Fruit Mix Cup Bread by Ayu Wulandari

Selamat Pagi Peri Roti yang baik hati,

Perkenankan saya ikutan NCC Bread Week. Sejujurnya jarang sekali bikin roti nih padahal hampir tiap hari beli roti untuk sarapan anak-anak dirumah. Pernah beli Bread Maker di Mbak Marlian Masri tapi sama sekali belum pernah diberdayakan hehe dan kali ini pun saya mengandalkan LG buat nguleni roti ... tapiiii jangan salah, saya semangat sekali lho ikutan NCC Bread Week ini. Roti dibuat Sabtu sore, maksudnya untuk cemilan nonton bola Indonesia vs Malaysia malamnya.

Saya pakai resep yang semua bahannya ada dirumah dan juga dirasa mudah dalam pembuatannya, akhirnya pilihan jatuh pada Resep dari Booklet Majalah Sedap dan Orchid Butter yaitu : FRUIT MIX CUP BREAD.


Fruit Mix Cup Bread 
Sumber : Booklet Majalah Sedap dan Orchid Butter

Bahan roti :
75 gr Orchid Butter Unsalted (saya pakai yang salted)
300 gr tp. terigu cakra kembar
100 gr tp. terigu segitiga biru
20 gr susu bubuk full cream indomilk (saya pakai 27gr susu bubuk full cream dancow)
6 gr ragi instan
75 gr gula pasir
1 butir telur
1 kuning telur
165 ml air  es  
1 sdt garam (saya pakai hanya seujung sdt krn butter sdh salted)
1/2 sdt baking powder
100 gr fruit mix ceri merah, hijau, kismis (saya pakai sukade dan kismis)

Bahan toping :
1 putih telur
125 gr gula tepung
1 sdt air jeruk lemon

Cara membuat :

Roti :

1.Campur tp. terigu, ragi instan, gula pasir, susu bubuk dan baking powder. Aduk rata.
2.Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
3.Masukkan Orchid butter unsalted dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit.      kempiskan adonan. Tambahkan fruit mix. Uleni rata.
4.Timbang adonan masing-masing 40gr. Bulatkan. Diamkan 10 menit. Masukkan dalam    cup kertas tebal. Diamkan 45 menit sampai mengembang.
5. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat celcius selama 15 menit sampai matang.

Toping :

Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan gula tepung. Kocok sampai mengental. Masukkan air jeruk lemon.Kocok rata.
 
Kali ini saya pakai streusel sebagai toping.

Bahan dan cara membuat streusel :

50 gr butter (saya tidak pakai)
50 gr margarine (saya pakai 2 sdm margarine)
100 gr gula pasir
225 gr tp. terigu segitiga biru ( saya pakai 3 sdm tepung saja karena dicup toping tdk telalu banyak)
Aduk semua bahan sampai menjadi butiran kasar.

Dari 1 resep roti didapat 23 buah cup roti.

Demikian laporan saya, semoga dapat diterima.

Salam Roti,
Ayu Wulandari @ Dapoer Ayoe 

Cup bread by Mei Djeng Kamto

Ibu Ibu Host selamat pagi…pagi yang cerah dan ceriaaa…..pssttt...dibelakang sana Ibu saya sedang ngedumel gara gara tiap hari ada roti didapur, sedangkan beliau harus diet (maafkan anakmu Bu)

Kiriman saya pagi ini adalah Cup Bread Rendang Telur… idenya gara gara daging cincang rendang yang buat isian roti kepang terdahulu masih tersisa beberapa sendok . Cup Bread Rendang Telur ini  cukup bergizi dan mengenyangkan, cocok untuk bekal anak sekolah, ataupun isian snack box dipagi hari. Yuk kita mulai yaach…resep rendangnya sama seperti rendang sebelumnya, versi saya yaaach…ini dia :

Siapkan rendang, 4 telur rebus kupas dan biang roti sebelumnya

Resep Rendangnya :

¼ Kgs daging rebus yang telah dipotong kecil kecil/cincang

Santan kental sekitar 400 cc

Bumbu yang dihaluskan :

Cabe rawit 15 biji

Cabe merah 5 biji

Bawang merah  3 siung

Bawang putih 5 siung

Merica dan ketumbar kira kira ½ sdt

Kunyit 1 ruas (1 lembar daun kunyit bila ada)

Asam kandis sedikit

Kelapa parut 1 sendok makan

Garam dan gula secukupnya sesuai selera

Sereh 1 batang & laos 1 ruas (geprak)

Daun salam 2 lembar

Cara :

1. Tumis semua bumbu yang telah dihaluskan hingga harum
2. Masukkan daging rebus yang telah dipotong potong  dan kelapa parut,  aduk dan biarkan sejenak
3. Masukkan santan,  tunggu hingga santan mendidih jaga apinya agar santan tidak pecah
4. Kecilkan api dan tunggu hingga santan meresap dan berkurang (agak kering)

  

Resep Cup Bread nya sebagai berikut :

Bahan I (Biang – siapkan kira kira 4  jam sebelumnya ) :

50 gram terigu protein tinggi

60 cc air

Ragi instant ½ sendok teh

Cara Pembuatan Biang :

Uleni dengan tangan  semua bahan didalam baskom, dan sisihkan / tutup dengan serbet

  

Bahan ke II :

Terigu protein tinggi kurang lebih 200 gram (tergantung cuaca)

Garam ¼ sendok teh

1 Kuning telur (ukuran besar)

Mentega 20 gram

Margarin 30 gram

Gula pasir 40 gram

Cara Pembuatan :

1. Uleni semua bahan II dengan tangan  dan campurkan kedalam bahan I (bahan biang)
2. Aduk semua hingga rata dan taburi terigu sedikit demi sedikit hingga kalis (diatas meja/marmer)
3. Bulatkan adonan menyerupai kubah besar letakkan diatas loyang, dan biarkan mengembang beberapa saat (sekitar 30 menit)
4. Kempiskan adonan dengan menggunakan rolling kayu
5. Bagi adonan menjadi 4 bagian, buang gas nya dan isi dengan telur rebus, dan 1 sdt daging rendang cincang (tanpa kuah)
6. Bulatkan hati hati, pada tahap ini roti rawan bocor, dan masukkan kedalam cup paper
7. Biarkan adonan mengembang kembali beberapa saat sebelum di oven
8. Oven dengan suhu sekitar 190 – 200 C, sampai matang
9. Setelah matang , panas panas olesi dengan mentega
10. Siap disajikan begitu saja, atau boleh juga disiram kuah rendangnya

Jadinya cantik khaaan.. siap untuk bekal sekolah ananda...bungkusssssss

Salam Cup Bread Rendang Telur

Mei Djeng Kamto (Kediri)

http://djengkamto.blogspot.com