Roti tawar wannabe by Eva angeli

Assalamualaikum Trio Host NCC Bread Week & nccers semua..

Mau laporan hasil bikin roti.. Pakai resep soft breadnya ncc yang waktu itu ikutan belajar sama bu fat..
Tadinya udah mau nyerah aja gajadi ikut week2an, kerena lagi pindahan rumah, tapi akhirnya memantapkan diri buat bikin..

Sebenernya ini resep roti manis, tp sy bentuk seperti roti tawar.. Hasilnya roti tawar yang tidak tawar hehe.. Tapi anak2 dan suami suka sekali.. Dimakan pakai olesan cream chesee sama selai stroberi..

Ini resepnya ya..

Softbread NCC

Bahan2:
500 gr terigu protein tinggi
100 gr gula pasir
25gr susu bubuk
3 btr kuning telur
11gr ragi instant
3gr bread improver
130ml susu cair
100ml air es
100gr mentega
1sdt garam

Bahan polesan:
Kocok rata: 3 butir telur, 1/2 sdt garam dan 2sdm susu (ga dipakai, krn bikin roti tawar)

Cara membuat:
- campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, ragi instant dan bread improver, aduk rata.
- tuangi kuning telur, susu cair dan air es, uleni hingga bergumpal. Masukkan mentega dan garam, lanjutkan menguleni hingga kalis. Istirahatkan adonan 15 menit
- timbang adonan 30gr, bulatkan sempurna. Istirahatkan 15 menit lagi, lalu dibentuk dan diberi isi. Diamkan 30 menit. Poles atasnya dengan bahan polesan. (Saya ga dibentuk, tapi langsung masukin ke loyang roti tawar, diamkan sampai mengembang kira2 3cm dr tutup)
- Panggang dalam oven selama 20 menit atau hingga matang. Angkat.

Terimakasih..
Assalamualaikum

Roti Tawar Panda by Cindyani Winata

Hari ini Kamis tgl 6 Desember 2012 coba bikin roti lagi, ini roti yang kedua (roti yang pertama belom sukses masuk ke seleksi NCC bread week, jadinya harus usaha lagi biar masuk hehehe)
Roti Tawar Panda, resep asli roti tawar panda ini dari website asia yang nama nya TARO TARO, kemudian di translate ke bahasa inggris sama perfectpandas.com
Hasilnya roti tawar dengan motif Panda (agak sedikit pahit karena rasa dari Green tea dan coklat bubuknya) tapi oke motif nya, krn roti tawar jadi harus dikasih selai atau gula halus pas makannya biar + enak.

resepnya:
230gr tepung terigu protein tinggi
70gr tepung terigu protein sedang
30gr Gula pasir
1 kuning telor + susu cair (totalnya 210gr)
4.5gr garam
20gr mentega tawar
4gr ragi instant
8gr bubuk green tea di larutkan ke 10gr air panas
8gr bubuk coklat di larutkan ke 8gr air panas

Metode:
1. 1 kuning telor + susu cair dipanaskan di kompor sampai 38 derajat celsius
2a. kalo dengan mesin,masukin semua bahan kecuali garam dan mentega tawar, adon hingga kalis, baru + mentega dan garam, adon lagi.
2b. kalo manual (semua bahan kering dicampur rata, setelah rata, tengah-tengah adonan kering dibolongin lalu masukan adonan susu ke dalamnya + mentega tawar. di ulenin sampai adonan menjadi kalis kurleb 10 menit)
3. Adonan dibagi 3 (75gr utk warna coklat, 210gr plain, dan sisanya warna green tea) diulenin ya untuk warna coklat dan green tea nya manual.
4. lalu adonan ditaruh ke tiga tempat terus ditutup dgn plastic wrap, taruh di tempat hangat sampai adonan mengembang kurleb 30-40menit
5. Lalu adonan nya di punch (alias di tinju hehehe) untuk mengeluarkan udara dr adonan, lalu dibiarkan lagi sampai mengembang kurleb 20-30 menit
6. adonan putih dibagi 3 (untuk bagian muka kira2 90gr, pembatas antara mata 30gr dan untuk melingkari muka panda sisanya)
7. adonan coklat dibagi 4 sama rata (untuk mata dan telinga)
8. adonan green tea dibagi 2 (untuk pembatas antara telinga 70gr dan untuk melingkari semua nya sisanya)
9. lalu taruh di loyang ukuran 24x10x7cm (resep aslinya loyang ukuran 20x10x10cm), jadinya punya saya agak kurang bahannya, untung masih bisa oke hasilnya :)
10. lalu panggang 180 derajat celsius selama kurleb 25-30menit
Semoga penjelasannya dapat dimengerti, makasih

