Tropical Homemade Pizza by Teresa

Dear para host NCC Bread Week,

Ini laporan saya yang perdana yaitu pizza, roti Italia yang boleh
dibilang paling terkenal di dunia.
Bentuknya pipih dengan rasa tomat yang menonjol dan dapat diberi
berbagai macam topping sesuai selera.
Rencananya pizza ini mau dibikin untuk sarapan hari minggu ini,
mumpung suami tidak kerja dan bisa dimintai tolong untuk jaga
anak-anak. Tapi karena ada urusan mendadak, akhirnya acara bikin pizza
ditunda sampai siang, menunggu anak-anak tidur siang.
Pizza nya saya beri judul 'Tropical Homemade Pizza' hehehehe..
Judulnya begitu karena topping pizzanya ditambahi buah nanas yang
memang biasanya jadi simbol buah-buah daerah tropis, dan 'homemade'
karena asli saya buat tanpa tambahan bahan-bahan pengembang/pelembut
atau yang sejenisnya seperti yang dijual di resto-resto pizza.

Proses pengerjaannya, dari persiapan bahan sampai pizza matang sekitar 2,5 jam.
Resep pizza dough nya saya ambil dari Tabloid Saji yang judul topik
utamanya Pizza Murah Meriah, dan hanya saya buat setengah resep saja.

Bahan-bahannya ( sudah saya bagi 2 / setengah resep ):
175gr tepung terigu ( saya pakai terigu segitiga karena cuma itu stok di rumah)
8 gr gula pasir
1/3 sdt ragi instan
10 gr susu bubuk
100 ml air es
25 gr mentega putih ( saya pakai blueband saja)
1/2 sdt garam

Untuk resep sausnya saya buat sesuai selera keluarga saja.
Bahan saus:
1/2 buah bawang bombay
1 buah tomat, rebus sebentar dan lepaskan kulitnya, kemudian potong kotak kecil
5 sdm saus tomat
50 gr daging cincang
1/4 sdt garam
2 sdt gula pasir
2 sdm air
2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bahan toping:
1 buah sosis sapi iris tipis
2 buah bakso sapi iris tipis
2 buah nugget stikie potong jadi beberapa bagian
5 buah jamur kancing iris tipis
Nanas secukupnya dipotong kotak kecil
Keju cheddar parut secukupnya ( saya tidak pakai mozarela karena
anak-anak saya tidak suka )

Cara membuat:
1.  Campur dan aduk rata terigu, ragi, gula pasir, susu bubuk. Tuang
air es sedikit-sedikit sambil diulen sampai kalis.
2. Masukkan mentega dan garam. Ulen sampai elastis. Diamkan selama 30
menit sampai mengembang.
3.  Kempiskan adonan, bulatkan dan diamkan 10 menit. Proses yang ini
saya lewatkan.
4.  Kempiskan lagi adonan, kemudian giling tipis. Saya giling tipis di
atas loyang kue kering, setebal kira-kira 1/2cm - 1 cm.  Tusuk-tusuk
dengan garpu.
Semua proses di atas dikerjakan dengan tangan, tanpa mikser, karena
adonannya tidak banyak.
5. Diamkan lagi selama 30 menit sampai mengembang. Saya diamkan selama
1 jam supaya lebih mengembang karena kebetulan lagi hujan dan udara
dingin, jadi setelah didiamkan 30 menit ternyata adonannya tidak
begitu naik.
6. Selagi menunggu proses fermentasi, saya masak bahan saus. Caranya:
Tumis bawang bombay sampai layu. Kemudian masukkan potongan tomat dan
daging giling. Aduk sampai daging berubah warna. Beri garam dan gula.
Masukkan saos tomat dan air. Aduk rata dan masak sampai saus
mengental. Sisihkan.
7.  Setelah adonan pizza didiamkan selama 1 jam, panggang dalam oven
yang sudah dipanaskan sebelumnya 190°C selama 10 menit atau sampai
setengah matang. Termometer oven saya tidak berfungsi baik, jadi saya
kira-kira saja menggunakan api agak besar.
8.  Keluarkan adonan pizza yang setengah matang tadi, oles bahan saus
dan susun topping di atasnya. Taburkan keju parut dan panggang lagi 15
menit sampai matang.

