Bakpau Hotdog Mr. Icho

Hi Partners dan para host NCCBW yang terhormat:)

Kembali lagi beraksi di dapur mini dan sibuk banting2 adonan sambil meninju2:)hehe...Mumpung ada 2 kelinci kecil utk percobaan dirumah yang suka sosis (alias anak sendiri), maka terpikir utk membuat hotdog tapi rotinya ya dari bakpau:) jadi kan terlihat unik dan bersih:) hasilnya ya spt terlampir di attachment:) Resep bakpau diambil dari http://www.sajiansedap.com kecuali isinya ya:) Semoga bisa jadi inspirasi.

Bakpau Sosis Mr Icho

Bahan Bakpau:

200 gram tepung terigu protein rendah
15 gram susu bubuk
1 sendok teh ragi instan
30 gram gula tepung
1/2 sendok teh baking powder
1 putih telur
75 ml air es
15 gram mentega putih
1/4 sendok teh garam

Bahan Isi:

Sosis sapi
Selada untuk isi
Mentega untuk menggoreng
Saos tomat/sambal
Ketimun dan Tomat untuk isi
Cara membuat:

1. Aduk rata tepung terigu, susu bubuk, ragi instan, gula tepung, dan baking powder. Tambahkan putih telur dan air es. Uleni sampai kalis. Masukkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
2. Timbang adonan 15 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.
3. Bentuk menyerupai lonjong roti hotdog
4. Letakkan di atas kertas roti. Diamkan 25 menit sampai mengembang.
5. Kukus di atas api sedang 8 menit sampai matang.
6. Belah 2 dan masukkan sosis yang telah digoreng dan diisi dengan selada, ketimun dan tomat
7. Siap disajikan dengan saos tomat/sambal

Untuk 12 buah
salam bakpau,
Mr Icho

Mantou Coklat Gulung by Jenie Tjahja

Dear bu host breadweek dan teman2 ncc...

Mudah2an ga bosan dan pusing sama laporan saya ya ;).. Seperti saya gak bosan buat roti. Hahaha..kenapa mendadak rajin begini ikut breadweek, krn biasa ikut week2an cuma sekedar mau dapetin badgenya yg lucu-lucu.. Ini sekalian buat bahan sarapan setiap pagi.

Kali ini buat mantou, anak saya paling suka makan mantou di cocol susu kental manis. Mantou ini bisa juga digoreng dan dicocol susu kental manis atau kari , atau biasa kalau pesan kepiting saus singapore di salah satu rumah makan, enak juga bumbunya dibuat cocolan mantou goreng.

Resep diambil dari webnya vivian pang mengambil metode sponge doughnya. Bahannya mudah saja.

A) Starter dough
100ml air hangat suam kuku
2½ sdt ragi instan
1 sdm gula
130g terigu (saya pakai tepung pao

(B) Main dough
350g terigu (saya pakai tepung pao)
110g gula pasir halus
½ sdt garam

(C)
150ml air
2 sdt baking powder
½ tsp cuka
* aduk sesaat sebelum dipakai

(D) Chocolate paste
1 ½ sdm coklat bubuk
1 sdm air
Pakai coklat pasta langsung jg bisa

Methods:
~Starter Dough
Mix aduk rata sampai menjadi dough. Diamkan 10 menit

~Mantou dough
1. Masukkan tepung, gula dan garam ke dalam wadah starter dough. Masukkan bahan C sedikit demi sedikit. Uleni hingga kalis elastis

2. Bagi 2 adonan. Tambahkan coklat pasta ke salah satu adonan dan uleni hingga rata.

3. Pisahkan adonan polos dan adonan coklat di dua wadah berbeda. Tutup dengan cling wrap atau kain. Diamkan hingga mengembang selama 1,5 jam.

4. Kempiskan adonan.  Giling tipis masing2 adonan. Susun, lekatkan dengan air. Gulung seperti membuat swiss roll.

5. Potong potong gulungan adonan dengan pisau tajam. Letakkan potongan adonan diatas alas kertas. Istirahatkan 15 menit didalam kukusan yg belum dinyalakan.

6. Mulai kukus dari air yg belum panas sampai air mendidih . Setelah air mendidih kukus selama 8 menit atau sampai matang.

