Chocolate Cheese Monkey Bread by Dewi Woro

Dear Peri-peri Host Bread Week dan NCC-ers,

saya Woro ˆ⌣ˆ anggota pasif
Mau ikutan laporan,

Roti termasuk favorit saya dan keluarga.
(Saya biasa dengan cara manual aka LG -karena memang tidak punya breadmaker) :D

kebetulan ada NCCBW, lihat2 dan baca2 di milis ini, luar biasa takjub, isinya subhanallah beragam  dan sangat menginspirasi..
*masih bengong liat hasil setoran di NCCBW

Roti nya, Ter-Inspirasi stlh liat Blognya Mbak Arni - Viani Cookies dan ngiler liat mbak Riana posting foto + resep monkey Bread bbrp waktu yll.

Untuk adonan Rotinya, saya menggunakan resep dari Mbak Rieni-mamakencakery dan celupan nya lihat dr Blognya Mbak Arni  (maaf mbak-mbak, ijin paste ya, trims) dengan sdikit ada yg dimodif.

Hasilnya mungkin tdk secanggih para suhu/tmn2 NCC yg lain, saya masih harus byk belajar  ni :D

berikut resepnya
 
Roti Manis
Bahan :
 
500 gr terigu cakra
3 btr kuning telur --> saya pakai 3 butir telur utuh 100 gr gula pasir 100 gr butter/margarine 250 cc susu cair --> saya pakai 150 cc susu cair
1 bks ragi instant (11 gr)
1 sdm susu bubuk --> saya skip
1/2 sdt garam --> saya skip juga
 150 gr keju potong dadu --> saya kasih utk isian rotinya

Bahan pencelup:
100gr mentega --> dcairkan
350gr mini coklat chip-->saya ganti meises

Bahan olesan :
Susu cair secukupnya

Taburan: --->saya tdk pakai
1 sdm gula halus
2 sdt coklat bubuk

Cara membuat :
 
-larutkan ragi dengan 2 sdm air hangat, tunggu sampai ragi mengembang lbh kurang 10 menit (cara ampuh untuk menghilangkan bau asem ragi pada roti).

-bahan kering campur jadi satu kecuali garam, tambahkan bahan cair dan ragi yang sudah dilarutkan, uleni sampai kalis (pake mixer) masukkan butter dan garam, uleni sampai elastis.

-diamkan kurleb 30 menit.
potong/bagi adonan @ 30 gr.

-isi dengan potongan dadu keju, bulat2kan kembali setelah itu celupkan ke mentega cair, gulingkan ke meises. Lakukan sampai adonan roti habis.

-Susun dalam loyang (dtumpuk asal saja tapi seimbang). Tutup dgn serbet atau clingwrap biarkan selama 1 jam, setelah itu dioles dengan susu cair.

-Panaskan oven 200 derajat. panggang roti selama 10 menit, kemudian turunkan suhunya jadi 170 derajat, panggang roti sampai matang kecoklatan.

--Keluarkan roti dari oven segera oles permukaan nya dengan mentega.Biarkan roti tetap di loyang selama 10 menit baru lepaskan dengan bantuan pisau. Taburi permukaan dengan bahan taburan..

Salam

Donat Ndesit by Mei Djeng Kamto

Halooo...Ibu Ibu Peri Roti dan teman teman serta para suhu tercinta....

Kiriman saya selanjutnya adalah donat ndesit.

 

Menurut Wikipedia asal muasal donat sendiri masih menjadi bahan perdebatan, ada yang bilang dari Amerika Utara (yang dibawa oleh imigran dari Belanda), ada juga yang mengatakan bahwa kue berbentuk cincin ini diciptakan seorang kapten kapal asal Denmark yang bernama Hanson Gregory.

Konon si Kapten Gregory ini sering mengemudikan kapal dengan kedua tangannya disaat angin badai, he he sambil makan gorengan . Jadi si Kapten Gregory ini menusukkan gorengannya  (roti) ditengah tiang kemudi kapal,..jadilah si roti ini bolong : )

Jujur saja saya tidak tahu cerita versi yang mana yang benar karena pada saat itu saya belum lahir he hehe....tapi yang saya tahu donat yang saya buat ini adalah donat ndesit alias ndeso karena dapur saya memang benar benar ada di desa he he h

 

Donat ndesit ini ceritanya mau dibawa  berangkat latbar (latihan bareng) pembuatan macaroon bersama NCCers yang lain di Surabaya (perjalanan sekitar 3 atau 4 jam dari rumah saya), dan mau dijadikan  potluck hi hi hi (tutup muka pake serbettt)...