Fotonya saya foto pakai kamera handphone, dan karena cuaca lagi hujan
cahayanya tidak mendukung. Terpaksa saya foto pakai cahaya seadanya
saja, karena kalau mau menunggu sampai besok pagi rasanya tidak
mungkin.
Begitu pizza nya keluar dari oven, suami dan anak-anak sudah siap-siap
untuk potong. Jangaaaaan... Itu mau difoto duluuuu...
Untung deh selamat..
Dan rasanya memang maknyuss..

Demikian laporan saya ya ibu-ibu host..
Salam roti.. We love bread!

Buttercream Buns by Arum Endah

Dear teman-teman NCC dan para peri host,

Mau ngeramein acara NCC Breadweek, sekaligus memberdayakan dan percobaan perdana mixer baru beli dari Ci Yuli, biasanya kalau bikin roti pake "LG" skrg coba2 pake mixer hasilnya emang gak capek dan kalis elastis hehehe..

Basic resep sebenernya saya dapat dari berbagai sumber, kemudian saya modifikasi "a la me" hehe,kemudian dijadikan Buttercream Buns atau roti isi buttercream.Karena masih banyak sisa buttercream di kulkas. FYI, buttercream dibuat dgn swiss meringue buttercream.Rasanya enak..terbukti sblm foto udah dicomotin sama anak dan suami. :D

RESEP BUTTERCREAM BUNS

Bahan A:

250 gr    tepung terigu protein tinggi

1/2 sachet  ragi instan

40 gr      gula pasir

1 sachet  susu bubuk

Bahan B:

2 kuning telur

100 ml   air dingin

Bahan C:

30 gr      mentega/margarin

1/2 sdt      garam

Bahan lain:

Buttercream untuk isian

1 btr telur untuk olesan

Cara membuatnya:

1.      Campur semua bahan A, aduk rata, masukkan bahan B, uleni hingga rata bergumpal-gumpal. Beri bahan C, uleni terus hingga kalis elastis.

2.      Biarkan selama 30 menit, kemudian kempiskan adonan, bagi adonan menjadi 8 bagian, bentuk bulat memanjang, biarkan kembali hingga mengembang

3.      Panaskan oven selama 10 menit pada suhu 175 derajat C.

4. Taruh adonan di loyang yang telah dioles margarin, poles permukaan adonan dengan telur,panggang dalam oven selama 20 menit.

5.      Setelah matang, angkat dinginkan. Potong memanjang pada bagian tengah jgn sampai terputus, masukan buttercream dengan bantuan piping bag.

6. Sajikan.

Laobing Coklat - Keju by Chandra Levina

Malam peri roti dan teman2 semuanyaa...

Setoran pertama nih....

Sore2 lapar panas pula.. Jadi pengen buat roti anget2, tapi kok pengen yang quick alias cepat ya.. Jadilah terpikir untuk membuat Laobing ini. 

Sejarah Laobing ini berasal dari Cina Utara. Dan menjadi favorit flat bread di sana , terutama di Beijing . Makanan ini kadang-kadang disebut sebagai Tionghoa pancake.

Laobing bisa menjadi ukuran besar pizza, memiliki tebal kurleb 1cm dan mempunyai tekstur yang pucat dan kenyal. Lao Bing di buat hanya dari garam, tepung, dan air.  Roti ini adalah salah satu jenis roti non ragi dan tidak perlu fermentasi. Kebanyakan laobing polos, meskipun beberapa diberi topping daun bawang/ gula merah di dalam kue. Laobing biasanya dipotong-potong dan disajikan sebagai makanan pokok (pengganti nasi), atau dapat aduk-goreng dengan daging dan sayuran untuk membuat chaobing (tumis pancake Cina). 

Roti ini menjadi salah satu favorit keluargaku di rumah, termasuk saudara2 semuanya suka. Tapi kali ini saya modifikasi laobing nya menjadi isi coklat dan keju (berhubung saya dan suami sangat suka coklat dan keju) *fat.. fat.. fat..hadehhh (*_*) *

Roti ini benar2 mudah dan perlu di coba, hanya memerlukan 1 jam untuk menaklukannya dan termasuk anti gagal. Kalau di rumah kadang suka makan lao bing asin (topping loncang dan garam) menggunakan bubur. Karbohidrat semua yaaa, tapi so delicious *sambil membayangkan dan mengusap mulut*.