Salam Roti
-cindy-
Kanaka's cake

Roti Tawar Pandan Mini by Permai Sari Molyana Yusuf

Dear Trio Host NCCBW,

Sore yang sering hujan paling enak ngeteh ditemenin si rotwar pandan mini, oles selai asik, oles coklat nikmat, tabur keju hayuuuk, celup teh oke juga mmmmm ^^

Resep roti tawar ini aku modifikasi dari resep roti manis dengan mengurangi takaran gula dan menambahkan perisa pandan dari daun pandan dan hijau dari daun suji serta blackseed, biar digigit ada sensasi krenyes krenyes .

Roti Tawar Pandan Mini 

Bahan

250 g terigu protein tinggi

 4 g ragi

1 gr baker bonus

2 g ibis

10 g gula

1 btr telur

10 g susu bubuk

 100 ml air dingin daun pandan + suji / UHT dingin dicampur air daun pandan + suji atau bisa menggunakan pasta pandan

 35g mentega

10 g Black seed

Olesan : 5 sdm susu evaporated 

 

1. Masukkan bahan kering (terigu, ragi, baker bonus, ibis, gula) aduk rata

2. Masukkan telur, aduk rata, tuang air dingin sedikit demi sedikit hingga agak kalis

3. Masukkan garam dan mentega, aduk hingga kalis elastis

4. Diamkan adonan dalam keadaan tertutup selama 30 menit atau hingga adonan naik

5. Kempiskan adonan dan bagi menjadi 3 bagian, bulatkan, diamkan selama 1 jam. 

6. Kemudian gilas dan gulung adonan, letakkan dalam Loyang loaf, diamkan 30 menit atau hingga mengembang lalu oles dengan susu evaporated. (aku membuatnya dalam 2 loyang loaf sehingga rotwar yang dihasilkan berukuran mini)

7.Oven dengan suhu 200C hingga matang 

8. Sajikan 

Roti Tawar - Guten Free, Egg Free, Dairy Free

Roti Tawar - Gluten-Free, Egg-Free & Dairy-Free

Kenapa ya jaman sekarang banyak banget anak bermasalah dengan alergi
padahal jaman dulu alergi bisa dibilang penyakit bule lho.. orang asia
jarang deh yang alergi ini itu.. Tapi ya gitu deh kenyataannya dan
anakku adalah salah satunya. Gluten adalah salah satu bahan yang harus
dihindari oleh anakku walopun belum jelas karena gluten intolerance
atau coeliac disease. Pokoknya kalo ada makanan mengandung gluten
nempel di kulitnya bakalan memerah dan gatel-gatel. Kalo anakku deket2
mamana yang lagu ngaduk terigu dan menghirup terigu yang terbang2, ga
lama mukanya bakalan bengkak. Kalo sampe makan makanan yang mengandung
terigu lebih gawat lagilah pokoknya.. Makanya akhirnya mamana kudu
belajar mengurangi pemakaian terigu di rumah. Berikut ini adalah hasil
percobaan mamana membuat roti gluten-free, egg-free (anakku alergi
kuning telur juga) & dairy-free.

Resel asli dari sini:http://wholeintentions.com/2009/05/gluten-free-bread-that-tastes-like
dan setelah disesuaikan jadinya sbb:
150gr Tepung Gasol 5 Grains
100gr Tepung Maizena
125gr Tepung Beras Putih
2 sdt Xanthan Gum
3 sdm Gula Pasir
1 sdt Ragi Instan
2 sdt Minyak Canola
360ml Air

Cara membuat:
1. Aduk dan campur rata semua bahan kering.
2. Tuang bahan cair lalu kocok dengan mixer selama 2 menit.
3. Oles loyang roti dengan mentega
4. Tuang adonan ke dalam loyang dan diamkan selama 40 menit
5. Panggang dalam oven 180 derajat celcius selama 40 menit
Hasilnya agak padat seperti roti tawar gandum karena menggunakan
tepung 5 grains. Untuk roti yang lebih ringan dan warna yang lebih
putih bisa dicoba mengganti tepung 5 grains-nya dengan tepung oat
(havermut di-blender).