Rasanya hmm tidak jelek, meski tidak menggunakan tepung kentang...donat ini cukup empuk, menul menul  dan enak untuk dimakan he heh e h...paling tidak  begitu kata si genduk, anak perempuan saya.

Kita mulai saja yaaa, siapkan LG (Lengan Guede) anda dan catat resepnya (resep ala saya he he) :

 

Adonan biang (dibuat kira kira jam 6 sore – sehari sebelumnya, atau tepatnya kira kira 10 jam sebelum donat dibuat) :

Bahan biang donat :

Terigu protein tinggi 350 gram

Ragi (saya pakai merek Pak Maya) 30 gram

Air kira kira 250 mL

Aduk semua bahan biang dengan spatula hingga rata, dan biarkan didalam baskom ditutup serbet

 

Keesokan pagi  nya siapkan bahan  donatnya sebagai berikut :

1. Mentega/butter 130 gram
2. Margarin 20 gram
3. Garam ½ sendok teh
4. Gula 280 gram (Bila suka manis boleh ditambah hingga max 300 gram)
5. Kuning telur 3 buah
6. Terigu protein tinggi sekitar 650 gram (tergantung cuaca)

 

Cara pembuatan :

1. Uleni  semua bahan donat kecuali terigu dengan tangan hingga rata
2. Campurkan bahan donat dan biang (yang telah dipersiapkan sebelumnya), uleni kembali hingga rata sambil ditambahkan terigu sedikit sedikit,  hingga kalis (diatas meja/marmer)
3. Bagi adonan menjadi kira kira 40 buah (masing masing kira kira beratnya sekitar 45 gram)
4. Bulatkan masing masing adonan, dan tata diatas loyang yang telah ditaburi terigu – biarkan mengembang
5. Setelah kira kira 30 menit (atau setelah mengembang sekitar 80%)
6. Buat lubang ditengah  tengah  masing masing adonan dengan menggunakan potongan paralon ukuran kecil, atau boleh juga menggunakan jari telunjuk he heh e: ): )
7. Goreng donat dengan menggunakan minyak padat yang telah dipanaskan
8. Goreng hingga matang/kecoklatan, tiriskan dan dinginkan
9. Setelah dingin, donat siap diberikan topping apa saja sesuai selera

O ya sebagai info saja donat dengan resep ini biasanya tingkat keempukannya tahan hingga 2 harian di daerah saya, dengan catatan donat disimpan dalam wadah tertutup (misal box kedap udara atau plastik pembungkus makanan)

 

 

Salam Ndesit 

Mei Djeng Kamto - (Kediri)

http://djengkamto.blogspot.com

Roti Kelapa Pandan by Mei Djeng Kamto

Hiiiii.....Ibu – ibu  Host dan teman teman NCCers apa kabarr?

Tadinya saya sudah nahan nahannn biar nggak ngeroti lagi hi hi khawatir terlalu bersemangat, apalagi beberapa hari belakangan sibuk berat dengan berbagai urusan he he pokoknya sibuk nya ngalah ngalahin menteri he heh e...

Apadaya hati ini tidak bisa dibohongi...ternyata saya masih penasaran untuk ngeroti lagiiiii.....he heh e itung itung biar NCC Bread Week semakin meriah.

Lihat ada kelapa parut nganggur di kulkas hi hi hi jadi pingin membuat roti kelapa pandan...hmmm sounds good yachh

 

Setelah grusak grusuk nyari dan utak atik  resep roti keset nya Ibu Fatmah Bahalwan he he he jadi juga roti kelapa pandannya, saya buat setengah resep saja ...bahan dan cara nya gini yaa :

 

Bahan dan cara masak Isian Roti Kelapa :

Bahan :

1. 150 gram kelapa parut (kupas/yang tuanya sedang)
2. 100 gram gula pasir
3. Garam seujung sendok teh (sedikit bangett yaa)
4. Essece pandan  1 sendok teh (cari yang halal yaa)

Sangrai semua bahan isian diatas diatas wajan dengan api sedang hingga agak kering (jangan kering banget yaa), sisihkan

 

Karena belum punya mixer yang heavy duty he he h seperti biasa saya menggunakan LG (Lengan Guede) dan metode biang (Sponge and Dough) agar pengerjaannya  lebih ringan.

