Roti Mendhol Tempe by Mei Djeng Kamto

Lihat judulnya jangan ketawa gede yaaaa hi hihi hi...Ibu Ibu Host yang baik hati, semua ini saya lakukan demi menghilangkan rasa penasaran saya...dan sekali lagi cinta saya kepada Indonesia...Aku cinta Indonesia Raya: ): )

Ide mengisi roti dengan tempe sejujurnya bukan ide saya, tapi saya baca di buku Sang Jin Kho yang menceritakan bahwa di Korea roti diisi dengan tempe bukanlah sesuatu yang aneh.

Nha kenapa saya berikan judul Roti Indonesia Raya   (Roti Isi Mendol Tempe)? Karena isian roti ini adalah Mendhol, dan bukan tempe biasa ..jiaaaaahhhh

  

Mendhol ini he he mudah ditemukan di warung makan rakyat yang murah meriah terutama di Jawa Timur dan sebagian Jawa Tengah. Mendhol ini biasanya disajikan sebagai lauk pauk nasi campur. Ada juga yang menyebut Mendhol ini sebagai Trasi Dele (padahal bumbunya sendiri tidak mengandung terasi). Penasaran yukkk kita bikin isiannya dulu yaa...sambil menyiapkan bahan biang tentunya

Bahan isian  & Cara Pembuatan Mendhol Tempe

Bahan Mendhol dibawah ini semua dihaluskan secara bertahap (tempe dan kelapa masuk belakangan)  Bawang Putih 3 siung

Kencur seujung kelingking

Daun jeruk purut di iris halus

Cabe rawit 5 biji

Garam dan gula secukupnya

Kelapa parut (muda sedang) 1 sendok makan

Tempe semangit/tempe kemarin ( yang dikukus)  sekitar 100 gram

Setelah semua halus, dan tercampur bentuk bulatan bulatan kecil, dan goreng didalam minyak kemudian tiriskan  serta siap diisikan didalam roti. 

O iya isian ini nggak tahan lama yaa, karena mengandung tempe..kira kira 2 harian maksimal.

Sekarang kita buat rotinya yaaa...hi hi  hi...pokoknya semangat 45 dhuehhhh ...jangan lupa yaaa siapkan LG nya  (Lengan Guedhueeee)

Bahan I (Biang – siapkan kira kira 4  jam sebelumnya ) :

50 gram terigu protein tinggi

60 cc air

Ragi instant ½ sendok teh

Cara Pembuatan Biang :

Uleni dengan tangan  semua bahan didalam baskom, dan sisihkan / tutup dengan serbet

Bahan ke II :

Terigu protein tinggi kurang lebih 200 gram (tergantung cuaca)

Garam ¼ sendok teh

1 Kuning telur (ukuran besar)

Margarin 50 gram

Gula pasir 40 gram

Cara Pembuatan :

1. Uleni semua bahan II dengan tangan  dan campurkan kedalam bahan I (bahan biang)
2. Aduk semua hingga rata dan taburi terigu sedikit demi sedikit hingga kalis (diatas meja/marmer)
3. Bulatkan adonan menyerupai kubah besar letakkan diatas loyang, dan biarkan mengembang beberapa saat (sekitar 30 menit)
4. Kempiskan adonan dengan menggunakan rolling kayu
5. Bagi adonan menjadi 4 bagian, kira kira @ 100 gram
6. Isi dengan Mendhol Tempe, dan bulatkan kembali
7. Masukkan kedalam cup paper, serta gunting bagian atas roti untuk mempercantik penampilan,  kembangkan lagi sekitar 20 menit
8. Oven dengan suhu sekitar 190 – 200 C, sampai matang
9. Roti siap disajikan

Roti ini boleh disajikan sebagai kudapan disiang hari, pedas pedas gurih aroma daun jeruk purut.....teman ngobrol sambil minum kopi hitamm...hmmmmm west meet east jadinya, nggak apa apa yaachh...merdeka, boleh boleh saja kapan mau menyantapnya...ngga pake aturan apakah roti ini untuk sarapan, brunch  atau makan siang he he he he ...merdeka

Salam Roti Indonesia Raya

Mei Djeng Kamto (Kediri)

http://djengkamto.blogspot.com/

Roti Rendang Kepang by Mei Djeng Kamto

Dear Ibu ibu Host Roti selamat siang...

