Pizza Margherita by Yuni

Dear Buibu Host,

Setoran pertama nih, pizza margherita. Biasanya memang bikin pizza buat dimakan sendiri karena kalau beli mahal, makanya mending ngadon dan manggang sendiri, topping bisa sesuai yang dipunyai.
Pizza ini bertopping saus bolognaise daging, parmesan cheese dan mozarella. Paduan kulit pizza yang tipis membuat pizza ini ngga ngenyangin walau makan seloyang.


Resep andalan, entah punya siapa ini.

300 gr terigu protein tinggi
1.5 sdt ragi
1 sdt garam
2 sdm olive oil.
1 cup air hangat.


Isian:
Saus bolognaise, aku pakai yang sudah jadi.
Parmesan cheese sesukanya.
Mozarela, sesukanya


Cara:
Uleni semua bahan sampai kalis elastis, dan bagi 4 bagian.
Gilas sesuai lebar loyang atau kalau males, lebarin dengan ditekan2 ditangan.
Kembangkan 30 menit, dan diberi topping.
Panggang api, 220C selama 15 menit.



Kalau dilihat prosesnya, judulnya pizza males kali ya. Tapi hasilnya enak.



Salam pizza for breakfast.
Yuni

Pao de Queijo (Brazilian Cheese Bread) by Wati Rachmawati

Dear Trio Host NCC Bread Week & NCCers,

Mau ikutan NCCBW ya... Tadinya muluk2 ingin mempraktekkan pembuatan roti dengan ragi alami ala Sangjin Ko, tapi penyakit males nya kumat. Tapi kepengen banget ikutan NCCBW. Dilema :) Cari yang minimalis bikinnya tapi maksimalis hasilnya. Akhirnya pilihan jatuh pada Pao de Queijo ini. Semoga roti mungil khas Brazil ini masih masuk dalam kategori "bread" ya. Kalau tidak, ya ga apa2 deh, itung2 buat nambah2 koleksi resep ^^

Kalau baca definisi dan sejarah Pao de Queijo dari berbagai sumber, panganan ini berasal dari Brazil, tepatnya dari daerah yang bernama Minas Gerais. Populer sebagai camilan dan juga sebagai roti untuk sarapan. Pao de Queijo sendiri bisa diartikan sebagai Cheese Breads atau Cheese Buns. Roti mungil ini punya 2 keunikan: 1) Cara pembuatan nya mirip dengan pembuatan kue sus. Makanya ada yang menyebutnya Brazilian Cheese Puffs. Namun secara tekstur, sangat berbeda dengan kue sus. Pao de Queijo ini lebih bertekstur seperti roti, walau sama2 bagian dalam nya kopong seperti kue sus. 2). Pao de Queijo ini terbuat dari tepung tapioka bukan tepung terigu sehingga menghasilkan tekstur yang kenyal. Bagi mereka yang memiliki gluten intolerance, bisa aman memakan roti ini. 

Dulu gerai roti "Roti Boy" sempat jual roti kenyal ini dan saya langsung jatuh cinta. Berhubung maniak keju, panganan ini sangat memenuhi selera saya. Kalau baru matang, tekstur nya renyah dan garing diluar dan lembut sedikit kenyal di dalam. Kalau sudah dingin, tekstur luarnya sudah tidak terlalu renyah lagi, dan bagian dalam nya semakin kenyal dan padat, tapi tetap enak. Aroma butter, susu dan keju nya wangi sekali. Sekali makan, saya bisa habis 4 biji Pao de Queijo yang baru keluar dari oven. Ini mah rakus bin kalap ^^ Makanya bagi penggemar camilan terbuat dari keju, wajib hukumnya untuk mencoba resep ini. Dijamin ketagihan deh... :)

Nah, resep yang saya share ini saya dapat dari milis diposting oleh Mba Ade tahun 2008 kalo ga salah. Menurut mba Ade, si empu nya resep, tepung yang digunakan lebih cocok menggunakan tepung sagu. Ini katanya bocoran dari chef di resto Churassco, restoran Brazil yang ada di Jakarta. Berikut resepnya dengan sedikit penyesuaian dari saya (tulisan berwarna merah) di cara membuatnya:

PAO DE QUEIJO

Bahan:

220 gr tepung sagu

186 gr susu cair

70 gr butter/mentega

95 gr keju parmesan

2 butir telur

3 gr garam

Cara membuat:

