Roti Kasur by Miranty syamsirwan

Assalamualaikum, selamat malam peri roti..
Disaat-saat terakhir ini mudah-mudahan masih bisa diterima di NCC Bread week ini.. 

Aku sekarang buat resepnya Catterpillar Bread Mbak Ricke, dimodifikasi Mbak Hesti. Tapi aku buat bukan spt catterppillar tapi seperti Roti kasur diloyang Loaf dan loyang bulat. 

Disini aku buat pake isian selai strawberry dan selai nenas M****N..:) 

Roti Kasur

Resep asli: Mbak Ricke dimodifikasi Mbak Hesti

Water roux :
50 gr tepung terigu protein tinggi
250 ml air

Bahan :
400 gr tepung protein tinggi
200 gr tepung protein sedang
100 gr gula pasir
2 sdm susu bubuk full cream
1 butir telur + 1 kuning telur
10 gr ragi instan
200 gr water roux
200 ml air hangat
75 gr margarin
1 sdt garam

Isian;

Selai Strawberry

Selai Nanas

Olesan:

Kuning telur

Susu bubuk

Coklat Chip

Method 

1. Water roux : dalam panci, campur air dan tepung terigu. Aduk rata sampai halus dan tidak bergerindil. Masak dengan api sedang sampai kental. Jangan sampai mendidih. Sisihkan hingga dingin.
2. Roti : tuang semua bahan kering kecuali margarin dan garam ke dalam mixer. Masukkan campuran water roux, air dan telur ke dalamnya. Nyalakan mixer dan proses hingga kalis. Tambahkan margarin dan garam lalu mixer lagi sampai elastis. Bisa juga dilanjutkan menggunakan tangan agar teksturnya bisa terasa kalau sudah elastis. Kalau terlalu kering bisa ditambahkan sedikit air, tapi kalau terlalu lembek bisa ditambahkan sedikit tepung.
3. Tutup dengan cling wrap dan fermentasikan sampai mengembang 2x lipat. Untuk roti roti kasur ala aku, timbang adonan kira-kira 50gram isi selai starwbery atau selai nanas.
4. Fermentasikan selama kurang lebih 45 menit tergantung cuaca. Sebelum panggang oles dengan kuning telur + susu bubuk dan hias dengan coklat chip  Panggang selama sekitar 15 menit atau sampai atasnya kuning keemasan. jangan lupa oven dipanaskan terlebih dahulu dengan api 200C atau 400F.
5. Oven selama 15-20 menit, hingga matang.
   Setelah matang, segera olesi roti dengan butter agar permukaannya mengkilap
   
   
   
   
   
   
   
   
   Mira
   http://mirapitoyo.blogspot.com/

Roti Kasur Marble by Niken

Dear peri-peri roti
Sebelum bread week selesai saya mau laporan ya. Maksud hati mau buat Bread marble twist roll tapi ternyata oh ternyata hasil rotinya terlalu tebal jadi susah digulung. Karena penampakannya seperti kasur jadi saya namakan Roti kasur marble. Resep saya ambil dari majalah Sedap, yaitu sebagai berikut:

Bahan isi:
125 ml air
50 gr gula pasir
1/8 sdt garam
15 gr susu bubuk
15 gr cokelat bubuk
25 gr tepung terigu protein sedang
1/2 sdm margarin
40 gr dark cooking chocolate, potong-potong

Bahan roti:
500 gr tepung terigu protein tinggi
1 pak ragi instan
15 gr susu bubuk
75 gr gula pasir
50 gr madu
1 butir telur
275 ml air es
1 sdt garam
50 gr margarin

Cara membuat:
1. Isi: rebus semua bahan isi, kecuali cokelat sampai meletup-letup. Tambahkan potongan cokelat. Aduk sampai cokelat larut. Sisihkan.
2. Roti, aduk rata tepung terigu, ragi, susu bubuk dan gula pasir.
3. Masukkan madu, telur dan ai es sedikit demi sedikit. Uleni sampai kalis.
4. Tambahkan garam dan margarin. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
5. Kempiskan adonan. Giling tipis. Oles dengan bahan isi. Lipat satu sisi ke arah tengah. Lipat lagi sisi lain ke arah tengah.
6. Giling tipis lagi adonan. Lakukan lipatan seperti diatas sekali lagi.
7. Giling tipis lagi. Potong-potong adonan dg lebar 1 cm. Puntir adonan.
8. Susun di loyang uk 26x26x4 cm.
9. Diamkan 60 menit. Oles dengan susu evaporasi. Oven 16 menit dengan suhu 190 derajat celcius.

