Roti Tawar Manis Coklat by Brayat Estiyani

Selamat malam para peri roti.....

mau laporan lagi, kali ini penasaran dengan coklat bubuk. Katanya kalau cake menggunakan coklat bubuk idealnya digunakan juga baking powder,apakah di roti juga demikian? Karena penasaran kebetulan kemarin sisa coklat bubuk BDCK anak sekalianlah mencoba coklat bubuk untuk adonan roti (saya menggunakan mixer).Ini dia resepnya :

" Roti Tawar Manis Mini " ( Judul asli dari Sajian Sedap, resep saya " Roti Tawar Manis Coklat")

"Roti Tawar Manis Coklat"

Bahan:

- 250 gr terigu protein tinggi

-125 gr terigu protein sedang ( saya gunakan 100gr + 20 gr coklat bubuk bensdrof(bener gak ya tulisannya,maaf)).

- 2 sdt ragi instant ( saya gunakan 9gr sisa terakhir stok ragi instant)  

-75 gr gula ( 150 gr mengimbangin coklatnya)

- 2 telur

- 1/2 sdt kayu manis (saya gunakan untuk isian:1 sdt + 1 sdm gula+50 gr mentega)

-200ml air es/susu cair

- 60 gr margarin

- 1/2 sdt garam

Bahan isian :

- kayu manis (seperti diatas)

- margarin + coklat blok diiris kecil-kecil

- meses buat taburan

Bahan olesan

- Butter dan susu cair

Cara membuatnya:

1. Campur semua bahan kering terigu,ragi, gula diaduk rata

2. Tambahkan telur + air/susu diaduk/ uleni sampai kalis

3. Tambahkan margarin,garam. uleni sampai kalis elastis (adonan ditarik tidakputus), bulatkan tutp dgn plastik wrap/serbet dan diamkan 30 menit.

4. Kempiskan adonan timbang @ 40 gr giling 1cm beri isian,  letakkan di loyang yang telah dioles margarin dan diamkan kembali 60 - 90 menit.

5. Oven 12-15 menit 190 DerCelcius. Oles dengan butter atasnya. karena warnanya rotinya coklat ternyata hanya samar penampakan olesannya.

hasil lb. 25 buah, manisnya pas dan rotinya empuuuk. Saya bentuk macam-macam yang dikepang isiannya kayu manis, yang lainnya coklat.

Maaf para ibu host saya foto menggunakan HP dan dadakan mudah-mudahan tidak over,terimakasih. Silahkan mencoba.........

Regard

Esti

Roti Kentang by Titis Dhewie

Selamat Malam Peri Roti,

Detik-detik terakhir event breadweek... Laporan satu2nya. Mudah2an masih keburu.  Saking bingungnya mau bikin apaan sampai last minute pun ga dapat ide juga.  Akhirnya diputusin bikin ROTI KENTANG dengan macam2 isi dan ada juga yang dikukus.  Untuk roti tawar aku panggang di otang sebab loyang rotar nya terlalu tinggi n ga bisa masuk ke ogas.

Hhmmm...Untuk resep dasarnya aku pake soft bread NCC tapi ada beberapa modifikasi.  Ini dia resepnya..

Roti Kentang

Bahan :
400gr tepung cakra
100gr tepung segitiga
100gr kentang kukus dihaluskan
75gr gula
11gr ragi instan
10gr susu bubuk
4btr kutel
225ml susu segar dingin
75gr margarin
1/2 sdt garam

Cara membuat :
* Campur semua bahan kering kecuali garam.
* Setelah semua tercampur rata masukkan kutel satu per satu
* Masukkan susu sedikit demi sedikit. Uleni sampai tercampur dan adonan menyatu.
* Masukkan margarin dan garam kemudian uleni hingga kalis elastis.
* Setelah kalis bagi adonan 350gr  untuk roti tawar dan sisanya bagi per 50gr untuk macam2 isian.
* bulatkan adonan kmudian diamkan selamA 30 mnit..kempeskan kemudian bentuk sesuai selera.
* Diamkan kembali selama 30mnit kemudian oven.
* Aku ada 1 bh adonan yang coba dikukus selama 10mnit.  Akan tetapi stelah tutup dibuka roti langsung keriput. Hehehehe.
* Roti ak isi pakai ayam jamur, selai coklat, selai kacang dan  tabur bubuk almond.