Rasanya sah sah saja yaa kalau saya berikan judul Roti Indonesia Raya (Roti Kepang Rendang) he heh eh ...semoga nggak ada yang protes apalagi demo demo sampai turun ke jalanan he heh e

Pemberian judul ini semata mata karena cintaku  kepada negeri ini, Indonesia Raya (dan memuaskan rasa penasaran saya he he  he he kayak apasihh kalau roti dipadukan dengan rendang)

Memang roti sendiri bukan aseli berasal dari Indonesia, tapi isian berupa rendang boleh dong kita bilang sebagai masakan aseli Indonesia  : )

Resep roti nya seperti biasa pakai ilmu kira kira, sedangkan resep isiannya berupa rendang juga menggunakan versi saya. Mungkin resepnya tidak seenak resep buatan orang Padang aseli he hehe...(dan rendangnya tidak dimasak lamaaaa sampai berjam jam seperti resep rendang yang versi original) yaaa...he he yang penting  enakkk (dan he he tidak begitu pedas – maklum lidah Jawa:)  : ) jadi rendang saya agak manis),...yuk kita coba

Resep Rendangnya :

250 gram  daging rebus yang telah dipotong kecil kecil/cincang

Santan kental sekitar 400 cc

Bumbu yang dihaluskan :

Cabe rawit 15 biji

Cabe merah 5 biji

Bawang merah  3 siung

Bawang putih 5 siung

Merica dan ketumbar kira kira ½ sdt

Kunyit 1 ruas (1 lembar daun kunyit bila ada)

Asam kandis sedikit

Kelapa parut 1 sendok makan

Garam dan gula secukupnya sesuai selera

Sereh 1 batang & laos 1 ruas (geprak)

Daun salam 2 lembar

Cara :

1. Tumis semua bumbu yang telah dihaluskan hingga harum
2. Masukkan daging rebus yang telah dipotong potong  dan kelapa parut,  aduk dan biarkan sejenak
3. Masukkan santan,  tunggu hingga santan mendidih jaga apinya agar santan tidak pecah
4. Kecilkan api dan tunggu hingga santan meresap dan berkurang (agak kering)

Nhaa setelah isiannya siap kita buat roti nya yaaaa ini dia resepnya :

Bahan I (Biang – siapkan kira kira 4  jam sebelumnya ) :

50 gram terigu protein tinggi

60 cc air

Ragi instant ½ sendok teh

Cara Pembuatan Biang :

Uleni dengan tangan  semua bahan didalam baskom, dan sisihkan / tutup dengan serbet

 

Bahan ke II :

Terigu protein tinggi kurang lebih 200 gram (tergantung cuaca)

Garam ¼ sendok teh

1 Kuning telur (ukuran besar)

Mentega 20 gram

Margarin 30 gram

Gula pasir 40 gram

Cara Pembuatan :

1. Uleni semua bahan II dengan tangan  dan campurkan kedalam bahan I (bahan biang)
2. Aduk semua hingga rata dan taburi terigu sedikit demi sedikit hingga kalis (diatas meja/marmer)
3. Bulatkan adonan menyerupai kubah besar letakkan diatas loyang, dan biarkan mengembang beberapa saat (sekitar 30 menit)
4. Kempiskan adonan dengan menggunakan rolling kayu – lebarkan
5. Bagi adonan menjadi 4 bagian, bentuk memanjang  dengan menggunakan pisau/pizza cutter
6. Letakkan isian/rendang (tanpa kuahnya) diatas 2 bagian roti, dan tutup dengan 2 bagian yang lain. Jadi nanti cuma ada 2 bagian panjang berisi rendang
7. Kepang/jalin roti dengan isian rendang
8. Biarkan adonan mengembang kembali beberapa saat sebelum di oven
9. Oven dengan suhu sekitar 190 – 200 C, sampai matang
10. Setelah matang , panas panas olesi dengan mentega
11. Siap disajikan begitu saja, atau boleh juga disiram kuah rendangnya

Rasanya onde mandeee rancak banaaa......:))

Salam Roti Indonesia

Mei Djeng Kamto

Oat and Apricot Bread by Rosdaniar

Selamat Siang...

Dihari kamis, hari promo, laporan lagi ya ...

