Dear peri roti,
Mau laporan keempat di NCCBW kali ini. Kebetulan punya tepung ketan hitam untuk buat brownies, terus kepikiran kalo dibuat roti gimana rasanya.
Akhirnya searching resep, ketemu resep di webnya NOVA. Cuma akhirnya dimodifikasi dengan bahan yang ada.
Menguleninya masih tetap mengandalkan BM, karena gak pede kalo pake tangan dan juga bisa disambi2 ngurus 2 batita.
Tadinya pengen buat kayak roti unyil gitu, tapi kok hasilnya tetep besar2. Isinya juga bermacam2 sesuai dengan bahan yang ada di rumah.
Cuma hasilnya kok kurang manis, kalo tanpa isian. Tapi tetep enak kok dan lembut juga hasilnya. Mungkin kalo bikin lagi jumlah gulanya harus ditambah.
Bahan:
250 gr tepung protein tinggi
40 gr tepung ketan hitam
40 gr margarin
130 ml yoghurt cair/susu cair
40 gr gula pasir
6 gr ragi instan
2 kuning telur
Cara membuat:
1. Campur semua bahan di BM dan pilih menu pizza.
2. Diamkan selama sejam (masih di dalam BM).
3. Bagi adonan tiap 20 gr dan bulatkan.
4. Diamkan selama sejam.
5. Bentuk dan isi adonan dengan isian.
6. Diamkan adonan selama sejam dan beri olesan kuning telur.
7. Panggang di oven dengan suhu 190 dercel selama 15-20 menit.
8. Beri olesan mentega kalo sudah matang.
Hasilnya roti unyil2an yang ga unyil karena tetep besar2 bentuknya.
Salam roti homemade,
Ari Dwi - Nara
Selamat siang..
Mau laporan lagi ya..
Sudah lama ingin nyoba bikin danish pastry,tapi ga kelakon2 hehehe.
Akhirnya tadi pagi diniatin bikin,tapi ga punya korsvetnya. Ya udah coba bikin pake adonan mentega dan tepung aja.alhamdulillah jadi juga biarpun masih blm sempurna.
Ini resepnya:
Roti:
250g tepung terigu cakra
50 g gula pasir
1 butir telur
1sdm susu bubuk
4g fermipan
50g mentega
1/4sdt garam
100ml air es
Adonan pastry:
50g terigu cakra
45g mentega
1sdt minyak
Cara membuat:
Uleni adonan roti sampe kalis dan elastis. Bulatkan,diamkan 30 menit sampai mengembang.
Pastry: aduk semua bahan jadi satu, bulatkan,diamkan 20menit.
Gilas adonan pastry bentuk persegi,sisihkan.
Roll adonan roti memanjang membentuk empat persegi panjang.letakkan adonan pastry ditengah2,tutup spt amplop.
Roll kembali membentuk empat persegi,lipat 3.lakukan hal yg sama sebanyak 3 kali.
Simpan adonan dlm lemari es selama 3 jam.
Keluarkan adonan, roll kembali memanjang, siap dibentuk dan diisi sesuai selera.
Disini saya memakai coklat stik,selai, saos pizza untuk isiannya.
Selamat mencoba ya..
Salam
Hikma
Satu lagi laporan dari saya....
Klo lewat gerai Roti Boy gak nahan banget deh aroma kopinya, selain rasa crispy pada topping yang maknyus mungkin aroma adalah daya tarik utama yang bikin customer rela antri demi sepotong Mexican Bun ini.
Well... Karena di Cibinong belum ada gerai Roti Boy jadi harus buat sendiri nih. Googling sana sini terdamparlah saya di blog GraceKitchenCorner yang sepertinya Mexican Bun-nya sudah sama dengan Roti Boy. Beneran rasanya sudah sama tapi karena saya pakai papercase & kebanyalan memberi topping jadi malah kelihatan tdk rapih. PR untuk praktek berikutnya. Practises makes perfect!
