Roti Jagung by Maya Efendy

Selamat malam…..

Peri Roti yang baik hati dan cantik.

Terima kasih, akhirnya diadakan event NCC Bread Week. Dengan adanya event ini, saya jadi tertantang membuat roti. Ternyata membuat roti mengasyikkan walaupun dengan peralatan jadul, saya menggunakan hand mixer dilanjut dengan tangan lumayan juga lengan jadi sexi he..he…

Menurut saya membuat roti harus dengan resep dasar roti yang bener-bener cocok menurut selera, yang terpenting adalah kreatifitas kita membentuk aneka roti, dengan padu padan berbagai macam filling dan topping.

      Setelah membaca majalah Sedap, akhirnya tertarik membuat roti jagung. Roti dengan filling vla jagung, sehari sebelum baking, vla jagung sudah siap. Tantangannya adalah adonan terlalu lembek, akhirnya tepung terigu protein tinggi saya tambah, lebih jelasnya kita lihat resep roti jagung dibawah ini.

Roti jagung

Resep: Majalah Sedap

Untuk 20 buah

Bahan:

250 gram tepung terigu protein tinggi (saya tambah 100 gram)

150 gram tepung terigu protein sedang

2 sendok makan susu bubuk

2 sendok teh ragi instan

100 gram gula pasir

50 ml susu cair

4 butir telur

100 gram margarin

1 sendok teh garam

Bahan isi:

100 gram jagung manis kaleng, tiriskan (Saya pake jagung manis pipilan)

200 ml susu cair

50 gram gula pasir

1/4 sendok teh garam

1 kuning telur

1 1/2 sendok makan maizena dilarutkan dalam 2 sendok makan air

Cara membuat:

1. Isi : rebus susu cair bersama gula pasir dan garam sampai mendidih.

2. Masukkan larutan maizena. Aduk sampai meletup-letup. Matikan api.

3. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Nyalakan api. Aduk sampai meletup-letup. Sisihkan.

4. Campur tepung terigu, susu bubuk, gula pasir, dan ragi. Aduk rata.

5. Tambahkan telur dan susu cair. Aduk rata.

6.  Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis.

7. Bulatkan hingga licin. Diamkan 45 menit.

8. Bagi adonan 2 bagian.

9. Giling memanjang.

10. Oles isi. Gulung. Potong-potong 3 cm. Letakkan di cup kertas. Diamkan 60 menit sampai mengembang.

11. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat celsius 12 menit sampai matang.

12. Panas-panas, oleskan mentega. Sajikan.

Salam roti

Maya Efendy

http://pawonayu.blogspot.com/

Roti Sobek Ketan Hitam by Tuti

Dear NCCer n Peri Roti...
Terinspirasi sama postingan Mbak Arni di Facebooknya ..aku jadi ikutan
bikin Roti yg pakai tepung Ketan Hitam krn aku seneng makanan yg ada
Ketan Hitamnya...
aku pakai resep dari Kreasi Bogasari "Roti Mini"

Bahan:
225 gram Terigu Cakra Kembar(aku pakai 200 gr tepung K2)
225 gram Terigu Segitiga Biru(aku pakai 200 gr tepung Teko Merah)
50 gr Tepung Ketan Hitam (aku tambahin sendiri krn diresep ga pakai)
200 gram Air es
12 gram Ragi(aku pakai 36 gr Otentic Dolce)
10 gram Garam
110 gram Gula
90 gram Butter/Margarine
20 gram Susu bubuk
2 gram Bread improver(aku ga pakai)
1 butir Kuning telur
1 butir Telur utuh
20 gram Madu
5 gram Emulsifier(aku ga pakai)

Cara Membuat :

    Aduk bahan kering sampai tercampur rata..
    Masukkan kuning telur, telur, madu, dan air. Aduk sampai tercampur rata.
    Setelah tecampur rata, masukkan margarine & emulsifier aduk sampai kalis.
    Istirahatkan 5 – 10 menit. Dan tutup dengan plastik.
    Potong timbang ± 7 gr, bulatkan kembali.(aku timbang 50 gr kmd aku
bentuk spt Roti
    Sobek) di loyang Loaf
    Istirahakan 10 menit.
    Isi sesuai dengan selera (Sosis, mesis, keju, jagung,susu dll)
    Proofing ± 30 menit.
    Bakar dengan suhu ± 210OC selama 5-8 menit.(tadi kau bakar dg
panas 180 selama 25
    mnt)
sekian laporannya...

salam manis
Tuti
http://kurniacale.blogspot.com

Roti Bola by Lintang

Selamat malam semuanya, terutama para Host NCCBW ini.

