Soft Bread - Pisang Coklat ala Guntur Suradjie

Dear : Trio Host NCCBW & Sobat NCCers Sekalian

Menjelang detik2 berakhirnya NCCBW, ABG hendak setoran lagi.. kali ini yang disetor adalah Soft Bread hasil kursus gratisan waktu lalu yang didedikasikan oleh  Bu Guru Kita (Bu Fat) kepada keluarga NCC, dari kursus yang diberikan itu sangatlah bermanfaat bagi saya, disitu kita bisa belajar mengenal adonan roti seperti apa adonan yang dinamakan kalis, rounding, dsb nya.. (Thx to Bu Fat  :D )
Soft Bread ini saya beri isian pisang coklat (secara saya dan keluarga paling suka makan roti pisang coklat). hasil roti sangat lembut, sampai-sampai Baby Sitter saya minta nambah .. katanya "bapak, boleh minta rotinya lagi gaa.. enaaakkk siii.." Hahahaha...

Berikut resepnya :
Bahan ;
500 gr Terigu Protein Tinggi (Saya pakai Komachi)
100 gr Gula Pasir
 25 gr Susu Bubuk
11 gr Ragi Instant
  3 gr Bread Improver

  3 btr kuning Telur
130 ml susu cair
100 ml Air Es

100 gr Mentega
   1 st Garam

Bahan Polesan : 3 bter telur1 1/2 st garam, 2 sm susu cair - aduk rata.

Cara
1. Aduk semua bahan kering jadi satu (terigu, susu, gula, ragi, dan bread improver).
2. Tuang bahan cair (susu cair, air, dan telur) aduk sampai bergumpal.
3. Masukkan mentega dan garam, aduk sampai halus dan licin (tandanya adonan bisa ditarik sampai tidak putus - membentuk selaput tipis).
4. Bulatkan adonan dan istirahatkan +/- 15 menit. (adonan sampai mengembang)
5. Bagi adonan sesuai selera (saya bagi 50 gr) dan bulatkan - proses rounding ini yang perlu diperhatikan, karena akan mempengaruhi hasil akhir roti. Tunda 15 menit.
6. Bentuk dan beri isi (pisang + coklat stick). istirahatkan adonan selama +/- 30 menit (sampai mengembang). Poles dengan bahan polesan.
7. Panggang dengan panas api +/- 180 derajat sampai matang (+/- 20 menit)

Roti yang empuk siap dinikmati ... terlebih saat keluar dari oven masih hangat2 di cuaca yang mendukung ini.. :)

Salam Roti,
Gunz

Roti Nyempluk by Lany Rahardjo

Yuhuuu Peri-peri Roti…eh mana yah..sampe nyaris ga kelihatan ketimbun laporan yang mengalir deras, warga NCC mang ruaarrr biasa banget dech, week apapun senantiasa mendapat antusiasme yang sangat tinggi dari yang udah senior sampe yang baru belajar, dari yang pake BM atau cuman ngandalin LG seperti sayah.
Daripada makin ngelantur, berikut laporan sayah untuk NCCBW yah…berharap besok masih bisa laporan lagi.
Berawal dari keinginan si Sulung yang pingin roti Abon, cek bahan-bahan di dapur komplit. Jadilah menyingsingkan lengan baju untuk menaklukan adonannya.
Resepnya tetep pakai resep andalan aka SOFT BREAD NCC by Ibu Fatmah Bahalwan.
Mengunakan kertas cup cake, supaya cantik. Tra la la, jadinya roti cantik yang empuk, nyempluk. Hap..senang sekali melihat anak-anak menyukainya…J

Roti Empuk / SOFT BREAD
Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan :
500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula
100 gr mentega
11 gr ragi instant
½ sdt bread improver
4 btr kuning telor
300 ml air es
½ sdt garam

Bahan isi : 50gr DCC
                 75gr abon ayam manis

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata
2. Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
3. Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
4. Masukkan adonan ke dalam cup case.
5. Isi dengan DCC atau abon.
6. Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, lalu oven hingga matang.

