Roti Manis Isi Daging Ayam a la Yessi Yulia

Assalamualaikum.Wr.Wb

Alhamdulillah saya bisa mengikuti event NCCBW walaupun utk event sebelumnya saya absensi karena kesibukan mengurus anak-anak

Semoga mbak Maria Bouma, mbak Christine Sindoko, mbak Riani Savitri berkenan utk menerima hasil bakingan Roti saya ^__^

Roti merupakan penganan yang wajib hadir di meja makan keluarga kami, hampir setiap 3 hari sekali biasanya saya ngadon roti buat bekal anak2 sekola...

anak2 paling suka roti manis yang isian daging, berikut saya tuliskan resepnya...

Roti Isi Yang Variatif

(buku : Variasi Roti Lezat & Cantik by Sedap Sekejap)

Bahan :

1 kg tpg Cakra

15 gr ragi instant

225 gr gula pasir

25 gr susu bubuk

450 ml air es

2 butir telur10 gr garam

150 gr margarin--> sy pake butter Holman

Cara Membuat :

1.Aduk tepung, ragi instant, gula dan susu bubuk

2.Tambahkan telur danair sedikt2, uleni sampai kalis tambahkan butter dan garam uleni lagi sampai kalis elastis. Diamkan adonan selama 30 menit. Kempiskan adonan, timbang sesuai dengan kebutuhan @50 gr, lalu bulatkan.diamkan selama 10 menit, lalu isi roti dgn bahan isian, bentuk kembali sesuai selera, diamkan selama 60 menit, oles permukaanya dengan susu evaporated, oven di suhu 180*C di api atas dan bawah

Bahan Isian Daging Ayam

Bahan :

500 gr daging ayam, rebus setelah matang dan dingin lalu suwir2/potong2

1 bh bawang bombay cincang, 2 bh bwg putih geprek lalu cincang, 4 bh bwg merah dicincang

saus tomat secukupnya, merica, pala, kecap, garam, kecap manis, minyak wijen

3 sendok minyak goreng

Cara membuat :

Panaskan minyak, masukkan bwg putih, bwg merah, bombay, tumis samapi harum, masukkan daging ayam, saus tomat kecap manis, garam, minyak wijen aduk2 smp meresap dan kering

 Terima Kasih Semoga Berkenan

Yessi Yulia

Oatmeal Bread by Arum Endah

Mau laporan per-roti-an yang kedua..Peri2 Host.

Kebenaran ada breadweek jg, jd semangat bikin roti, ditambah nyoba bikin roti tawar untuk sarapan suami, yang mana tiap harinya harus sarapan roti tawar beli dari abang2 roti yang lewat tiap pagi depan rumah.

Ini kreasi water roux inspirasi dr Blog mba Hesti http://hesti-myworkofart.blogspot.com, hanya bahan rouxnya aku ganti dengan oatmeal,tapi ada sedikit modifikasi, berikut resepnya 

OATMEAL BREAD

Bahan A

3/4 cup   oatmeal non instant

1 1/2 cup air

Bahan B

2 1/4 cup tepung terigu protein tinggi

1 sachet ragi instant

40 gr gula pasir

1 sachet  susu bubuk

Bahan C:

2 kuning telur

75 ml   air dingin

Bahan D:

30 gr      mentega/margarin

1/2 sdt      garam

Cara membuat: 

1. Masak bahan A di dalam panci hingga mengental, sisihkan

2. Campur bahan B, proses dengan stand mixer, masukan adonan oatmeal.

3. Kemudian masukkan bahan C, dilanjut dengan bahan D. proses hingga kalis.(tapi aku gak sampai kalis banget. Diamkan selama 30 menit hingga mengembang 2 kali.

4. Kempiskan adonan, taruh di loyang ukuran 24x10x7 cm yang telah diolesi mentega dan ditaburi terigu, dilanjutkan dengan proofing kedua selama 30 menit.

5. Setelah 30 menit, olesi atasnya dengan kuning telur yg telah dicampur dengan sedikit air, taburi dengan wijen.

6. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 170 derajat C, selama 25 menit.