Selamat menikmati

Salam
Niken

Roti Kasur Choco Jam Filling by Putri M Gurnitha

Roti Kasur Choco Jam Filling

Yeaayyy akhirnya nyetor lagi hehehe..
Terus terang, ini percobaan ke-6 bikin roti kasur *malu*
Maklum newbie nya di dunia perbaking-an bener2 newbie nih :'(
Ga pernah bisa sukses dan selalu bingung kenapa gagal mulu ga pernah bisa kayak roti beneran.. Ternyataa ohh ternyataa..
Pada percobaan ke-5 kemarin, ngulenin tahap keduanya diambil alih suami, daann barulah untuk pertama kali newbie ini bisa ngerasain megang adonan yg bener2 elastis dan enteng setelah ngembangnya *makin malu deh*
Problem solved, ternyata masalah utama di per-ulenan, secara bumil 8m rupanya ga sabaran krn udah keburu pegel duluan heehehe.. Kali ini pun dibantu suami yang alhamdulillah pulang cepet disaat diriku mulai stress udh 45mnt kok masih agak seret adonannya hahaha :))))
Dan per-ovenan pun dipantengin bener2 secara masih pake otang yang panasnya acakadut, dengan sotoy nya muter2in loyang waktu keliatan setengah bagian udah coklat, setengahnya lagi masih coklat malu2 :p
Alhamdulillahhh.. Akhirnya suksessss..
Bapakku yang selama ini jadi tester dan paling kritis soal roti2an pun bilang "akhirnya roti nya mulai enak" wkwkwk :D
¼ resep yg cuma jadi 10pcs kecil langsung lenyappp, padahal bikinnya 2 jam hahaha..

Resep yang dipake dari web NCC yaa.. Trimakasiii bu Fat untuk resep cihuy na :)
Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
3 btr kuning telur
100 gr gula pasir
30 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
5 gr garam
250 ml air
100gr mentega/margarin
½ sdt bread improver

Bahan isi:
Keju cheddar parut
Coklat beras (meisyes)
Selai nanas

Bahan polesan, kocok rata dengan garpu:
1btr telur utuh, ½ sdt garam, 1 sdm air.

Cara membuat:
• Dalam wadah, campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, ragi instant, aduk rata. Tuangi air dan kuning telur, uleni hingga setengah kalis, tambahkan mentega dan garam, uleni terus hingga kalis dan licin benar.• Timbang adonan masing-masing 40 gr, bulatkan. Biarkan mengembang selama lk. 15 menit. Kempiskan, lalu isi dengan 1 sdm bahan isi, bulatkan kembali dan taruh dalam loyang bulat/kotak, biarkan mengembang 30 menit atau lebih, sampai terasa ringan.• Olesi permukaannya dengan bahan polesan, taburi keju parut, oven hingga matang. Lk. 15 menit dengan suhu 180'C
 

*aku cuma pake ¼ resep dan cuma di filling selai coklat aja*
Smanguutt rotiiii!!! \(´▽`)/
Putri M. Gurnitha

Roti Kasur Kentang by Juli Mardiyayanti

Dear Ibu peri roti yang baik hati dan NCCers yang ceriyah.....

Abegeh mau ikutan setor yaaa....

Cuaca Sidoarjo yang masih juga panas bikin gak mood bikin rerutian. Rasanya udah putus asa deh mau ikutan event kali ini. 

Ditambah lagi suasana hati yang masih saja galau akibat tutupnya toko roti ku hiksss....hikssss. Dua kali mencoba buka offline shop ternyata masih belum jodoh buat aku. 

Kesempatan pertama setahun lalu dapat stand gratis di salah satu area jajanan di kotaku, mau diperpanjang kontraknya koq ternyata tidak prospektif, hitung-hitung daripada rugi mending gak diteruskan. 

