Roti Soboro by Niken

Dear peri-peri roti Ini laporan terakhir saya ya, mumpung gong penutupan belum dipukul. Gara-gara banyak anggota milis yang membicarakan bukunya Sangjin Ko maka saya beli juga bukunya. Setelah dibaca-baca mulai mengerti teorinya buat ragi alami, tapi untuk prakteknya masih belum sempat. Ada satu resep dibuku ini yang ingin saya coba yaituRoti Soboro. Berhubung belum bisa buat ragi alami maka saya pakai resep roti taiwan yang ada di buku Sedap dengan penambahan kuning telur karena bahan-bahan pembuatan rotinya hampir sama. Toping tetap pakai resepnya Sangjin Ko. Makanya roti ini saya beri nama Roti Soboro ala Niken. Resepnya sebagai berikut: Bahan toping: 25 gr margarin 75 gr gula pasir 1/2 butir telur 120 gr tepung terigu protein sedang 1 gr garam 15 gr selai kacang Cara membuat toping: Campur margarin dan gula dalam mangkuk. Kocok sampai putih. Tambahkan telur dan selai kacang sambil terus dikocok. Jika telah membentuk krim tambahkan tepung, kemudian aduk dengan tangan. Bahan biang: 25 gr tepung terigu protein tinggi 125 ml air mendidih 1/8 sdt garam Bahan roti: 475 gr tepung terigu protein 1/2 bungkus ragi instan 75 gr gula pasir 15 gr susu bubuk 1 butir kuning telur 25 ml susu evaporated 225 ml air 1/2 sdt garam 50 gr margarin Cara membuat: 1. Biang: seduh terigu dan garam dengan air mendidih, aduk rata. Diamkan minimal 2 jam atau semalaman dalam lemari es. 2. Aduk biang, terigu, ragi instan, gula, susu bubuk dan susu evaporated. Tambahkan air sedikit demi sedikit. Uleni hingga kalis. 3. Masukkan garam dan margarin lalu uleni sampai elastis. Diamkan adonan selama 30 menit. 4. Kempiskan adonan, timbang adonan masing-masing 50 gram lalu bulatkan. Diamkan selama 30 menit. 5. Ambil adonan, celupkan dalam air kemudian lekatkan toping dengan cara menekan adonan pada toping. Letakkan di loyang, tutup dengan plastik dan diamkan selama 60 menit. 6. Oven dengan suhu 220 derajat celcius selama 10 menit hingga matang. Demikian laporan saya dan terima kasih. Salam Niken

Bluder Keju by Niken

Dear peri-peri roti dan NCC-ers semuanya. Abg mau laporan lagi. Jangan bosan ya sama laporan saya. Kali ini saya buat bluder pakai resepnya bu Fatmah, bluder keju. Pertama kali buat bluder dan berhasil rasanya seperti jatuh cinta lagi (lebay sedikit boleh kan). Oklah tidak usah panjang lebar, resepnya sebagai berikut: Bluder Keju Bahan A: 8 butir kuning telur 1 butir telur utuh 100 gr gula pasir 300 gr susu segar dingin Bahan B: 400 gr terigu protein tinggi 100 gr terigu protein sedang 5 gr bread improver 11 gr ragi instant 50 gr susu bubuk Bahan C: 150 gr mentega 5 gr garam Bahan isi: 200 gr keju cheddar dan 50 gr mentega dicampur, aduk rata. Cara membuat: 1. Bahan A: kocok kuning telur dan putih telur bersama gula sampai mengembang. Masukkan susu cair aduk rata. Sisihkan. 2. Masukkan bahan A ke dalam bahan B uleni hingga bergumpal-gumpal. 3. Masukkan bahan C ke dalam adonan teruskan menguleni hingga elastis. 4. Bulatkan adonan, taruh dalam wadah, tutup, istirahatkan 30 menit. 5. Potong dan timbang adonan 40-60 gr lalu bulatkan. Diamkan 10 menit. Beri isi. 6. Taruh di loyanp muffin dengan kertas cupcake, diamkan selama 2 jam. 7. Poles dengan kuning telur lalu panggang selama 20 menit sampai matang. Berhubung persediaan keju habis jadi saya buat tanpa isi. Rasanya tetap enak walaupun tanpa isi. Sekian dan terima kasih. Salam roti Niken