Kemarin hujan seharian, tiba2 saja pingin ngeroti lagi, melihat stock berbagai macam tepung untuk roti dikulkas, pingin ngurangin stock tepung kebetulan 2 bulan ini suami ngga banyak makan roti, jadi stock tepung pun ga banyak berkurang,  melihat oatmeal nangkring disudut  kukas, terpikir ngeroti oat dulu dech,  nyari resepnya terdampar disini ,untuk glasurnya kuganti dengan putih telur dan gula halus, menyesuaikan bahan yang ada, bikin setengah resep dari resep asli, dan sudah ku ganti ke gram. Dengan cara seperti biasa, bahan diukur pake cup sesuai dalam resep, kemudian  kutimbang lagi.

Roti nya jenis padat tapi lembut saat dikunyah, dengan manis yg samar dan rasa  segar apricot. Dan rasanya aku jatuh cinta dengan  roti ini, terbukti 3 iris menemaniku di sore yg mendung kemarin, dan 2 iris saat ini, padahal tadi pagi sarapan chapathi lagiii....  ada alasan usaha menaikkan berat badan heheh
 

125 ml air
50 gr oatmeal
50 gr apricot kering dipotong kecill
25 gr butter suhu ruang
1/2 sdt garam
2 sdm madu
250 gram tepung protein tinggi { diresep asli tepung serbaguna }
1 butir telur
6 gram yeast
50 ml air hangat

1. Didihkan 125 ml air, matikan api, masukkan oat aduk rata, masukkan  butter aduk rata, tambahkan  apricot, madu dan garam. sisihkan.
2. Dalam mangkuk kecil campur 50 ml air hangat dengan yeast, aduk sampai yeast larut dan berbuih.
3. Siapkan mangkuk mikser, masukkan campuran oat kedalam mangkuk mikser, tambahkan sebagian tepung, telur dan yeast, aduk dengan kecepatan rendah, sampai tercampur rata selama 5 menit, keuarkan adonan dari mangkuk, campur dengan sisa tepung, uleni adonan sampai kalis.
4. Bulatkan adonan, masukkan dalam mangkuk, tutup mangkuk adonan dengan clingwrap atau serbet. Biarkan adonan mengembang selama 1 jam.
5. Setelah mengembang kempiskan adonan bentuk seukuran loaf , siapkan loyang loaf oles dengan margarine, masukkan adonan dalam loyang, biarkan kembali mengembang setengah jam.
6. Bakar dalam oven dengan suhu 180 derajat sampai bagian atas terlihat kecoklatan. Keluarkan dari oven, Biarkan dingin.

Topping :
30 gr putih telur di kocok dengan 4 sdm gula tepung, ditambah 1 sdt lemon, siramkan diatas roti, taburi dengan potongan apricot dan almond, oven selama 5 menit.

Salam Roti

Roti Yoghurt Keju by Felcia

Horeeee...!!!

dapet resep roti lagi.... jadinya bisa setoran deh ke NCC BW.. uhuuuiiiyyy... hehehe..

resep ini dapet dari buku resep Oma..

ceritanya kemaren abis beli oven, langsung nodong oma minta copy buku resep nya... xixixii..

nah... karna judulnya aja dah bikin ngelirik dua kali, cek milis nccbw belom ada, langsung deh dibikin... cuss...

Roti Yogurt Keju

sumber : buku resep Oma

Bahan:

300 gr terigu protein tinggi (aku pakai cakra)
100 gr terigu protein sedang (aku pakai segitiga biru)
20 gr susu bubuk
75 gr gula pasir
8 gr ragi instan
1 butir telur, kocok lepas
50 gr yoghurt (aku pakai yogurt homemade stoberi)
125 ml air es (aku cuma pakai 100ml)
75 gr margarin (aku pakai butter)
1 sdt garam

Isi:
150 ml susu cair (aku pakai susu bubuk dicairkan)
50 gr gula pasir
2 sdm maizena
1/4 sdt garam
50 ml yoghurt plain (aku pakai yogurt homemade stoberi)
75 gr keju parut (aku pakai kraft)

Bahan Olesan:
2 sdm susu kental manis cair

Cara membuat:

1. Buat isi,campur susu, gula pasir, maizena, dan garam, rebus sampai meletup-letup. Masukkan yoghurt dan keju parut. Aduk hingga rata. Dinginkan.
2. Campur tepung, susu bubuk, gula pasir, dan ragi instan. Aduk rata.
3. Masukkan telur, yoghurt, dan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan margarin & garam. Uleni lagi sampai elastis. Diamkan di suhu ruang sampai mengembang 2kali lipat.
4. Kempiskan adonan.Timbang adonan @30 gr. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
5. Pipihkan adonan. Beri isi sekitar 1/2 sdt. Bulatkan. Letakkan bulatan di dalam loyang bulat 20cm yang sdh dilapis mentega. Diamkan 60 menit sampai mengembang. Oleskan permukaan roti dengan susu manis cair.
6. Oven dengan suhu kurang dari 190 derajat Celcius 10 menit, angkat, oles mentega.

