Pao de Queijo (Brazilian Cheese Bread) by Wati Rachmawati

Dear Trio Host NCC Bread Week & NCCers,

Mau ikutan NCCBW ya... Tadinya muluk2 ingin mempraktekkan pembuatan roti dengan ragi alami ala Sangjin Ko, tapi penyakit males nya kumat. Tapi kepengen banget ikutan NCCBW. Dilema :) Cari yang minimalis bikinnya tapi maksimalis hasilnya. Akhirnya pilihan jatuh pada Pao de Queijo ini. Semoga roti mungil khas Brazil ini masih masuk dalam kategori "bread" ya. Kalau tidak, ya ga apa2 deh, itung2 buat nambah2 koleksi resep ^^

Kalau baca definisi dan sejarah Pao de Queijo dari berbagai sumber, panganan ini berasal dari Brazil, tepatnya dari daerah yang bernama Minas Gerais. Populer sebagai camilan dan juga sebagai roti untuk sarapan. Pao de Queijo sendiri bisa diartikan sebagai Cheese Breads atau Cheese Buns. Roti mungil ini punya 2 keunikan: 1) Cara pembuatan nya mirip dengan pembuatan kue sus. Makanya ada yang menyebutnya Brazilian Cheese Puffs. Namun secara tekstur, sangat berbeda dengan kue sus. Pao de Queijo ini lebih bertekstur seperti roti, walau sama2 bagian dalam nya kopong seperti kue sus. 2). Pao de Queijo ini terbuat dari tepung tapioka bukan tepung terigu sehingga menghasilkan tekstur yang kenyal. Bagi mereka yang memiliki gluten intolerance, bisa aman memakan roti ini. 

Dulu gerai roti "Roti Boy" sempat jual roti kenyal ini dan saya langsung jatuh cinta. Berhubung maniak keju, panganan ini sangat memenuhi selera saya. Kalau baru matang, tekstur nya renyah dan garing diluar dan lembut sedikit kenyal di dalam. Kalau sudah dingin, tekstur luarnya sudah tidak terlalu renyah lagi, dan bagian dalam nya semakin kenyal dan padat, tapi tetap enak. Aroma butter, susu dan keju nya wangi sekali. Sekali makan, saya bisa habis 4 biji Pao de Queijo yang baru keluar dari oven. Ini mah rakus bin kalap ^^ Makanya bagi penggemar camilan terbuat dari keju, wajib hukumnya untuk mencoba resep ini. Dijamin ketagihan deh... :)

Nah, resep yang saya share ini saya dapat dari milis diposting oleh Mba Ade tahun 2008 kalo ga salah. Menurut mba Ade, si empu nya resep, tepung yang digunakan lebih cocok menggunakan tepung sagu. Ini katanya bocoran dari chef di resto Churassco, restoran Brazil yang ada di Jakarta. Berikut resepnya dengan sedikit penyesuaian dari saya (tulisan berwarna merah) di cara membuatnya:

PAO DE QUEIJO

Bahan:

220 gr tepung sagu

186 gr susu cair

70 gr butter/mentega

95 gr keju parmesan

2 butir telur

3 gr garam

Cara membuat:

1. Didihkan susu, butter dan garam.
2. Masukkan tepung sagu, aduk sampai tidak lengket lagi. (kalo saya, begitu tepung masuk, api kompor dimatikan, adonan diaduk sampai rata, angkat).
3. Pindahkan adonan ke dalam mangkok kocok. Tunggu dingin sebentar.
4. Kocok dengan mixer (saya pakai kocokan spiral yang buat roti, karena nanti adonan akan berat dan lengket). Masukkan telur dan keju parmesan sedikit-sedikit sampai adonan tercampur rata. (konsistensi adonan lebih kental dari adonan kue sus, dan lengket)
5. Bentuk diatas loyang dengan plastik semprot (mungkin maksudnya plastik segitiga) atau bulatkan dengan tangan yang sudah dilumuri sedikit mentega. (kalo saya, adonan di cetak dengan scoop ice cream ukuran diameter 3,5 cm, yang sebelumnya sudah dicelupkan ke dalam air matang. ini agar adonan tidak lengket pada scoop nya. dengan menggunakan scoop ice cream, juga membantu menghasilkan bentuk dan besar yang seragam).
6. Panggang dengan suhu 180 derajat celcius hingga matang mengembang dan kecoklatan.(kalo saya, sebelum adonan dimasukkan ke dalam oven, oven saya panaskan di suhu kurleb 200 derajat celcius. begitu adonan masuk, turunkan suhu nya sekitar 160 derajat celcius. lama memanggang kurleb 20 - 30 menit)