Semoga bermanfaat buat teman2 yang membutuhkan
roti gluten-free, egg-free & dairy-free.

Salam,
Mamana Clo

Roti Tawar Susu by Kiki Marsenda

Halo..host breadweek..apa kbr...
setelah sekian lama  event ini berlangsung,tetap aja gak punya ide mau buat apa..untungnya ada group bb ncc yg oke punya dan selalu ngasih semangat buat ikutan week2an..dan percobaan akhirnya jatuh ke roti tawar susu alias hokkaido milky bread yg resepnya aku dapat dari teman2 ncc di group bb...kupilih roti tawar krn anak dan suami doyan banget roti tawar..so dimulai proses buat roti pake mixer cina..yg mereknya gak terkenal..dan alhamdulilah ngebantu bangett..jd LGnya (Legan Gede) gak dipake...dan hasilnya..huahahahah..1 rumah wangi bau susu..bener2 gak nyesel deh buatnya...enakkk..enaakkkk...
sekian laopranya, monggo ini resepnya.

Hokkaido milky bread / Roti Tawar Susu
Source : teman2 group bb ( gak tau aslinya siapa punya).
Bahan :
540gr terigu protein tinggi (mis, cakra, kerang, dll)
60gr terigu protein sedang ( segitiga, jade)
10gr yeast instant ( fermipan )
30gr milk powder
80gr gula
9gr garam
1btr telur
250gr susu segar (ultramilk)
150gr whip cream (anchor)

Cara ;
- Campur semua bahan kering kecuali garam
Masukkan bahan cair sedikit demi sedikit, aduk sampai kalis
Masukkan garam aduk sampe kalis elastis
Bulatkan diamkan hingga mengembang kira2 15-20 menit
Adonan tipiskan gulung ( seperti tabung) diamkan lagi sampai mengembang 2 kali.
Panggang dalam oven 180 c sampai matang
pas setengah matang, atasnya saya oles dengan madu yg sebelumnya dihangatkan di magic jar.

NB : kemaren aku buat 1/2 resep ( takut mixernya jebol) dapatnya 2 buah roti tawar spt gambar ukuran loyang loaf  22x8x7.
oh iya..fotonya lebih dikit..boleh ya host..dr tadi sdh edit2..tetap aja lebih dikit...
terima kasih host..

Dapurkiki.blogspot.com

Roti Tawar Labu by Sicilia novarita

Hallo Ibu-Ibu Host Bread Week yang cantik-cantik dan para NCC-er......apa kabar semua? sehat dong pastinya ;)

Ikutan laporan resep rotinya ya bu, mungkin sudah ada yang kirim sebelumnya atau mungkin belum tapi tidak apa-apa kan kalo saya coba siapa tau belum ada yang pernah posting ini sebelumnya.....bukan roti yang heboh sih cuma roti tawar labu saja, dan membuatnya juga sudah beberapa waktu yang lalu siap tahu bermanfaat.

Ceritanya bikin roti tawar labu ini karena kebagian labu yang cukup besar dari sahabatku, karna bingung mau dibuat apa, secara aku bosan kalo mau olah labu untuk disayur atau dibuat kolak. Akhirnya aku putuskan untuk membuat roti tawar labu saja dengan menggunakan resep dari KOKO HIDAYAT, ternyata hasilnya sampai dua loyang....wah senangnya jadi bisa aku kasih ke sahabatku itu.
 

