Kugelhopf by Rosdaniar

Selamat Malam ....

Masih tentang roti, Kugelhopf atau gugelhupt  roti yang aslinya dari Jerman, yang dicetak dalam loyang bulat, yang  dibuat kemarin malam  sekalian bikin scones, karena kebetulan hari ini ada  teman yg datang untuk aftrenoon tea, masih memanfaatkan bahan yg ada, dan kebetulan juga bikinnya ga banyak cuma setengah resep saja dari resep yg terlampir dibawah ini, roti ini memang kaya rasa dengan campuran buah kering,  parutan kulit orange dan kayu manis bubuk yg berpadu jadi satu.

Kugelhopf

by Sara Lewis

150  gram mixed dried fruit
400 gram tepung protein tinggi
75 gram caster sugar
1/2 sdt garam
1/2 sdt kayu manis bubuk
Kulit orange yg diparut ( 1 biji )
2 sdt instant yeast
75 gram butter
3 butir telur
150 ml susu cair
Minyak goreng untuk olesan loyang
Tepung semolina atau tepung roti untuk taburan loyang
Loyang cincin atau tulban yg tinggi, aku pake loyang yg kecil2 yg silicone isi 6, pas banget untuk 1/2 adonan.
Cara Membuat :
1. Hangatkan susu cair dalam panci kecil, masukkan butter aduk rata sampai butter cair. Sisihkan.
2.  Dalam mangkuk mikser campur tepung terigu,gula pasir, garam, kayu manis bubuk dan yeast aduk rata rata, tambahkan  campuran susu dan butter,terakhir masukkan telur, aduk terus sampai adonan kalis, tutup adonan dengan serbet basah/ clingwrap selama satu jam sampai adonan naik.
3. Siapkan loyang, oles dengan minyak goreng, taburi tepung semolina/tepung terigu atau tepung roti
4. Kempiskan adonan yg sudah mengembang, baluri tangan dengan tepung,  bagi adonan sesuai ukuran loyang, bulatkan adonan, gulung panjang, masukkan ke loyang sampai 3/4 tinggi loyang.
5. Biarkan adonan mengembang kembali sampai batas loyang.
6. Oven adonan dalam suhu 190 derajat sampai kuning kecoklatan.
7. Biarkan dalam loyang sampai agak dingin.
8. Keluarkan roti dalam loyang, taburi gula halus, sajikan.

Oat and Apricot Bread by Rosdaniar

Selamat Siang...

Dihari kamis, hari promo, laporan lagi ya ...

Kemarin hujan seharian, tiba2 saja pingin ngeroti lagi, melihat stock berbagai macam tepung untuk roti dikulkas, pingin ngurangin stock tepung kebetulan 2 bulan ini suami ngga banyak makan roti, jadi stock tepung pun ga banyak berkurang,  melihat oatmeal nangkring disudut  kukas, terpikir ngeroti oat dulu dech,  nyari resepnya terdampar disini ,untuk glasurnya kuganti dengan putih telur dan gula halus, menyesuaikan bahan yang ada, bikin setengah resep dari resep asli, dan sudah ku ganti ke gram. Dengan cara seperti biasa, bahan diukur pake cup sesuai dalam resep, kemudian  kutimbang lagi.

Roti nya jenis padat tapi lembut saat dikunyah, dengan manis yg samar dan rasa  segar apricot. Dan rasanya aku jatuh cinta dengan  roti ini, terbukti 3 iris menemaniku di sore yg mendung kemarin, dan 2 iris saat ini, padahal tadi pagi sarapan chapathi lagiii....  ada alasan usaha menaikkan berat badan heheh
 

125 ml air
50 gr oatmeal
50 gr apricot kering dipotong kecill
25 gr butter suhu ruang
1/2 sdt garam
2 sdm madu
250 gram tepung protein tinggi { diresep asli tepung serbaguna }
1 butir telur
6 gram yeast
50 ml air hangat