Saya buat setengah resep, jadinya 7 roti nyempluk.
Enyak banget dimakan pas hangat, ditemani secangkir teh wasgitel..aduhay banget pokokna.
Wasgitel – wangi sepet legi kentel

Salam roti empyuk,
Lany

Roti Isi by Afi

Turn off for: Indonesian

 Dear Hosts & teman ...

Belum sempat membuat khusus untuk event ini dengan resep yang sudah saya kumpulkan . Daripada akhirnya tidak bisa mengikuti/ sekedar berpartisipasi akhirnya saya ikut setor roti yang memang biasa dibuat untuk sarapan/ snack keluarga. Yaitu Soft Bread Ibu Fatmah Bahalwan ^_^.

Membuat adonannya saya tidak memakai LG karena saya tidak bertenaga & berotot besar hehe ( too slim, matbe )...atau memakai perangkat canggih seperti BM atau mixer kelas berat seperti Bosch, KA dan lain-lain...maklum beli terbeli ( mudah-mudahan suatu saat terbeli atau bisa dianggarkan ya ! ). Saya hanya menggunakan Hand Mikser merk Phillips dengan berat terigu 250 gr.

Roti ini saya buat pagi ini, difoto masih dalam keadaan fresh from oven dan pasti Hangaat... Resep seperti yang Ibu Fat punya ya... oya, 1 lagi saya tidak menggunakan BREAD IMPROVER ya...bisa dilihat di foto hasil tekstur roti tanpa Bread Improver ini.




Soft Bread NCC bf Fatmah Bahalwan

Bahan

Terigu Cakra 225 gr
Terigu segitiga 25 gr ( resep asli hanya 250 gr terigu cakra )
1/2 bungkus Fermipan
100 cc air es
2 butir telur utuh
50 gr gula pasir
50 gr margarin
1/2 sdt garam halus

Isian :
Meises secukupnya

Saya tidak menggunakan olesan apapun pada permukaan roti

Cara :

1. Campur bahan kering kecuali telur, air, garam & margarin
2. Tambahkan telur mixer dengan rata, tambahkan air es mixer hingga 1/2 kalis
3. Masukkan margarin & garam, mixer hingga kalis, saya menggunakan hand Mixer Phillips kurang lebih 20 menit sudah kalis menurut saya
4. Setelah kalis, bulatkan dan istirahatkan dengan ditutup serbet bersih. diamkan kurang lebih 30 menit/ sampai mengembang 2 kali lipat adonan awal
5.Kempiskan dan uleni gingga bulat kembali
6. Timbang adonan dengan cara dipotong bukan ditarik dengan tangan, masing-masing 20 gr. lakukan hingga adonan habis. diamkan hingga mengembang
7. ambil adonan kempiskan dan pipihkan, kemudian isi dengan meises secukupnya. bentuk bulat. lakukan hingga semua terisi dengan meises. Diamkan kembali hingga mengembang.
8. Siapkan oven dengan api atas bawah suhu 140 drj Celcius, setelah set suhunya masukkan loyang berisi roti. panggang kurang lebih 25 menit atau hingga kecoklatan matang.
9. Roti siap disajikan hanga-hangat...harum dan yummy...! ^_^

salam
Afiwww.enasaes-kitchen.blogspot.com
www.kyamicake.wordpress.com
FB : www.facebook.com/afikyami

Soft Bread Tape by Putri M Gurnitha

woww.. setoran ketiga hehehe.. Breadweek ini bener2 bikin newbie perbakingan semangat banget :)
sempe agak sedikit bingung nyari2 resep roti yang gampang, secara masih takut kalau nyobain yang aneh2, mudah2an dengan banyak latihan kayak gini lama-lama bisa nyobain resep nya suhu2 ncc yang keren2 n bikin ngiler itu deh, amiinn..
Kali ini berhubung ada stock tape yang udah agak lama di kulkas dan takutnya bentar lagi rusak, dengan sotoy nya aku coba2 aja campur ke adonan soft bread sambil berdoa moga2 ga ada tragedi yang terjadi akibat kesotoy-an ini huehuehue :p
Ternyata suksessss.. teksturnya berasa lebih empuk *rasanya sih*
yang penting punya stock cemilan sehat n suami seneng biar lancar modal tester bakingnya wkkwkw.
Untuk resep pake resepnya bu Fat yang softbread yaa.. resep andelan deh pokoknya..