Dari resep roti keset nya Ibu Fat, saya ambil sedikit terigunya saya jadikan biang terlebih dahulu (kira kira 4 jam sebelumnya )

 

Bahan & cara pembuatan   biang (Campur semua bahan biang ini sekitar 4 jam sebelumnya dan sisihkan diwadah yang tertutup/ditutupi serbet) :

1. 100 gram terigu protein tinggi
2. Air 125 mL
3. Ragi kira kira 6 gram

 

Kemudian siapkan bahan rotinya seperti dibawah ini :

 

Bahan Roti :

1. 50 gram mentega/butter
2. 30 garam garam (kalau suka manis boleh ditambah hingga 50 gram)
3. Gula pasir 50 gram
4. Kuning telur 2 biji
5. Susu (saya pakai full cream ) 15 gram
6. Terigu protein tinggi sekitar 125 gram (untuk campuran hingga kalis – berat pastinya tergantung cuaca yaa)

 

 

Cara pembuatan roti :

1. Campur semua bahan roti diatas kecuali terigu, uleni dengan tangan didalam baskom
2. Campur adonan biang dan adonan roti hingga tercampur rata, serta masukkan terigu sedikit sedikit sambil terus diuleni pakai tangan hingga kalis (diatas meja/marmer)
3. Terus uleni hingga adonan benar benar kalis
4. Bulatkan adonan menerupai kubah besar, biarkan mengembang hingga beberapa saat (sekitar 20 – 30 menit)
5. Selanjutnya kempeskan adonan dengan menggunakan rolling kayu
6. Bagi adonan menjadi kira kira 9 bagian (masing masing kira kira beratnya 50 gram)
7. Isi adonan dengan kelapa/bahan isian, sekitar 1 sendok makan untuk masing masing bagian
8. Bulatkan kembali adonan, dan gunting bagian atas adonan (posisi gunting vertikal diatas bulatan)
9. Tata diatas loyang yang telah  dioles (minyak loyang/margarin putih)
10. Biarkan adonan istirahat kembali sekitar 15 menit
11. Oven adonan dengan suhu sekitar 190 – 200 derajad celcius, hingga matang
12. Setelah matang olesi adonan panas panas sesuai selera (boleh dengan menggunakan susu evaporasi atau kalau saya suka menggunakan olesan mentega/butter supaya lebih harummmmm)

 

Eh ngomong ngomong pas asyik asyik nya ngoven ada Ibu ibu yang datang...ternyata mama teman anakku 

he heh ...ngobrol kesana kemariiiii  ups...baru ingat kalo sedang nungguin roti ...he he he Alhamdulillah untungnya ngga gosyonggg

Hasilnya rotinya uenakkkk dan menul menul bangett...(testimonial dari yayang he he yang biasanya gak mau terang terangan memuji hi hih) ....

Cobain yaa bikin sendiri dirumah masing masinggg hitung hitung sambil sauna didepan oven hi hi hi hi

 

 

 

SalamManisLegitRotiKelapaPandan

Mei Djeng Kamto - (Kediri)

http://djengkamto.blogspot.com

Roti Sobek Keju by Dewi Kania

selamat pagi...

halo para suhu n peri roti...saya abg banget nih, baru pertama bikin roti,

pake resep soft breadnya NCC dan berhasiiill...hore...#tepuktangansambiljingkrak2#

berikut resep yang saya pakai,

SOFT BREAD NCC

Bahan :
500 gr  tepung terigu protein tinggi
100 gr  gula
100 gr  mentega
11 gr   ragi instant
½ sdt   bread improver(saya pake 1/4 sdt)
4 btr   kuning telor
300 ml  air es
½ sdt   garam

Bahan isi :

Keju cheddar parut

Cara membuat:

• Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata
• Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
• Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis .
• Adonan siap dibentuk, dan diisi.
• Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, lalu oven hingga matang.

Catatan: sisa air 100ml buat jaga-jaga aja kalau adonan kurang lembek tambahkan sedikit demi sedikit.

Sekian laporan dari saya..terima kasih.

Salam roti,

Dewi

Assorted bread by Henny

Halloo peri-peri rotiii yg maniiezz,,

Nyadar klo eventnya dh mo udahan lsg deh buru2 buat rotii,,kan abg pengen ikut ngeramein jg sekalian jajal BM yg baru aja mulai dicicil *colek ci Yuli* hehehehe

Dari kemarin berseliweran foto" cinnamon roll yg bikin ngiler kok kepengen yaa tp berhubung dirumah yg suka bau cinnamon cuma saia akhirnya 1 resep dibuat macem" roti deh

Resep rotinya pke punyanya mba Hesti kna udh cucok bgt,terbukti 2hr jg masih empuuk rotinya.. (Izin share ya mba ^_^)

Bahan:
- 400 gr terigu protein tinggi (cakra, kereta kencana, gunung)
- 100 gr terigu protein sedang (kompas, bromo, segitiga biru)
- 120 gr gula pasir halus
- 1 sachet ragi instan
- 2 sdm susu bubuk
- 3 kuning telur
- 1 sdt garam halus
- 75 gr margarin
- 225 - 230 ml air hangat