Kesempatan kedua pertengahan tahun ini dapat ruko gratis dari seorang teman yang baik hati, segalanya sudah dipersiapkan termasuk peralatan dan interior toko. Dalam perjalanan waktu ternyata koq kurang prospektif juga. Lalu lintas kendaraan disana ramai tapi terlalu cepat, kecenderungan orang untuk berhenti sangat kecil. Maunya sih memperpanjang kontraknya, tapi koq ya harganya dinaikkan sama pemiliknya, minta langsung dilunasi 2 tahun pula. Duh....setelah di hitung-hitung sepertinya akan sulit untuk balik modalnya. Akhirnya diputuskan untuk ditutup saja dan kembali ke rumah. 

Lihat peralatan numpuk di rumah koq bikin pikiran tambah suntuk. Beruntung ada NCC Garage Sale. Beberapa barang ada yang terjual. Tapi barang yang besar-besar ini susah jualnya hehhehehe...

Sekarang masih galau, barang-barangnya ini di jual atau diberdayakan lagi *termenung 

Sampai malu sama Bu Fat, setiap kali ada kesempatan bertemu, beliau selalu menanyakan perkembangan usaha saya, tapi jawabannya menyedihkan "tutup bu" hehehehe *nutup muka pake serbet 

Upsss....koq malah curhat, mustinya ini masuk kamar cerita centong ya, bukan disini hihihihi, maap ya bu peri, maap ya teman-temannn *salim satu-satu 

Kembali ke laporan Roti....

Untuk melemaskan tangan dan membangkitkan gairah di dapur, akhirnya pilihan jatuh pada Roti Kasur Kentang. 

Biasanya sih memberdayakan mikser gaban, tapi kali ini pengen memberdayakan mesin LG yang lagi ngetrend di milis hehehhee. So.... bikinnya 1/2 resep sajah. 

Resep aku dapat dari Sedap. Rotinya lembut banget, empyukk, menul-menul meski gak pake bread improver, ini karena ada tambahan kentang, telur juga yang dipakai hanya kuningnya saja. Ternyata bisa juga nguleni pake LG, gak berat, bener deh....cobain dehhh.....(*asal jangan nguleni sekilo aja, nyerah hhahaha). 

Oh ya....tak disangka-sangka sore ini Sidoarjo hujan, cuaca jadi adem, wah pas banget deh ngeteh sambil nyomotin roti ini....nyammm....nyammm...

ROTI KASUR KENTANG

Bahan : 300 gram tepung terigu protein tinggi 

            100 gram tepung terigu protein sedang

            200 gram kentang kukus, haluskan

                8 gram ragi instan

              75 gram gula pasir

                2 kuning telur

              50 ml susu evaporated (aku ganti air es, gak ada stok di dapur hehhe)

            100 ml air es

              75 gram margarin ( aku pake butter )

                1 sdt garam 

Bahan Isi : 100 gram keju cheddar parut ( aku pake keju dan choco chips )

Bahan olesan : 2 sdm susu evaporated ( aku pake sedikit putih telur untuk merekatkan topping keju ) 

Bahan taburan : 2 sdm keju parmesan ( aku pake cheddar )

Cara membuat :

1. Campur tepung terigu, kentang, ragi instan dan gula pasir. Aduk rata. 

2. Tambahkan kuning telur, air es sambil diuleni hingga kalis. 

3. Masukkan butter dan garam. Uleni sampai kalis elastis. Bulatkan. Diamkan 30 menit. 

4. Kempiskan adonan. 

5. Timbang adonan masing-masing 25 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit. 

6. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. 

7. Letakkan di dua buah loyang bulat diameter 22 cm tinggi 4 cm yang dioles margarin dan di alas kertas roti. Meletakkan roti harus diberi jarak untuk tempat roti mengembang. Diamkan 75 menit sampai mengembang. 

8. Beri olesan, taburi keju. 

9. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat celsius, 23 menit sampai matang. 