1. Didihkan susu, butter dan garam.
2. Masukkan tepung sagu, aduk sampai tidak lengket lagi. (kalo saya, begitu tepung masuk, api kompor dimatikan, adonan diaduk sampai rata, angkat).
3. Pindahkan adonan ke dalam mangkok kocok. Tunggu dingin sebentar.
4. Kocok dengan mixer (saya pakai kocokan spiral yang buat roti, karena nanti adonan akan berat dan lengket). Masukkan telur dan keju parmesan sedikit-sedikit sampai adonan tercampur rata. (konsistensi adonan lebih kental dari adonan kue sus, dan lengket)
5. Bentuk diatas loyang dengan plastik semprot (mungkin maksudnya plastik segitiga) atau bulatkan dengan tangan yang sudah dilumuri sedikit mentega. (kalo saya, adonan di cetak dengan scoop ice cream ukuran diameter 3,5 cm, yang sebelumnya sudah dicelupkan ke dalam air matang. ini agar adonan tidak lengket pada scoop nya. dengan menggunakan scoop ice cream, juga membantu menghasilkan bentuk dan besar yang seragam).
6. Panggang dengan suhu 180 derajat celcius hingga matang mengembang dan kecoklatan.(kalo saya, sebelum adonan dimasukkan ke dalam oven, oven saya panaskan di suhu kurleb 200 derajat celcius. begitu adonan masuk, turunkan suhu nya sekitar 160 derajat celcius. lama memanggang kurleb 20 - 30 menit)

Demikian laporan saya untuk event Bread Week ini. Semoga diterima yaaa :)

Salam,

Wati

Cinnamon Raisin Roll by Arlita

Trio Host Breadweek,

Semula sudah putus asa ga akan bisa ikut event krn ga ada waktu buat experimen roti. Eh ndilalah (red : kebetulan) hujan turun dengan derasnya sejak sore. Anak2 request cemilan buat nemenin belajar menjelang UAS.

Teringat resep cinnamon roll yg lumayan gampang itu. Cek bahan2 semua ada. Akhirnya tadi jam 5 mulai bikin. Pertama sih pakai mas Bosch, terus dilanjutkan dg LG.
Akhirnya bisa juga setor laporan roti.

Berikut setoran laporan utk event kali ini.

Resep dasar yang dipakai milik Almyra, sbb :

Cinnamon Roll
Bahan Roti:
390gr tepung segitiga
1 sachet ragi (11 gr)
1/4cup gula pasir
1/2tsp garam
3/4cup susu cair
1/4cup air
4 tbs butter
1 butir telur

Bahan Isi:
Campur 1 cup gula palem dengan 1 1/2tbs bubuk kayumanis

Modifikasi :
- penambahan gula pasir dan kismis di bahan isi

Cara membuat:
-Hangatkan susu dengan butter. Butter akan meleleh dengan sendirinya. Jangan sampai mendidih, ya. Sesudah meleleh, matikan api.
-Campur larutan susu dengan air dan biarkan hingga suam-suam kuku.
-Campur semua bahan kering hingga rata.
-Tuang larutan susu ke dalam bahan kering dan masukkan telur yang telah dikocok lepas sebelumnya Uleni hingga kalis.
-Setelah kalis, taruh adonan dalam wadah yang telah diminyaki sedikit untuk menghindari lengket. Tutup serbet dan biarkan 10 menit.
-Siapkan Loyang atau alumunium foil dan olesi tipis-tipis dengan minyak. Taburi sedikit bahan isi. Sisihkan.
-Gilas adonan yang telah diistirahatkan menjadi bentuk persegi panjang dengan ukuran kurang lebih 12x9 inch. Taburi bahan isi (gula palem, gula pasir, dan kismis) dan gulung seperti hendak membuat roll cake.
-Potong dan susun dalam Loyang yang telah disiapkan. Biarkan mengembang 45 menit.
-Panggang 18 menit pada suhu 190C

