Caterpillar Bread by Novie

Selamat Malam...

Memberanikan diri untuk ikutan NCCBread Week.. Semoga bisa dapat badge nya yg keren itu.

Setelah kemarin ikut kursus roti yang di adakan oleh Bu Fat.. (Hugs") jadi mengerti bagaimana seharusnya membuat roti yang benar.. Apalagi cara rounding roti nya.. Hadeuhhh gak nyangka bahwa itulah yg jadi penyebabya kenapa roti yang saya buat selama ini koq gak pernah mulus permukaannya..

Akhirnya pagi tadi dengan tekad bulat.. Dan yakiiiinnnn.. Bahwa saya bisaaa..  Saya buat Caterpillar Bread dengan resep mba Rieni (thanks to you dear..) dan memakai cara" membuat Caterpillar Bread nya memakai caranya Teh Ricke.. (Makasih banyak teh, sangat" membantu sekali). Akhirnya taraaaaa..

Ini resepnya:

Bahan :

500 gr terigu cakra

3 btr kuning telur

100 gr gula pasir

100 gr butter/margarine

250 cc susu cair

1 bks ragi instant (11 gr)

1 sdm susu bubuk

1/2 sdt garam

Topping:

Sosis

Keju Parut

Saos Tomat

Oregano

Olesan :

1 sdm Susu Cair

1 kuning telur

Caranya :

larutkan ragi dengan 2 sdm air hangat, tunggu sampai ragi mengembang lk 10 menit.

bahan kering campur jadi satu kecuali garam, tambahkan bahan cair dan ragi yang sudah dilarutkan, uleni sampai kalis

masukkan butter dan garam, uleni sampai elastis. (Saya pakai BM) masukkan semua bahan cair, kemudian bahan kering).

diamkan kurleb 30 menit.

Ini dia step by step Caterpillar nya:

1. Setelah adonan diproofing pertama hingga mengembang 2x lipat volumenya. Kemudian dikempeskan. Uleni lagi sebentar. Kemudian bagi adonan menjadi masing-masing 60 gram. Agar sama sebaiknya ditimbang. Diamkan 10 menit.

2. Gilas adonan memanjang dengan menggunakan rolling pin hingga ketebalan 1/2 cm.

3. Letakkan satu buah sosis di atas adonan yang telah digilas tadi.

4. Lipat adonan menutupi sosis. Tekan-tekan pinggirannya agar tersambung dan menempel satu sama lain.

5. Kerat-kerat adonan yang berisi sosis menggunakan pisau menjadi beberapa keratan (kurang lebih 1 cm tiap keratan) jangan terputus.

6. Kemudian posisikan keratan-keratan tadi ke samping kanan dan kiri berselang-seling.

7. Lakukan hingga ke ujung keratan. Dan lakukan sampai semua adonan selesai.

8. Letakkan di loyang yang sudah dipoles margarin tipis. Beri jarak yang cukup satu sama lain karena roti akan mengembang. Tutup dengan plastik/plastik wrap. Diamkan 30-45 menit untuk proses proofing kedua.

9. Poles dengan egg wash (kuning telur dicampur susu cair) atau bisa juga menggunakan susu evaporated. Beri saus tomat, keju parut, dan oregano kering bubuk.

10. Panggang dalam oven panas 190-200'C selama 15-20 menit hingga matang dan permukaannya kecoklatan. Panas-panas poles permukaannya dengan butter.

Seneeeeng banget setelah rotinya jadi.. Harum keju dan oreganonya wangi sekali.. Pas timingnya karena lagi hujan gede.. Yummyyy.

Salam Rotiiiii

Caterpillar bread by Nova Susanti

Hallo ibu ibu host NCCBW dan temen temen tercwintah.. 

Udah banyak yang laporan, dan banyak resep yang bertebaran di event ncc kali ini,foto-fotonya juga bikin ngilerrrr euy....,aku juga ga mau ketinggalan  nih..,Kali ini aku bikin Cartepillar Bread dengan water roux paste hasil dari ngintip di blognya bunda nadifa dan resep aslinya dari corner cafe . Ijin ngintip ya mba...

Berhubung belum punya BM jadinya nguleni adonannya hanya pake LG (lengan gue ) hihihi, tapi hasilnya maknyoss lho..

Smoga laporanku ini bisa jadi penyemangat buat yang belum bikin yaaa...ayo semangatttt...
.

psstt.. ini photonya pas rotinya  belum terlalu coklat  yakk, soalnya klo matengnya udah ada yang ga sabaran  nungguin ...