(Recipe for 10 little buns)
For the dough:
250g bread flour
38g caster sugar
3g salt
4g yeast
1/2 beaten egg
135g fresh milk
30g butter
For the filling:
100g butter (softened)
1/4 teaspoon vanilla extract
35g brown sugar
For the topping:
50g butter
40g icing sugar
38g beaten eggs
1 teaspoon granulated coffee dissolve with 1 teaspoon water
pinch of cinnamon powder (optional)
50 plain flour
How I made it:
1. For the filling, using an electric mixer beat the butter and brown sugar
until light and pale until the sugar totally dissolved. Add in the vanilla
extract for the final beating. Place the mixture into the fridge until it
harden. Divide the harden mixture into 10 portions and sit in the fridge
until ready to use.
2. For the toppings, beat the softened butter with icing sugar until
everything well combine. Gradually add in beaten eggs then the coffee
mixture. Add in pinch of cinnamon powder with the flour and beat until
everything well incorporate. Place the mixture into a piping bag and keep
in the fridge until ready to use.
3. For the dough, knead all the ingredients together except butter. When the
dough become a smooth dough add in butter and continue the the
kneading process until the dough become smooth and elastic but not
sticky. I used a standing kneading mixer to knead for approximately 30
minutes at speed 2.
4. Divide the dough into 10 little doughs and shape it into round ball shape.
Let it rest for 15 minutes before add in the filling.
5. Roll out each doughs to a flat disc and add the butter filling. Seal it
tightly. (make sure you seal it tightly otherwise it will split out during
baking)
6. Place each doughs on a baking tray, make sure they sit a part from each
other because they might stick to each other during the baking. Cover the
doughs with cling film and proof for 50 - 60 minutes.
7. Before the doughs place into the oven, pipe out the filling in a spiral start
from the top center of each buns. Bake for 12 minutes at 200'C
preheated oven.
Enjoy.
Ani Verdiyanti
Dear Peri-peri Roti....
Mau laporan lg,ini yg kedua dr sy dlm rangka week2an-nya NCC tercinta.
Kali ini sy ingin membuat bakpao dan ini pertama kalinya bagi sy.Dan hasilnya.... not bad for beginner dlm bidang per-bakpao-an,hehehe....
Resep sy ambil dr blognya NCC,yaitu resepnya Bu Fat tercinta,ijin nyontek resepnya ya Bu Fat cantik.Dan untuk isinya sy pakai kumbu/kacang hijau,dengan takaran yg sy kira2.
Berikut resepnya
Bakpao Mini Isi Kacang Hijau
Bahan Isi:
- 250gr Kacang hijau kupas,rendam semalam,kukus.
- 130ml santan instant
- 250ml air
- 200gr gula pasir
- 1sdt vanili bubuk
- 1/2sdt garam
- 1lbr daun pandan
Cara membuat isi:
1. Blender kacang hijau bersama santan dan air.
2. Masak bersama gula,vanili,garam dan daun pandan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kering dan dpt dipulung.
Bahan:
- 400gr terigu protein rendah
- 100gr tepung tangmien
- 100gr gula halus
- 25gr susu bubuk fullcream
- 11gr ragi instant
- 5gr baking powder ---->aku pakai 3gr BPDA
- 275 air es
- 70gr mentega putih
- 5gr garam
Cara membuat:
1. Campur bahan kering kecuali garam,aduk rata.
2. Masukkan air es sedikit demi sedikit.Uleni sampai bergumpal.
3. Kemudian tambahkan mentega dan garam,uleni hingga kalis.
4. Istirahatkan +- 20 menit.Potong dan timbang @25gr,bulatkan sampai licin.Istirahatkan +-20 menit.
5. Kempiskan dan isi dengan bahan isian,bulatkan lagi.Alasi bagian bawahnya dengan kertas roti.Lakukan hingga adonan habis.