Demikian laporan saya untuk event Bread Week ini. Semoga diterima yaaa :)

Salam,

Wati

Roti Boy Isi Keju by Ecy teddy

Selamat sore peri roti,,,
Newbie mau ikutan breadweek nih,belum lama join grup,selama ini jadi silent reader sambil belajar. Bikin kue udah jd hobi aku dari gadis. Jd ngerasa pas bgt join d milis ini.

Roti boy adalah roti favorite aku,juga anakku. Setelah buka2 web ncc,aku coba resep Roti Polo ala bu Fat,,tp aku modif dikit. Ijin ya bu Fat :)

Aku pake setengah resep aja,soalnya ngadonin pake tangan,dan anak kedua aku kaget2 smp ketakutan mamanya banting2. Hehehe

Langsung lapor ah,,,

Roti Boy Isi keju
(Resep asli Roti Polo by Fatmah Bahalwan modify by me)

Bahan:

250 gr tepung terigu protein tinggi (aku pake cakra)

50 gr gula halus

50 gr  mentega (aku pake blueband)

1 sdm (1/2 bungkus) ragi instant (aku pake fermifan)

1/2 sdt bread improver » skip

3 butir kuning telur (harusnya 2,tp krn telurnya kecil2 aku pake 3)

100 ml air es

1/4 sdt garam

Bahan isi:

Butter beku, potong-potong kotak dadu (aku ganti keju slice prochiz,2 lembar d potong jd 8)

Cara membuat:

Campur semua bahan kering,kecuali garam,aduk rata. Masukkan air es&kuning telur, aduk dan uleni sampai rata dan masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis dan elastis. Bulatkan adonan dan diamkan sampai mengembang 2x lipat. (Aku sekitar 1,5jam)

Setelah mengembang,empiskan adonan,potong 8. Jujur nih gk pake timbang2,cm perkiraan aja d potong rata. Ternyata ada 2 yg lebih gede dan 1 lebih kecil. Hehe. Pipihkan, isi dengan keju. Bulatkan dan istirahatkan kembali sampai mengembang lagi sekitar 45 menit.

Bahan topping:

25 gr gula halus

25 gr gula palem

50 gr mentega (aku pake blueband)

40 gr telur tanpa kulit (pake 1 telur ukuran kecil)

65 gram terigu protein rendah

1 sdt kopi instan, larutkan dengan 1 sendok makan air panas, dinginkan

1/2 sdt  pasta coffe mocca (gk sempet beli essens coffee,kyknya ini yg kurang bikin semeriwing,walapun tetep wangi kopi)

Cara membuat topping:

Kocok mentega, gula halus, gula palem dan telur hingga lembut dan creamy. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan larutan kopi dan pasta. Setelah rata,masukan dalam piping bag,lalu buat lingkaran seperti obat nyamuk d atas adonan roti,sisakan 1/4 karena akan meleber saat d panggang. Dan ternyata aku gk rata nih,jd msh ada tersisa bagian yg gk kena topping.

Setelah itu panggang 15 menit. Dengan menukar loyang bagian atas dan bawah serta tengah bergantian agbar matang merata (bagian toping kering). Aku pake otang,gk punya termometer. Jd d kira2 pake suhu seharusnya 180 'C.


Jadinya garing d luar,lembut d dalem plus rasa kejunya bikin anakku suka bgt. Hehehe.