Cartepillar Bread

Water Roux paste :

25 gram terigu protein tinggi

125 ml air

Cara membuat water roux paste :

Campur terigu dan air hingga rata.,panaskan di api kecil hingga mengental hingga membentuk paste.Sebentar saja sampai tercampur sempurna sampai berbentuk putih susu. 

Angkat diaduk-aduk sampai agak hangat, kemudian ditutup dengan plastik wrap dan biarkan dingin sampai saatnya di pakai.

Dough/ adonan Roti :

375  gram terigu protein tinggi (bread flour)

100  gram terigu protein sedang (all purpose )

35 gram susu bubuk

1 sdt bubuk vanilla susu

75 gram gula kastor

1 sdt garam (peres)

1 sachet ragi instant (11 gram)

2 kuning telur kocok lepas

150 ml air es (resep aslinya air hangat) 

50 gram butter potong potong suhu ruang

Egg wash/ bahan polesan :

1 kuning telur kcok lepas

2 sdm susu cair

butter, untuk memoles setelah matang agar permukaan menjadi shiny/mengkilap

Topping :

Sosis,saus tomat,keju mozarella,origano bubuk,daun bawang iris halus,mayonaise

Cara membuat :

1.Ayak terigu dan susu bubuk ke dalam baskom besar atau bowl mixer.

Tambahkan gula kastor dan bubuk vanilla susu,aduk rata.masukkan ragi instant.aduk rata.

2.Masukkan water roux paste dan kuning telur.aduk hingga rata.

3.Secara bertahap sedikit demi sedikit masukkan air es sambil diuleni hingga adonan kalis.Perhatikan adonannya ,jika sudah kalis tapi airnya masih bersisa tidak perlu ditambahkan lagi.

4.Masukkan garam dan butter.Lanjutkan menguleni sampai seluruh butter tercampur merata pada adonan dan licin, kalis dan elastis.

5.Bulatkan adonan dan taruh diwadah yang telah dolesi minyak goreng ,tutup dengan serbet lembab atau plastk wrap.Damkan untuk proses proofng sektar 1 jam atau sampa mengembang 2x lipat.

6.Kempesi adonan,uleni lagi sebentar,setelah itu potong dan timbang 60 gram dan bentuk cartepillar..
Diamkan 10 menit.

7.Setelah ditata diloyang tutup dengan plastik wrap,diamkan kembali untuk proofing selama 30 menit,poles dengan egg wash danpanggang di oven suhu 180-200'C sampai matang kecoklatan.

8.Keluar oven, panas ,poles dengan butter permukaannya.

Selamat mencoba yahhh..

Caterpillar Bread by Verly D

Dear Host ,

Mau ikutan Bread Week neh , tapi siang lagi iseng2 dan susana hujan , pas lagi liat2 di you tube ada yang bikin Caterpillar ini , tapi aku gak terlalu ikutin resepnya , aku pakai resep Mbak Rieny tapi agak aku ubah dikit.

Resepnya di bawah ini ya (Aku bikin 1/2 Resep aja) :

Bahan :

- 250 gr Bread Flour

- 2 Butir Telor

- 2 sdm Ragi (Ditambah 3 sdm Air Hangat)

- 50 gr gula pasir

- 60ml susu cair (Asli Resep 125 ml , adonana keenceran)

- 50 gr margarin / butter

- 1 sdm susu Bubuk

- 1/4 sdt garam

- Nutella

Cara Buat :

1. Larutkan Ragi dengan air hangat , tunggu sampai mengembang dah ukurannya menjadi 2 kali lipat (krg lebih

    20 menit).

2. Masukkan semua bahan kering (Terigu , Gula , Susu Bubuk) mixer krg lebih 1 menit.

3. Masukkan semua bahan basah (susu cair , telor , uleni sampai kalis .

4. Masukkan butter & garam

5. Deiamkan 1 jam .Kempiskan adonan , giling dan ratakan , bagian akhir adonan belah2 pakai pisau isi nutella

    gulung seperti bolu gulung sampai semua adonan tergulung .

6. Diamkan 15 menit (Sampai adonana menjadi 2 kali lipat) , lalu panggang di suhu 150C , apis bawah 10 menit , 

    api atas 5 ment .

7. Setelah matang oles roti dengan margarin . Siap dihidangkan .

Thank buat Para Host

Salam

Verly

__._,_.___