7.Setelah matang, matikan api. Diamkan mantou dlm kukusan selama 1 menit sebelum membuka tutupnya.

Jen's corner

Pao Burger Ebi Katsu by Irma Ramli

Dear peri host NCCBW & all NCCers dimanapun berada :

Perkenankan saya untuk laporan lagi.

Gara-gara beberapa hari kemarin yang bersiliweran di milis ini untuk dilaporin di NCCBW itu adalah bakpao bakpao menul nan montok yang menggemaskan laksana pantat bayi, hadeuuhhh jadi akhirnya pengen bikin si pantat bayi itu juga ... upsss bakpao maksudnya.
Walaupun saya ngga temukan tepung khusus pao namun ngga bole ngga jadi bikin dong :p

Bolak balik arsip, buku resep, dan googling…. ‘n akhirnya memutuskan untuk bikin pao burger ini karena kesannya lucu hehehe ^_^

Untuk isiannya, saya mengambil versi gampil alias gampang ajah yaitu menggoreng  ebi katsu yang ada di lemari es karena ngebayangin isian burger-nya KFC yang kres kres dan renyah.
Ngga ada stok chicken katsu di rumah jadi yahh ebi katsu pun jadi.
Dan ternyata enakkk lohhh, recommended lah menurut yang ikut mencoba.

Dan againnn,  sekiranya tertarik untuk menengok maka ada beberapa photo yang sempat aku jepret saat bikin si pao dan post di blog aku di sini yaaa :
http://irmaramli.blogspot.com/2012/11/ncc-breadweekpart-2-pao-burgerebi-katsu.html(hhhmmm...terjadi insiden kecil saat spiral mixer lepas dari body mixer saat mesin masih nyala hahaha padahal ngulenin-nya dikit doang ini karena ngga bikin satu resep full)

Nahhh hayuuuukkkk mari bikin teman-teman …

Berikut ini resepnya, semoga bermanfaat J

Pao Burger
Sumber : 51 Resep Pilihan Roti & Pao by Team Sedap

Bahan Biang :
350 grm terigu protein rendah
1 ½ sdt (5 grm) ragi instant
10 grm gula pasir halus
200 grm air (saya pake air es)

Bahan :
200 grm terigu protein rendah
50 grm gula pasir halus
1 sdt (5 grm) baking powder
80 grm air
50 grm mentega putih (saya ngga ada mentega putih, saya ganti ama minyak goreng kelapa karena kalo margarine atau mentega akan buat warna pao jadi kuning)
½ sdt garam
1 sdm wijen hitam, yang sudah disangrai

Bahan Pelengkap :
Ebi Katsu (bole juga pake daging burger beli jadi atau bikin sendiri)
Keju Lembaran & Mayonnaise
Daun Selada, Tomat iris, & Timun iris

Cara Membuat :
1) Biang : Campur terigu, ragi, gula. Aduk rata.
2) Masukkan air sedikit sedikit. Uleni hingga kalis. Diamkan 1 jam sampai mengembang dua kali.
3) Setelah mengembang, campur biang dengan terigu, baking powder, gula, & sebagian air. Uleni hingga rata. Masukkan sisa air dan uleni hingga kalis.
4) Tambahkan mentega putih (saya pake minyak goreng), garam, & wijen hitam. Uleni hingga adonan elastis dan wijen tersebar merata.
5) Timbang adonan sesuai selera 9kalau di resep aslinya 30 gram), bentuk bulat, pipihkan sedikit. Letakkan diatas kertas pao. Diamkan 40 menit.
6) Kukus dengan api sedang selama 10 menit hingga matang.
7) Penyelesaian : belah  dua si pao (gunakan pisau bergerigi yaaa), lapisi dengan daun selada. Letakkan ebi katsu, keju lembaran, mayo, tomat, dan timun.
Siap disantap…. nyam nyam nyammm

Salam pao nan montok,
irma ramli

Oatmeal Bread by Arum Endah

Mau laporan per-roti-an yang kedua..Peri2 Host.

Kebenaran ada breadweek jg, jd semangat bikin roti, ditambah nyoba bikin roti tawar untuk sarapan suami, yang mana tiap harinya harus sarapan roti tawar beli dari abang2 roti yang lewat tiap pagi depan rumah.