Filling/topping :
- keju,coklat meises,kismis,kayu manis,nougat kacang

Olesan :
- 2 kuning telur
- 3 tetes air putih/susu cair

Cara membuat :
-Campur semua bahan mulai dari yg kering ke basah..tekan menu 'dough'
-Bagi adonan dan isi sesuai selera,biarkan mengembang lg selama 45menit
-Olesi kuning telur, panggang dengan suhu 200 C atau 400 F selama kurang lebih 10 menit sampai kuning kecoklatan.
Angkat. Panas-panas olesi dengan butter

Salam roti empuuk
-henny-

Paratha isi kentang by Hikma

Selamat pagi semuanya..
Laporan lagi ya..mudah2an ga bosen baca laporan saya..hehehe.
Roti paratha sejenis flat bread yg berasal dari india.biasa dimakan dengan kari. Kali ini saya bikin menjadi snack teman minum teh.
Resep saya dapat dari primarasa.

Ini resepnya:
Bahan roti paratha:
240g tepung wholemeal/cakra
225g tepung terigu segitiga
1sdt garam
2sdm mentega,dilelehkan
+_200ml air
60ml minyak,untuk menggoreng

Isi:
2sdm margarin untuk menumis
5btr bwng merah,cincang
2siung bwng putih,cincang
200g daging cincang
200g kentang,iris dadu1/2cm
50g wortel,iris dadu1/2cm
125ml air/susu cair
1-2sdt garam
1sdt bumbu kari bubuk
1/2sdt merica bubuk
1-2sdm tepung terigu,larutkan dlm sedikit air

Cara membuat:

Roti paratha: campur tepung,garam,mentega dan air secukupnya.uleni selama+_10menit sampai adonan kalis dan tidak lengket.tutup dgn selembar plastik,diamkan 1 jam.
Bagi adonan jadi 16 bagian(+_35g) pipihkan setiap bagian,buat bentuk bundar diameter 14cm.susun seluruh lapisan adonan,pisahkan setiap lapisan dgn selembar plastik agar tidak saling lengket.
Isi: panaskan margarin,tumis bwng merah dan putih sampai harum,masukkan daging cincang.aduk sampai airnya mengering.masukkan kentang dan wortel,tuangi susu cair/air,kasih garam,bumbu kari,dan merica bubuk.setelah cukup masak,masukkan larutan tepung,aduk sampai kental.angkat,dinginkan,bagi jadi 8 bagian.
Penyelesaian:
Ambil 1 lembar adonan,beri isi diatasnya.sisakan 1cm bagian pinggirnya,olesi sekeiling pinggirnya dgn air.tutup 1 lembaran adonan lainnya diatasnya,tekan pinggirnya hingga melekat.
Panaskan sedikit minyak goreng diatas wajan teflon,goreng paratha sampai kecoklatan.angkat,hidangkan panas.



Salam
Hikma

Almond soft sweet bread by Lala Zulaiha

Dearest mba-mba pengasuh ncc breadweek,

Pengen ikutan event ncc lagi ah...biar dapet badge-nya juga..Kali ini aku mo nyoba bikin roti yang diberi nama Almond Soft Sweet Bread. Aku selalu mengandalkan resep Soft Sweet Bread-nya NCC, karena sesuai dengan selera keluarga dan pelanggan-pelanggan setia ku yang biasa membeli roti ku.

Ini dia resepnya:

 

ALMOND SOFT SWEET BREAD

Bahan-bahan :

500 gr tepung terigu protein tinggi

100 gr gula pasir

11 gr ragi instan

200 ml air es

4 kuning telur

100 gr margarin/mentega

5 gr garam

Almond untuk taburan

 

Cara membuat :

1. Campur terigu, gula, dan ragi. Aduk sampai rata

2. Masukkan air es dan kuning telur, aduk dan uleni sampai rata.

3. Masukkan margarin/mentega dan garam. Uleni lagi sampai kalis elastis, kurang lebih 20 menit.

4. Adonan ditimbang masing-masing 30 gr, bulatkan.

5. Diamkan kurang lebih 10 menit.

6. Adonan dipipihkan, beri isi sesuai selera, lalu bentuk bulat kembali.

7. Diamkan 1 jam hingga mengembang

8. Oles bagian atasnya dengan susu evaporated dan kuning telur, taburi dengan almond

9. Oven dengan suhu 180 derajar celcius sampai matang.

 

Makasih sebelumnya ya mba-mba..