagian paling dekat dengan ada, saat menggulung, sesekali sambil di tarik agar melekat satu sama lain. Potong sesuai ketebalan yang kalian inginkan. Lakukan untuk semua adonan.
4. Susun di loyang, beri jarak sedikit. Diamkan 30 s/d 60 menit, tergantung kehangatan udara. Setelah terlihat mengembang ringan, poles atasnya dengan kuning telur kocok, panggang selama 20 menit, suhu 180 hingga terlihat keemasan. Angkat.
5. Setelah dingin, olesi dengan icing sugar. Siap disantap.

Bon apettite

Octiva Chandra's Cinnamon Rolls

Selamat pagi peri roti yang cantik2...

mau ikutan laporan untuk meramaikan event perotian kali ini.

bermula dari pas selesai belanja lewat stand roti dan kecium aroma cinnamon yg bikin cacing di perut menggeliat... 

karena gak bisa nahan aroma tersebut, maka pas nyampe rumah langsung ngubek lemari dapur dan semangat 45 bikin sendiri tuh roti yg hangat dan menggiurkan.

padahal sebelumnya, aku dah rada2 males kalau disuruh bikin roti2 begini secara masih pakai LG gitu lhoo...

sesudah keluar oven, dan ditemani sama secangkir teh jahe hangat.... duuhhhh... rasanya rasa malesnya tergilas ludes dengan hasilnya yg yumumy habizzz...

berikut resepnya :

Cinnamon Roll 

Author: Ana Maria Ciolacu from Just Love Cookin’

Roti

·          200gr  tepung  cakra

·           60gr tepung segi3

·         1/2 sdt  garam

·         120ml susu cair

·         7 gr ragi instan

·         30ml butter cair

·         1 kuning telur

·         1 sdm gula pasir

Filling:

·          33gr butter salted

·         50gr gula pasir

·         35gr bubuk  cinnamon

Olesan :

1 btr kuning telur

Susu cair

Cara :

1.     Campur  tepung, radi, gula, aduk hingga rata

2.     Masukkan susu cair, uleni hingga bergumpal.

3.     Masukkan telur dan terakhir garam, uleni hingga kalis elastis

4.     Istirahatkan kurleb 1 jam dalam mangkok yg ditutup pake serbet lembab bersih.

5.     Kempiskan adonan, gilas hingga tipis, lalu olesi dengan filling dan kemudian roll

6.     Istirahatkan kembali kurleb 15 menit, olesi permukaan dengan bahan olesan lalu panggang hingga kecoklatan kurleb 15 menit dengan suhu 180C.

7.     Angkat dan segera sajikan selagi hangat…

Best regard,

- i v a -