Pas banget nih ujan2 makan roti boy isi keju sama segelas kopi anget ;)

Salam Roti


Ecy | mama Kiandra (3y5M) & Leandro (1y5M)
Fb: kiandra coconcraft shop

Chocolate Cheese Monkey Bread by Dewi Woro

Dear Peri-peri Host Bread Week dan NCC-ers,

saya Woro ˆ⌣ˆ anggota pasif
Mau ikutan laporan,

Roti termasuk favorit saya dan keluarga.
(Saya biasa dengan cara manual aka LG -karena memang tidak punya breadmaker) :D

kebetulan ada NCCBW, lihat2 dan baca2 di milis ini, luar biasa takjub, isinya subhanallah beragam  dan sangat menginspirasi..
*masih bengong liat hasil setoran di NCCBW

Roti nya, Ter-Inspirasi stlh liat Blognya Mbak Arni - Viani Cookies dan ngiler liat mbak Riana posting foto + resep monkey Bread bbrp waktu yll.

Untuk adonan Rotinya, saya menggunakan resep dari Mbak Rieni-mamakencakery dan celupan nya lihat dr Blognya Mbak Arni  (maaf mbak-mbak, ijin paste ya, trims) dengan sdikit ada yg dimodif.

Hasilnya mungkin tdk secanggih para suhu/tmn2 NCC yg lain, saya masih harus byk belajar  ni :D

berikut resepnya
 
Roti Manis
Bahan :
 
500 gr terigu cakra
3 btr kuning telur --> saya pakai 3 butir telur utuh 100 gr gula pasir 100 gr butter/margarine 250 cc susu cair --> saya pakai 150 cc susu cair
1 bks ragi instant (11 gr)
1 sdm susu bubuk --> saya skip
1/2 sdt garam --> saya skip juga
 150 gr keju potong dadu --> saya kasih utk isian rotinya

Bahan pencelup:
100gr mentega --> dcairkan
350gr mini coklat chip-->saya ganti meises

Bahan olesan :
Susu cair secukupnya

Taburan: --->saya tdk pakai
1 sdm gula halus
2 sdt coklat bubuk

Cara membuat :
 
-larutkan ragi dengan 2 sdm air hangat, tunggu sampai ragi mengembang lbh kurang 10 menit (cara ampuh untuk menghilangkan bau asem ragi pada roti).

-bahan kering campur jadi satu kecuali garam, tambahkan bahan cair dan ragi yang sudah dilarutkan, uleni sampai kalis (pake mixer) masukkan butter dan garam, uleni sampai elastis.

-diamkan kurleb 30 menit.
potong/bagi adonan @ 30 gr.

-isi dengan potongan dadu keju, bulat2kan kembali setelah itu celupkan ke mentega cair, gulingkan ke meises. Lakukan sampai adonan roti habis.

-Susun dalam loyang (dtumpuk asal saja tapi seimbang). Tutup dgn serbet atau clingwrap biarkan selama 1 jam, setelah itu dioles dengan susu cair.

-Panaskan oven 200 derajat. panggang roti selama 10 menit, kemudian turunkan suhunya jadi 170 derajat, panggang roti sampai matang kecoklatan.

--Keluarkan roti dari oven segera oles permukaan nya dengan mentega.Biarkan roti tetap di loyang selama 10 menit baru lepaskan dengan bantuan pisau. Taburi permukaan dengan bahan taburan..

Salam

Hole Cheese Mwxican Bun by Niya Switasari

Hai peri2 roti... :)
ABG mau laporan, nih... Kali ini ABG-nya bener2 ABG yah... Masih beginner banget di dunia perbakulan :)
Selama ini jadi member pasif aja... Tapi koq ya kayak ada sesuatu banget sama NCCBW event ini :)
Akhirnya... Saya memberanikan diri untuk mulai bikin roti. Yang simpel aja dulu buat pemula :D, masih jauh dari sempurna... Soalnya "LG bread makernya" lagi sering kesemutan :D, tapi demi ngedapetin badge pertama... Semuanya jadi nggak terasa... Hihihi

