Pumpkin Bread with cream

Dear peri roti,

Laporan ketiga di NCCBW kali ini. Melihat labu yang nganggur lama di kulkas dan pas baca postingan tentangpumpkin bread.
Kebetulan mau syukuran anak kedua sabtu ini, terlintas buat cemilan dari pumpkin aja. Sekaligus memanfaatkan isian ayam yang tadinya mau untuk buat lemper akhirnya dibuat isian roti ini aja.

Terinspirasi dari resepnya Mbak Citra yang laporan pumpkin bread. Cuma modifikasi resepnya dengan bahan yang ada. Kebetulan ada 1/4 biji labu kuning. Langsung deh di rebus, airnya dibuang dan dihaluskan. Berhubung labunya direbus jadi kayaknya sudah banyak mengandung air. Jadi pas ngadonin ga banyak nambahin air. Karena mau ngabisin labunya jadi ngadonin rotinya sampai 2 kali. Adonan pertama kurang tepung karena cenderung lengket di tangan pas membentuknya. Adonan kedua pas, ga terlalu lembek.
Ini resep modifikasinya:

Bahan:
120 gr labu rebus yang sudah dihaluskan
250 gr tepung protein tinggi
40 gr gula pasir
40 gr mentega
20 gr susu cair
4 gr yeast instan
1 kuning telur

Isian:
Coklat : Whipped cream+selai coklat
Putih : Whipped cream+parutan keju
Abon ayam untuk lemper

Olesan:
1 kuning telur
1 sdm susu cair

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan ke dalam BM, tambahkan air atau terigu jika terlalu lembek atau terlalu keras.
2. Diamkan sampai mengembang 2 kali. 
3. Bagi adonan dan bentuk bulat. Diamkan selama sejam.
4. Isi adonan dengan ayam. Untuk yang isian cream hanya dibentuk lonjong saja.
5. Diamkan selama sejam dan beri olesan kuning telur dan susu cair.
6. Panggang dalam oven 190 dercel selama 15-20 menit.

Mbela2in buat roti ini sampai gak tidur semalaman disambil nyusuin 2 bocah dan ngetik paper. Tapi liat hasilnya yang lembut banget, jadi ga sia2.
Rasanya sih gak terlalu manis , tapi dengan isian yang manis dan asin jadi pas rasanya.
Walhasil dibawa ke acara syukurannya habis juga, alhamdulillah. 

Salam roti homemade,
Ari Dwi - Nara

Roti Butter Cream by Mei Djeng Kamto

Dear Ibu ibu Host yang ceria jangan tutup dulu pintu nyaaa yaaachhh he heh e h...

Kiriman saya berikutnya adalah Roti Butter Cream. Gara gara ditengah malam gadis kecilku merengek rengek he he  minta dibuatin roti kaya gambar ini (Gambar Buku Roti Unyil karangan Ny. Chendawati halaman 44). Gak perduli mata udah ngantuk he he akhirnya turun juga dari peraduan grasak grusuk cari cari cetan kue cuncum (horn) yang lama tidak diberdayakan (untungnya cetakannya ketemu dan masih layak dipakai hi hih )

Resep rotinya masih dengan menggunakan resep kira kira ala saya yang mudah (menurut saya dan enakkk...) sedangkan butter creamnya pakai resep Ny. Chendawati minus rhum.

Kita buat butter cream nya dulu yaa (dibawah ini versi 1/2 resep-nya)  :

Butter cream :

250 gram merrywhip kocok hingga mengembang

100 gram susu kental manis (saya tambah sedikit lagi)

¼ sdt garam

Rhumnya saya skip (saya ganti 2 sendok sirup lycee)

Saya tambah kira kira 1 sendok makan keju cheddar parut seperti request si genduk gadis kecilku

Siapkan cerry merah sebagai hiasannya

Bahan Roti :

Bahan I (Biang – siapkan kira kira 4  jam sebelumnya ) :

50 gram terigu protein tinggi

60 cc air

Ragi instant 1 sendok teh

Cara Pembuatan Biang :

Uleni dengan tangan /spatula  semua bahan didalam baskom, dan sisihkan / tutup dengan serbet

Bahan ke II :

Terigu protein tinggi kurang lebih 210 gram (tergantung cuaca)

Garam ¼ sendok teh

1 Kuning telur (ukuran besar)

Mentega 50 gram

Gula pasir 50 gram

Bahan olesan :

Susu evaporasi  dan mentega

Cara Pembuatan Roti  :

1. Uleni semua bahan II dengan tangan  dan campurkan kedalam bahan I (bahan biang)
2. Aduk semua hingga rata dan taburi terigu sedikit demi sedikit hingga kalis (diatas meja/marmer)
3. Bulatkan adonan menyerupai kubah besar letakkan diatas loyang, dan biarkan mengembang beberapa saat (sekitar 30 menit)
4. Kempiskan adonan dengan menggunakan rolling kayu
5. Bagi adonan menjadi sekitar 13  bagian (kira kira beratnya masing masing sekitar 30 gram)
6. Roll adonan memanjang dan pilin, rekatkan serta gulung pada cetakan horn/kerucut yang telah diolesi margarine sedemikian rupa . Letakkan dan susun diatas loyang datar yang telah diolesi margarin
7. Diamkan beberapa saat (saya sekitar 30 menit) sebelum di oven
8. Olesi susu evaporasi, dan panggang dalam oven suhu sekitar 190 derajad celcius hingga matang
9. Setelah matang, lepaskan roti dari  cetakannya dan olesi dengan mentega, biarkan dingin
10. Setelah dingin isi roti dengan butter cream (gunakan plastik cone/plastik segitiga), dan hiasi dengan cerry merah, serta siap untuk disajikann...

Ngomong ngomong... ternyata saya nggak begitu canggih lohh he he (ngaku nich) dalam mencetaknya dengan menggunakan horn...bolak balik lepasss gulungannya he he he...tapi kalau untuk dimakan sendiri lumayannnnn lahhh...yang penting kata Anin anak saya ...Mama roti nya enyakkkk he heh e

Salam Roti Butter Cream

Mei Djeng Kamto (Kediri)

http://djengkamto.blogspot.com