Mudah2an bermanfaat ya laporannyA.


Salam Roti,
Titis Dewi
www.pawon-seupritku.blogspot.com
Malang

Mushroom Bread by Dwi Hesti

Dear peri roti, 

Pengin ikutan ngramein NCC bread week, diniatin dari awal pengin pakai ragi alami, sourdough dan semacamnya, apa daya, kesibukan ga henti memaksa diri akhirnya 'hanya' membuat roti simple, tapi tetep enak tentunya ...

Pertama disharing resep ini sama mbak Rachmah di BBG, untuk aslinya silakan klik link resepnya ya ... Sekali nyoba kepincut rasanya, cuma ga pernah didokumentasi, karena begitu bikin langsung amblas, memang enaknya dimakan  hangat-hangat. Nah, karena ada breadweek ini, bisa berkesempatan mendokumentasikan. Topping bisa divariasi sesuai selera, kali ini aku tambahkan irisan smoked beef, agar sekalian bisa buat sarapan komplit. Lain kali mau bikin pakai mozarella atasnya biar ada efek keju meleleh-leleh, pasti lebih maknyuss ... Mbak R, makasih ya resepnya ... 

MUSHROOM BREAD 
Original recipe by Rachmah Setyawati http://kedaikuistanaku.blogspot.com/2012/05/mushroom-bread.html

Bahan Toping:
1 siung bw putih, cincang
1 kaleng jamur champignon, cincang
Bbrp jamur shittake, potong-potong
4 sdm jagung manis
1/5 sdt Italian Herbs
1 sdm minyak zaitun
Seujung sendok kecil gula pasir

Cara membuat bahan toping : 
1. Tumis bawang putih +minyak zaitun, 
2. masuk jamur aduk rata beri gula, herbs, aduk hingga harum, matikan api kompor, angkat sisihkan

Bahan roti/savoury scone :
200 gr tepung self raising
1 sdt tepung maizena
50 gr keju parmesan bubuk
Sedikit garam, seujung sendok
1 butir Telur ayam
20 gr margarin leleh
140 cc susu cair
1 sdm parsley cincang

Cara membuat :
1. Siapkan loyang tinggi 3cm, diameter 20 atau 22cm (lbh bagus kalo loyang bongkar pasang/ loyang pie), beri alas kertas roti, semir margarin.
2. Aduk semua bahan kering menjadi satu, kecuali parsley dan telur serta susu cair.
3. Masukkan susu dan telur, aduk rata
4. Tuang adonan roti ke loyang, beri topping, semprotkan mayones +  susu kental manis sedikit diatasnya.
5. Panggang 25 menit suhu 165 'C. 

Posting blog http://mykitchennotes.blogspot.com/2012/12/mushroom-bread.html

semoga lolos ya ...

Salam Roti,

Hesti

www.mykitchennotes.blogspot.com

Japanese Cream Pan by Dewi Nuzulianti

Selamat malam semuahhh ...

Selama event breadweek, hampir 3 hari sekali bikin roti sepulang
kantor, sibuk nyobain resep yang bersliweran di milis. Semua resep
yang dikirim NCCers benar-benar menggoda iman! Saking sibuknya nyobain
resep malah hampir kelupaan nyetor. Hehehe ..

So, di detik-detik terakhis, aku pilih resep dari hasil googling, roti
isi vla. Berikut setorannya ...


JAPANESE CREAM PAN

Source : Mika (The 350 Degree Oven)

Bahan adonan roti :
2 1/2 c. bread flour (aku pakai cakra)
2 tsp. active dry yeast
4 T. sugar
3 T. unsalted butter
1/2 tsp. salt
1/2 c. tangzhong
1 egg
1/2 c. milk

Tangzhong:
1/3 c. bread flour
1 c. water

Bahan custard cream:
1 3/4 c. milk
4 T. unsalted butter
4 egg yolks
1/2 c. sugar
5 T. flour
2 T. cornstarch (aku pakai tepung custard)
1/2 tsp. salt
2 tsp. vanilla bean paste (or vanilla extract, or seeds scraped out of
1 vanilla bean pod) – (aku pakai vanilla bubuk)

Olesan:
1 egg yolk beaten with 1 T. water (aku pakai kuning telur + susu)

1.      Membuat Tangzhong : Dalam panci kecil, panaskan tepung + air,
aduk perlahan-lahan. Bila campuran sudah mengental, dan berjejak,
angkat dari api/kompor dan dinginkan. Untuk resep ini hanya perlu
setengah dari adonan ini – sisanya dapat disimpan dalam wadan tertutup
di kulkas hingga 3 hari.