Okay gak panjang lebar lagi ya, ini resepnya 

Laobing coklat-keju 

Bahan :

250 grm tepung protein tinggi

50 grm gula pasir

1/4 sdt garam

120 ml air putih biasa

minyak goreng

Topping :

10 grm butter untuk oles/ minyak goreng

50 grm meisies

60 grm keju leleh/ mozarela

Cara Membuat :

1. Campur tepung, gula dan garam dalam baskom/ wadah. Aduk rata. 

2. Masukan air ke dalam adonan tepung campur sampai bisa di uleni.

3. Uleni adonan sampai kali atau tidak lengket di tangan dan wadah baskom.

4. Diamkan adonan kurleb 15menit dengan di tutup kain bersih/ plastic wrap.

5. Bagi adonan jadi 2 bagian. Timbang sama rata (tadi saya tidak pakai timbangan jadi maaf tidak bisa menyebutkan)

6. Uleni adonan di meja bertabur tepung. Lalu gilas adonan sampai tipis kurleb 1/4cm.

7. Oles adonan yang sudah di giling dengan butter 5grm, lalu taburi meises 25 grm secara merata, dan terkhir taburi keju parut 30 grm.

8. Gulung adonan seperti menggulung bolu gulung, tapi usahakan guungannya banyak agar dapat jadi selapis-selapis.

9. Setelah di gulung panjang, ditutup bagian kanan kirinya dan diplintir adonannya. 

10. Adonan di buat bulatan dengan cara menggulung lagi dari kanan ke kiri lalu di rekatkan sehingga menjadi bulat.

11. Giling lagi adonan agar tipis, pelan-pelan saja agar kulitnya tidak pecah.

12. Panaskan wajan datar anti lengket dengan sedikit minyak goreng. Masukan adonannya dan tutup tunggu sampai agak kecoklatan bagian bawahnya, lalu balik adonan. Setelah coklat di kedua sisi angkat dan potong2 sajikan.

Note : Topping dapat di ganti irisan loncang dan garam.

Sumber : Resep Keluarga

Cheese and Sausage Softbread by Tien

Hallo,

 

Sdh lama gak ikutan event week2 NCC, kali ini harus ikutan sekalian coba kenwood mixer, sangat membantu sekali tinggal cemplung2 n atur kecepatannya ajah.

Resepnya dr bu Fat yg softbread, bahan yg tidak dipakai bread improver, hasilnya menurut aku tetap ngembang n empuk...puk...puk...... Baru sekali coba resep ini dan langsung berhasil.....jd nya seneng banget deh...resepnya emang top markotop dibantu sama kenwood semua jd lebih mudah 

Bahan :
500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula
100 gr mentega
11 gr ragi instant
½ sdt bread improver
4 btr kuning telor
300 ml air es
½ sdt garam

Cara membuat:

• Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata
• Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
• Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
• Adonan siap dibentuk-bentuk.
• Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, lalu oven hingga matang.

Catatan: sisa air 100ml buat jaga-jaga aja kalai adonan kurang lembek tambahkan sedikit demi sedikit.

Roti Sobek Pandan by Catherine Widjaja

Dear Host NCCBW,

Mau laporan Roti sobek pandan. Resepnya dari roti Sobek by Rurie 

Bahan :

500 gram tepung protein tinggi

1 bungkus ragi instan

30 gram susu bubuk full cream

100 gram gula pasir

3 kuning telur

25 ml susu uht 

200 ml air

100 gram mentega

1/2 sdt garam

Cara membuat :

1. campurkan semua bahan kering (tepung, gula, ragi, susu bubuk)

2. masukkan telur n susu sedikit demi sedikit dgn mixer sampai 1/2 kalis masukkan mentega dan garam

3. masukkan mentega n garam (mixer hingga kalis) (dari step 1 s/d3 sekitar 15 menit)

4. diamkan selama 15 menit

5. kempiskan adonan.

timbang masing2 @ 50 gram. bulatkan

6. isi dengan bahan isian dan tutup dan bulatkan kembali , taruh dalam cetakan yang telah diolesi mentega

Istirahatkan kembali selama 30 menit

olesi roti dngan bahan olesan dan taburi dgn keju parut atao mesis

7. oven dng suhu 190 C selama 15 menit

Roti Sobek Ubi Ungu by Maryam Kalangi

Slamat malam ibu2 host Bread week
karena sy suka banget bikin roti, jadi kepingin ikutan juga mengisi
even ini. semoga resep sy ini bisa diterima.