Roti Tawar Coklat by Niken

Selamat sore, hai peri-peri roti. Laporan lagi boleh kan? Masih mengandalkan LG, kali ini saya membuat roti tawar cokelat. Resep saya ambil dari buku Variasi Roti Sedap Sekejap, yaitu sebagai berikut:

Roti Tawar Cokelat
Bahan:
950 gr tepung terigu protein tinggi
15 gr ragi instan
100 gr gula pasir
30 gr cokelat bubuk
25 gr susu bubuk
420 ml air es
2 butir telur
100 gr mentega
20 gr garam
Susu evaporated untuk olesan.
Cara membuat:
1. Ayak tepung terigu. Tambahkan ragi instan, gula pasir, cokelat bubuk, dan susu bubuk. Aduk rata.
2. Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
3. Masukkan mentega dan garam lalu uleni lagi sampai elastis. Diamkan 30 menit.
4. Kempiskan adonan. Timbang jadi 4, masing-masing 425 gr lalu bulatkan. Diamkan 10 menit.
5. Giling adonan lalu rol memanjang. Lakukan 2 kali. Masukkan dalam loyang loaf yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Diamkan 75 sampai 90 menit sampai adonan mengembang 2 kali. Oles permukaan roti dengan susu evaporated.
6. Oven 30 menit dengan suhu 190 derajat celcius.
Karena nguleni pakai tangan saya cuma buat 1/4 resep saja, pas jadi 1 loyang loaf.
Terima kasih
Salam roti
Niken

Niken's Tiger Bread

Halooo...trio peri roti. Saya boleh laporan lagi ya. Gara-gara ada NCC Bread Week yang sebelumnya malas buat roti sekarang jadi semangat. Ini laporan ketiga saya. Kali ini buat Tiger Bread, resep saya ambil dari buku Variasi Roti dari Sedap Sekejap. Walaupun bahannya kurang satu tetap lanjut buatnya. Resepnya sebagai berikut:

Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi. 
25 gr susu bubuk. 
50 gr gula pasir. 
5 gr ragi instan. 
300 ml air es. 
7,5 gr garam. 
50 gr mentega putih

Bahan olesan I:
25 gr tepung terigu beras (saya ganti tepung terigu biasa). 
2 gr ragi instan 
50 ml air. 
15 gr tepung roti. 
1/4 sdm gula pasir

Bahan olesan II:
1/4 sdm gula pasir. 
1/4 sdm tepung terigu. 
1/4 sdm susu bubuk. 
1/2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Aduk terigu, susu bubuk, gula pasir, dan ragi instan. Tambahkan air es sedikit-sedikit lalu uleni sampai kalis.
2. Masukkan garam dan mentega putih. Uleni lagi sampai elastis, diamkan 30 menit.
3. Aduk bahan olesan I. Diamkan 20 menit.
4. Bagi 2 adonan roti. Giling tiap adonan. Gulung hingga berbentuk oval. Sisihkan.
5. Aduk bahan olesan I dan II lalu oles ke atas roti. Diamkan adonan 60 menit.
6. Oven 30 menit dengan suhu 190 derajat celcius.
Walaupun roti ini dibuat tanpa telur dan mentega/margarin rasanya lumayan enak.

