Roti Keju by Woro Gozaly

Halo peri-peri roti yang cantik-cantik,

Mau ikut setoran roti nih, baru pertama kali ikutan. Ini pertama kali coba buat roti pake metode water roux (secara baru 2x nyoba buat roti ^_^). Waktu pertama kali bikin roti tangan pegel krn banting-banting adonan, kali ini saya pake hand mixer buat ngadonin dan dibantu ulenin pake tangan. Resepnya diambil dari FB mba Aurora.

Bahan water roux starter:

25 gr tepung terigu protein tinggi

125 ml air/ susu

Larutkan terigu bersama air/ susu dengan sempurna, panaskan di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental, jangan sampai mendidih, dinginkan.

Bahan Roti A:

350 gr tepung terigu protein tinggi

55 gr gula kastor

7 gr susu bubuk

5 - 6 gr ragi instan

Bahan roti B:

1 butir telur

1 sdt garam

100 ml susu

Bahan roti C:

30 gr butter (saya menggunakan margarin)

Cara membuat:

1. Campur semua bahan A, lubangi tengahnya. Campur semua bahan B dengan water roux starter, masukkan ke bahan A. Uleni hingga setengah kalis, masukkan bahan C. Uleni hingga kalis.

2. Diamkan hingga mengembang (sekitar 45 menit). Bentuk dan isi sesuai selera.

3. Oles dengan susu evaporated, beri taburan. Panggang dengan api 190 C selama 15-20 menit

Untuk rotinya, saya isi dengan cooking coklat yang dipotong-potong kecil dan keju yang diparut. Adonannya saya bentuk bulat-bulat saja. Saat membuat adonan water roux-nya sempat salah karena adonannya jadi kaku dan gosong :) akhirnya dimulai lagi dari awal dan alhamdulillah berhasil. Roti-rotinya juga mengembang dengan sempurna.

Setelah jadi, hmm nyummy memang adonannya lebih lembut. Pak suami juga bilang kalau roti yang ini lebih empuk dibanding roti yang dulu pernah dibuat :) Besok-besok kalau buat roti lagi, saya pasti bakal pakai resep ini terus.

Terima kasih ya NCC, karena ada event ini jadi semangat untuk belajar membuat roti :)

By: Woro (dapursabtuminggu.blogspot.com)

Terima kasih peri-peri roti yang cantik ^-^

Roti Coklat dan Keju by Yulia BR

Selamat sore Trio Host NCCBW dan NCCers,

Demi meramaikan Bread Week, akhirnya berani juga untuk laporan. Ditengah laporan aneka roti "bule", dengan PeDe 45, saya lapor roti coklat dan roti keju bu Fatmah yang ada di buku 60 Resep Snack Manis dan Gurih Anti Gagal NCC.

Roti ini bernilai A bagi saya sang pemula #hiperbola#, kenapa? karena ini adalah percobaan roti yang kesekian kalinya dan akhirnya berhasil emyukkk...*bangga* dan berbuah pujian dari orang-orang rumah hehe.

Satu hal yang bisa saya ambil kesimpulan dari hasil membuat roti ini adalah : kapasitas "LG" saya ternyata 1/2 resep a.k.a 250 gr tepung....hahaha (beberapa kali bikin yang sesuai ukuran resep hasil akhirnya pasti gagal deh...ternyata oh ternyata saya baru mampu meng"LG" kan 250 gr tepung xixixi....

Berikut adalah resep rotinya :

ROTI COKLAT dan KEJU

by : Fatmah Bahalwan

penyesuaian ukuran : Yulia BR

Bahan A:

500 gr  tepung terigu protein tinggi (250 gr)
100 gr  gula (50 gr)
11 gr   ragi instan (6 gr)
1/2 sdt    bread improver (skip)
4 btr     kuning telor (2 kutel)
200 ml  air Es (100 ml)

Bahan B:

100 gr  mentega/margarine (50 gr)
5 gr      garam (2 gr)

* Bahan C Coklat:

100 gr  coklat mesis (disesuaikan dengan adonan)

Bahan polesan : 1 kutel + sedikittt susu UHT (maaf hanya pakai perkiraan)

* Bahan C Keju :

100 gr Keju Cheddar parut (25 gr)

100 gr mentega (25 gr)

keju cheddar parut untuk taburan

Cara membuat:

1. Aduk bahan A, uleni hingga bergumpal-gumpal, masukkan bahan B, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 20 menit.
2. Kempiskan adonan, potong timbang 40 gr, bulatkan. (ukuran diperkecil karena biar dapet banyak, hehe)
   Istirahatkan 10 menit.
3. Aduk rata bahan C.
4. Ambil satu bulatan adonan, beri isi bahan C, bentuk bulat. Lakukan untuk semua bulatan.
5. Diamkan 30 s/d 60 menit, tergantung kehangatan udara. Setelah terlihat mengembang ringan, poles atasnya dengan kuning telur kocok, taburi meseis dan keju disesuaikan dengan isian. Panggang selama 20 menit, Suhu 180 C hingga terlihat keemasan. Angkat.

hasil yang didapat : 14 buah.

Note :

LG a.k.a Lengan Gatot Kaca/ Lengan Gede, alias nguleni roti pakai tangan...

Semoga berkenan,

Salam Roti,

Yulia BR