6. Kukus selama +-20 menit.Hidangkan.
Salam roti,
Lely JossieHttp://jossie-cintamasak.blogspot.com
Dear host, sekalian laporan yang ketiga yaaaa....
aku tuh penggemar berat pretzels..... mau nyoba buat dari dulu tapi kok ngeliat resepnya musti dicelup ke air yang dikasih soda api. serem bangetttt
pas ada event breadweek ini, kok makin pengen si pretzels.... mana di bogor gak ada yang jual :P.... akhirnya browsing resep... ketemu resep yang kaya'nya gampang dan bahan pencelupnya hanya baking soda.
langsung bertekad... harus buat!!!
ini resepnya yaaahhh....
aku ambil dari http://allrecipes.com/recipe/buttery-soft-pretzels/
Ingredients:
4 teaspoons active dry yeast
1 teaspoon white sugar
1 1/4 cups warm water (110 degrees F/45 degrees C)
5 cups all-purpose flour
1/2 cup white sugar
1 1/2 teaspoons salt
1 tablespoon vegetable oil
1/2 cup baking soda
4 cups hot water
1/4 cup kosher salt, for topping -> aku pakai gula pasir
Directions
1. In a small bowl, dissolve yeast and 1 teaspoon sugar in warm water. Let stand until creamy, about 10 minutes.
2. In a large bowl, mix together flour, 1/2 cup sugar, and salt. Make a well in the center; add the oil and yeast mixture. Mix and form into a dough. If the mixture is dry, add one or two tablespoons of water. Knead the dough until smooth, about 7 to 8 minutes. Lightly oil a large bowl, place the dough in the bowl and turn to coat with oil. Cover with plastic wrap and let rise in a warm place until doubled in size, about 1 hour.
3. Preheat oven to 450 degrees F (230 degrees C). In a large bowl, dissolve baking soda in hot water.
4. When risen, turn dough out onto a lightly floured surface and divide into 12 equal pieces. Roll each piece into a rope and twist into a pretzel shape. Once all of the dough is all shaped, dip each pretzel into the baking soda solution and place on a greased baking sheet. Sprinkle with kosher salt.
5. Bake in preheated oven for 8 minutes until browned
hasilnya, enakkk... sesuai teksturnya sama yang dijual di mall... cuma aku buatnya terlalu bohay... hihihihi....gak langsing kaya yang dijual di mall.... gpp deh... yang penting enakkkkk...
sekian laporannya....
Ibu2 host, makasih yaaaa..... mudah2an sempet buat laporan keempat dan kelima nih... :D soalnya, ide2 tentang roti banyak banget berkeliaran dikepala... hahahaha.... banyak maunya nih.....
sekali lagi makasih yaaaa....
Laporan yang kedua di event ncc bread week.
aku buat cinnamon roll ini gara - gara banyak hal. loh kok??? hihihihihi....
awalnya liat pp-nya mba arum, trus mba ratri... trussss pas kamis kemarin ke plaza senayan. ndilalah, ngeliat booth-nya saint cinnamon. wahhhh, langsung ngacay deh.... mau beli tapi kok sayang... hahahahha... pelitttt...
malemnya, begitu sampai rumah, browsing resep. dapat resepnya mba ine dw, anggota milis ncc. mba ine dw, ijin sharing resep-nya ya mba....
eh iya, sebelumnya, menurut http://en.wikipedia.org/wiki/Cinnamon_roll, A cinnamon roll (also cinnamon bun, cinnamon swirl and cinnamon snail[citation needed]) is a sweet roll served commonly in Northern Europe and North America. It consists of a rolled sheet of yeast-leavened dough onto which a cinnamonand sugar mixture (and raisins or chopped grapes in some cases) is sprinkled over a thin coat of butter. The dough is then rolled, cut into individual portions, and baked. This construction method is used because it would be impossible to mix in cinnamon flavor into the dough, as it would kill the yeast. In North America, cinnamon rolls are frequently topped with icing (often confectioner's sugar based) or glaze of some sort. In northern Europe, nib sugar is often used instead of icing.