Roti sobek ubi ungu

Bahan :

- 800 gr Tepung terigu protein tinggi
- 200 gr Ubi ungu di kukus lalu di haluskan
- 150 gr Gula pasir
- 15 gr Ragi instan
- 4 gr Bread improver
- 60 gr Susu bubuk
- 2 butir Kuning Telur
- 100 gr Whipped cream
- 150 gr es batu
- 200 gr air es
- 15 gr Garam
- 120 gr Margarine

Cara membuat :
1. Campur Tepung terigu, gula, ragi, bread improver, susu bubuk, aduk
rata lalu masukan ubi ungu, kuning telur di mixer sambil masukan air +
batu es + whipped cream mixer sampai kalis.
2. Masukan Margarine lalu mixer kurang lebih 25 menit sampai adonan elastis..
3. Bulatkan adonan lalu diamkan 30 menit.
4. Timbang adonan 25 gr bulatkan lalu diamkan 10 menit/
5.kempiskan adonan lalu bulatkan kembali lalu masukan ke dalam loyang
ukuran 10 x 20 x 4 cm.(1 loyang ber isi 10 roti)
6. lalu diamkan kembali selama 60 menit
7. Oles dengan susu cair lalu ditaburi keju panggang dlm oven kurleb
15 menit/sampai matang dgn suhu 190 derajat.

Homemade Pizza by Indah Pahlevi

Dear trio host breadweek
Mau ikutan laporan breadweek.

2 minggu ngga bisa masak dan beraktifitas normal memang benar2 menyiksa. Dipaksa istirahat karna batu empedu. rasanya koq aneh ditempat tidur aja, makanya saya bertekad bila sakitnya mereda kepengen bikin sesuatu dari dapur sendiri.
Hari ini sakitnya agak reda, dan kebetulan kepengen banget makan pizza. Setelah masak untuk makan siang, mulailah saya untuk buat adonan pizzanya. Ngga punya bread maker ataupun mixer besar ya bikinnya pake LG aja (lengan gede)...hehehe

Saya nyontek resep dari blognya mba Rina Rinso

Soft Dough Pizza

Bahan :
350 gr terigu protein tinggi (misalnya cakra)
15 gr gula pasir
5 gr ragi instan
20 gr susu bubuk
200 ml air es
50 gr mentega putih (tp aku pakai blueband)
1 sdt garam

Cara membuat (ala aku) :

1. Campur semua bahan kecuali air dan garam. Kemudian masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis.
2. Setelah kalis siamkan sampai adonan mengembang 2 kali. Di resep tertulis 30 menit tetapi aku kemarin biarkan proofing di suhu ruang 1 jam 15 menit.
3. Setelah mengembang kempiskan adonan, kemudian bagi adonan menjadi 3 bagian. Bulatkan adonan dan diamkan 10 menit.
4. Setelah didiamkan 10 menit tipiskan adonan dengan cara digiling. Kemudian tusuk-tusuk dengan garpu. Seharusnya bagian tepi adonan lebih tebal, tetapi aku kemarin rata aja semuanya.
5. Setelah itu diamkan 30 menit sampai mengembang.
6. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat selama 8 menit sampai roti setengah matang.
7. Oleskan bagian atas roti dengan saus pizza (untuk isian saya pakai saus bolognaise,bawang bombay, paprika merah, sosis, jamur dan  taburi dengan keju mozarella)
8. Oven lagi selama 10menit sampai matang.

hasilnya jadi 2 loyang ngga tau ukuran brapa :)
hasilnya yummi banget karna kaya pizza yang terkenal itu *narsis ngga abis2*
siapa bilang ngga punya bread maker atau pun mixer bosch ngga bisa bikin roti ataupun pizza.
sekian laporan dari saya, mau balik istirahat lagi karna perutnya mulai terasa sakit lagi :)