mau setor roti yah... buatnya tadi sore karena cemilan buat anak sudah kosong, jadilah saya nguplek buat roti. Alhamdulillah lembut,

Roti Bola

Kalau lihat judulnya, sih pasti mikir ini roti bentuknya bulat-bulat. Padahal yang ada roti ini mirip jamur, karena mlembung diatas dan kecil dibawah...yah mirip muffin. Kenapa begitu, karena saya cetak langsung di loyang muffin (ketahuan malesnya, kalau dibentuk macem-macem lebih makan waktu lama, dan anakku sudah tidak sabar)

Sebetulnya, resep roti ini..sedikit uji coba, karena dari buku roti yang saya punya, sering gagalnya. Saya hanya terinpirasi dari resep jaman dulu, kalau ibu saya buat cuma terigu, ragi, telur, air, gula campur-campur diublek, tapi jadi...sangat sederhana. Kalau dulu  ukurannya pakai gelas belimbing, berhubung gelas belimbing gak punya, dan mungkin peredarannya sudah jarang; saya hanya menterjemahkan resep "kelingan" ini secara sederhana. 
Resep roti ini mudah banget, tidak perlu tenaga ekstra keras, karena buat ibu-ibu rumah tangga yang baru belajar buat roti pasti sudah frustasi duluan kalau harus perang dengan adonan roti (ayo ngaku hehehe)


RESEP DASAR ROTI:

• 225 gr tepung terigu protein tinggi (misal merk: Cakra atau Kerang, beda pabrik) tapi saya pakai merk kerang, bukan salesnya loh, beberapa kali coba buat roti pakai merk ini saya anggap oke alias berhasil.
• 75 gr terigu protein sedang
• 3 gr ragi (fermipan sachet)
• 100 gr mentega (saya campur 60 gr mentega dan 40 gr margarine), kenapa saya campur?, karena menteganya habis..pemirsa :)
• 50 cc air hangat-hangat kuku (suam)
• 100 cc susu cair UHT putih (saya pakai dingin langsung dari kulkas)
• 50 gr gula pasir
• 1 butir telur
• garam sejumput (kira-kira 1/4 sdt)

Bahan Olesan :

• 1 butir telur ambil kuningnya
• 1 sdm susu UHT
• Campur keduanya hingga rata

 Cara membuat:

• Cairkan mentega .....sisihkan
• Campur terigu, ragi dan gula. Aduk dengan tangan hingga tercampur rata
• Masukkan air hangat selang seling dengan susu sedikit demi sedikit, aduk perlahan, biarkan tangan sampai lengket. setelah susu dan air habis, masukkan garam, aduk rata
• Masukkan telur aduk dengan tangan hingga rata.
• Tuang mentega cair sedikit demi sedikit, hingga kalis. Banting dan lipat adonan dan elastis-tis. Jika  terasa sedikir lengket, boleh tambahkan sedikit terigu, taburkan sedikit diatas adonan. Teruskan proses membuat elastis dan kalis. tarik adonan, jika sudah sangat elastis tidak berongga, diamkan kurang lebih 1-1,5 jam. Adonan akan mengembang.
• Setelah mengembang, pecahkan dengan "menonjok" adonan hingga adonan kempis, dan siap dibentuk. Saya buat bentuk bulat -bulat dan dicetak dengan cetakan muffin. Supaya gampang saja.
• Sebagai pemanis saya oleskan  diatasnya dengan bahan olesan.
• Taburkan meses coklat diatas roti, diamkan 15 menit. 
• Panggang 15-20 menit ( suhu sesuaikan dengan oven masing-masing)
•  Setelah matang siap dihidangkan hangat-hangat
• adonan bisa dibentuk sesuai keinginan dan diisi oleh bermacam macam isian.

hasil akhir 10-15 butir roti ukuran diameter 7-8 cm

salam 

lintang

pavitacakes

Roti ini bisa diisi berbagai macam isian..selamat mencoba

Chocolate cinnamon with ganache by Hikmah

Selamat malam semuanya..