1. Didihkan 125 ml air, matikan api, masukkan oat aduk rata, masukkan  butter aduk rata, tambahkan  apricot, madu dan garam. sisihkan.
2. Dalam mangkuk kecil campur 50 ml air hangat dengan yeast, aduk sampai yeast larut dan berbuih.
3. Siapkan mangkuk mikser, masukkan campuran oat kedalam mangkuk mikser, tambahkan sebagian tepung, telur dan yeast, aduk dengan kecepatan rendah, sampai tercampur rata selama 5 menit, keuarkan adonan dari mangkuk, campur dengan sisa tepung, uleni adonan sampai kalis.
4. Bulatkan adonan, masukkan dalam mangkuk, tutup mangkuk adonan dengan clingwrap atau serbet. Biarkan adonan mengembang selama 1 jam.
5. Setelah mengembang kempiskan adonan bentuk seukuran loaf , siapkan loyang loaf oles dengan margarine, masukkan adonan dalam loyang, biarkan kembali mengembang setengah jam.
6. Bakar dalam oven dengan suhu 180 derajat sampai bagian atas terlihat kecoklatan. Keluarkan dari oven, Biarkan dingin.

Topping :
30 gr putih telur di kocok dengan 4 sdm gula tepung, ditambah 1 sdt lemon, siramkan diatas roti, taburi dengan potongan apricot dan almond, oven selama 5 menit.

Salam Roti

Chapathi by Rosdaniar

Selamat sore...
Kembali melaporkan hasil karya roti khusus untuk ajang NCCBW, Chapathi.
Chapathi adalah jenis flat bread yg terbuat dari tepung gandum, kalau disini lebih dikenal dengan tepung Atta, cara memasaknya dengan memanggang diatas wajan datar tanpa minyak.
Menurut Wikipedia
The word "Chappathi" is derived from Kannada origin "Chappate thatti" meaning "flattened round". Chapati is noted in Ain-i-Akbari , a 16th century document, by Mughal Emperor, Akbar’s vizier, Abu'l-Fazl ibn Mubarak.^[1]Chapatis are one of the most common forms in which wheat, the staple of northern South Asia, is consumed. Chapati is a form of roti or rotta (bread). The words are often used interchangeably. While roti or rotta refers to any flat unleavened bread, chapati is a roti made of whole wheat flour and cooked on a tava (flat skillet

Pertama kali mencoba bikin roti ini, karena kebetulan punya bahan dan bumbu2 nya termasuk wajan datar nya dari temanku yg Pakistani, yang 2 minggu lalu kembali kenegaranya.

Pernah juga diundang Brunch oleh tetangga yang pernah hidup lama di India , yg menu nya Chapathi,dari sini lah saya benar2 tertarik untuk mencoba, karena melihat cara membuatnya pun cukup mudah. Chapathi ini bisa dihidangkan dengan Chana Masala dan yogurt yang dicampur dengan ketimun dan olive oil.


Bahan Chapathi

200 gram tepung Atta

100 ml air hangat

1/2 sdt garam

1 sdm cooking oil

Cara Membuat :
1. Campur tepung dan garan dalam mangkuk, tambahkan air sesikit demi sedikit sampai tercampur rata, uleni adonan, ( Jika adonan sudah cukup enak untuk diuleni / tidak lengket penambahan air bisa dihentilan, tambahkan cooking oil. Uleni kembali adonan sampai lembut. Tutup adonan biarkan 15 menit.
2. Bagi adonan menjadi 6 bulatan.
3. Panaskan wajan, Sementara itu ambil satu bulatan adonan, taburi tepung dalam meja untuk menggilas, gilas adonan membentuk bulatan tipis.
4. Letakkan dalam wajan sampai menggelembung, balikkan adonan. Setelah matang, angkat dari wajan.
5. Hidangkan dengan Chana masala dan yogurt

Chana Masala
150 gram chick peas yg sudah direndam semalaman.

2 sdm minyak untuk menumis

2 siung bawang putih cincang
4 siung bawang merah , iris
1 ruas jari jahe di geprek
150 gram pasta tomat
300 ml air untuk merebus
100 ml santan ( optional )
1/2 sdt cumin bubuk
1/2 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt cabe bubuk
Garam secukupnya
1 sdm air perasan jeruk nipis
Daun ketumbar secukupnya

Cara Membuat :

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan Chick peas, aduk rata
3. Tambahkan air, masak sampai chick peas matang, masukkan pasta tomat aduk rata, masukkan bubuk ketumbar, kunyit, cabe, cumin dan garam aduk rata
4. Terakhir masukkan Santan. Masak sampai bumbu agak asat. tambahkan irisan daun ketumbar, dan jeruk nipis. Angkat.

Yogurt dan ketimun
100 gram plain yogurt
1 buah ketimun, potong kecil
1 sdm olive oil

Campur semua jadi satu

Salam

Rosdaniar