Untuk 2 loyang

rasa nya unik... gurih, asem,manis,asin campur jadi satu..

cocok banget ditemenin sama kopi / teh manis hangat. apalagi cuaca lagi mendung mulu nih...

selamat mencoba! 

salam roti,

Felcia_Ip

Pizza Roti Kentang By Felcia

halo peri roti..

ABG iri banget liat senior-senior yg pada ikutan BW.. resepnya manteb2 bok!

kebetulan lagi hamil n ngidam pizza, biar bisa setoran bikinnya dari adonan roti kentang deh... hehe..

resep nya adonan pizza nya boleh nyontek dari majalah sedap *lupa edisi berapa*

dengan topping & saus modifiasi sendiri.. hehe..

adonan pizza nya karna pake kentang, empuk deh!

jadi meski keburu dingin, masi empyuukkk bgt..

kalo mao maem nya panas2, tinggal microwave in lagi aja...

yuk di intipp... ^^

Pizza Roti Kentang

sumber : majalah sedap

Bahan:
350 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram tepung terigu protein sedang
200 gram kentang kukus , panas2 haluskan, dinginkan (dari 220 gram kentang mentah)
1 bungkus ragi instan (11gr -Fermipan)
75 gram gula pasir (aku pakai 60gr aja, karna pakai kentang kuning sudah gurih)
2 sdt oregano
1 butir telur
150 ml susu cair (aku pakai 1 1/2 sdm susu bubuk dilarutkan dlm 145ml air)
50 gram margarin (aku pakai butter)
1/2 sdt garam
50 gram keju cheddar parut

Topping:

1/2 buah bawang bombay, iris memanjang
1/4 buah paprika merah , potong kotak

1/4 buah paprika hijau , potong kotak

1 buah tomat merah, iris tipis

1 buah jagung manis, pipil

2 pcs sosis, iris melintang

30gr keju parut 

Saus Tomat :

1/8 sdt mix herbs (italian seasoning)

1 sdt gula pasir

1 sdm saus tomat botolan

1 sdm saus sambal botolan (optional)

Cara Pengolahan :

1. Campur rata tepung terigu, kentang, ragi, gula, dan oregano. Tambahkan telur dan susu sedikit – sedikit sambil diuleni sampai kalis.
2. Masukkan margarin, garam, dan keju parut. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
3. Kempiskan adonan. Giling setebal 1 cm. Letakkan di 2 buah loyang 26 x 26 x 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
4. Tusuk-tusuk dengan garpu. Diamkan 30 menit. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.
5. Oles saus tomat. Tabur topping. Oven 10 menit sampai keju meleleh. Potong-potong dan sajikan.

Untuk 36 potong

selamat mencoba! 

salam roti,

Felcia_Ip

Donat Panggang Kentang a la Amanda Fitriasari

Pagiii NCCers,

Jangan bosen yaa sama Donat Kentang, krn dirumah banyak kentang, n memang anak2 suka donat, jadi saya buat jg donut ini.

Klo menurut ABG susah banget buatnya, selain menggunakan LG, saya blm pernah bisa sampe kalis bikin adonannya, padahal keringat sudah ngucur, tangan pegel blm lg lebam pada pergelangan tangan krn terkena baskom (ga punya tmpt luas buat banting adonan).

Krn Adonan tidak kalis, saya menggunakan sendok tuk membulatkan adonan (seperti bakso) n mengoles minyak pada tatakan buat taro adonan yg sudah dibulatkan,agar tidak lengket saat mengambil adonan yg akan di goreng, celakanya setelah di goreng donatnya berminya didalamnya, krn saya buat banyak 1 resep,akhirnya sisanya saya panggang tanpa minyak menggunakan double Pan, hasil Akhir not to bad, jadilah donat sehat.. Hehe
Saya beri toping mentega+ meses ato keju saja..