ROTI TAWAR LABU

Bahan:

750 gram, Tepung Protein Tinggi

300 gram, Labu Parang, kukus, haluskan

3 sdt, Ragi Instant

2 sdt, Bread Improver

3 sdm, Susu Bubuk Full Cream

1 butir telur

1/2 sdt garam

50 gram, gula halus (tepung gula)

100 ml, air es (+/- sesuaikan dgn kebutuhan)

75 gram margarin atau mentega

Cara Membuat:

1. Campur: tepung, gula, susu bubuk, ragi, bread improver, labu dan telur

2. Aduk rata, masukkan air es (sesuaikan dengan kebutuhan), uleni hingga kalis.

3. Masukkan margarin dan garam. Uleni hingga elastis.

4. Bentuk Bulat, simpan, tutup rapat dengan serbet yang dibasahkan atau dengan plastick wrap.

5. Diamkan hingga adonan mengembang dua kali lipat.

6. Jika sudah mengembang, kempiskan adonan, bagi menjadi dua, bentuk bulat, diamkan lagi hingga 10 menit.

7. Tipiskan masing2 adonan setebal 1 cm dengan rolling pin, gulung, masukkan ke dalam loyang roti yang sudah dioles margarin tipis.

8. Diamkan hingga adonan mengembang dua kali.

9. Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat celcius dengan waktu 30 menit, hingga roti matang dan berwarna kecoklatan.

10. Angkat dan keluarkan dari loyang, selagi panas oleskan permukaan roti dengan mentega, dinginkan diatas cooling rack.

11. Potong2 dan sajikan dengan pelengkap.

Selesai deh,.....:)

Salam,
Sicilia Novarita

Roti Tawar NCC by Nila Ayu Safitri

Laporan lagi, mudah2an ibu hostnya ga bosen ya, roti tawar ini baru saya buat semalem, saya menggunakan resepnya Ibu Fat, saya bikin doughnya semalem, cuma karena sudah kecapekan, adonannya dibikin sekitar jam 7 mlm, selesai sekitar jam 8 mlm, adonannya saya masukkan ke wadah kedap udara, trus saya masukkan ke kulkas.

pagi tadi waktu bangun jam 4, adonan saya keluarkan dari kulkas, saya biarkan mengembang lagi dalam loyang loaf sekitar 45 min, baru kemudian saya panggang,

enak bener, pagi2 sarapan roti tawar made in sendiri,hehehhehe. rotinya empuk, top markotop deh kalo resepnya ibu Fat (makasih ya bu), berikut resepnya

saya bikin 1/4 resep aja,

Roti Tawar

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan: 1 kg      tepung terigu protein tinggi 11 gr     ragi instant 20 gr     susu bubuk full cream (saya pake dancownya anak saya :) 100 gr    gula pasir 2 btr      telur 60 gr     mentega putih ( saya pake blue band, adanya itu yg dirumah) 15 gr     garam 475 ml   air es Cara membuatnya: Dalam wadah satukan tepung terigu, gula pasir, ragi instant, dan susu bubuk, aduk rata. Beri telur, dan tuangi air es secara bertahap sambil diuleni hingga tercampur rata dan bergumpal-gumpal. Masukkan mentega putih dan garam, lanjutkan menguleni hingga adonan kalis elastis. Bulatkan dan istirahatkan 30 menit. Kempiskan adonan dengan cara ditinju, lalu bagi adonan masing-masing 550gr. Bulatkan, lalu gilas, dan gulung padat memanjang. Taruh dalam loyang loaf yang sudah dioles minyak atau mentega putih. Diamkan selama 60 menit, hingga mengembang. Poles bagian atasnya dengan campuran telur dan susu (1 btr telur, 2 sdm susu segar, ½ sdt garam, kocok lepas) Panggang dalam oven selama 20 menit, atau hingga matang permukaannya kuning kecoklatan. Keluarkan dari oven, poles segera bagian atasnya dengan butter.(ga saya lakukan, lupa karena buru2 sudah mau kekantor lagi (alesan) :)

Salam

Fitri

Roti Tawar Coklat by Niken

Selamat sore, hai peri-peri roti. Laporan lagi boleh kan? Masih mengandalkan LG, kali ini saya membuat roti tawar cokelat. Resep saya ambil dari buku Variasi Roti Sedap Sekejap, yaitu sebagai berikut:

Roti Tawar Cokelat
Bahan:
950 gr tepung terigu protein tinggi
15 gr ragi instan
100 gr gula pasir
30 gr cokelat bubuk
25 gr susu bubuk
420 ml air es
2 butir telur
100 gr mentega
20 gr garam
Susu evaporated untuk olesan.
Cara membuat:
1. Ayak tepung terigu. Tambahkan ragi instan, gula pasir, cokelat bubuk, dan susu bubuk. Aduk rata.
2. Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
3. Masukkan mentega dan garam lalu uleni lagi sampai elastis. Diamkan 30 menit.
4. Kempiskan adonan. Timbang jadi 4, masing-masing 425 gr lalu bulatkan. Diamkan 10 menit.
5. Giling adonan lalu rol memanjang. Lakukan 2 kali. Masukkan dalam loyang loaf yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Diamkan 75 sampai 90 menit sampai adonan mengembang 2 kali. Oles permukaan roti dengan susu evaporated.
6. Oven 30 menit dengan suhu 190 derajat celcius.
Karena nguleni pakai tangan saya cuma buat 1/4 resep saja, pas jadi 1 loyang loaf.
Terima kasih
Salam roti
Niken

White Bread alias Roti Tawar by Tati

Selamat Siang Para Host NCC Breadweek, Selamat Siang Semua...:-) Dear All,  Tahun lalu bernatal di tempat mertua sungguh suatu sukacita. Walo uda gede, tetep dapet Xmas present hehehe. Thanks God balik ke Indo berbekal buku-buku bagus dan berbagai jenis baking and decorating tools yang menambah harta karunku. Di antara banyak blog ato website para master bakers yang bagus-bagus, blognya Rose Levi Beranbaum is my best favorite. Awalnya karena dulu sekitar dua tahun lalu, tanpa sengaja aku bertemu dengan gambar sederetan roti yang sungguh indah bak permata berkilauan. Saking indahnya, blog itu sampe sekarang tak pernah kulupa. Bread Heaven deh pokoknya. Ga percaya, klik disini. http://www.realbakingwithrose.com/2010/08/ kemudian Klik ke BREAD BIBLE PHOTO. Hehehe yang minat ngeklik, jangan sampe air liur keluar wkwkwkwkkkkk. Beli buku-buku Rose tentunya mahal kalo order dari Indo. So, tanpa pikir satu kali:-), artinya ga mikir lagi (saking ngebetnya mau dapet bukunya) langsung tu duit dipindah tangan ke penerbit buku dan belanja-belenji wilton tools yg harganya jauh lebih murah, after xmas sale soalnya hehehe. Sekarang mereka setia menemaniku kapan saja. The Bread Bible is one of them. Nah ceritanya saking berharganya tu buku, sampe sekarang belum satupun resep dari The Bread Bible aku pernah eksekusi. Semua sebatas baca-baca resep, baca seluk-beluk roti dan...tentunya menikmati gambar-gambar roti yang aduhai seksi di buku itu. Beneran ngeliat gambarnya aja bisa ngences loh hahaha saking keliatan lezatonya. So, back to the kitchen, NCC Breadweek is the kick! BRAVO NCC BREADWEEK!!!  Thanks a lot buat para penggagas ajang ini. Sebabnya walo uda punya bukunya, masih aja rajin beli roti. Jujur setiap harus ambil roti di rak supermarket, ada rasa bersalah. Sampe detik kemaren, belum satu resep rotipun aku coba dari buku tercinta itu. Akhirnya... semangatku terbakar dengan postingan temen-temen dengan cerita menarik dan gambar-gambar roti yang cantik-cantik. Wuiiiiihhhhh dlm hati diriku berkata, kapan dong aku bikin? Yup, hari Minggu kemaren, di tengah hujan turun dan anak-anak habis sakit. Aku tekad bulat sebulat kepingan uang logam tuk menaklukkan resep Rose Levi Beranbaum. Tak tanggung-tanggung aku sudah eksekusi 4 resep roti. Berhubung bahan-bahannya memang sudah tersedia. Nah ini cerita yang pertama: White Bread alias Roti Tawar

Resepnya seperti berikut:

Step 1: 

Dough Starter (Sponge)

Tepung protein tinggi 341 gr 

Air, suhu ruang 405gr

Madu 45 grm

Ragi Instant  2,4gr

Cara membuat sponge:

Campur menjadi satu tepung, air, madu dan ragi instant. Mikser hingga menjadi adonan yg sangat lembut, sekitar 2 menit. Ratakan adonan yang menempel di sisi mangkuk lalu tutup dengan cling wrap.

