Udh agak lama ga ngeroti niih…Kemarin mumpung libur..anak2 juga lagi pada anteng tidur siang, langsung eksekusi resep Soft Breadnya Bu Fatmah… biarpun sekarang udah banyak buku resep roti, dan sdh trial berbagai resep yang ada… tetep resep Soft Breadnya NCC yang kepake…hihihi…
Cuma untuk takaran gula, aku tambah, karena anak + suamiku senengnya yang lebih manis rotinya..
Cemplung-cemplung bahan ke dalam BM, atur menu Dough… ditinggal dulu tidur siang sebentar deh karena suasana mendukung.. hujan gede… dingiin lagi..jadi tarik selimut sebentar sambil nungguin BM bunyi…
Begitu bangun..adonan udah kalis..selesai dibentuk, langsung diproofing karena hujan, jadi agak lama juga nunggu adonan mengembang..biasanya sejam.. tapi ini jadi 2 jam plus ditutup pake plastik pula…
Tapi begitu matang..hmmmm….tararatataaa….seperti biasaa… menul – menul dan empyuuuuuk banget rotinya..langsung ceprat cepret sebelum habis di makan sama anakku….
Untuk isiannya, aku kasih coklat DCC yang dicincang, selai Blueberry dan Kismis..makanya aku kasih nama Soft Bread Mix..
Roti Empuk / SOFT BREAD MIX
Bahan :
500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula ( aku tambah jadi 200 gram )
100 gr mentega
11 gr ragi instant
½ sdt bread improver
4 btr kuning telor
300 ml air es
½ sdt garam
Cara membuat:
Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata
Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
Adonan siap dibentuk-bentuk.
Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, lalu oven hingga matang.
Itu cara membuat pakai LG ya..kalau pakai BM , air, telur dimasukkan pertama, baru bahan kering..yang terakhir mentega + garam. Untuk ragi instant, tetap aku pakai resep mbak Rieny.. dicampur 2 sendok air hangat, untuk menghilangkan bau asam ragi..(CMIIW)..ragi dicampur dalam tepung terigu..
Catatan: sisa air 100ml buat jaga-jaga aja kalai adonan kurang lembek tambahkan sedikit demi sedikit.
Rgds
Maria _Rara
woww.. setoran ketiga hehehe.. Breadweek ini bener2 bikin newbie perbakingan semangat banget :)
sempe agak sedikit bingung nyari2 resep roti yang gampang, secara masih takut kalau nyobain yang aneh2, mudah2an dengan banyak latihan kayak gini lama-lama bisa nyobain resep nya suhu2 ncc yang keren2 n bikin ngiler itu deh, amiinn..
Kali ini berhubung ada stock tape yang udah agak lama di kulkas dan takutnya bentar lagi rusak, dengan sotoy nya aku coba2 aja campur ke adonan soft bread sambil berdoa moga2 ga ada tragedi yang terjadi akibat kesotoy-an ini huehuehue :p
Ternyata suksessss.. teksturnya berasa lebih empuk *rasanya sih*
yang penting punya stock cemilan sehat n suami seneng biar lancar modal tester bakingnya wkkwkw.
Untuk resep pake resepnya bu Fat yang softbread yaa.. resep andelan deh pokoknya..
Bahan :
500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula
100 gr mentega
11 gr ragi instant
½ sdt bread improver
4 btr kuning telor
300 ml air es
½ sdt garam
Cara membuat:
Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata
Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
Adonan siap dibentuk-bentuk.
Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, lalu oven hingga matang.
Catatan: sisa air 100ml buat jaga-jaga aja kalai adonan kurang lembek tambahkan sedikit demi sedikit.
Note: aku cuma bikin 1/2 resep dan beberapa ada yang di filling pake butter cream+skm, enaakkkk
Smangutt Rotii!!
Putri M. Gurnitha
Pa kabarnya Peri-peri Bread yang cantik,
Mau nulis laporan lagi nikh yang ke-enam.
Kebetulan pas hari minggu kemaren ada pesanan donut kentang
jadinya sekalian dekh bisa buat laporan di ncc bread weeks..
langsung aja yuks ke resepnya
POTATO DONUTS
(DONAT KENTANG)
TAKEN FROM : http://hijaupandan.blogspot.com.au
Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
100 gr gula pasir
75 gr mentega
½ sdt garam
4 btr kuning telur
100 ml air dingin
Cara membuatnya:
Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus, tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
Angkat, Tiriskan. Taburi gula donat atau hias dengan coklat.
Yummieee..nyam nyam nyam
Selamat Mencoba...