Untuk percobaan pertama, saya coba gunakan resep Hole Cheese Bread Mexico Topping tanpa banyak modif ala Dewi Permanik, tanpa banyak modif... Secaraaaa... Pemula bgt, blm pede modif2an :D

Hole cheese bread mexico bun

Bahan roti:
500 gr tepung terigu protein tinggi.
1/2 bungkus ragi instan.
120 gr gula pasir (saya gunakan gula bubuk)
15 gr susu bubuk.
1 btr telur.
215 ml air es.
75 gr margarin .
1 sdt garam

Bahan isi:
225 gr unsalted butter.
100 gr keju parut.
1/2 sdt garam
Bahan toping:
100 gr margarin.
50 gr tepung gula.
2 butir telur.
125 gr tepung terigu protein sedang.
50 gr keju parut
Seujung sdt kopi instant

Cara membuat:
1. Aduk rata isi. Timbang 20 gram. Bekukan dalam freezer.
2. Roti, campur tepung, ragi, dan susu bubuk. Aduk rata.
3. Tambahkan telur dan air sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
4. Masukkan garam dan margarin. Uleni sampai elastis.
5. Diamkan 30 menit. Kempiskan. Timbang masing-masing adonan 30 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.
6. Kempiskan adonan. Beri isi. Bulatkan. Diamkan 60 menit.
7. Toping, kocok margarin dan tepung gula sampai lembut. Tambahkan telur sedikit-sedikit sambil dikocok rata. Tambahkan terigu dan keju serta kopi instant. Aduk rata. Masukkan dalam kantong segitiga.
8. Semprotkan adonan toping di atas roti yang sudah mengembang (karena belum punya kertas segitiga, saya gunakan sendok the untuk memoles topping)

9. Oven 12 menit dengan suhu 190 derajat celcius.

Tadaa... Ternyata membuat roti itu menyenangkan yaa... Saya jadi mau buat lagi dan lagi... Doakan saya ya peri roti yang cantik2...supaya hasilnya lebiiiihh baik lagi :)
Selamat Beraktifitas :)

CHEESY MELT DONUT by Essy Yulia

Selamat sore...

Mau laporan lagi ya. Hujan - hujan begini memang enaknya mengeksekusi resep-resep yang belum sempat dipraktekkan ditambah lagi ada BreadWeek jadi makin rajin deh.

Kali ini aku membuat donat yang savory, yaitu Cheesy Melt Donut. Resep diambil dari buku 'Kue-kue untuk Bakery' terbitan Sedap.

Bahan:
300 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr tepung terigu protein sedang
6 gr ragi instan
35 gr gula pasir
20 gr susu bubuk
1/2 sdt baking powder
1 btr telur
1 kuning telur
200 ml air es ( aku 50:50 air : susu)
40 gr margarin
1 sdt garam

Topping:
150 ml susu cair
250 gr keju slice smoke potong-potong

Taburan:
1/2 sdt oregano, blender halus
1/2 sdt cabai bubuk (aku skip)

Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, susu bubuk dan baking powder. Aduk rata.
2. Tanbahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit. Kempiskan adonan.
3. Timbang masing-masing 40 gr. Bulatkan. Diamkan 10 menit. Pipihkan sedikit adonan. Lubangi tengahnya. Letakkan di loyang yang ditabur sedikit tepung terigu. Diamkan 45 menit sanpai mengembang.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sanpai matang. Angkat dan tiriskan.
5. Topping, panaskan susu cair. Tambahkan potongan keju slice smoked. Aduk sampai larut. Celup donat dan taburkan taburan.

Cheese Softbread by Mimi Itul

Dear NCC,

Akhirnya dari sekian week weekan yang diadain ga satupun sempat (eh) ikut...coba ikutan breadweek.meski tiap hari gaulnya sama mixer, tp hanya sekali dua niat bikin roti dan hasilnya bantat. Lebih eman mixernya :D

Ini roti bikin pake resep NCC Roti Empuk/Softbread. Tidak ada modifikasi sama sekali...lha pengin hasilnya bener.


