Coffee Babka by Caya

Dear Peri Roti,

Berawal dari kekecewaanku gak dpt ijin pergi ke interfood, aku masuk dapur biar sedihnya gak berlarut-larut, kepikiran aja kalo banting2 adonan seru kali ya buat pelampiasan kecewa #lebay bener yak#.

Buka-buka buku resep ketemulah resep coffee babka ini, penasaran gak tau artinya, googling deh :) dan menurut wikipedia "Babka is a spongy, brioche-like yeast cake made mainly in Eastern Europe. It is traditionally baked for Easter Sunday in Poland, Bulgaria, Macedonia, and Albania, and for the major holidays (Christmas, Easter, New Year, Pentecost) in Romania. Traditionally it does not have any filling, and is glazed with a vanilla- or chocolate-flavored icing and decorated with almonds or candied fruit, sometimes with rum added."

Maafkan kalo fotonya seadanya, selain memang belum bisa jepret dengan baik dan benar, babkanya matang saat mati lampu dan sudah malam, difoto dengan bantuan emergency lamp dan ada dua anak yang sudah gak sabar mau menyantapnya  #btw, ternyata kalo lagi "bete" jadi makin kuat loh ngulenin adonan hahaha padahal pake LG :p#


Coffee Babka
by: Yasa Boga

Bahan I #campur dan remas sampai jadi butiran kecil-kecil#
250 gr  tepung cakra
100 gr tepung serbaguna
1 sachet fermipan
100 gr gula pasir
25 gr susu bubuk
75 gr mentega

Bahan II #kocok pakai garpu#
1 butir telur
1 butir kuning telur

100 cc air
25 gr mente cincang

Bahan Isi #ditim diatas air panas#
1 sdm kopi instan
50 gr cooking chocolate
75 gr gula pasir
1 sdm mentega

Cara Membuat:
1.Masukkan bahan II ke bahan I,tuangi air sambil diuleni sampai tidak melekat. Bulatkan,tutup dengan plastik, diamkan selama 1jam.
2. Tekan-tekan dan balik adonan sampai kempis, diamkan 15 menit sampai naik lagi.
3. Giling setebal 1 cm, olesi permukaan dengan bahan isi,taburi kacang. Gulung dan sambung. Taruh dalam loyang yang sudah diolesi margarin. Potong-potong bagian luar lingkaran, tapi tidak sampai putus dengan jarak +/- 3cm. Putar sedikit tiap irisan hingga terlihat lingkaran coklatnya. Diamkan 45 menit.
4. Olesi kuning telur, panggang dalam oven panas 200C selama 25 menit sampai matang.

Cheers,
Caya
#berharap msh ada keajaiban diijinin pergi ke Interfood#

Coffee bun by Dwi Puspa

Dearest Bread Weeks Host,   Ikutan laporan ngeroti ya…. Salah satu roti kesukaanku dan suami yaitu Coffee Bun alias Rotiboy (bukan salesnya ya…). Dulu, sebelum franchise Rotiboy atau Papabunz hadir di kota hujan, jika aku ke mall di ibukota atau ke Bandara Soetta pasti mborong roti ini. Dan dapat dipastikan sudah ludes sebelum sampai di rumah (doyan atau laper ya?....hehehehehe).   Beruntungnya aku sempet ikutan latbar membuat coffe bun dan mendapatkan resep plus tips & triknya dari sang empunya resep Pak Sahak Pribadi (trims ya pak…). Since then I've never had to buy Coffee Buns again.. Kemarin aku buat ¼ resep aja, hasilnya 10 buah Coffee Buns yang empuk dan wangi. Hmmmm….roti hangat dan empuk dengan aroma kopi ditengah cuaca dingin begini, siapa yang tahan??…. Berikut resepnya ya, pasti ketagihan deh J.    Coffee Bun Resep: Bp. Sahak Pribadi   Bahan A: 750 gr Tepung terigu Cakra Kembar 250 gr Tepung terigu Segitiga 160 gr Gula pasir 50 gr Susu Bubuk 5 gr Bread Improver (aku tidak pakai) 21 gr Ragi Instan   Bahan B: 3 btr Kuning Telur 1 btr Telur antero 440 gr Air es   Bahan C: 150 gr Mentega 15 gr Garam   Bahan Isi: 10 gr Mentega (tiap roti)   Bahan Topping: 100 gr Mentega 100 gr Gula Halus 100 gr Tepung Terigu Kunci Biru 3 btr Kuning Telur 1 sdm Kopi instan ----> larutkan dengan sedikit air 1 sdm Coffenoir ------> aku pakai Esens Rotiboy Golden Brown   Cara Membuat: 1. Campur Bahan A, aduk rata; 2. Masukkan Bahan B secara bergantian sambil diaduk rata; 3. Masukkan Bahan C secara bergantian dan diaduk rata sampai kalis; 4. Bulatkan adonan dan diamkan selama 20 menit hingga mengembang 2 kali lipat. Jangan lupa ditutup plastik/kain lembab; 5. Kempiskan adonan. Uleni sebentar kemudian timbang adonan, masing-masing 45 gr (aku ingin coffee bun dengan ukuran yang tidak terlalu besar). Lalu bulatkan dan istirahatkan lagi ± 15 menit; 6. Gilas adonan dan diisi dengan bahan isi. Kemudian bulatkan lagi dan susun diatas loyang bersemir margarin dan ditabur tepung terigu tipis-tipis; 7. Istirahatkan lagi adonan selama 90 menit; 8. Beri adonan topping ¼ - ½ bagian dimulai dari puncak adonan roti, dispuit melingkar seperti obat nyamuk; 9. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180ºC selama 20 menit atau sampai matang.   Cara Membuat Topping: 1. Kocok mentega dan gula halus sampai lembut; 2. Masukkan tepung terigu, kuning telur, kopi instan dan coffenoir secara bergantian sambil diaduk rata (aku mikser sebentar dengan kecepatan paling rendah); 3. Masukkan adonan topping dalam piping bag. Siap digunakan. Selamat menikmati...... Dwi Puspa From Mommy's Oven # Delicious 2 the last bite # http://frommommysoven.blogspot.com Email: dwee_p@yahoo.co.uk YM: dwee_p Fb: Dwi Puspa Buanasari WhatsApp: by request