Salam Hangat Roti,
Widya Sri Rusdianti
(http://widyasrirusdiantiskitchen.blogspot.com.au)
Hai Hai host NCC Breadweek yang cantik-cantik dan baik hati , saya mau nyetor roti abon untuk edisi challenge kali ini, semoga aja belum telat. Sudah beberapa minggu nggak kedapur karena demam, hari ini mulai nyoba baking lagi demi setoran ke NCC Breadweek. Setelah ditunda-tunda dengan berbagai alasan mulai dari sakit, pulang kampung sampai penyakit malas yang kambuh, akhirnya kesampaian juga bikin fire floss ini.
Awalnya bingung mau bikin roti apa, mau bikin bakpao rasanya baru beberapa minggu kmaren bikin bakpau daging, mau bikin roti manis ; suami ngk begitu suka yang manis-manis, akhirnya saya pilih resep roti asinnya Mba Hesti yang selalu bisa dipercaya keberhasilannya hehehe. Rotinya lembut banget, ngk begitu manis dengan olesan mayonaine, susu kental manis serta saos cabai botolan plus sentuhan akhirnya taburan abon sapi pedas. Rasanya gurih banget, ngk kalah deh sama roti yang dijual ditoko roti (muji diri sendiri xixiixx).
Water roux :
50 gr tepung terigu protein tinggi
250 ml air
Bahan - Bahan :
400 gr tepung protein tinggi , saya pakai Cakra Kembar
200 gr tepung protein sedang, saya pakai Segitiga Biru
100 gr gula pasir
2 sdm susu bubuk full cream
1 butir telur + 1 kuning telur
10 gr ragi instan, saya pakai merk fermipan
200 gr water roux
175 - 200 ml air hangat
75 gr margarin
1 sdt garam
Olesan 1 :
1 kuning telur
sedikit madu
Olesan 2 :
6 sdm mayonaise
4 sdm susu kental manis
2 sdm saos pedas botolan
Topping:
Abon sapi pedas
Cara Membuat :
Water roux : dalam panci, campur air dan tepung terigu. Aduk rata sampai halus dan tidak bergerindil. Masak dengan api sedang sampai kental. Jangan sampai mendidih. Sisihkan hingga dingin.
Roti : tuang semua bahan kering kecuali margarin dan garam ke dalam mixer. Masukkan campuran water roux, air dan telur ke dalamnya. Nyalakan mixer dan proses hingga kalis. Tambahkan margarin dan garam lalu mixer lagi sampai elastis. lanjutkan menggunakan tangan agar teksturnya bisa terasa kalau sudah elastis. Kalau terlalu kering bisa ditambahkan sedikit air, tapi kalau terlalu lembek bisa ditambahkan sedikit tepung. Hati-hati jangan terlalu banyak menambahkan terigu karena bisa menyebabkan roti jadi keras.
Tutup dengan cling wrap dan fermentasikan sampai mengembang 2x lipat.Timbang roti masing-masing 60 gram dan bulatkan. Siapkan paper-cup , tarik adonan agak sedikit memanjang dan taruh dalam paper-cup.
Fermentasikan lagi selama kurang lebih 40 menit, kemudian olesi bagian atasnya dengan bahan olesan satu. Panggang dalam oven dengan suhu 180 C selama 15-20 menit atau hingga bagian atasnya kuning keemasan.
Setelah matang angkat roti dan dinginkan, belah bagian tengah roti beri olesan 2 dan olesi juga pada bagian atas roti. Taburi dengan abon sapi pedas. Untuk menyemprotkan olesan mayonaise diatas roti, masukkan 2 sedok olesan 2 kedalam piping bag, potong ujungnya dan semprotkan ke atas roti abon secara melintang . Roti siap dinikmati.
Blog : http://sashylittlekitchen.blogspot.com/2012/12/fire-floss-bread-ncc-breadweek.html
Terimakasih
Halo..host breadweek..apa kbr...
setelah sekian lama event ini berlangsung,tetap aja gak punya ide mau buat apa..untungnya ada group bb ncc yg oke punya dan selalu ngasih semangat buat ikutan week2an..dan percobaan akhirnya jatuh ke roti tawar susu alias hokkaido milky bread yg resepnya aku dapat dari teman2 ncc di group bb...kupilih roti tawar krn anak dan suami doyan banget roti tawar..so dimulai proses buat roti pake mixer cina..yg mereknya gak terkenal..dan alhamdulilah ngebantu bangett..jd LGnya (Legan Gede) gak dipake...dan hasilnya..huahahahah..1 rumah wangi bau susu..bener2 gak nyesel deh buatnya...enakkk..enaakkkk...
sekian laopranya, monggo ini resepnya.
