Roti Isi Daging by Bunda Raihan

Dear NCC-ers dan peri roti,

Mau laporan kedua di even NCCBW. Lagi suka eksperimen roti dengan isi daging yang halal dan dicoba jual untuk temen2 disini. 

Resepnya dari home baking net. Pake resep dasar Buns (Starter type).

Bahan:

Bun dough

150 gr terigu protein tinggi

30 gr gula pasir

4 gr garam

60 gr air hangat

30 gr margarin

30 gr telur (saya pake 1 telur ukuran L)

*starter dough

150 gr terigu

90 gr air hangat

6 gr yeast

Isian:

200 gr daging cincang

1/4 siung bawang bombay besar

2 sdm kecap

Lada

Garam

Air secukupnya

Cara membuat Isian:

1. Tumis bawang bombay sampai harum

2. Masukkan daging cincang dan aduk sampai berubah warna

3. Tambahkan kecap, bumbu dan air secukupnya.

4. Masak sampai daging matang dan air habis. Sisihkan

Cara membuat roti:

1. Pertama membuat starter dough. Larutkan yeast ke dalam air hangat. Masukkan ke dalam adonan tepung dan uleni sampai kalis. Di sini saya masukkan adonan ke dalam BM dengan mode pizza. Diamkan selama satu jam atau sampai adonan mengembang.

2. Masih di dalam BM, langsung masukkan semua adonan bun dough, dan setting dengan mode pizza.

3. Setelah selesai diuleni, diamkan selama 1 jam.

4. Setelah adonan mengembang, kempiskan dan bagi2 adonan setiap 35 gr.

5. Diamkan selama 40 menit. Setelah itu beri adonan isian.

6. Bentuk sesuai selera dan diamkan selama 1 jam.

7. Beri olesan 1 kuning telur dan 1 sdm susu cair, panggang dalam oven 190 dercel selama 15 menit.

Rotinya lebih empuk dibandingkan dengan resep yang langsung diaduk satu waktu. 

Salam homemade bread,

Ari Dwi - Nara

Roti isi Daging by Vivi Tri

Dear Trio Host Bread Week…

Senengnya bisa ikutan event kali ini karena udah lama sekali ga ikutan event NCC (aku member yang amat sangat pasif yg Cuma baca2 milis sajjah, hikz…).
Karena kami sekeluarga penggemar rerotian jadi seneng sekali ketika tau event kali ini tentang roti walopun “ngulen”nya masih manual dan bikinnya juga ga banyak2 cukup separuh resep aza…
Resepnya aku pake resep Soft Bread NCC dan hasilnya seperti biasa lembut banget karena udah sering pake resep ini tapi yang biasanya aku isi coklat kali ini aku isi daging, its so yummy, really…


ROTI ISI DAGING PAPRIKA

Bahan :500 gr  tepung terigu protein tinggi
100 gr  gula
100 gr  mentega
11 gr    ragi instant
½ sdt    bread improver (vi ga pake, ga punya)
4 btr     kuning telor
300 ml  air es
½ sdt    garam


Cara membuat:
Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata
Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
Adonan siap dibentuk-bentuk.
Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, lalu oven hingga matang.

Catatan: sisa air 100ml buat jaga-jaga aja kalau adonan kurang lembek tambahkan sedikit demi sedikit.

Bahan isi untuk setengah resep roti :
150gr       daging giling
150gr       kentang, potong dadu kecil
1/2buah   bawang Bombay, cincang kasar
1/2buah   paprika, potong kecil1siung   bawang putih, cincang kasar
100cc    air kaldu1sdm     saos teriyaki
1sdt       maizena larutkan dengan sedikit air
Garam, merica, gula secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara membuat :Panaskan minyak goreng, masukkan bawang Bombay dan bawang putih. Tumis hingga harum. Masukkan daging giling, masak hingga berubah warna. Tambahkan kentang, aduk rata. Kemudian masukkan air kaldunya, tambahkan saos teriyaki, garam, merica, gula aduk rata. Diamkan sebentar. Kemudain masukkan paprika, aduk rata. Terakhir kentalkan dengan maizena.
Karena aku bikin roti yang dipotong maka adonan hanya aku tipiskan hingga kurang lebih tebal 1/2cm, kemudian isian aku letakkan ditengah, taburi keju parut setelah itu ditutup/adonan dirapatkan hingga menutupi isinya. Oles dengan campuran 1 kuning telur dan 1 sdm susu cair, terakhir taburi keju parut dan oven hingga matang.