Buttery Soft Pretzels by Nia Srijadhie

Dear host, sekalian laporan yang ketiga yaaaa....

aku tuh penggemar berat pretzels..... mau nyoba buat dari dulu tapi kok ngeliat resepnya musti dicelup ke air yang dikasih soda api. serem bangetttt

pas ada event breadweek ini, kok makin pengen si pretzels.... mana di bogor gak ada yang jual :P.... akhirnya browsing resep... ketemu resep yang kaya'nya gampang dan bahan pencelupnya hanya baking soda.

langsung bertekad... harus buat!!!
ini resepnya yaaahhh....
aku ambil dari http://allrecipes.com/recipe/buttery-soft-pretzels/

Ingredients:
4 teaspoons active dry yeast
1 teaspoon white sugar
1 1/4 cups warm water (110 degrees F/45 degrees C)
5 cups all-purpose flour
1/2 cup white sugar
1 1/2 teaspoons salt
1 tablespoon vegetable oil
1/2 cup baking soda
4 cups hot water
1/4 cup kosher salt, for topping -> aku pakai gula pasir

Directions
1. In a small bowl, dissolve yeast and 1 teaspoon sugar in warm water. Let stand until creamy, about 10 minutes.
2. In a large bowl, mix together flour, 1/2 cup sugar, and salt. Make a well in the center; add the oil and yeast mixture. Mix and form into a dough. If the mixture is dry, add one or two tablespoons of water. Knead the dough until smooth, about 7 to 8 minutes. Lightly oil a large bowl, place the dough in the bowl and turn to coat with oil. Cover with plastic wrap and let rise in a warm place until doubled in size, about 1 hour.
3. Preheat oven to 450 degrees F (230 degrees C). In a large bowl, dissolve baking soda in hot water.
4. When risen, turn dough out onto a lightly floured surface and divide into 12 equal pieces. Roll each piece into a rope and twist into a pretzel shape. Once all of the dough is all shaped, dip each pretzel into the baking soda solution and place on a greased baking sheet. Sprinkle with kosher salt.
5. Bake in preheated oven for 8 minutes until browned

hasilnya, enakkk... sesuai teksturnya sama yang dijual di mall... cuma aku buatnya terlalu bohay... hihihihi....gak langsing kaya yang dijual di mall.... gpp deh... yang penting enakkkkk...

sekian laporannya....
Ibu2 host, makasih yaaaa..... mudah2an sempet buat laporan keempat dan kelima nih... :D soalnya, ide2 tentang roti banyak banget berkeliaran dikepala... hahahaha.... banyak maunya nih.....
sekali lagi makasih yaaaa....

Cinnamon Soft Pretzel by Jenie Tjahja

Ternyata membuat pretzel tidak sesulit yg saya bayangkan. Hehehe selama ini cuma jadi pelanggan setianya auntie annie's pretzel saja.

Karena melihat laporan beberapa teman yg sudah terlebih dahulu membuat soft pretzel ini jadi memberanikan diri untuk membuatnya. Resep diadaptasi dari CD Kitchen.

Bahan :

1 1/2 cup air hangat
1 1/8 sdt ragi instant
1 sdm gula putih, 1 sdm gula palem
1 1/8 sdt garam
1 cup tepung protein tinggi
3 cups tepung protein sedang
2 cups air hangat
2 sdm baking soda

4 sdm mentega cair + 1 sdm madu
Gula palem + kayu manis bubuk secukupnya


Cara:

Masukkan ragi ke dlm air hangat, aduk rata lalu masukkan gula dan garam.

Tambahkan terigu dan uleni sampai kalis elastis. Diamkan 30 menit.

Siapkan 2 cups air hangat dan 2 sdm baking soda, aduk rata.

Setelah adonan mengembang, bagi menjadi 10, pulung panjang bentuk menjadi pretzel.

Celupkan pretzel kedalam larutan baking soda dan letakkan di loyang yg dialas baking paper. Diamkan hingga mengembang sekitar 30 menit.

Panggang hingga kecoklatan krg lebih 15-20 menit.

Setelah matang, oles banyak2 dengan mentega leleh yg sudah di campur madu.