Ini kreasi water roux inspirasi dr Blog mba Hesti http://hesti-myworkofart.blogspot.com, hanya bahan rouxnya aku ganti dengan oatmeal,tapi ada sedikit modifikasi, berikut resepnya 

OATMEAL BREAD

Bahan A

3/4 cup   oatmeal non instant

1 1/2 cup air

Bahan B

2 1/4 cup tepung terigu protein tinggi

1 sachet ragi instant

40 gr gula pasir

1 sachet  susu bubuk

Bahan C:

2 kuning telur

75 ml   air dingin

Bahan D:

30 gr      mentega/margarin

1/2 sdt      garam

Cara membuat: 

1. Masak bahan A di dalam panci hingga mengental, sisihkan

2. Campur bahan B, proses dengan stand mixer, masukan adonan oatmeal.

3. Kemudian masukkan bahan C, dilanjut dengan bahan D. proses hingga kalis.(tapi aku gak sampai kalis banget. Diamkan selama 30 menit hingga mengembang 2 kali.

4. Kempiskan adonan, taruh di loyang ukuran 24x10x7 cm yang telah diolesi mentega dan ditaburi terigu, dilanjutkan dengan proofing kedua selama 30 menit.

5. Setelah 30 menit, olesi atasnya dengan kuning telur yg telah dicampur dengan sedikit air, taburi dengan wijen.

6. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 170 derajat C, selama 25 menit.

7. Setelah dingin, keluarkan dr loyang, potong-potong, sajikan.

Bapao Ayam Empuk by Diana A. Soetjipto

NCCers dan Trio Peri Bakpau eh Roti deh hihihihihiihi maaf ya

laporan lagi ya, kali ini bakpao

resepnya dapat googling cuman namanya gak ada dan hanya tertulis "Catatan Mahasiswa Gayo"

jadi ini resep bakpao ala Catatan Mahasiswa Gayo

Bakpao ayam Empuk
Bahan biang : (campur dan diamkan selama 15 menit)
100 gram tepung terigu
100 gram gula pasir
150 cc air hangat
1 sachet ragi instan

tambahan bahan lainnya :
300 gram tepung terigu
1 sendok teh baking powder
2 sendok makan mentega putih

10 potong kertas ukuran 10×10 cm

isian ayam :

250 gr ayam fillet (iris tipis2 dan kecil2)

3 lembar daun barang (iris tipis2)

5 siung bawang putih (haluskan)

1/2 sdt lada halus

1 sdt kecap manis

1 sdm minya wijen

1 sdm kecap inggris

1 sdt saus tiram

garan dan gula menurut selera

1 sdm kanji dicairkan dengan air

50 ml air

cara membuat isi :

1. tumis bawang putih dan lada sampai harum, lalu masukan ayam dan masukan air

2. masukan semua bumbu, sampai rasanya sudah sesuai selera

3. masukan air kanji (pemakaian air kanji hanya sampai air sedikit mengental saja), angkat dan dinginkan

Cara membuat Bakpao ayam Empuk :

1. siapkan bahan biang

2. masukan bahan tambahan lainnya dan uleni dengan LG selama 15 menit

3. diamkan selama 30 menit

4. kempeskan adonan bagi adonan menurut selera dan diamkan kembali selama 15 menit (ukuran bakpao bervariasi tapi perlu diketahui kalau adonan ini saat dikukus akan mengembang 2x lipatnya)

5. Ambil satu bagian, pipihkan, isi dengan ayam, dan rekatkan bagian pinggirnya dan bentuk

6. Letakkan di atas kertas roti yg telah diolesi minyak. Lakukan hingga semua adonan habis.

7. kukus bakpao selama 15 menit dan sajikan

bakpao ini enak dan empuk banget

selamat mencoba dan semoga bermanfaat

salam bakpao ayam empuk

Nana

Ba Pau Coklat by Christin

Dear host NCCBW,

Saya Mau ikutan meramaikan event kali ini ya.... Laporan perdanaku adalah ba pau coklat...