Salam roti 
Niken

Milky Taiwanese Bread by Niken

Hujan-hujan cocok banget makan roti hangat.
Halo peri peri roti, masih semangat kan?? Ini laporan keduaku. Nguleni masih mengandalkan LG (lengan gede). Kali ini saya buat Milky Taiwanese Bread. Resep saya ambil dari majalah Sedap. Resepnya sebagai berikut:
 
Milky Taiwanese Bread
Bahan:
1/2 kg tepung terigu protein tinggi
75 gr gula pasir
6 gr garam. 10 gr susu bubuk
1/2 sdt S 500(saya tidak pakai)
50 gr susu kental manis
2 kuning telur. 1 butir telur
200 ml air es. 60 gr mentega
Bahan butter crips:
40 gr mentega putih. 15 gr tepung gula. 15 gr susu bubuk
25 gr susu bubuk untuk taburan
Susu evaporated untuk olesan(saya pakai kuning telur yg ditambah susu cair sedikit)

Cara membuat:
1. Aduk tepung, gula, garam, susu bubuk, ragi dan S500 sampai rata.
2. Aduk susu kental manis, kuning telur, telur, dan air es. Tuang ke campuran tepung, uleni sampai rata.
3. Tambahkan mentega, uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit, bagi adonan masing-masing 50 gr lalu istirahatkan 10 menit.
4. Bentuk adonan oval memanjang. Tata di loyang yang dioles margarin.
5. Kocok bahan butter crisps 10 menit
6. Kerat bagian tengah roti 1 kali. Oles roti dengan bahan olesan. Semprotkan butter crisps. Taburkan susu bubuk. Diamkan 30 menit.
7. Oven 12 menit dengan suhu 190 derajat celcius.
Rasanya milky banget, gurihnya didapatkan dari susu yang ditaburkan di atas roti.
Sekian laporan saya, terima kasih.
Salam roti
Niken

Hole Cheese Bread Mexico Topping by Niken

Hai para host NCC Bread Week, apa kabar? Masih semangat kan? Abg mau ikut laporan walaupun agak keder juga.
Pertama kali tahu akan ada bread week saya sudah memutuskan tidak akan ikut karena pernah buat roti nguleni pakai tangan gagal total, jadi malas buat lagi. Mau pakai mikser punyanya cuma hand mixer.
Akhirnya kemarin membulatkan tekad akan mencoba lagi dan harus pakai tangan nguleninya. Waktu nguleni kan pakai dibanting-banting anak-anak kaget semua, dikiranya mamanya marah-marah haha... Akhirnya bisa juga elastis adonannya.
Kali ini saya buat Hole cheese bread topping mexico topping resepnya saya ambil dari majalah Sedap. Resepnya sebagai berikut:
 
Hole cheese bread mexico topping
Bahan roti:
500 gr tepung terigu protein tinggi.
1/2 bungkus ragi instan.
120 gr gula pasir.
15 gr susu bubuk.
1 btr telur.
215 ml air es.
75 gr margarin .
1 sdt garam
Bahan isi:
225 gr unsalted butter. 100 gr keju parut. 1/2 sdt garam
 
Bahan toping:
100 gr margarin. 50 gr tepung gula. 2 butir telur. 125 gr tepung terigu protein sedang. 50 gr keju parut
Cara membuat:
1. Aduk rata isi. Timbang 20 gram. Bekukan dalam freezer.
2. Roti, campur tepung, ragi, dan susu bubuk. Aduk rata.
3. Tambahkan telur dan air sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
4. Masukkan garam dan margarin. Uleni sampai elastis.
5. Diamkan 30 menit. Kempiskan. Timbang masing-masing adonan 30 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.
6. Kempiskan adonan. Beri isi. Bulatkan. Diamkan 60 menit.
7. Toping, kocok margarin dan tepung gula sampai lembut. Tambahkan telur sedikit-sedikit sambil dikocok rata. Tambahkan terigu dan keju. Aduk rata. Masukkan dalam kantong segitiga.
8. Semprotkan adonan toping di atas roti yang sudah mengembang.
9. Oven 12 menit dengan suhu 190 derajat celcius.
Walaupun hasilnya belum memuaskan tapi saya senang banget. Terima kasih.
Salam roti
Niken