Dan yg terpenting anak2 senang (yippiiii)

Tp pengen banget saya tanyakan, apa krn tangan saya berkeringat, maka adonan tidak pernah kalis?atau krn tuk resep ini saya ganti air dingin dgn susu dingin?mohon petunjuknya

Bahan:
500 gr   tepung terigu protein tinggi
50 gr     susu bubuk , saya ganti susu 27gr n tpg protein rendah 23gr
11 gr     ragi instant
200 gr   kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
100 gr   gula psir
75 gr     mentega
½ sdt    garam
4 btr      kuning telur
100 ml   air dingin(susu dingin)

Cara membuatnya:

Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus ,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.
Supaya lebih makjosss, simak tips Sukses Membuat Donat Kentang

Tips:

Membuat donat sesungguhnya sangat mengasyikkan! Asalkan kita memberi perhatian khusus pada beberapa hal, Insya Allah, donat akan bundar cantik, dan lezaaat....

Siapkan semua bahan terlebih dahulu tanpa ada yg boleh ketinggalan satupun, meski garam sekalipun.
Ingat aturan bikin roti, ragi gak boleh ketemu garam dan atau mentega ya. Nanti raginya mati, gak mau mengembangkan adonan. Garam dan mentega masuknya setelah adonan setengah kalis.
Haluskan kentang sampai benar-benar halus, kalau perlu pake blender, supaya adonan bisa licin dan gak gradakan :)
Setelah Halus Dinginkan kentang sebelum dibuat Donat.  Terus kalau tidak dalam keadaan dingiiiinnn...waaa.., raginya langsung mati jeh.
 
Buat adonan hingga kalis elastis, ikuti step by step pada resep, hingga ketika dibulatkan permukaannya halus licin. Bulatan yang halus dan licin akan membentuk donat yang bulat cantik ketika digoreng/merekah.
Istirahatkan adonan lk. 20 s/d 30 menit (tergantung cuaca), tutup dengan plastik spy permukaannya tidak kering.

Lubangi bagian tengahnya, goreng dengan panas sedang (supaya donat matang sempurna sampai kebagian dalam).

Menggunakan sumpit, buat gerakan memutar pada lubang donat ketika donat mulai digoreng dan merekah, agar bentuknya membundar cantik. Gerakan memutar (sentrifugal) akan membantu terbentuknya donat yang bundar.
Bila salah satu sisi sudah kuning kecoklatan, segera balik, teruskan menggoreng sampai kedua sisi coklat. Angkat. Tiriskan
@Zazara Zan

Zucchini Bread Rolls by Jenie Tjahja

Bagi teman-teman ncc yg sudah memiliki anak, tentu pernah merasakan peningnya kepala saat anak susah makan.
Baby 17 bulan saya susah banget makan nasi, dari bubur nasi, nasi tim, nasi lunak, dia menolak. Tapi kalau sudah melihat roti, dr soft bread sampai pretzel yg alot dia langsung menunjuk2. Waduh..
Jangan2 gara2 mamanya ikutan breadweek...

Sebelumnya, saya pernah buat roti labu kuning dia suka. Kali ini roti zucchini ternyata suka juga. Sepertinya asal judulnya roti dan bukan nasi, baby saya tidak keberatan. Hikss cukup curhatnyaa yuk lgs dicek saja resepnya...

Zucchini Bread Roll
Source: tasteofhome.com

Bahan:
1 cup zucchini dikupas, parut
1 sdt garam
3-1/2 cups terigu serba guna
7 gram ragi instan
5 sdm keju parmesan diparut
1 sdt gula
1 cup air hangat
50 gram mentega tawar

Cara:
Kupas dan parut zucchini, tabur ½ sdt garam, tiriskan
Diamkan 5 menit

Di wadah lain, aduk rata terigu, ragi,2 sdm keju, gula dan sisa garam. Masukkan zucchini yg sudah agak diperas agar airnya tidak terlalu banyak. Masukkan air dan mentega. Uleni hingga kalis dan elastis.
Tutup dengan plastik dan diamkan 1 jam.

Kempiskan, dan bulatkan adonan sekitar 60 gram. Taro di loyang dan ditempat hangat . Diamkan kembali sekitar 45 menit . Olesi dengan eggwash, tabur dengan sisa parutan keju kalau suka.

Panggang 20-25 menit.

Zucchini??? Zucchini apanyaa.. Hehehe soalnya tidak terasa ada zucchini, cocok buat anak yang tidak doyan sayur. Makan 1 aja rasanya mengenyangkan sekali karena roti ini agak padat.

Jen's corner