Danish Coffee Cake by Ita singadji

Peri roti.........abg mo ikutan event NCCBW yaa.. 

Hari Jumat & mumpung lagi libur panjang, disempatin bikin roti spesial untuk NCCBW. Bingung mo pakai resep yang mana, beberapa resep yang diincar sudah ada yang pakai :((... yaa cari resep yang lain deh. Akhirnya diputuskan bikin roti dengan resep ini. 

Melihat judulnya, agak ragu-ragu kok cake ya.. setelah di baca dengan seksama dan dalam tempo yang sesingkat-singkatnya (halah kok ngaco bahasanya :p).. dalam bahannya mengandung unsur ragi dan cara pembuatannya juga memerlukan waktu untuk pengembangan. Kesimpulannya ini bisa dikategorikan dalam roti. Betulkah peri roti?? Bantu di cek ya peri.... ;)

Roti ini tidak mengandung unsur coffee. Tapi mengapa roti ini dinamakan danish coffee cake? Maaf ken yaa semuanya... googling saya belum nemu kenapa ini disebut dengan danish coffee cake. Kalo terjemahan bebas ala saya mungkin maksudnya danish untuk teman minum kopi... hehehhe.. (mengarang indah). Mungkin ada yang tahu? monggo ngacung...

Wis ndak sah panjang lebar.. cekidot resepe di bawah ini yang saya kutip dari buku resep Primarasa.

Bahan :

1 btr telur

90 ml air hangat

1 sdt ragi instant

225 gr tepung terigu (saya pakai terigu segitiga)

1/2 sdt garam

1 sdm gula pasir

50 gr mentega / margarin 

1 sdt kayu manis bubuk

75 gr mentega / margarin, untuk olesan adonan

tepung terigu untuk taburan

Isi :

75 gr gula pasir

1 btr telur

1 sdt esens almond (saya skip)

200 gr kacang mete sangrai, cincang halus

Olesan : campur hingga rata

1 kuning telur

1 - 2 sdm susu cair / air

Cara Membuat :

1. Kocok telur dan air dengan pengaduk kawat hingga berbuih. Masukkan ragi instan, aduk rata. Simpan dalam lemari es kurleb 15 menit. Campur terigu, garam, gula pasir, mentega/margarin dan kayu manis bubuk dengan pengaduk pastry/ ujung jari hingga berbutir halus. 

2. Masukkan campuran telur, uleni hingga adonan kalis (kurleb 2 menit). Bulatkan, tutup dengan lap lembap/ plastik, simpan dalam lemari es kurleb 20 menit. Bagi mentega olesan jadi 2.

3. Gilas adonan hingga berukuran 20x30x0.5 cm, olesi 2/3 bagian adonan dengan 1 bagian mentega. Lipat 1/3 bagian adonan yang tidak dioles ke tengah, tutup dengan 1/3 bagian adonan yang dioles mentega. Simpan di lemari es kurleb 30 menit, tutup dengan plastik.

4. Hadapkan ujung lipatan ke badan anda. Gilas adonan hingga berbentuk persegi 20x30x0.5 cm. Lakukan lagi seperti langkah 3 (olesi 1 bagian mentega). Taburi tipis-tipis dengan terigu, tutup plastik, diamkan 20 menit dalam lemari es. Selanjutnya gilas seperti langkah 3 (tanpa olesan mentega) hingga 3-4 kali lagi. 

5. Isi : Aduk gula pasir dan telur dengan garpu hingga rata. Masukkan esens almond dan kacang mete cincang, aduk rata. Panaskan oven pada suhu 200 derajat celsius.

6. Taruh adonan di atas meja bertabur tepung, gilas hingga setebal 1/2 cm, ukuran 45x24 cm. Olesi adonan isi, lalu gulung menurut sisi yang panjang sambil dipadatkan. 

7. Olesi kedua ujungnya dengan air, lalu rekatkan. Alasi loyang dengan kertas roti, olesi margarin, taburi tepung terigu. Taruh gulungan adonan dalam loyang, potong-potong hingga 2/3 tebal adonan, masing-masing berjarak 2 1/2 cm. 

8. Putar setiap potongan menghadap ke atas. Tutup dengan lap lembap, diamkan kurleb 25 menit agar mengembang. Olesi bahan olesan. Panggang hingga matang dan kecoklatan (kurleb 40 menit), angkat. 

Sampai disini dulu laporannya dan smoga fotonya tidak kebesaran ya. Trims.

*** yg lagi ngendus bau harumnya kayu manis....

Ita - Lekker's Kueku