Bahan :
500 gr  tepung terigu protein tinggi
100 gr  gula
100 gr  mentega
11 gr    ragi instant
½ sdt    bread improver
4 btr     kuning telor
300 ml  air es
½ sdt    garam

Cara membuat:
Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata
Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
Adonan siap dibentuk-bentuk.
Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, lalu oven hingga matang.
Catatan: sisa air 100ml buat jaga-jaga aja kalai adonan kurang lembek tambahkan sedikit demi sedikit.

Note: aku cuma bikin 1/2 resep dan beberapa ada yang di filling pake butter cream+skm, enaakkkk

Smangutt Rotii!!
Putri M. Gurnitha

Soft Bread Topping Meise by Yulina Wati

Hallo ibu2  host ....mau setor hasil baking kemarin pagi.


roti bekal sekolah anakku, biasanya bekal roti abang2 sekarang ibunya lagi semangat buat roti homemade. Resepnya pake soft bread NCC ...tks bu Fat. rotinya tidak mengecewakan empuk dan enak. untuk topping memakai mesis coklat, fillingnya campuran meises dan ganache coklat sisa orderan cake (ga mau rugi ).


berikut resepnya :

SOFT BREAD
By : Fatmah Bahalwan NCC

Bahan :
500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula
100 gr mentega (pakai butter)
11 gr ragi instant
½ sdt bread improver (ga pake)
4 btr kuning telor
300 ml air es (pake 200 ml, 100 ml disimpan utk jaga2 kalo kurang)
½ sdt garam

Topping :

mesis coklat
kuning telur 1 buah
susu cair 1 sdm

filling :

mesis
Ganache coklat

Cara membuat:
Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata
Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
Saya pake mikser heavy duty selama 20 menit sudah kalis elastis. diamkan adonan hingga mengembang 2x lipat. Potong - potong adonan, timbang masing2 adonan seberat 50 gr, kempiskan adonan dan isi dengan filling, bentuk bulat. taruh di dalam paper cup. diamkan sekitar 10 menit. oles dengan campuran kuning telur + susu cair, taburkan mesis diatasnya.

Panggang dengan api bawah selama 15 menit di suhu 180'.Keluarkan.

ada yg kelupaan, setelah keluar dari oven lupa diolesi butter hehehehe jadinya kurang kinclong dehhh.

hasil jadi sekitar 23 buah.

Tina
malika cake

Cheese Softbread by Mimi Itul

Dear NCC,

Akhirnya dari sekian week weekan yang diadain ga satupun sempat (eh) ikut...coba ikutan breadweek.meski tiap hari gaulnya sama mixer, tp hanya sekali dua niat bikin roti dan hasilnya bantat. Lebih eman mixernya :D

Ini roti bikin pake resep NCC Roti Empuk/Softbread. Tidak ada modifikasi sama sekali...lha pengin hasilnya bener.


Cheese Softbread
500g Terigu Cakra
100g gula pasir
100g mentega
11g ragi instan ( 1 sachet fermipan pas )
1/2sdt bread improver ---skip
4btr kuning telur
200ml air es + 100 untuk cadangan ---aku pake 225ml
1/2sdt garam

Isian :
200g cheddar parut

Olesan:
2 kuning telur + 2sdm susu cair ---aku 1-1 saja.


How to:
- masukin semua bahan kecuali mentega dan garam ke mikser bosch smp rata.
- masukkan mentega n garam tambah speed ke 2-3 smp kalis....lamaaaa banget.
- sebelum elastis mulai was was sama mikser, adonan aku angkat. Kondisi sdh ga nempel ditangan tp cenderung lembek.
- langsung timbang 84g ( sesukanya) , buletin lalu gilas dan isi keju parut. Gulung masukkan cup holland...yg entah gimana ceritanya kok letoy cupnya.
- saat bikin lagi hujan deres n kilat, adonan dalam cup ditutup plastik lembaran n serbet bersih....setengah jam mengembang
- stlh dioles, oven 25mnt

Jadi 12 cup holland n 1 bulat 50g



mimi itul

Assorted Soft Bread by Ani Verdiyanti

Laporan ke 5 atau 6 nih host, bukannya ngebet kpingin dapet hadiah lho... Tapi memang demen bikin rerotian untuk sarapan di rumah.