Terimakasih ya bu peri roti, semoga berkenan dan diterima, lama-lama mupeng juga sama badge nya. Moga-moga bisa jadi suntikan semangat buat aku juga teman-teman NCCers....eemmmuuaaacchh

Salam hangat,

~ J ~

Roti Kasur Cokelat by Anggradini Noornauli

Ibu2 host yang hits...

mau laporan yang pertama ni...roti kasur pakai resepnya NCC..makasih ya bu Fatmah...
ceritanya hujan-hujan sore-sore begini bikin kriyuk2...ditambah mertuaku yang baru dateng, pengen nyuguhin yang bisa dicemil-cemil, langsung cek bahan, ada semua langsung eksekusi...alhamdulillah udah dicobain sama semua orang rumah....enaaakk...apalagi pas panas-panas baru dari oven..ini resepnya

Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
3 btr kuning telur
100 gr gula pasir
30 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
5 gr garam
250 ml air
100gr mentega/margarin
½ sdt bread improver
Bahan isi:
Keju cheddar parut
Coklat beras (meisyes)
Selai nanas

Bahan polesan, kocok rata dengan garpu:
1btr telur utuh, ½ sdt garam, 1 sdm air.

Cara membuat:
Dalam wadah, campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, ragi instant, aduk rata. Tuangi air dan kuning telur, uleni hingga setengah kalis, tambahkan mentega dan garam, uleni terus hingga kalis dan licin benar.
Timbang adonan masing-masing 40 gr, bulatkan. Biarkan mengembang selama lk. 15 menit. Kempiskan, lalu isi dengan 1 sdm bahan isi, bulatkan kembali dan taruh dalam loyang bulat/kotak, biarkan mengembang 30 menit atau lebih, sampai terasa ringan.
Olesi permukaannya dengan bahan polesan, taburi keju parut, oven hingga matang. Lk. 15 menit dengan suhu 180'C

Roti Kasur by Yustina Oktaviani

Untuk mengawali event Bread Week kali ini aku bangun subuh2 buat nyiapin bahan roti seblm anak2 bangun. Aku mau bikin roti kasur pakai resep roti kasur NCC cuma aku tambah pasta pandan suji biar wangi pandan. Hasilnya rotinya lembut, baru mateng aja anakku sekali makan 3 potong. Roti kasur ini aku buat jadi 20 potong roti dengan berat masing2 50gr.

Oh iya, kunci keberhasilan pembuatan roti itu ngulenin adonan harus sampai kalis elastis ya, ingat harus sampai KALIS ELASTIS... Jadi saat adonan ditarik nggak gampang robek.. Kalau sudah kalis elastis pasti roti jadi empuk. Total waktu membuat roti kasur ini kira-kira 2,5 sampai 3 jam, dr awal nyiapin bahan sampe matang siap makan. Capek siih, tp kalau lihat roti ngembang menul2 rasanya "sesuatu gituu..." :D

Besok2 mau bikin roti apa lagi yaa?.. :D

Roti Kasur NCC
(www.ncc-indonesia.com)

Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
3 btr kuning telur
100 gr gula pasir
30 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
5 gr garam
250 ml air
100gr mentega/margarin
½ sdt bread improver
Aku tambah pasta pandan suji (secukupnya)

Bahan isi: (yg ada di kulkasku..)
Keju cheddar parut
Coklat (adanya yg compound)
Selai blueberry

Bahan polesan, kocok rata dengan garpu:
1btr telur utuh, ½ sdt garam, 1 sdm air.

Cara membuat:

Dalam wadah, campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, ragi instant, aduk rata. Tuangi air dan kuning telur, uleni hingga setengah kalis, tambahkan mentega dan garam, uleni terus hingga kalis dan licin benar.

Timbang adonan masing-masing 40 gr, bulatkan. Biarkan mengembang selama lk. 15 menit. Kempiskan, lalu isi dengan 1 sdm bahan isi, bulatkan kembali dan taruh dalam loyang bulat/kotak, biarkan mengembang 30 menit atau lebih, sampai terasa ringan.

Olesi permukaannya dengan bahan polesan, taburi keju parut, oven hingga matang. Lk. 15 menit dengan suhu 180'C

- Yustina Oktaviani -
http://rumahkuevania.wordpress.com