2.      Membuat roti : Campur semua bahan untuk membuat roti kecuali
mentega dan garam. Uleni hingga tercampur, kemudian tambahkan mentega
dan garam, dan uleni lagi hingga elastis (adonan yang saya buat
terlalu encer, jadi saya ada tambahkan beberapa sendok tepung lagi).

3.      Diamkan adonan selama 1 jam atau hingga mengembang 2x. Setelah
mengembang, kempeskan adonan, dan kemudian didiamkan lagi selama 30
menit.

4.      Sementara menunggu adonan roti mengembang, siapkan cream untuk isian:

a.      Panaskan susu dan mentega hingga mentega cair (tidak perlu
sampai mendidih).

b.      Kocok kuning telur, kemudian tambahkan tepung terigu, tepung
custard, dan garam hingga menjadi adonan kental.

c.       Masukkan adonan tersebut kedalam campuran susu & mentega
selama 3 tahap. Aduk hingga rata.

d.      Saring adonan. Tambahkan vanilla.

e.      Panaskan adonan sambil di aduk. Setelah panas dan adonan
menjadi kental berjejak, matikan api. Tetap aduk cream selama 30
detik.

f.        Dinginkan cream di kulkas.

5.      Untuk adonan roti, bagi menjadi 16 (kalau saya, buat
kecil-kecil dengan berat masing-masing 30 gr) dan bulatkan
masing-masing.

6.      Pipihkan adonan, taruh di mangkok kecil (kalau saya
menggunakan cetakan cupcake) yang dioles tipis margarin agar tidak
lengket. Sendokkan cream isian, kemudian tutup rapat adonan dan
letakkan di atas Loyang yang telah dioles margarin. Diamkan lagi
hingga mengembang selama 30-60 menit. Sebelum dipanggang, oleskan
bahan olesan di permukaannya.

7.      Panggang dalam oven 180 derajat selama 15 menit atau hingga matang.

Untuk resep asli, bisa dilihat di www.the350degreeoven.com

Thanks udah baca laporannya ...

Salam,

Dewi

Simple Pizza by Yulia Bulandari

Salam bread….

 

Assalamualaikum …

Tiba-tiba baru inget klo sudah tanggal 7…huaa… Artinya besoknya kan hari terakhir NCC Bread Week… Aduh bikin apa yaa? Setoran temen2 NCC keren2 smua. Sempet nyerah yaa udah ga usah ikut tp kok sayang karena masih ada waktu walau mepet.

 

Bukan karena mati gaya atau ide tapi sungguh sudah lama banget pengen cobain pizzanya mbak Rina Rinso… Moment yg pas bikin pizza nie.. Alhasil pulang kantor langsung ke hypermart beli jamur, paprika, dan sosis… tanpa belanja yang lain dilanjut ke TBK langganan beli keju mozarella n ragi. Langsung pulang…. Sampai rumah pas jam 5. Alhamdulillah masih punya daging giling di kulkas, saos tomat ada, oregano n basil ada, bawang bombaypun ada juga. Duh senengnya… bakalan lancar bakingnya. Hehe..

 

Langsung timbang… kali ini minta bantuan mixer biar bisa ngerjain yang lain. Soft dough sudah jadi langsung ku bagi 3 dan masuk loyang. Dan berhasil jadi 3 pizza tanpa topping. Paginya bikin saos bolognaise spaggeti..daging giling masuk ke saos aja berharap klo sisa tinggal bikin spageti. dilanjut topping pizzanya. Simple aja ..roti dioles saos spaggeti, taburi jamur, bawang bombay, paprika, sosis, dan keju mozzarellanya.. Ternyata gampang banget ya bikin pizza … Hasilnya karena mungkin dioven 2 kali jadi agak kering crunchy tp tetep enak banget. Makanya pizza ala Mba Rina jadi Simple Pizza ala aku… hehe..

