Cappucino Bread by Yessy Liona

Selamat Sore para punggawa host NCC Bread Week dan NCC-ers semua.. 
Apa kabarnya hari ini? 

Di Pontianak hujannn nih. Ijinkan saya newbie untuk ikutan event ini ya.. Temanya adalah Cappucino.
Saya penggemar berat cappucino. Hampir setiap hari kerja diawali dengan nge-cappucino. Tiba-tiba tercetus ide di benak saya, enak kali ya kalo cappucino dijadiin roti.. Dibantu oleh adik lelaki saya, tereksekusilah si roti ini.
Persiapannya terhitung cepat. Kendala?? Pasti ada ya, saya gak nemu high protein flour :'(. Dengan sedikit kecewa dipergunakanlah all purpose flour. Dan setelah menunggu dari pukul 11.00 wib. Akhirnya matanglah si cappucino bread ini. Apakah cappucino cucok dijadiin bahan pembuat roti??
Dan jawabannya terjawab sudah. Aromanya... Bikin tetangga sebelah mengetuk pintu hanya untuk bertanya "lagi bikin kue apa yes... ". Rasanya... Hmmm cappucino buanget dah..
Berikut ini saya sertakan resepnya.

Cappucino Bread ala missjeshe:

Original recipe: Belong to mb rieny Natalia
Makasi ya mbak share resepnya. Saya sudah sering mengkreasikan resep mbak semenjak mbak posting resep ini.

Bahan:
400 gr Terigu
4 bks Cappucino instan @25 gr total 100 gr
100 gr susu bubuk
1sdm ragi instan
3 kuning telur
250ml susu cair (saya buat dari 3sdm susu bubuk + air hingga 250 ml)
100gr margarine
Sedikit garam

Isi:
Ceres secukupnya
Keju secukupnya

Taburan:
Ceres dan wijen

Cara:
1. Aduk ragi instan + 2sdm air hangat. Aduk rata diamkan lk 10 menit.
2. Aduk rata bahan kering: terigu,cappucino,dan susu bubuk.
3. Masukkan ragi, kuning telur dan susu cair sedikit demi sedikit ke dalam bahan kering, kemudian aduk rata hingga kalis dengan menggunakan mixer.
4. Dengan menggunakan lengan, tambahkan margarine dan sedikit garam. uleni adonan hingga elastis. Kemudian diamkan adonan selama lk 30 menit.
5. Giling adonan, bentuk sesuai selera. Boleh dikepang, digulung dsb.
6. Isi dengan isian sesuai selera (kalo saya pake ceres dan keju plus topping). Diamkan adonan selama 1 jam.
7. Panggang 15 menit api bawah, 10 menit api atas dan 5 menit api tengah. (Saya lakukan ini karena saya menggunakan otang dan diletakkan di atas kompor gas jadi untuk oven lain  manajemen waktunya saya kurang yakin).
Cappucino bread are ready to serve.

*Maaf pic nya kurang bagus, pake kamera HP soalnya.

Terima kasih sudah diijinkan ikutan event ncc bread week.

Salam,
Yessy

Melon Pan Bread by Elis

Met sore trio peri rotiii...

Ini adalah laporan ku yang kedua kali di ajang breadweek, mumpung hari libur trus hujan deras, terpikirlah bikin setoran lagi sekaligus bikin cemilan buat keluarga tercinta.

Resep yang aku pake tetep dari majalah sedap, ini juga request dari anakku yang sulung karena keliatannya gampang bikinnya.

Ini nih resepnya yaaa...