Belajar ba pau baru 2 bulan yg lalu, itu pun tidak sengaja...jadi pas liburan ke Medan, istri teman papa buat ba pau utk di bawa ke berastagi....ba paunya empuk walau sudah dingin...dan bentuknya cantik-cantik...dan asiknya, beliau tdk keberatan untuk mentrasfer ilmunya ke diriku #beruntungnya :)

Berikut ini resepnya :
* 500gr tepung pau ( aku pakai merk blue key)
* 250ml air
* 100gr mentega putih
* 100gr gula pasir
* 1 sachet ragi ( sdh tersedia dlm dus blue key)
* coklat meises untuk filling

Cara membuat :
* ulenin semuanya sampai kalis ( aku pake concerto selama 30menit)
* diamkan selama 10 menit
* potong-potong dengan berat 50gr, bulatkan, diamkan selama 10 menit.
* pipihkan, isi dengan coklat meises, bentuk bunga.
* diamkan hingga mengembang 2xnya
* kukus selama 20 menit. Kukusannya sudah di panaskan terlebih dahulu ya...

Hasilnya 17 pcs utk resep diatas. Karena anak-anak suka sekali coklat, maka fillingnya saya ksh banyak....makanya coklatnya agak luber dikit hehehehe....

Christin

Bakpao Mekar aka Char Sew Bao by Guntur Suradji

Kepada : Ibu-Ibu Host Bread Week dan NCCers Sekalian

Senang juga sejak diumumkan adanya 'week2an' lagi .. :) dengan tema 'Bread Week' kali ini.. kali ini ABG hendak 'nyetor' laporan untuk ikut meramaikan event ini.

Yang hendak saya laporkan adalah Steamed Bun (Alias Bakpao) sesuai dengan ROTG nya, bakpao termasuk dalam salah satu kategori Bread yang dikukus.

Bakpao sendiri sebenarnya merupakan penganan tradisional khas negara China yang kemudian seiring berjalannya dengan waktu sampai ke Indonesia bahkan mendunia. Di Indonesia sendiri bakpao sudah sangat merakyat, terbukti mulai dari penjual gerobakan sampai hotel bintang menyediakan penganan jenis ini, apalagi jika disajikan hangat2 ditengah musim hujan seperti ini ..

Banyak metode yang digunakan dalam proses pembuatan bakpao sekarang ini disamping dengan penggunaan berbagai macam bahan tambahan yang tersedia. Jika ingat rasa bakpao yang dulu sering dibuat oleh nenek sangatlah berbeda dengan rasa  dan teksture bakpao di jaman sekarang - kalo bahasa nya NCCers 'Bakpao Menul2..' :)  .. (maklum jaman dulu masih serba terbatas dengan bahan ala kadarnya) Dan, yang hendak sy laporkan kali ini adalah jenis 'Bakpao Mekar' - Aka. Char Sew Bao. resep ini sy peroleh dari seorang member NCC juga  (ijin sama Mbak Lucky yaa..)

Berikut resepnya :

Bahan A :

- 250 gr Terigu 'Kunci' / Tepung Pao (Sy pakai Tepung Pao)

- 150 cc Air

-    1 sm Instant Yeast

Bahan B :

- 100 gr terigu 'Kunci'  / Tepung Pao

-   35 gr tepung Tang Mian

- 125 gr Gula Pasir

-  50 cc Air

-   1 sm Double Acting

-  20 gr Mentega Putih

- 1/4 st Amoniak powder (Optional)

Cara :

- Aduk semua bahan A jadi satu, tunda sampai mengembang +/- 45 menit.

- Masukkan bahan B, aduk sampai kalis. timbang adonan sesuai selera (kalau sy @ 20 gr). isi dan bentuk, langsung dikukus selama +/- 10 menit sampai matang.

Bahan Isi ;

- 250 gr Daging Ayam, potong2

- 1 sm Bawang Merah

- 1 st Bawang Putih

- 1 st Bumbu Go Hiong

- 1 sm Arak Masak (Optional)

- 1 sm Saus Tiram

- 1 sm sauce BBQ

- Gula, garam, lada, vetsin, air jahe (secukupnya)

- Angkak Halus

-  1 sm Gula      

-  1 sm Minyak Wijen         

-  Air Sagu untuk pengental  

Cara :

- tumis bawang sampai harum, masukkan semua sisa bahan + air sedikit, masak sampai daging lembut. setelah lembut, angkat dan cincang.

- Masak kembali daging ayam tersebut, dan tambahkan 1 sm gula dan  air sagu supaya kental. terakhir tambahkan minyak wijen, aduk rata, angkat dan dinginkan.

Salam,

Gunz