Chocolate Cheese Monkey Bread by Dewi Woro

Dear Peri-peri Host Bread Week dan NCC-ers,

saya Woro ˆ⌣ˆ anggota pasif
Mau ikutan laporan,

Roti termasuk favorit saya dan keluarga.
(Saya biasa dengan cara manual aka LG -karena memang tidak punya breadmaker) :D

kebetulan ada NCCBW, lihat2 dan baca2 di milis ini, luar biasa takjub, isinya subhanallah beragam  dan sangat menginspirasi..
*masih bengong liat hasil setoran di NCCBW

Roti nya, Ter-Inspirasi stlh liat Blognya Mbak Arni - Viani Cookies dan ngiler liat mbak Riana posting foto + resep monkey Bread bbrp waktu yll.

Untuk adonan Rotinya, saya menggunakan resep dari Mbak Rieni-mamakencakery dan celupan nya lihat dr Blognya Mbak Arni  (maaf mbak-mbak, ijin paste ya, trims) dengan sdikit ada yg dimodif.

Hasilnya mungkin tdk secanggih para suhu/tmn2 NCC yg lain, saya masih harus byk belajar  ni :D

berikut resepnya
 
Roti Manis
Bahan :
 
500 gr terigu cakra
3 btr kuning telur --> saya pakai 3 butir telur utuh 100 gr gula pasir 100 gr butter/margarine 250 cc susu cair --> saya pakai 150 cc susu cair
1 bks ragi instant (11 gr)
1 sdm susu bubuk --> saya skip
1/2 sdt garam --> saya skip juga
 150 gr keju potong dadu --> saya kasih utk isian rotinya

Bahan pencelup:
100gr mentega --> dcairkan
350gr mini coklat chip-->saya ganti meises

Bahan olesan :
Susu cair secukupnya

Taburan: --->saya tdk pakai
1 sdm gula halus
2 sdt coklat bubuk

Cara membuat :
 
-larutkan ragi dengan 2 sdm air hangat, tunggu sampai ragi mengembang lbh kurang 10 menit (cara ampuh untuk menghilangkan bau asem ragi pada roti).

-bahan kering campur jadi satu kecuali garam, tambahkan bahan cair dan ragi yang sudah dilarutkan, uleni sampai kalis (pake mixer) masukkan butter dan garam, uleni sampai elastis.

-diamkan kurleb 30 menit.
potong/bagi adonan @ 30 gr.

-isi dengan potongan dadu keju, bulat2kan kembali setelah itu celupkan ke mentega cair, gulingkan ke meises. Lakukan sampai adonan roti habis.

-Susun dalam loyang (dtumpuk asal saja tapi seimbang). Tutup dgn serbet atau clingwrap biarkan selama 1 jam, setelah itu dioles dengan susu cair.

-Panaskan oven 200 derajat. panggang roti selama 10 menit, kemudian turunkan suhunya jadi 170 derajat, panggang roti sampai matang kecoklatan.

--Keluarkan roti dari oven segera oles permukaan nya dengan mentega.Biarkan roti tetap di loyang selama 10 menit baru lepaskan dengan bantuan pisau. Taburi permukaan dengan bahan taburan..

Salam

Monkey Bread by Riana Ambarsari

Dear peri-peri roti,

setoran ya..

Suka sama roti ini karena seru! Seru bikinnya, seru makannya. Bikinnya bisa pake resep roti apa aja, bahkan resep biskuit juga bisa. Ini aku bikinnya pake resep Roti Tawar 100% Whole Wheat. Dibulet-buletin, celup ke mentega leleh, gulingkan di gula kayu manis, terus timpuk deh ke dalem loyang, bertumpuk-tumpuk. 

Begitu dikeluarkan dari loyang, wiiihhh.. gula dan butternya berlelehan, wangiiiii kayu manis dan gula palem, makannya dicomot langsung lepas.. aah.. seru!

More photos and story di http://pennylane-kitchen.blogspot.com/2012/11/monkey-bread.html

Whole Wheat Monkey Bread
Original recipe by King Arthur Flour
Modified by Riana, tweaked to fit Indonesian climate and all

3 1/2 cup tepung whole wheat
2 1/2 sdt ragi instan
1/4 cup susu bubuk --> lagi gak punya, diganti cornmeal
1/4 cup madu
1 to 1 1/4 cup air
1/4 cup minyak sayur (aku pakai rice bran oil)
1 1/4 sdt garam

Coating:

1 ½ cup gula palem
2 sdm kayu manis bubuk
½ sdt pala bubuk --> lagi gak punya, kuganti cengkeh bubuk
Segenggam biji bunga matahari dan rye flakes, atau kacang-kacangan sesuai selera, atau kismis (optional)
½ cup mentega tawar leleh

How-to:

1. Aduk tepung, ragi, susu bubuk, madu dan air hingga adonan membentuk bola. Masukkan minyak dan garam, uleni hingga adonan halus, elastis dan tidak lengket lagi di mangkuk. Adonan roti wholewheat 100%, tidak dapat menjadi sekalis roti putih. Ketika ditipiskan dan ditarik, dia mudah robek karena wheat brannya cenderung merobek serat gluten.
2. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk yang sudah dioles minyak tipis-tipis, tutup dengan plastic wrap atau lap basah yang bersih. Biarkan mengembang kurang lebih 30 menit.
3. Siapkan loyang cincin, olesi minyak sayur tipis-tipis.
4. Pindahkan adonan ke atas talenan atau meja marmer/meja dapur, uleni 5-10 menit untuk mengeluarkan udara. Gilas adonan setebal 2 cm, lalu dengan menggunakan scrapper atau pizza roller potong-potong adonan kurang lebih 2x2 cm. Bulatkan tiap adonan.
5. Dalam mangkuk lain, campur gula palem, kayu manis, pala/cengkeh bubuk dan kacang-kacangan atau kismis jika pakai. Ambil satu buah bola adonan, celupkan ke dalam mentega tawar leleh, lalu masukkan ke dalam campuran gula kayu manis, baluri hingga seluruh permukaan bola tertutup gula kayu manis. Letakkan di dalam loyang cincin. Ulangi untuk keseluruhan adonan, atur bola-bola adonan agar rata tersebar di dalam loyang. Tutup longgar dengan plastic wrap, biarkan mengembang lagi sedikit selama 15-20 menit.
6. Panaskan oven pada suhu 180 derajat celsius.
7. Panggang selama 30-40 menit sampai adonan mengembang sempurna dan berwarna cokelat seluruhnya. Keluarkan dari oven, biarkan dingin di atas rak selama 15 menit. Balik roti ke atas piring saji, sajikan hangat.

Nyammmmm.....

Happy rising, everyone!