MELON PAN BREAD
Sumber: majalah sedap edisi 9/XIII/2012

Bahan:
400gr tepung terigu protein tinggi (aku pake tepung komachi...ngabisin stock)
50gr susu bubuk
80gr gula pasir
2sdt ragi instan
1btr telur
1 kuning telur
180ml air es (aku cuma pakai 160ml)
50gr mentega tawar dingin, potong-potong
1sdt garam

Bahan toping:
100gr gula palem
100gr mentega tawar suhu ruang
100gr terigu protein sedang
75gr gula pasir kasar

How to:
1. Toping: campur mentega tawar dengan gula palem, kocok hingga lembut. Tambahkan tepung terigu. Aduk rata. Giling adonan hingga tebalnya 1/2 cm. Dinginkan dalam lemari es. Keluarkan. Plong dengan ring 5cm. Biarkan suhu ruang.
2. Roti: campur tepung terigu, susu bubuk, gula pasir dan ragi instan. Aduk rata. Masukkan telur, uleni rata. Tambahkan air. Uleni hingga kalis.
3. Masukkan mentega dingin dan garam. Uleni hingga elastis. Diamkan 30 menit (karena aku pake BM, adonan aku masukkan semua dimulai dari bahan cairan trus bahan kering, tinggal tunggu 30 menit, udah kalis dan proofing selama 30 menit lagi).
4. Timbang masing-masing 40gr, bulatkan dan diamkan 30 menit
5. Pipihkan, bentuk bulat. Letakkan toping diatasnya, gulingkan diatas gula pasir. Kerat-kerat.
6. Letakkan diloyang yang dioles margarin. Diamkan 45 menit sampai mengembang.
7. Oven dengan api bawah suhu 190 dercel 10 menit hingga matang.

Nikmat banget deh...lagi kumpul keluarga karena libur sambil nyemil roti anget fresh from the oven...

Subhanallah...lembut di dalem tapi crispy diluar..enyak...enyak...

Salam roti homemade,
elis

Roti Cane Keju a la Jenie Tjahja

Dear ibu host breadweek dan ncc...
Hari libur pengen sarapan paratha dengan teh tarik. Coba browsing resepnya sebenarnya simple tapi bahannya hrs pakai wholemeal (ragu yg dimaksud tepung gandum atau bukan). Yah berhubung di rumah cm punya stock tepung terigu , liat postingan roti cane mbak abil jadi ngiler. Tapi saya tambahkan keju parmesan parut biar habis.

Bahan:
500g tepung terigu segitiga
2 butir telur
1/2sdt garam
125ml minyak
1sdm susu bubuk
+- 150ml air hangat
Bahan pelapis: 150g mentega dicairkan, 100ml minyak.
Keju parmesan parut secukupnya
Dicampur jadi satu.
Cara membuat:
Tuang dlm wadah tepung terigu, garam, susu, telor dan minyak.aduk rata.
Uleni dengan air hangat sedikit demi sedikit sampai adonan kalis dan sedikit lembek. Diuleninya sambil dibanting2 ya.
Setelah kalis, bulatkan adonan masing2 75g, tutup dengan plastik. Diamkan selama 2 jam.
Siapkan cairan pelapis. Siapkan meja datar, olesi dengan sedikit pelapis, ambil satu adonan beberkan sampai tipis. Olesi dengan pelapis seluruh permukaannya. Gulung lipat lipat seperti membuat kipas kertas memanjang. Kemudian gulung kembali berlawanan arah membentuk konde.lakukan semuanya sampai habis.
Diamkan kembali 30 menit.
Siapkan wajan datar, beri sedikit minyak, panaskan. Letakkan roti konde, pipihkan Panggang sampai matang sambil dibolak balik.

Chocolate Cinnamon Apple Bread a la Ayu Purwana

My dearest Host Trio Breadweek

Izinkan saya melaporkan hasil kreasi di siang yang cerah ini.

Untuk event kali ini (jika dikasih sehat) saya berniat posting beberapa resep Roti dari 5 benua di dunia (gak mau kalah sama musim Trilogy ceritanya heheh). Mudah2an cocok dengan ROTGnya ya.

Hari ini saya mau sharing resep yg diadopsi dari negara Inggris dan saya modifikasi sesuai dengan lidah manis saya. Gimana? Penasaran bukan mengetahui perbedaannya? Yuk duduk manis ditemani minuman hangat kesayangan sambil baca resep full modifikasi buatan saya sendiri.