7. Setelah dingin, keluarkan dr loyang, potong-potong, sajikan.

Chicken Burger by Yeni Mustikasari

Dear ibu2 host,
Sebenernya aku buat roti ini dari tanggal 9, 2hr setelah gong nccbw kayanya. Mau langsung laporan tapi ga bisa watermark dari bb secara notebook masuk bengkel.
Aku buat burger bun ini trial untuk ultah anakku dan menurut orang2 rumah sih sudah kaya burger yang beli di resto hihihi (senengggg). Udah lama pengen buat karena ditantangin anak2 ibunya bisa ngga bikin burger, makin semangat waktu mulai rame ngomongin nccbw.
Untuk resep burger bun aku liat yang punya mb Rina Rinso dan untuk patty nya nyontek resepnya mb Nina Herlina (minta ijin ya seniors).
Aku copas resep burger bun nya ya dan smua prakteknya  plek2 sesuai resep.



Burger Bun
Bahan :

1 cup (250 ml) air atau susu dingin ---> pisahkan jadi 2, yaitu 200 ml dan 50 ml
2 sdt ragi instan
2½ sdm gula
1½ sdt garam
1 butir telur
3 cup terigu protein tinggi
1/3 cup terigu serba guna
2½ sdm butter unsalted

Olesan :
1 butir telur
biji wijen


Cara membuat yang sudah di sesuaikan ala rina rinso :

1. Campur tepung terigu protein tinggi, serba guna, ragi instan, gula, telur dan 200 cc susu/air dingin. Aduk rata. Dan mulai uleni. Kalau cairan (susu atau air) dirasa masih kurang tambah dengan cairan yg tersisa 50 cc sedikit demi sedikit sampai adonan tidak lengket. Tetapi perhatikan juga akan ada lemak (butter atau margarin) yg dimasukkan yang bisa membaut adonan lebih basah. Jadi sebaiknya jangan menambahkan cairan terlalu banyak. Karena kalau nanti terlalu basah mesti nambah terigu. Dan kalau nambah terigu bisa jadi hasil rotinya kurang lembut.

2. Setelah adonan setengah kalis masukkan lemak (butter atau margarin) dan uleni sampai kalis dan elastis.

3. Terakhir masukkan garam. Uleni lagi sampai benar-benar garamnya tercampur rata dengan adonan.

4. Setelah adonan kalis dan elastis bulatkan dan istirahatkan sampai mengembang 2 kali lipat. Salah satu tips dan trik yang aku gunakan adalah : rebus air sampai mendidih dalam panci. kemudian masukkan adonan yang sudah kalis dan elatis di dalam tempat yg tertutup, disertai dengan panci yg berisi air mendidih. uap panas dari air mendidih bisa mempercepat proses fermentasi.

5. Setelah adonan mengambang 2 kali kempiskan untuk mengeluarkan udara, kemudian bagi adonan @ 60 gr.

6. Setelah adonan dibulatkan, tekan adonan sampai pipih supaya hasilnya bun burger akan melebar dan tidak terlalu naik ke atas/tebal. Setelah itu letakkan dalam loyang yang sudah dioles dengan mentega. Lakukan terus hingga seluruh adonan habis.

7. Setelah adonan selesai dibantuk tutup dengan serbet dan biarkan lagi hingga mengambang 2 kali lipat. Tips dan trik-nya sama seperti sewaktu mengambangkan adonan yang pertama yaitu dengan menggunakan uap air panas.

8. Panaskan oven sampai suhu 200 derajat celsius. Siapkan air mendidih.

9. Kalau adonan bun burger sudah mengambang 2 kali, oles bagian atas dengan bahan olesan dan taburi dengan biji wijen (sesuai selera).

10 Di dalam oven paling bawah letakkan loyang dan beri air panas mendidih. Kemudian letakkan loyang yang berisi adonan bun burger di rak atas. Oven selama 15 menit. Sesekali putar loyang sehingga semua mendapatkan aliran panas yang sama.