Cheese Softbread
500g Terigu Cakra
100g gula pasir
100g mentega
11g ragi instan ( 1 sachet fermipan pas )
1/2sdt bread improver ---skip
4btr kuning telur
200ml air es + 100 untuk cadangan ---aku pake 225ml
1/2sdt garam

Isian :
200g cheddar parut

Olesan:
2 kuning telur + 2sdm susu cair ---aku 1-1 saja.


How to:
- masukin semua bahan kecuali mentega dan garam ke mikser bosch smp rata.
- masukkan mentega n garam tambah speed ke 2-3 smp kalis....lamaaaa banget.
- sebelum elastis mulai was was sama mikser, adonan aku angkat. Kondisi sdh ga nempel ditangan tp cenderung lembek.
- langsung timbang 84g ( sesukanya) , buletin lalu gilas dan isi keju parut. Gulung masukkan cup holland...yg entah gimana ceritanya kok letoy cupnya.
- saat bikin lagi hujan deres n kilat, adonan dalam cup ditutup plastik lembaran n serbet bersih....setengah jam mengembang
- stlh dioles, oven 25mnt

Jadi 12 cup holland n 1 bulat 50g



mimi itul

Sausage Cheese Boat by Mei Djeng Kamto

Selamat siang trio host yang menawannn...

Berikut ini laporan saya yang kesekian kali nya...

O ya saya mau mengucapkan terimakasih dulu yaaach kepada para suhu NCC, Ibu Fat, Host sekalian serta teman teman NCCer  yang tercinta...pasalnya he he dengan diadakannya NCC Bread Week ini hmmmm ibaratnya sebagai ajang bagi saya untuk suuumangat berlatihhh ( dengan peralatan seadanya :))...harus tetap semangatttt.....berlatih segala macam rerotian dari segala penjuru dunia, dan membuka wawasan  dari tulisan tulisan yang dikirimkan  teman teman sekalian 

  

OK sekarang kita mulai yaaa...O ya saya masih pake resep ala saya. Idenya mungkin karena saya membaca beberapa buku perotian (kalau nggak salah ada roti yang serupa di buku karangan  Jony Dean judulnya lupa pokoknya tentang roti )

Sausage Cheese Boat

Bahan I (Biang – siapkan kira kira 4  jam sebelumnya ) :

50 gram terigu protein tinggi

60 cc air

Ragi instant 1 sendok teh

Cara Pembuatan Biang :

Uleni dengan tangan  semua bahan didalam baskom, dan sisihkan / tutup dengan serbet

Bahan ke II :

Terigu protein tinggi kurang lebih 220 gram (tergantung cuaca)

Garam ¼ sendok teh

1 Kuning telur (ukuran besar)

Mentega/butter  50 gram

Gula pasir 40 gram

Sosis (sapi atau ayam terserah) 4 buah

Keju (Saya pakai Quick Melt potong  4 lembar seukuran jari telunjuk)

2 Siung bawang putih kupas & cacah (Karena saya kesulitan menemukan garlic powder didaerah  saya)

Wijen untuk baluran secukupnya 

Oregano secukupnya 

Cara Pembuatan :

1. Uleni semua bahan II dengan tangan  dan campurkan kedalam bahan I (bahan biang) yang telah disiapkan sebelumnya 
2. Aduk semua hingga rata dan taburi terigu sedikit demi sedikit hingga kalis (diatas meja/marmer)
3. Bulatkan adonan menyerupai kubah besar letakkan diatas loyang, dan biarkan mengembang beberapa saat (sekitar 30 menit)
4. Kempiskan adonan dengan menggunakan rolling kayu
5. Bagi adonan menjadi 4 bagian, kira kira @ 110 gram
6. Masukkan sosis kedalam masing masing adonan, bentuk lonjong - rapikan
7. Gulingkan roti pada wijen hingga rata
8. Potong memanjang/jangan sampai putus (vertikal) bagian atas tengah roti dengan pizza cutter atau pisau, dan taburi bawang putih cincang , tutupi bagian yang dipotong tadi dengan lembaran keju
9. Taburi oregano 
10. Biarkan roti beberapa saat (kira kira 15 menit) 
11. Roti siap di oven dengan suhu sekitar 190 - 200 derajad celcius, hingga matang