Step 2:

Tepung protein tinggi 311 gr

Susu bubuk 40 gr

Ragi instant 2,4gr

Garam 15 gr

Mentega 128 gr (suhu ruang)

Cara membuat Adonan

Campur rata tepung (sisakan 1/4 cangkir), susu bubuk, ragi instant. Setelah itu campuran ini dipercikkan ke atas sponge yang basah tadi hingga merata dan menutupi adonan yang basah. Tutup lg dengan cling wrap. Biarkan mengembang dalam suhu ruang selama 1-4 jam. (saya hanya sampai 1,5 jam). Setelah 1,5 jam sponge akan bergelembung dan terlihat memakan campuran tepung ragi dan susu yang diatasnya. 

Campur adonan dengan mentega dan percikkan garam sedikit demi sedikit. Karena aku sangat pengen tau gimana rasanya, jadilah adonan dikerjakan secara manual alias pake mesin LG hehehe tapi karena adonannya ga banyak, yaa ga sampe lah bikin lengan gagah. Enaknya dengan buku Rose Levi, dia kasi penjelasan yang sangat detail apa yang akan dilakuin kalo diadon pake mikser dan apa yang harus dilakuin kalo diadon pake tangan. 

Nah dengan tangan: Adonan diaduk pake centong kayu dulu lalu keluarkan dari wadah. kumpulkan dan tumpuk dan balik dengan ditekan pake telapak tangan seperti gerakan chef yang bikin roti hingga semua adonan melembut. Lakukan sekitar 5 menit hingga cukup membentuk jaringan gluten pada adonan sambil perciki tepung yang sudah disisihkan tadi apabila adonan terasa lengket. Tumpuk lagi adonan lalu istirahatkan selama 20 menit. Setlah 20 menit, adonan diaduk terus hingga sangat lembut dan elastis. Ini yang disebut tahap kalis.

Masukkan adonan ke dalam container yang cukup besar, olesi container dengan margarin supaya tidak lengket. Tutup adonan dan istirahatkan selama 1.5 - 2 jam hingga ukurannya double. Metode Rose ini, supaya bisa tau itu adonan roti sudah double, caranya di containernya ditandai dgn garis saat adonan roti belum diistirahatkan lalu garis lagi dimana di bagian container kalo roti sudah mencapai ukuran dua kali lipat.

Setelah itu, bentuk adonan persegi panjang menyerupai loyang rotinya. Tekan-tekan roti dengan ujung jari tangan untuk mengeluarkan udara. Ratakan lalu lipat ke kiri dan ke kanan. Setelah itu lipat lagi dari belakang ke depan dan depan ke belakang, lalu adonan digulung dan pertemuan lipatan adonan ditaruh di bagian bawah. letakkan adonan dalam loyangnya. 

Istirahatkan lagi selama 1.5 - 2 jam.

Sementara itu panaskan oven hingga 350'F (180'C). Oles roti dengan olesan. Saya pakai 1 butir telur dan 2 sdm air. Lalu taburi  quacker oatmeal diatasnya. Panggang roti hingga matang. Setengah jalan, balikkan loyang supaya warna roti merata. Roti matang apabila ditusuk tidak ada lagi adonan yang lengket. Satu resep ini saya hanya pake 1 adonan roti yang tinggi pake tutup. Tapi waktu dipanggang tutupnya saya ga pake.

Angkat roti. Sapu permukaan dengan melted butter. Iris roti setelah dingin.  

Saat dimakan rotinya ga manis. Ini roti cukup lembut, bervolume jadi ga kempes gitu kayak kebanyakan roti tawar kalo diteken kempes. Pas deh buat sandwich, isian daging sayur ato peanut butter n jam. Kenyang makan satu iris pake sele kacang:-)

NCC Breadwewek host, sekian laporan WHITE BREAD ini. Sorry ya kalo ceritanya sdikit panjang hehehe. Oya, aku pikir untuk bikin kedua kali aku mau tambahin sedikit gula supaya ada manis sedikit. jadi dimakan tanpa apapun akan lebih enak. Dari semua saya pikir ini roti sehat sekali ya. Raginya juga cuman dikit. Jadi ga akan gassy bangat buat orang yang maagnya sensitif.