Berikut resep Asli Pizzanya Mba Rina :

Bahan :
350 gr terigu protein tinggi (misalnya cakra)
15 gr gula pasir
5 gr ragi instan
20 gr susu bubuk
200 ml air es
50 gr mentega putih (tp aku pakai blueband)
1 sdt garam (ya...yg ini aku malah lupa gak ngasih).

Cara membuat (ala aku) :

1. Campur semua bahan kecuali air dan garam. Kemudian masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis.
2. Setelah kalis siamkan sampai adonan mengembang 2 kali. Di resep tertulis 30 menit tetapi aku kemarin biarkan proofing di suhu ruang 1 jam 15 menit.
3. Setelah mengembang kempiskan adonan, kemudian bagi adonan menjadi 3 bagian. Bulatkan adonan dan diamkan 10 menit.
4. Setelah didiamkan 10 menit tipiskan adonan dengan cara digiling. Kemudian tusuk-tusuk dengan garpu. Seharusnya bagian tepi adonan lebih tebal, tetapi aku kemarin rata aja semuanya.
5. Setelah itu diamkan 30 menit sampai mengembang.
6. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat selama 8 menit sampai roti setengah matang.
7. Oleskan bagian atas roti dengan saus pizza (aku kemarin pakai saus bolognaise sisa saus spaghetti), taburi dengan topping sesuka hati (kemarin aku pakai bawang bombay, paprika hijau, sosis ayam dan tuna kaleng, kemudian di atas tuna aku kasih sedikit mayones) dan taburi dengan keju mozzarela parut.
8. Oven lagi selama 10menit sampai matang.

 

Sengaja kubawa ke kantor 3 iris buat ngrayu temen buat edit foto di corel… Agak manyun ngerjainnya. Begitu selesai… nie dicobain pizzanya. Lho bikin sendiri yaa... Enak mba… Pesen mba… Lagi mba.. Haha…

Moga diterima laporannya ya Ibu Host…

 

 

Wassalamualaikum Wr Wb

Meat Lover Whole Wheat Pizza by Sri Widyowati

Selamat malam para peri roti,

Di jam - jam terakhir ini mau ikutan bread week ya. Berhubung anakku suka makan pizza dan kebetulan juga lagi males masak, akhirnya bikin pizza ini, sekaligus buat ikutan ajang bread week. Aku bikin pizza yang berbahan whole wheat untuk memberdayakan tepung yang aku beli mahal ( 1 kg 50 rb). Resepnya aku ambil dari buku keluaran sedap sekejap yang berjudul 52 Resep Pizza. Langsung aja ini resepnya :

Meat  Lover Whole Wheat Pizza

( 52 Resep Pizza by Sedap Sekejap)

A.      Whole Wheat Pizza

Bahan biang :

1 sdm ragi instan

75 ml air hangat

1 sdt gula pasir

 

Bahan :

200 gr tepung terigu protein sedang

250 gr tepung whole wheat

200 ml air

1 sdm minyak zaitun

1 sdt garam

 

Cara membuat :

1.       Larutkan ragi instan di dalam air hangat, tambahkan gula pasir, aduk rata, diamkan 10 menit sampai berbusa.

2.       Campurkan tepung terigu, tepung whole wheat, dan larutan ragi instan. Uleni rata. Tuang air sedikit – sedikit  sambil diuleni sampai kalis.

3.       Masukkan minyak zaitun dan garam. Uleni sampai elastic. Bulatkan. Letakkan di baskom yang dioles minyak zaitun. Diamkan 1 jam. Adonan siap digunakan.

4.       Timbang masing – masing 200 gr, bulatkan, giling tipis setebal ½ cm hingga berbentuk bulat. Letakkan di Loyang datar yang ditabur tipis tepung terigu. Tusuk – tusuk dengan garpu.

5.       Oven 10 menit dengan suhu 200 derajat celcius sampai setengah matang.

6.       Oleskan saus pizza dan taburi bahan toping, oven 10 menit dengan api bawah suhu 200 derajat celcius sampai matang.

 

B.      Saus Daging

 

Bahan :

1 buah (150 gr) bawang Bombay, cincang halus.