Celup kedalam campuran gula palem dan kayu manis.

Nikmati dengan secangkir the hangat. Yummy....
Jen's corner
http://Jenies-corner.blogspot.com

Pretzel Casein Free by Lusmi

Dear Temans,

Pagi ini mendadak anakku minta dibikinkan pretzel. Setelah mengumpulkan dari berbagai sumber, kutak katik sana sini, jadi deh resep pretzel casein free ini.

Pretzel dibuat 3 rasa: manis, asin, dan plain dengan taburan coklat bubuk. Satu resep menjadi 9 pretzel. Tekstur pretzel adalah medium, alias tidak keras dan tidak lembut. Diminum dengan segelas kopi susu di sore2 yang mendung seperti hari ini, nikmatnya hmmmmm ..... :)

Yuk, berkreasi dengan pretzel.... :)

Pretzel by Lusmi 'Ken and Kay Love This'

Casein Free Recipe

300      gr     susu kedelai hangat

1 1/8    sdt   yeast

2         sdm  gula aren

1 1/8   sdt    garam

480      gr    terigu roti

Bahan B (campurkan dan aduk)

400     gr     air hangat

2         sdm  baking powder

Taburan: garam secukupnya atau gula secukupnya atau coklat bubuk secukupnya.

Olesan: margarin leleh,  margarin leleh +1 kuning telur

Cara:

1. Masukan yeast ke dalam 300 gr susu kedelai hangat. Aduk rata.

2. Masukkan gula aren. Aduk rata. Masukkan garam. Aduk rata.

3. Masukkan terigu. diuleni sampai kalis. Tutup dengan kain basah. Diamkan setengah jam. Siapkan bahan B.

4. Potong panjang adonan. di pilin dari tengah ke pinggir sampai memanjang setengah meter. Bentuk.

5. Celup adonan yang sudah dibentuk tadi ke bahan B, langsung angkat, taruh di atas kain (ada di foto step by step nya) , lalu langsung angkat dan taruh di loyang yang dialasi kertas roti/silpat.

6. Oles dengan margarin leleh. Tabur gula atau garam. Untuk coklat bubuk, tidak perlu dioles.

7. Panggang dengan api 180 derajat. Api bawah 10 menit. Keluarkan oles dengan margarin leleh+kuning telur. Panggang api atas 5 menit. Untuk pretzel tabur coklat, panggang api bawah 7 menit, lalu api atas+bawah 5 menit.

Selamat mencoba :)

Pretzel adalah sejenis kue yang berasal dari Eropa, kemungkinan besar dari Italia. Kue ini berupa tiga simpul atau belitan. Rasanya asin dan sedikit manis. Pretzel ada yang lunak dan ada pula yang keras. Pretzel yang keras telah dikembangkan ke beberapa variasi bentuk dari simpul yang berputar sampai ke bentuk lurus "tongkat pretzel" (disebut dengan "Salzstangen" atau tongkat garam karena ditaburi garam dan di Hungaria bernama Ropi). Adonan pretzel dibuat dari tepung terigu, air, gula, dan ragi, dan ditaburi dengan garam kasar. Di Amerika Serikat, pretzel adalah kue yang populer, Pennsylvania adalah pusat dari sejarah dan produsen pretzel. Sebuah variasi di Amerika adalah pretzel yang dilapisi yoghurt (atau "wajah hantu"), dengan lapisan tipis yoghurt. Pretzel yang keras juga tersedia dengan permen manis yang berlapis coklat, stroberi, dan berbagai rasa lainnya. Pretzel keras yang dilapisi coklat juga sangat populer, terutama disekitar hari raya Natal. Beberapa kemungkinan lain dalam penyajian adalah dengan mencelupkan pretzel di dalam mustard. Pretzel umum ditemui di bagian selatan Jerman (Swabia, Baden, dan Bavaria), dan Swiss. Di tempat-tempat itu pretzel sering diiris secara horisontal, diberi mentega, dan dijual sebagai pretzel mentega. Di Bavaria mereka makan pretzel untuk sarapan, dengan saos sosis putih. Di Hungaria pretzel dengan jenis itu disebut dengan perec.