Cheers,

Tati

Kat Desserts@blogspot.com

Homemade Cup'cakes and Pies

Roti Tawar Ubi Ungu by Widya Hidayat

Dear NCCers dan ibu2 Host,

Setelah lama absen dari dunia per-week2-an di NCC, kali ini mau ikutan meramaikan lagi yaaaa.... ;)

Setorannya dimulai dr yg sederhana dulu. Roti Tawar.
Kenapa roti tawar? Karena ini roti paling sederhana, ya bahan nya, ya cara bikinnya,hehehe...

Langsung saja ke sumber resep nya berasal dari buku 51 Resep Pilihan Roti dan Pao, tapiiii biar ga dibilang copas, jadi saya modif resep aseli nya menjadi resep berikut ini. Kebetulan pas ada ubi ungu kukus untuk camilan, dan saya alergi susu jadi pakai nya air saja. :D

Roti Tawar Kentang - (saya ganti Roti Tawar Ubi Ungu karena ngga pake kentang, tp ubi ungu)

Bahan:
400gram Tepung Terigu Protein Tinggi
100gram Tepung Terigu Protein Sedang - sy ganti protein rendah krn ga punya stok yg sedang
150gram Kentang Kukus haluskan dg 150ml susu cair - sy pakai ubi ungu dihaluskan dg air
8gram Ragi instant - sy pakai 11gram (1sachet) biar ga nyisa ragi nya ;)
50gram Gula Pasir
275ml susu cair dingin - sy pakai 200ml air dingin
50gram mentega putih -sy pakai unsalted butter
1sdt garam


Bahan Olesan (aduk rata)
1 kuning telur
1sdm non dairy whipcream

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, kentang (sy: ubi ungu), ragi instant, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Tuang susu cair (sy: air dingin) sedikit demi sedikit sambil terus diuleni smp kalis.
3. Masukkan mentega putih (sy: unsalted butter) dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit. Kempiskan adonan.
4. Timbang masing-masing 90gram (sy: 100gram). Bulatkan, diamkan 10menit. Giling lalu gulung.
5. Letakkan di loyang 24x10x7cm yang sdh dioles margarine dan dialasi kertas roti, dg masing2 loyang berisi 5buah adonan. Diamkan 75menit smp mengembang.
6. Oleskan bahan olesan.
7. Oven dg api bawah suhu 180dC selama 30menit sampai matang.

Semoga laporan nya bs diterima dg baik, syukur2 bs dpt hadiah di kategori paling minimalis bahan nya, hehehehe.. :P

Roti Tawar a la Fairuz Anis

Roti adalah makanan favorit keluargaku, sejak kecil ketika akan berangkat sekolah ,ibu saya selalu membikinkan sarapan roti tawar  plus susu kental manis , sekalian untuk bekal ke sekolah hal ini aq lakukan sejak duduk di Taman kanak2 hingga SMU , jadi aq jarang sekali beli makanan di sekolah. Maklumlah kan ayahku dulu punya toko roti , dan ibuku  juga sering bikin kue2 home made , sekarang bakatnya turun ke aq. itulah sepenggal cerita dimasa kecilku ............, dan untuk acara Bread Week ini aq kirim laporan roti tawar yg sdh aq praktekan .

Resep Roti Tawar 

sumber rsep : NCC 

mofikasi by Fifi Baswedan

Bahan:

1 kg tepung terigu protein tinggi

11 gr ragi instant

20 gr susu bubuk full cream

100 gr gula pasir

2 btr telur

60 gr mentega putih [aq pakai butter]

15 gr garam

475 ml air es [aq ganti air kelapa yg dingin]

vanili pasta sesuai selera

whipcream cair kurang lebih 1 sdm atau sesuai selera

Cara membuatnya:

Dalam wadah satukan tepung terigu, gula pasir, ragi instant, dan susu bubuk, aduk rata. Beri telur, dan tuangi air es/ air kelapa dingin secara bertahap sambil diuleni hingga tercampur rata dan bergumpal-gumpal.

Masukkan mentega putih dan garam, lanjutkan menguleni hingga adonan kalis elastis. Bulatkan dan istirahatkan 30 menit.