In Sweden, the country of its presumed origin, the cinnamon roll takes the name ofkanelbulle (literally: "cinnamon bun") and October 4 has more recently started to be promoted as "kanelbullens dag" (Cinnamon roll day).[1] [2] A German variety originating in Hamburg and its surroundings is the Franzbrötchen.The size of a cinnamon roll varies from place to place, but many vendors supply a smaller size about 5 centimetres (2.0 in) in diameter and a larger size about 10 centimetres (3.9 in) to a side. The largest variety can be found in Finland, calledKorvapuusti, where it can be up to 20 centimetres (7.9 in) in diameter and weighing 200 grams (7.1 oz)
Kalau ngeliat gambarnya, yang aku buat mirip seperti A Norwegian skillingsbolle. cmiiw yaaa
ini dia resepnya...
Cinnamon Roll
by Ine DW
Bahan :
300 gr Tepung Terigu -> aku pakai terigu all purpose aka segitiga biru. adonan agak lengket jadi, sambil diadonin pakai tangan, aku tabur tepung di tempat aku ngadonin.
1 butir telur
100 cc susu cair dan 50 air hangat
50 gr gula pasir
50 gr margarine+butter -> aku margarin aja
1 bungkus Fermipan
1/4 sdt bread improver -> aku skip
garam -> aku 1/4 sdt
Bahan isi:
50 gr margarine
50 gr gula palem
100 gr kismis -> aku ganti sama choco chip dan meises
50 gr kenari cincang -> aku skip
1 st kayu manis bubuk
Cara Membuat:
1. Campurkan terigu, garam dan Fermipan
2. Tuang air dan susu sedikit sedikit, lalu tuang gula pasir dan telur
3. Terakhir margarine
4. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan, diamkan selama 1 jam
5. Sementara itu, adonan isi di buat, yaitu kocok margarine dan gula palem sampai rata.
6. Gilas adonan setebal 1/2 cm. Olesi dengan margarine kocok tsb, sampai seluruh permukaan tertutup rata.
7. Taburi dengan 100 gr kismis dan 50 gr kenari, terakhir taburi dengan bubuk kayu manis, gulung padat padat, lalu potongi 1 1/2 cm.
8. taruh di atas loyang dengan jarak 1 cm. Biarkan mengembang dan saling rapat. (versiku, taruh di loyang beri jarak spy tidak berdempetan atau malah di taruh di loyang muffin)
9. olesi dengan telur, panggang selama 20-30 menit. -> aku lupaaaaa
Begitu mateng, aku langsung nyoba. enakkkk... lembut banget. enakkkkk.... oh iya, sebagian adonan aku masukin freezer. Kebetulan, malam ini anak2 sama suamiku bulu tangkis. pulang bulu tangkis, aku oven sebagian. dan langsung abis dalam sekejap....
oh iya, percobaan kedua, aku buat roti ini, aku ubah terigunya. terigunya aku pakai 1/2 terigu protein tinggi dan 1/2 lagi aku pakai terigu serbaguna. dan hasilnya..... lebih empukkkkk....
Kali ini aq mau laporan homemade donut.. Berhubung anakku doyan donut tanpa isian jadilah aq bikin khusus donut yg cuma dikasih baluran gula donut tanpa topping macem2 karena anakku doyannya yang polos2 aja...
Karena cuma buat anakku jadi aq bikinnya juga ga banyak soale cape juga yah ngulenin roti mulu dari bbrp hari lalu,hehehe
Ini yah resepnya
Homemade donut
250gr tepung cakra
20gr susu bubuk
2btr kuning telur
6 gr fermipan
150ml susu cair
1/2sdt garam
40gr mentega
Topping :
gula donut
Cara bikin:
1.Campur smua bahan kering tambahkan telur n susu cair ulenin hingga kalis
2.Masukan butter dan garam ulenin kalis n elastis
3.Diamkan selma 15menit hingga mengembang kempiskan,timbang 35gr bulat2kan diamkan lg selama 10menit
4.Ambil adonan bolongkan diamkan lg 15menit hingga mengembang
5.Goreng dengan minyak panas hingga matang,gulingkan ke gula donat,sajikan..
Salam Hangat,
Yovina