Pernah nanya ke anak saya yang paling besar "Dari semua roti yang pernah bunda buat, roti apa yang paling abang suka?" Jawabnya "Yang pakai papercup seperti di Breadtalk" Terus kata si abang lagi.... "Tapi kalau bawain untuk bekal sekolah yang banyak ya bun, teman2 suka minta" hehehe...

Saya pakai resep Soft Bread dari website NCC (sudah cocok ama resepnya, thanks bu Fat) namun khusus untuk event Breadweek kali ini tanpa memakai Bread Improver. 

Bahan :
500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula
100 gr mentega (Saya pakai margarin)
11 gr ragi instant
½ sdt bread improver (saya skip)
4 btr kuning telor
300 ml air es
½ sdt garam

Cara membuat:
Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata
Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
Adonan siap dibentuk-bentuk. (Saya menggunakan Breadmaker, setelah slesai proses Dough, timbang 30 gram untuk tiap PaperCase, buat 1/2 resep jadi sekitar 12, isi dengan filling selai kacang, CheeseSpread dan sisa Chocolate Ganache).

Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, lalu oles, tabur topping sesuai filling untuk menandakan dan oven hingga matang, Sekitar 15 menit dengan suhu 180°C.
Catatan: sisa air 100ml buat jaga-jaga aja kalai adonan kurang lembek
tambahkan sedikit demi sedikit.

Ani Verdiyanti

Cibinong

Roti isi Daging by Vivi Tri

Dear Trio Host Bread Week…

Senengnya bisa ikutan event kali ini karena udah lama sekali ga ikutan event NCC (aku member yang amat sangat pasif yg Cuma baca2 milis sajjah, hikz…).
Karena kami sekeluarga penggemar rerotian jadi seneng sekali ketika tau event kali ini tentang roti walopun “ngulen”nya masih manual dan bikinnya juga ga banyak2 cukup separuh resep aza…
Resepnya aku pake resep Soft Bread NCC dan hasilnya seperti biasa lembut banget karena udah sering pake resep ini tapi yang biasanya aku isi coklat kali ini aku isi daging, its so yummy, really…


ROTI ISI DAGING PAPRIKA

Bahan :500 gr  tepung terigu protein tinggi
100 gr  gula
100 gr  mentega
11 gr    ragi instant
½ sdt    bread improver (vi ga pake, ga punya)
4 btr     kuning telor
300 ml  air es
½ sdt    garam


Cara membuat:
Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata
Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
Adonan siap dibentuk-bentuk.
Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, lalu oven hingga matang.

Catatan: sisa air 100ml buat jaga-jaga aja kalau adonan kurang lembek tambahkan sedikit demi sedikit.

Bahan isi untuk setengah resep roti :
150gr       daging giling
150gr       kentang, potong dadu kecil
1/2buah   bawang Bombay, cincang kasar
1/2buah   paprika, potong kecil1siung   bawang putih, cincang kasar
100cc    air kaldu1sdm     saos teriyaki
1sdt       maizena larutkan dengan sedikit air
Garam, merica, gula secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara membuat :Panaskan minyak goreng, masukkan bawang Bombay dan bawang putih. Tumis hingga harum. Masukkan daging giling, masak hingga berubah warna. Tambahkan kentang, aduk rata. Kemudian masukkan air kaldunya, tambahkan saos teriyaki, garam, merica, gula aduk rata. Diamkan sebentar. Kemudain masukkan paprika, aduk rata. Terakhir kentalkan dengan maizena.
Karena aku bikin roti yang dipotong maka adonan hanya aku tipiskan hingga kurang lebih tebal 1/2cm, kemudian isian aku letakkan ditengah, taburi keju parut setelah itu ditutup/adonan dirapatkan hingga menutupi isinya. Oles dengan campuran 1 kuning telur dan 1 sdm susu cair, terakhir taburi keju parut dan oven hingga matang.