Chocolate Cinnamon Apple Bread

Bahan:
500gr Tepung Cakra Kembar
1sdm Garam
1/2sdt Gula
2sdm Minyak Sayur/Zaitun
22gr/2pak Ragi Instant
250ml Air Es
50ml Air Hangat
1bh Apel Hijau, potong dadu extra kecil
1sdm Bubuk Kayu Manis
1/2cup Kismis
1/2cup Coklat Chips

Cara membuat:
- nyalakan oven, set suhu di 200c
- di gelas, campur ragi, air hangat dan gula, aduk hingga larut, tutup dgn cling wrap, biarkan 10 menit/sampai berbuih
- tuang potongan apel di dalam mangkuk plastik, taburi bubuk kayu manis, aduk rata, sebar di atas tissue dapur, biarkan jusnya menyerap diatas tissue.
- di dalam mangkuk stainles, aduk rata terigu, garam dan minyak.
- tuang campuran ragi, aduk rata.
- tuang air es, aduk rata, uleni hingga kalis.
- bentuk adonan menjadi bola, simpan dimangkuk, tutupi dengan cling wrap, diamkan 1 jam hingga  mengembang 2x lipat.
- kempiskan adonan roti, masukan potongan apel dan kismis. Uleni perlahan hingga rata, bentuk bulat. Diamkan di dalam mangkuk, tutup lagi dengan cling wrap. Biarkan 30 menit.
- masukkan coklat chips, uleni perlahan hingga rata.
- masukkan adonan roti di dalam loyang roti tawar yg telah diolesi mentega dan ditaburi tepung.
- panggang selama 30-45 menit
- sajikan

Best regard,
Ayu Purwana

Purple Sweet Potato Donut by Baitty Irham

Dear NCC..

Ini adalah laporan saya yg ke 3 di ajang Breadweek ini. Resep yg saya gunakan adalah resep Donut Kentangnya NCC, hanya sedikit saya modif, karena menyesuaikan bahan-bahan yg ada di rumah. Berikut resep nya :

Resep Donut Kentang NCC
source: Fatmah Bahalwan

Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan (saya pakai 250 gr ubi ungu)
100 gr gula psir
75 gr mentega
½ sdt garam
4 btr kuning telur
100 ml air dingin (saya pakai 150 ml susu cair dingin)

Cara membuatnya:
1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus ,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
2. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
3. Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
4. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
5. Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

Salam Donut Enaaak..

Roti Tissue by Hikma

Selamat berlibur dan selamat tahun baru hijriyah.
Dari kemarin ngomongin soal roti tissue, jadi tertarik pengen nyoba. Karena di sini g ada yg jual, akhirnya buka mbah google. Tapi g ada resepnya, hanya dibilang kalau roti tisue versi tipis dari roti canai. Akhirnya nyoba bikin pake resep roti canai.
Pertama manggang, ko ga bisa berdiri rotinya? Akhirnya coba lagi, dengan dipanggang lebih lama, bisa juga hehehe
Ini resepnya:
Bahan:

500g tepung terigu segitiga

2 butir telur

1/2sdt garam

75ml minyak + 50g mentega

1sdm susu bubuk

+- 150ml air hangat
Cara membuat:
Campur dlm wadah tepung, telur,garam,susu bubuk, mentega dan minyak.uleni dengan tangan sambil tuang air hangat sedikit demi sedikit. Uleni terus sampai kalis.
Timbang adonan @ 75g,bulatkan. Rendam dlm minyak selama 2 jam.
Siapkan meja, ambil satu buah adonan, beberkan sampai tipis, lalu taruh di wajan datar yg telah dipanaskan. Panggang sampai kering sambil dibolak balik. Angkat, bentuk kerucut.
Sajikan dengan susu kental manis,coklat,selai atau keju.
Salam
Hikma

Mocca Coffee Bread by Mei Djeng Kamto

Malam malam nungguin suami dari luar pulau gak datang dating…hadehhhh galau galau he hehe…

Nunggu dibawain oleh - oleh itu lohh roti yang biasa dijual di airport..hu hu... yang bawain gak datanggg…keburu ngecessss yukk kita bikin sendiri saja yaaa….