100 gr daging, giling kasar

500 gr tomat segar, rebus, buang kulit dan isi, cincang halus

50 gr tomat pasta

1 sdt garam

¼ sdt merica bubuk

½ sdt gula pasir

1 sdt oregano

2 sdm minyak zaitun untuk menumis

Cara membuat :

1.       Tumis bawang Bombay sampai harum, masukkan daging giling, tumis sampai berubah warna.

2.       Masukkan tomat segar, tumis sampai layu. Masukkan tomat pasta, garam, merica bubuk dan gula pasir. Masak saus sambil diaduk sampai meletup – letup dan kental.

3.       Menjelang diangkat, tambahkan oregano. Aduk rata.

 

C.      Bahan Toping :

1.       Paprika, iris bulat

2.       Sosis sapi iris

3.       Smoke beef

4.       Keju mozarrela, parut kasar

 

Catatan:

1.       Berhubung stok minyak zaitun habis aku ganti dengan minyak kedelai.

2.       Daging cincang aku tambah jadi 250 gr.

3.       Untuk saus selain oregano aku tambahkan basil.

Golden Santa Bread by Dwita Miranti

Selamat malam madam2 host bread week,

Untuk penutupan bread week ini, saya serahin laporan lagi ya... mudah-mudahan diterima hehehhe.... sebenarnya banyak banget resep roti yang mau di coba... tapi apa daya ko kalo mikir nguleninnya itu ko jadi mundur lagi-mundur lagi... Setelah menimbang-nimbang yang mau dicoba lagi resep rotinya.. akhirnya jatuhlah pilihan ke resep si Golden Santa Bread ini, secara sebentar lagi hari raya natal.. lucu juga kali ya coba resep ini...

Aseliiii.. ngerjainnya pake LG, yang biasanya cuma ngerjain tepung 250gr, lah ini 4 cup lebih aja dulu... doooohhh yang namanya pegel bukan main rasanya... tapi pas jadi, hilang deh rasa capenya and langsung dimakan sama keponakan-keponakan yg lagi pada nginep dirumah.. and rasanya tidak mengecewakan juga hehehhe... btw resepnya diambil dari tasteofhome.com yaa...

Golden Santa Bread

Prep: 30 min. + rising Bake: 25 min. + cooling Yield: 16-18 Servings (sweet)

 

Ingredients

4 to 4 ½ cups bread flour

½ cup sugar

2 packages (¼ ounce each) active dry yeast

1 ½ teaspoons salt

½ cup milk

¼ cup water

¼ cup butter, cubed

2 eggs

2 raisins

2 egg yolks

2 to 3 drops red food coloring

 

Directions

In a large bowl, combine 2 cups flour, sugar, yeast and salt. In a small saucepan, heat the milk, water and butter to 120°-130°. Add to dry ingredients; beat just until moistened. Beat in the eggs until smooth. Stir in enough remaining flour to form a stiff dough.

Turn onto a floured surface; knead until smooth and elastic, about 6-8 minutes. Place in a greased bowl, turning once to grease top. Cover and let rise in a warm place until doubled, about 1 hour.

Punch dough down. Turn onto a lightly floured surface; divide into two portions, one slightly larger than the other.

Shape the larger portion into an elongated triangle with rounded corners for Santa's head and hat.

Divide the smaller portion in half. Shape and flatten one half into a beard. Using scissors or a pizza cutter, cut into strips to within 1 in. of top. Position on Santa's face; twist and curl strips if desired.

Use the remaining dough for the mustache, nose, hat pom-pom and brim. Shape a portion of dough into a mustache; flatten and cut the ends into small strips with scissors. Place above beard. Place a small ball above mustache for nose. Fold tip of hat over and add another ball for pom-pom. Roll out a narrow piece of dough to create a hat brim; position under hat.

With a scissors, cut two slits for eyes; insert raisins into slits. In separate small bowls, beat egg each yolk. Add red food coloring to one yolk; carefully brush over hat, nose and cheeks. Brush plain yolk over remaining dough.

Cover loosely with foil. Bake at 350° for 15 minutes. Uncover; bake 10-12 minutes longer or until golden brown. Cool on a wire rack. 

Yield: 1 loaf.