Mau laporan lagi ya..boleh kan?
Karena saya lagi menyusui jadi inginnya ngemil terus..hehehe.
Pengen bikin roti,tapi roti yg beda dari biasanya, karena saya suka coklat, coba bereksperimen bikin roti serba coklat dan biar wangi diberi kayu manis.
Akhirnya jam 9 malem langsung naro tepung di mikser, di uleni sampai kalis,lalu profing. Setelah profing pertama langsung di bentuk, tapi ko ya ngantuk,akhirnya masuk kulkas deh.
Pagi2 langsung keluarkan dari kulkas, diamkan di suhu ruang sampe mengembang, lalu panggang.hasilnya roti yg lembut dengan wangi coklat dan kayu manis, enak bgt.
Ini resepnya:

Bahan:
250 g terigu cakra
10g coklat bubuk
50g gula pasir
2sdm susu bubuk
1 kuning telur
1sdt fermipan
1/2sdt coklat pasta
50g dcc diparut
50g mentega
1/2sdt garam
+_100ml susu cair dingin (menyesuaikan)

Filling:
Gula palem, kayu manis bubuk secukupnya
Mentega cair

Toping:
Dcc dicairkan beri susu cair sedikit,aduk sampai agak encer(g pake ukuran hehehe)
Almond panggang

Cara membuat:
Campur semua bahan kecuali mentega,susu cair dan garam. Aduk rata sambil ditambahi susu sedikit, uleni.masukan mentega dan garam.uleni sampai kalis elastis.
Bentuk bulat adonan, diamkan selama 45 menit.
Setelah mengembang,kempiskan adonan,lalu giling bentuk kotak.olesi dengan mentega cair,taburi gula palem dan kayu manis bubuk.gulung seperti bolu gulung. Potong2. Tata di loyang yg udah dioles mentega,diamkan 30 menit/sampai mengembang.
Panggang di oven suhu 180, sampai matang. Setelah matang,olesi dengan buter cair, lalu siram dengan ganache dan taburi almond.
Enak disajikan dengan kopi sambil baca buku dan memandangi hujan rintik2.
Salam
Hikma

Roti Unyil Streusel Keju by Arrina Widita

Siang peri roti... ABG pengen ngelaporin hasil karya dan nyoba ikutan NCCBW, boleh kan ya??

Kali ini aq bikin roti unyil krn niat pengen buat dibagi2. Pake resep rotinya yg diajarin bu Fat di kursus gratis tgl 21 nov kemarin. untuk isiannya keju batangan, dan taburan streuselnya pake resep dari buku resep SEDAP. Proses nguleninya pake tangan sekalian olahraga :D. Hasilnya rotinya empuk dan enak walau bentuknya aneh dan ga ada yg sama 

Resep Soft Bread :

Bahan :

500 gr tepung terigu protein tinggi

100 gr gula pasir

25 gr susu bubuk

3 btr kuning telur

11 gr ragi instant

1/2 sdt bread improver

130 ml susu cair dingin

100 ml air es

100 gr mentega 

1 sdt garam

Bahan polesan :

2btr telur, 1/2 sdt garam, dan 2 sdm susu kocok rata

Bahan taburan : 

20gr mentaga tawar dingin

1/2 sdm gula tepung

1/4 sdt garam

1 sdm susu bubuk

30 gr keju cheddar parut

30 gr tepung terigu protein sedang

Cara pembuatan :

1. Untuk Taburan : aduk mentega tawar, gula tepung, garam, susu bubuk, keju parut, dan tepung terigu sampai berbutir kasar. Dinginkan dalam lemari es.

2. Campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, ragi instant, dan bread improver aduk rata.

3. Tuangi kuning telur, susu cair, dan air es, uleni sampai bergumpal kemudian masukkan mentega dan garam. Uleni sampai kalis elastis. Istirahatkan selama 15 menit. kempiskan adonan

4. Timbang adonan 12 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit. Setelah itu diberi isi keju chedar yg dipotong korek api kemudian diamkan kurleb 30 menit

5. Poles atas nya dengan bahan polesab dan langsung ditaburi streusel diatasnya.

6. Panggang dalam oven selama 20 menit kurleb sampai matang.

Jadinya banyak banget, rotinya cempluk2 pas banget dimakan buat cemilan sore2. Sekian laporan hari ini

Makasih,

Salam

Arrina Widita 
ph : 081 70707040e-mail : forevershop2010@yahoo.com
ym : cs_forevershop
Kunjungi Online Shop kami :
www.forevershop.blogspot.com
www.dapurnonanina.blogspot.comwww.forevershop.dinomarket.com

Roti coklat by Nina Septiningtyas

Dear ibu host NCCBW,

Mau ikutan lapor nih..karna sudah lama banget ga ikut week-weekan NCC, dan jarang banget bikin roti. Tapi kena kompornya member milis jadi ikutan bikin deh,, 

Resepnya pake resep roti coklat NCC :

ROTI COKLAT

Bahan A:

500 gr  tepung terigu protein tinggi
100 gr  gula
11 gr   ragi instan
1/2 sdt    bread improver
4 btr     kuning telor
200 ml  air Es

Bahan B:

100 gr  mentega/margarine
5 gr      garam

Bahan C:

100 gr  coklat mesis

Cara membuat:

1. Aduk bahan A, uleni hingga bergumpal-gumpal, masukkan bahan B, uleni terus hingga kalis elastis. Istitirahatkan 20 menit.
2. Kempiskan adonan, potong timbang 40 gr, bulatkan.
   Istirahatkan 10 menit.
3. Aduk rata bahan C.
4. Ambil satu bulatan adonan, beri isi bahan C (aku  1sdt) ), bentuk bulat. Lakukan untuk semua bulatan.
5. Diamkan 30 s/d 60 menit, tergantung kehangatan udara. Setelah terlihat mengembang ringan, poles atasnya dengan kuning telur kocok + SKM, panggang selama 20 menit, suhu 180 C hingga terlihat keemasan. Angkat. Panas-panas oles dengan margarin/butter

bikin nya tadi malem, alhamdulillah sampe malam ini rotinya masih gembul gak kempes dan empuk..

salam roti homemade

Monkey Bread by Riana Ambarsari

Dear peri-peri roti,

setoran ya..

Suka sama roti ini karena seru! Seru bikinnya, seru makannya. Bikinnya bisa pake resep roti apa aja, bahkan resep biskuit juga bisa. Ini aku bikinnya pake resep Roti Tawar 100% Whole Wheat. Dibulet-buletin, celup ke mentega leleh, gulingkan di gula kayu manis, terus timpuk deh ke dalem loyang, bertumpuk-tumpuk. 

Begitu dikeluarkan dari loyang, wiiihhh.. gula dan butternya berlelehan, wangiiiii kayu manis dan gula palem, makannya dicomot langsung lepas.. aah.. seru!

More photos and story di http://pennylane-kitchen.blogspot.com/2012/11/monkey-bread.html

Whole Wheat Monkey Bread
Original recipe by King Arthur Flour
Modified by Riana, tweaked to fit Indonesian climate and all

3 1/2 cup tepung whole wheat
2 1/2 sdt ragi instan
1/4 cup susu bubuk --> lagi gak punya, diganti cornmeal
1/4 cup madu
1 to 1 1/4 cup air
1/4 cup minyak sayur (aku pakai rice bran oil)
1 1/4 sdt garam

Coating:

1 ½ cup gula palem
2 sdm kayu manis bubuk
½ sdt pala bubuk --> lagi gak punya, kuganti cengkeh bubuk
Segenggam biji bunga matahari dan rye flakes, atau kacang-kacangan sesuai selera, atau kismis (optional)
½ cup mentega tawar leleh

How-to:

1. Aduk tepung, ragi, susu bubuk, madu dan air hingga adonan membentuk bola. Masukkan minyak dan garam, uleni hingga adonan halus, elastis dan tidak lengket lagi di mangkuk. Adonan roti wholewheat 100%, tidak dapat menjadi sekalis roti putih. Ketika ditipiskan dan ditarik, dia mudah robek karena wheat brannya cenderung merobek serat gluten.
2. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk yang sudah dioles minyak tipis-tipis, tutup dengan plastic wrap atau lap basah yang bersih. Biarkan mengembang kurang lebih 30 menit.
3. Siapkan loyang cincin, olesi minyak sayur tipis-tipis.
4. Pindahkan adonan ke atas talenan atau meja marmer/meja dapur, uleni 5-10 menit untuk mengeluarkan udara. Gilas adonan setebal 2 cm, lalu dengan menggunakan scrapper atau pizza roller potong-potong adonan kurang lebih 2x2 cm. Bulatkan tiap adonan.
5. Dalam mangkuk lain, campur gula palem, kayu manis, pala/cengkeh bubuk dan kacang-kacangan atau kismis jika pakai. Ambil satu buah bola adonan, celupkan ke dalam mentega tawar leleh, lalu masukkan ke dalam campuran gula kayu manis, baluri hingga seluruh permukaan bola tertutup gula kayu manis. Letakkan di dalam loyang cincin. Ulangi untuk keseluruhan adonan, atur bola-bola adonan agar rata tersebar di dalam loyang. Tutup longgar dengan plastic wrap, biarkan mengembang lagi sedikit selama 15-20 menit.
6. Panaskan oven pada suhu 180 derajat celsius.
7. Panggang selama 30-40 menit sampai adonan mengembang sempurna dan berwarna cokelat seluruhnya. Keluarkan dari oven, biarkan dingin di atas rak selama 15 menit. Balik roti ke atas piring saji, sajikan hangat.

Nyammmmm.....

Happy rising, everyone!