Soft Pretzel by Aisyah Velany

Soft Pretzels

Tadi malam, sambil baca email di milist NCC, nyari-nyari ide mau bikin apa untuk event NCC Bread Week =). Jadi inget waktu berkunjung ke rumah kakak di Bandung kami jalan-jalan ke Paris Van Java. Setelah cape window shopping jadi laper, bingung mau makan apa, liat toko Pretzel, wah, makan camilan dulu kali ya biar ga bingung lagi dan beneran loh jadi ga bingung lagi, hehehehehe.. Icip-icip rasa almond, ehhhh enak ya, manis, lembut, dan kenyal, keponakan juga suka banget =). Sambil nungguin Pretzel-nya selesai dipanggang, bisa liat cara ngebentuk Pretzel-nya, kayaknya siy gampang, hehehehehe..

Akhirnya diputuskan bikin Pretzel. Langsung semangat cari-cari resep dan ketemu yang ini http://www.cdkitchen.com/recipes/recs/352/Aunt_Annies_Soft_Pretzels13849.shtml. Penasaran, Aunt Annie siapa ya, hehehehehe.. Cari-cari lagi, tapi ketemunya Auntie Anne’s Pretzel yang ternyata adalah toko yang di Paris Van Java Bandung waktu itu, ada juga di beberapa mall di Jakarta. Terkenal juga ternyata di Amerika, wah, lumayan nambah informasi =)

Dari semalem mulai siap-siapin bahan, tadi pagi langsung bikin dengan riang gembira, ehhhh, ternyata setelah dicelup air hangat baking soda, bentuknya malah jadi berantakan leyot-leyot padahal tadinya bentuknya cantik-cantik, huhuhuhuhu… Akhirnya, caranya jadi tidak sesuai arahan resep, di buat panjang dulu, celup, baru dibentuk langsung di atas loyang yang sudah dialas kertas roti, cakep deh bentuknya =). Saya buat setengah resep, jadinya 7 buah @ 50gr. Berikut ini resepnya ya..

INGREDIENTS:

1 1/2 cup warm water (airnya tidak digunakan semuanya, disisain kurang dari ¼ cup, dan ternyata memang lembek adonannya. Jadi air tidak dihabiskan)

1 1/8 teaspoon active dry yeast

2 tablespoons brown sugar (saya pakai 25 gram brown sugar untuk ½ resep supaya manis, hasilnya juga jadi brown dan tidak putih)

1 1/8 teaspoon salt (saya pakai dikit aja, sejumput)

1 cup bread flour

3 cups regular flour

2 cups warm water

2 tablespoons baking soda

to taste coarse salt (tidak pakai, sebagai gantinya pakai gula pasir dan almond bubuk untuk taburan di atasnya)

4 tablespoons butter (melted, untuk olesan akhir setelah matang)

DIRECTIONS:

Sprinkle yeast on lukewarm water in mixing bowl; stir to dissolve. Add sugar, salt (saya masukkan bersamaan dengan terigu) and stir to dissolve; add flour and knead dough until smooth and elastic. Let rise at least 1/2 hour (karena pagi ini udara lumayan dingin habis hujan semalam, bowl-nya ditutup plastic wrap lalu ditutup lagi dengan bed cover agar hangat, hehehehehe).

While dough is rising, prepare a baking soda water bath with 2 cups warm water and 2 Tbsp baking soda. Be certain to stir often. After dough has risen, pinch off bits of dough and roll into a long rope* (about 1/2 inch or less thick) and shape. Dip pretzel in soda solution and place on greased baking sheet. Allow pretzels to rise again. Bake in 450 degrees F oven for about 10 minutes or until golden. Brush with melted butter and enjoy!. Nah ini dia, karena adonan saya coba bentuk dulu baru dicelup malah jadi berantakan leyot-leyot. Akhirnya dibentuk panjang dulu, baru dicelup, kemudian dibentuk langsung di atas loyang alas kertas roti, baru jadinya bagus. Setelah itu langsung ditaburi dengan gula pasir dan bubuk almond, baru kemudian dipanggang. Setelah matang, dioles dengan butter, yummmyyy, ga kalah rasanya sama yang di Bandung waktu itu =)

Terima kasih para host =)