TARAAA..... Begitu mateng langsung nyeduh kopi sama nyuwil roti ... Yumm


Rgds
Lita

Roti Soboro by Niken

Dear peri-peri roti Ini laporan terakhir saya ya, mumpung gong penutupan belum dipukul. Gara-gara banyak anggota milis yang membicarakan bukunya Sangjin Ko maka saya beli juga bukunya. Setelah dibaca-baca mulai mengerti teorinya buat ragi alami, tapi untuk prakteknya masih belum sempat. Ada satu resep dibuku ini yang ingin saya coba yaituRoti Soboro. Berhubung belum bisa buat ragi alami maka saya pakai resep roti taiwan yang ada di buku Sedap dengan penambahan kuning telur karena bahan-bahan pembuatan rotinya hampir sama. Toping tetap pakai resepnya Sangjin Ko. Makanya roti ini saya beri nama Roti Soboro ala Niken. Resepnya sebagai berikut: Bahan toping: 25 gr margarin 75 gr gula pasir 1/2 butir telur 120 gr tepung terigu protein sedang 1 gr garam 15 gr selai kacang Cara membuat toping: Campur margarin dan gula dalam mangkuk. Kocok sampai putih. Tambahkan telur dan selai kacang sambil terus dikocok. Jika telah membentuk krim tambahkan tepung, kemudian aduk dengan tangan. Bahan biang: 25 gr tepung terigu protein tinggi 125 ml air mendidih 1/8 sdt garam Bahan roti: 475 gr tepung terigu protein 1/2 bungkus ragi instan 75 gr gula pasir 15 gr susu bubuk 1 butir kuning telur 25 ml susu evaporated 225 ml air 1/2 sdt garam 50 gr margarin Cara membuat: 1. Biang: seduh terigu dan garam dengan air mendidih, aduk rata. Diamkan minimal 2 jam atau semalaman dalam lemari es. 2. Aduk biang, terigu, ragi instan, gula, susu bubuk dan susu evaporated. Tambahkan air sedikit demi sedikit. Uleni hingga kalis. 3. Masukkan garam dan margarin lalu uleni sampai elastis. Diamkan adonan selama 30 menit. 4. Kempiskan adonan, timbang adonan masing-masing 50 gram lalu bulatkan. Diamkan selama 30 menit. 5. Ambil adonan, celupkan dalam air kemudian lekatkan toping dengan cara menekan adonan pada toping. Letakkan di loyang, tutup dengan plastik dan diamkan selama 60 menit. 6. Oven dengan suhu 220 derajat celcius selama 10 menit hingga matang. Demikian laporan saya dan terima kasih. Salam Niken

Rokman Cokju by Silvi

Dear Peri roti nan kenes, dipenghujung gong penutupan saya serahkan kerjaan disore hari tadi this is it roti pertamaku, “Yeayyy I did it”, duuhh deg-degan yah kalo kerja di last minute kayak gini mana anak semata wayang lagi manja bener maunya mamanya semua hheh kok malah curhat, setelah sempet maju mundur dan bingung mo eksekusi resep yang mana , soalnya aku tuh ngga punya BM, ngga punya mixer yang canggih dan ngga punya LG, tapi kata hostnya kan keterbatasan ngga boleh mengurangi kita untuk berkreasi, setelah sebelumnya liat member NCC pake mixer merk miyako untuk bikin roti dan donut dan sempet japrian untuk mastiin akhirnya beneran deh nekatt tak pake mixer yang cuma atu itu sambil komat kamit biar ngga keluar asep heheha dan resepnya akhirnya pake punya mba rieni yang awal yang bulan lalu sempet rame dibahas di milis dan jadi asal mula diadakannya NCCBW, thanks to mba Rieni.

Bener deh resep ini enyak banget dan dipuji sama misua katanya enaaakkk *biasanya kl ngga enak dia ngga pernah comment :D, aku Cuma bikin 40% dari resep dibawah. Untuk memudahkan saya tuliskan resep 40% disamping resep aslinya.

Roti Manis Coklat Keju
by. mba Rieni (member NCC)

Bahan2 :
500 gr terigu cakra à200gr
3 btr kuning telur à2 butir
100 gr gula pasir à40gr
100 gr butter/margarine àsaya pakai mentega 40 gr
250 cc susu cairà saya pakai susu UHT 100gr
1 bks ragi instant (11 gr)à4.4 gr
1 sdm susu bubuk –>1/2 sdm
1/2 sdt garam –>1/4 sdt

Cara membuatnya :
1. larutkan ragi dengan 2 sdm air hangat, tunggu sampai ragi mengembang lk 10 menit (cara ampuh untuk menghilangkan bau asem ragi pada roti).
2. bahan kering campur jadi satu kecuali garam, tambahkan telor, bahan cair, dan ragi yang sudah dilarutkan, uleni sampai kalis (pake mixer)
3. masukkan butter dan garam, uleni sampai elastis. diamkan kurleb 30 menit.
4. potong/bagi adonan @ 30 gr
giling tipis, isi dengan filling coklat keju, gulung / bentuk sesuka hati, untuk yang bulat saya letakkan diloyang muffin/cupcake yang sudah dioles margarine dan kreasi yang lain saya bentuk kepang, diamkan 60 mnt. (saya Cuma diamkan selama 30 menit sebelum dioven)
5. oles dengan campuran kuning telur + susu cair. (saya tidak pakai)
6. panggang dengan suhu 180 (oven panasin dulu ya..), 10 menit rak bawah, 5 menit rak atas. angkat, panas2 oles butter/margarine. (saya oles dengan madu)