Hokkaido milky bread / Roti Tawar Susu
Source : teman2 group bb ( gak tau aslinya siapa punya).
Bahan :
540gr terigu protein tinggi (mis, cakra, kerang, dll)
60gr terigu protein sedang ( segitiga, jade)
10gr yeast instant ( fermipan )
30gr milk powder
80gr gula
9gr garam
1btr telur
250gr susu segar (ultramilk)
150gr whip cream (anchor)
Cara ;
- Campur semua bahan kering kecuali garam
Masukkan bahan cair sedikit demi sedikit, aduk sampai kalis
Masukkan garam aduk sampe kalis elastis
Bulatkan diamkan hingga mengembang kira2 15-20 menit
Adonan tipiskan gulung ( seperti tabung) diamkan lagi sampai mengembang 2 kali.
Panggang dalam oven 180 c sampai matang
pas setengah matang, atasnya saya oles dengan madu yg sebelumnya dihangatkan di magic jar.
NB : kemaren aku buat 1/2 resep ( takut mixernya jebol) dapatnya 2 buah roti tawar spt gambar ukuran loyang loaf 22x8x7.
oh iya..fotonya lebih dikit..boleh ya host..dr tadi sdh edit2..tetap aja lebih dikit...
terima kasih host..
Dapurkiki.blogspot.com
Ini adalah salah satu resep must try dari blog-nya little space yg ada dlm list saya. Pengen tau gimana rasanya makan apel utuh dalam sepotong roti.Hihihi... Pastinya sih kenyang banget. Tapi patut dicoba, rasa segar buah apel dipadu dengan kayu manis dan gula palem, asinnya dari pastry puff yg crispy dan lembutnya adonan rotii. Pokoke nano-nano. Heheheee
Kita intip dulu yuk cara buatnya..
Bahan:
6 buah apel, dibuang tengahnya
100 gram hazelnut bubuk ( saya pakai almond bubuk)
2 sdm brown sugar (saya pakai gula palem)
1-1/2 sdt kayu manis bubuk
6 lembar pastry puff
Bahan dough:
400gm tepung protein tinggi
2 sdm gula
2 sdt ragi instant
200ml air hangat
1 butir telur
1 sdt garam
40gm mentega tawar dingin
1/2 tspn vanilla extract
* egg glazing : 1 kuning telur + 1 sdt susu
Cara :
(1) Campur almond bubuk, gula palem dan kayu manis bubuk. Aduk rata. Masukkan ke tengah apel yg sudah dikeluarkan bijinya. Panggang 10 menit saja. Dinginkan.
(2) Aduk rata terigu, gula, garam. Tambahkan air, vanilla dan telur. Uleni hingga kalis
(3) Masukkan mentega dan garam. Uleni kembali hingga kalis
(4) Diamkan adonan 35-40 menit. Kempiskan adonan, bagi menjadi 6 bagian,
(5) Bungkus apel panggang dengan dough. Dan masukkan ke dalam 2 loyang loaf 22x10x7. Satu loyang diisi 3 bagian adonan.
(6) Tutup bagian atasnya dengan pastry puff sheet yg sudah dipotong untuk tiap bagian
(7) Diamkan kembali 25-30 menit
(8) Oles dengan eggwash dan panggang sekitar 25-30 menit sampai matang.
Note:
-Bila menggunakan apel
Hijau yg asam, mungkin lbh cocok bila adonan roti dibuat lebih manis.. Jd bisa tambahkan gula hingga 80 gram. Atau bisa di siram dengan saus vanilla ..hehehe itu kl saya lhooo sbg penggemar dessert sejatiiiii....
-filling juga bisa di rubah2 sesuai selera
Jen;s corner
Dear Host-Host breadweek n NCC-ers,
Ceritanya saya beli ubi ungu minggu kemarin dipasar, belom diputusin untuk buat apa. Setelah ada waktu luang dan gugling saya putuskan untuk buat Roti sobek ubi ungu aja, resep nya saya copas n modif dari sini http://kreasidapurratih.blogspot.com/2011/06/roti-kasur-ungu-ala-ratih.htmlSedikit Modif dari saya yaitu :
1. 1 butir telur saya ganti 2 kuning telur
2. 230 ml air es saya ganti 230 ml UHT dingin
3. Garam nya saya skip karena sudah pakai margarin
Hasilnya lembut dah enak, seperti gambar telampir. Dibuat setelah magrib dan bias disantap jam setengah 10 mlm, ayah dan meyza suka :)
Selamat mencoba.
Salam Hangat,
Ummi Meyza