Kali ini kita buat roti dengan aroma kopi, dan isian mentega yang haruuuummmm mewangiii sepanjang hariiii (he heh kumat lebayyy….)

Host yang baik hati, roti ini saya beri judul Mocca Coffee Bread….hasil akhirnya he he he dua belas tigabelas lah dengan Roti B*y yang terkenal itu lohhhh ….

OK ini dia resepnya, kira kira ala saya. Seperti biasa adonan roti saya menggunakan metode biang untuk memudahkan saya menguleni tanpa mixer atau bread maker

Bahan biang (siapkan sekitar 4 jam sebelumnya) :

Terigu protein tinggi (protein sedang boleh juga lah) 50 gram

Air 60 CC

Ragi instant  1 sdt

Bahan Roti :

40 gram mentega merek bagus (kalau mau pakai margarine boleh juga tapi hasilnya tidak begitu harum yaa)

40 Gram gula pasir

¼ Sdt garam

1 Kuning telur

Sekitar 180 gram terigu protein tinggi (untuk taburan sampai kalis – beratnya tergantung cuaca yaa)

Bahan Isi :

Mentega/butter (merek bagus) beku dipotong kotak kotak @ 5 gram sebanyak 8 biji, sisihkan dan tetap simpan di freezer

Topping :

40 Gram mentega/butter merek bagus

20 Gram susu bubuk

50 Gram gula halus

1 Butir kuning telur

½  Sendok makan kopi instant + ½ sendok teh pasta mocca, larutkan bersama 1 sendok air mendidih

40 Gram terigu

Cara Pembuatan roti :

1. Sekitar 4 atau 5 jam sebelumnya aduk semua bahan biang dengan tangan , sisihkan dan tutupi
2. Setelah 4 atau 5 jam, campur semua bahan roti mentega, gula, garam dan kuning telur (kecuali terigu), uleni dengan tangan hingga rata
3. Campurkan bahan biang dan bahan roti aduk rata, dan taburkan terigu sedikit sedikit hingga kalis (bukan keras yaa)
4. Uleni hingga permukaan roti kalis betul, dan bentuk kubah besar (bulatan besar) – kembangkan hingga kurang lebih 45 menit

Cara Pembuatan Topping :

1. Mixer mentega  dan gula halus hingga rata
2. Masukkan susu bubuk, dan kuning telur kocok asal rata
3. Masukkan kopi dan mocca yang telah dilarutkan mixer  lagi hingga rata
4. Campurkan terigu sedikit sedikit hingga rata
5. Masukkan topping kedalam plastic segitiga, dan potong kecil ujungnya , sisihkan

Penyelesaian :

1. Adonan roti yang telah mengembang, bagi menjadi 8 bulatan kira kira beratnya sekitar 50 gram
2. Tiap bagian buang gas nya dengan menggunakan rolling kayu, dan isi dengan mentega beku
3. Bulatkan tiap bagian roti, dan berikan alas paper cup – tata rapi di Loyang
4. Pastikan tiap bagian roti  tidak bocor /terbuka bagian bawahnya (Bila sampai bocor, mentega isian akan mengotori loyang anda dan penampilannya nggak OK lagii)
5. Sisihkan, biarkan mengembang  lagi sekitar 30 menit
6. Setelah itu, semprot bagian atas tiap roti dengan adonan topping dengan bentuk spiral/menyerupai obat  nyamuk bakar
7. Panaskan oven dengan api bawah saja, hingga suhu mencapai 190 C
8. Masukkan  loyang roti ke rak bagian atas, dan oven hingga kira kira 15 menit/hingga matang

Hmmmmm ………saat mengoven dijamin……..he he kucing tetangga pun mengeongggggg karena  perpaduan harum aroma kopi, mocca dan mentega……

Salam Roti Mocca Coffe

Mei Djeng Kamto (Kediri)