7. Hasil jadi 13 pcs

untukk lebih detail dan pic step by stepnya bisa lihat di http://silverlov3.blogspot.com/2012/12/roti-manis-coklat-keju.html

salam roman cokju = roti manis coklat keju

*balik lagi ngelonin si bocah

Best Regards,

~ Silvi ~

By. Silver Cakes

silverlov3.blogspot.com

Best Regards,

   ~  Silvi  ~

silverlov3.blogspot.com

Roti boy lembut by Erna

hai para suhu roti yg baik hati

abg mau setor hasil praktek lagi ya?

kemaren sore anakku pulang sekolah membawa roti boy 3 bh katanya buat

mama coba rasanya karena aku sendiri memang belum pernah beli roti boy ( norak ya?)

karena anakku suka dgn roti boy, jadinya aku penasaran masak sih kaya gini aja ga bisa? (dlm hati deg degan juga jadi gak ya?)

bermodal nekat dan penasaran aku coba buka2 kamus roti akhirnya jatuh ke buku dgn judul ROTI MANIS & DONAT

karangan HARYANTO MAKMOER.

dari adonan itu aku bikin 3 macam isi yaitu roti boy,tuna keju dan daging asap. dan hasilnya rotinya begitu lembut dan enak

gak nyesel deh, dan berikut lampiran penampakan mentah dan matengnya

berikut resepnya:

1.000 gr tepung terigu protein tinggi ( aku pake 800 terigu protein tinggi dan 200 terigu protein sedang)

    15  gr ragi instan

      3  gr bread improver

  220  gr gula pasir

    30 gr  susu bubuk

    50 gr kuning telur

  100 gr telur ( klo aku pake 5 kuning telur aja)

  100 gr susu evaporated

  350 gr air es

    12 gr garam

  150 gr butter / margarine

CARA :

1.aduk semua bahan kering hingga tercampur rata.

2,kemudian masukkan telur,susu evaporated dan air aduk hingga menjadi gumpalan.

   lalu masukkan garam dan margarine aduk hingga kalis

3.diamkan adonan kurang lebih 30 menit.

   setelah itu tekan hingga gasnya hilang, timbang adonan sesuai keinginan ( aku pake 50 gr) bulatkan kemudian

  diamkan 15 menit.

4.setelah 15 menit isi adonan dan bentuk sesuai keinginan.

5. diamkan roti hingga mengembang kurang lebih 70 - 90 menit ( klo aku 55 menit krn di semarang udara cukup panas)

6. semprotkan topping melingkar seperti obat nyamuk diatas roti.

7.panggang dgn suhu 180 0C selama kurang lebih 12 menit.

 ISI:

 Butter beku potong kotak.

TOPPING :

200 gr butter

200 gr gula halus

200 gr telur 

     1 sdm kopi instan

1/2 sdm air panas

250 gr terigu protein rendah

  50 gr susu bubuk

    1 sdt coffee noir ( aku tambah)

CARA:

kocok butter,gula halus,masukkan telur satu persatu sambil di kocok.

masukkan kopi yg telah di larutkan dgn air panas aduk rata.

terakhir masukkan terigu aduk rata siap di semprotkan di atas roti.

salam roti manis

Cinnamon rolls by Linda wayahaty

Assalamualaikum host ..
Maafkan ,Hari ini aku baru sempat nyetor laporan , Pengen dapet badge kerennya ncc bread week:),
Aku bikin chinnamon roll ,resepnya pake softbread ncc dengan beberapa tambahan dari aku, roti ini empuk dan enak hehe walaupun gak pake bread improver , hasil jadinya juga lumayan banyak , aku bikin satu resep jadinya sekitar 45 pcs.resep ini udah jadi andalan ku kalo bikin roti,

Ini dia resepnya :
source : soft bread ncc

500gr terigu cakra
100gr gula pasir
11gr fermipan
4 kuning telur
vanila ekstrak
200ml air es
100gr mentega
garam
tambahan:
kayu manis bubuk
150gr kacang mede cincang
mentega dan gula pasir secukupnya
olesan :
1 kuning telur + susu cair
 cara membuat:
dalam wadah besar , campur terigu , gula  , fermipan, telur dan vnila ekstrak aduk rata, tambahkan air es uleni hingga kalis, tambahkan mentega dan garam , uleni hingga kalis elastis.
Istirahatkan selama 20 menit. Lalu bagi 3 bagian dan istirahatkan lagi 10 menit.
Gilas adonan membentuk persegi panjang, olesi mentega, taburi gula pasir, kayu manis dan kacang lalu gulung dan padatkan. Potong potong dan letakkan pada loyang bersemir margarin.olesi dengan olesan.lalu di panggang dengan suhu 180c kurang lebih 20 menit ( sesuai oven masing ) .
Angkat dan dinginkan.


Cheers:)