Bagelen by Guntur Suradjie

Dear : Trio Host NCCBW (Hai Mbak Pipit.. sudah dipraktekkin belom roti bagelennya ..hehe.) & NCCers Sekalian

Menyambung laporan sy yang sebelomnya mengenai soft bread, kali ini hendak lapor hasil kursus gratisan tempoh hari - Roti Bagelen. Roti Bagelen ini merupakan variasi dari soft bread yang dikeringkan, secara saya sangat menyukai bagelen ini (cuma dulu kalo mau beli sayang.. mikirnya sampe 1000x, mahal harganya..dan akhirnya sekarang malah bisa buat sendiri roti bagelen ini,, thx sekali lagi untuk Bu Fat yang sudah mendedikasikan kursus ini. Meski rasa yang saya buat belom seperti yang dicontohkan.. tapi sudah cukup puas.. karena bisa makan Bagelen hasil buatan sendiri :D )

Berikut resepnya :
Bahan :
500 gr Terigu Protein Tinggi (Saya pakai Komachi)
100 gr Gula Pasir
25 gr Susu Bubuk
11 gr Ragi Instant
3  gr Bread Improver

130 ml Susu cair
100 ml Air Es
3 btr kuning Telur

100 gr Mentega
   1 st Garam

Bahan Polesan : 3 btr Telur, 1/2 st garam, 2 sm susu cair.

Butter Icing :
250 gr Mentega      )
250 gr Margarine    )  Kocok sampai tercampur rata
125 gr Gula Halus  )
50 gr Susu Kental  )

cara ;
1. Aduk bahan kering jadi satu. tambahkan bahan cair, aduk sampai bergumpal.
2. masukkan mentega, aduk sampai kalis.
3. Istirahatkan adonan sampai mengembang +/- 15 menit.
4. Bagi sesuai selera (saya 25 gr), bulatkan dan istirahatkan selama 15 menit,
5. Bentuk adonan sesuai selera. istirahatkan kembali selama +/- 30 menit.
6. Poles dengan bahan polesan, panggang sampai matang +/- 20 menit dengan api 180 derajat. hindarkan permukaan kulit jangan sampai terlalu coklat. karena akan melalui proses pemanggangan lagi.
7. Tunda roti yang sudah jadi selama 1 hari (diangin2kan, supaya roti lebih keras)
8. Belah roti menjadi dua, poles dengan butter icing. panggang kembali dengan suhu 150 derajat sampai kering +/- 30 menit.

Salam,
Gunz
 

Bagelen by Hikma

Selamat sore semuanya..

Mudah2an ga bosen ya sama laporan saya..hehehe.
Event bread week ini ga tau kenapa ko semangat sekali ya,mungkin karena roti hampir setiap hari selalu ada di rumah,jadi pengen nyoba yang baru.
Kali ini saya mencoba resep bagelen/roti kering. Roti ini enak buat cemilan atau teman minum teh. Dicelup susu juga enak.bikinnya memang agak lama,karena harus didiamkan dulu 1-2 hari,tapi dimakannya juga awet.

Ini resepnya:
Bahan:

500g tepung terigu

100 gula pasir

2 kuning telur

1 bks ragi instan

10g susu bubuk

100g mentega

1sdt garam

+_200ml air es
Susu evaporated buat olesan
Buter icing: (source: majalah selera)
200g mentega
250g margarin
125g gula halus
50ml susu kental manis
1/2sdt vanili


Cara membuat:
 Campur tepung, gula pasir, susu bubuk, ragi instan. Tambahkan kuning telur, aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk sampai tercampur. Masukkan mentega dan garam. Aduk dan uleni sampai kalis dan elastis(note: air jng dimasukkan semua dulu, dikira2 aja sampai cukup ).

Langsung timbang adonan @ 30g
Bulatkan adonan, tata diloyang yg sudah dioles mentega.diamkan 60 menit sampai mengembang.
Oles roti dengan susu evaporated, panggang dlm oven suhu 180, sampai matang kecoklatan.
Dinginkan roti,lalu masing2 dibelah 2. Tata dibaki, biarkan selama 1-2 hari.
Buter icing: kocok jadi satu sampai tercampur rata dan agak lembut.
Oles buter icing di roti yg sudah didiamkan, kemudian panggang roti dengan suhu 100 derajat selama 1 jam sampai kering.
Setelah dingin dpt dimasukan ke toples.

Salam
Hikma