Kempiskan adonan dengan cara ditinju, lalu bagi adonan masing-masing 550gr. Bulatkan, lalu gilas, dan gulung padat memanjang. Taruh dalam loyang loaf yang sudah dioles minyak atau mentega putih. Diamkan selama 60 menit, hingga mengembang. Poles bagian atasnya dengan campuran telur dan susu (1 btr telur, 2 sdm susu segar, ½ sdt garam, kocok lepas)

Panggang dalam oven selama 20 menit, atau hingga matang permukaannya kuning kecoklatan. Keluarkan dari oven, poles segera bagian atasnya dengan butter.

keterangan: sumber resep asli NCC , tp aq tambahi vanili pasta dan whip cream cair. Air es aq ganti dgn air kelapa pengganti bread improver.

Jika dirasa masih kering tambahkan dgn es batu aja sambil terus diuleni, aq lihat cara spt ini dr seorang pembuat roti. cara adonan sdh kalis yaitu ambil sedikit adonan lalu bentangkan sampai tipis dan terlihat spt kulit martabak,dan teksturnya halus tdk ada gumpalannya,maka adonan sdh siap di fermentasikan, tutup dgn plastik, dan tunggu sampai 2 kali ngembangnya.

Apabila sdh mengembang sempurna bagi adonan sesuai yg diinginkan, siapkan cetakannya olesi margarine,lalu gilas dan gulung dgn rapat. setelah selesai semua digulung diamkan kembali hingga mengembang 2kalinya lalu olesi dgn spt yg tertulis diresep atau aq pakai skm aja yg dicairkan dgn air, terus dioven dgn suhu 200 derajat c.sampai matang kemerahan permukaannya. Angkat keluarkan dr oven olesi atasnya dgn butter.

Setelah dingin masuk plastik , selamat mencoba

Roti Tawar Pandan by Widya

Dear Ibu Host Breadweek...

Ini Laporan pertama saya dalam ajang ikutan breadweek...

Kebetulan banget 2 hari yang lalu saya baru buat roti tawar rasa pandan.

Roti tawar rasa pandan ini adalah favorit saya dan keluarga.

Karena di australia nggak ada yang jual roti tawar pandan, akhirnya saya berusaha banget untuk membuat sendiri.

Setelah bersusah payah, akhirnya jadi juga roti tawarnya,...dan keesokan harinya bisa buat bekal kekantor, dan kesekolah buat anak-anak.

Rasanya empuk,...dan ga kalah dekh sama yang dijual di indo...puas banget rasanya bisa buat sendiri.

Akhirnya setelah 5 tahun ga makan roti tawar rasa pandan, kemaren terpuaskan juga...

Inilah resepnya :

ROTI TAWAR RASA PANDAN

Resep Diambil Dari http://sica2604.multiply.com

Dimodifikasi Oleh  : Widya Sri Rusdianti

Bahan :

• 500 gr tepung terigu
• 11 gr ragi instan
• 2 gr bread improver
• 100 gr gula pasir
• 8 gr garam
• 3 butir putih telur
• 5 butir kuning telur
• 50 - 75 ml susu cair UHT
• 125 gr mentega
• 1 sdt esen atau pasta pandan (sesuai selera)

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan kering kecuali garam, masukkan telur, tambahkan susu cair sedikit demi sedikit ( 50 ml dulu, kalo kurang tambahkan susu ), aduk sampai adonan menyatu.
2. Masukkan mentega, esen pandan dan garam, uleni sampai kalis elastis.
3. Istirahatkan 10 menit.
4. Timbang masing masing 200gr. Bulatkan.
5. Istirahatkan lagi 10 menit.
6. Buang gasnya, gulung, kemudian masukkan ke cetakan roti tawar yang sudah dioles mentega ( aku pake 4 gulung untuk loyang ukuran 11x11x27 )
7. Istirahatkan kurang lebih 50 - 60 menit, hingga adonan cukup mengembang.
8. Bakar dalam oven suhu 220 derajat C, selama 25 menit.

Selamat Mencoba dan Salam roti empukkk...

Widya Sri Rusdianti

(http://widyasrirusdiantiskitchen.blogspot.com.au)