Hmmm aroma nya mak nyusss.... Roti ini cocok disajikan dengan saus pedas dan saus tomat...selamat mencoba yaaach

Salam Roti

Mei Djeng Kamto (Kediri)

http://djengkamto.blogspot.com 

Mocca Choco Cheese Bun and Kornet Jamur Cheese Bun by Indah

Holaa Host NCC-Breadweek,

Pingin ikutan bikinan Roti euy dalam rangka NCC-Breadweek ini. Roti dibuat pakai BM Zojirushi, tinggal cemplung2 jadi deh dough-nya. Basicnya ini seperti resep2 Roti Boy hanya kebetulan ada ubi kukus jadi aja diniatin adonan rotinya plus ubu kukus dari Basic dough tersebut dibuat 2 roti ala Roti Boy dengan isi yang berbeda. Yang satu isi coklat dan cheese dan yang satu isi kornet plus jamur. Oiya tadinya mau diniatin buat roti yang diolesi susu evaporasi dan kuning telur juga tapi yang ada susu evaporasinya jadi pengganti air pada adonan. Hasilnya rotinya jadi empuuuk sekali..nyuss deh..Berikut Resepnya

Mocca Choco Cheese Bun

Sumber : Resep Roti Manis NCC - masih dimodifikasi lagi sama saya

Bahan :

400 gr Tepung terigu protein tinggi

165 gram Ubi Kukus

100 gr gula pasir

11 gr ragi instant

50 gr susu bubuk

4 butir kuning telur

Kurleb 100 ml susu evaporasi (resep asli air dingin)

100 gr mentega

½ sdt garam

Water Roux :

25 gr Tepung Protein Tinggi

100 ml air

Topping :

80 gr gula pasir

100 gr mentega

125 gr Tepung Protein Rendah

100 gr putih telur

1 sdt kopi instant (dicairkan)

Sedikit flavour kopi

Sedikit pasta mocca

Filling :

Coklat Coating + Keju Cheddar Quick Melt potong-potong sesuai ukuran untuk roti doughnya

Cara Membuat :

Pembuatan Water-Roux Paste :

Campur tepung terigu dan air di saucepan. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk terus menerus sampai membentuk seperti pasta. Kira-kira 2-3 menit, jangan terlalu lama. Angkat dan diamkan sampai dingin. Siap digunakan...

Pembuatan Topping :

Campur gula dan mentega, dikocok sampai halus dan putih, campur terigu, putih telur, kopi dan flavour, aduk sampai rata. (seperti cream)

Pembuatan rotinya :

1. Bahan yang bersifat cair dan basah terlebih dahulu dimasukkan ke BM baru bahan kering dengan urutan terigu, gula, susu bubuk, mentega, garam baru ragi rotinya (untuk yang tidak menggunakan BM metodenya seperti metode manual). Biarkan si mesin yang mengolah setelah itu proses fermentasi kurleb 1 jam

2. Setelah adonan mengembang sekitar 2 x dari adonan awal maka dikempiskan. Timbang masing2 45 gram, bulatkan dan diamkan selama 15 menit. Kempiskan lagi baru diisi fillingnya dan bulatkan kembali.

3. Diamkan selama 30 menit  beri toppingnya dan sebelum  loyang dan adonan roti dimasukkan ke oven, oven yang sudah dipanaskan 15 menit sebelumnya

4. Panggang dengan suhu 180 derajat dengan lama memanggang 10 -15 menit (lihat kebiasaan dari ovennya ya. Soalnya oven saya sekitar 12 menit sudah harus diangkat kalau lebih dijamin bawahnya sudah menghitam hehe)

5. Sajikan hangat2 pas coklatnya meleleh dan kejunya meleleh seperti di foto xixixi

6. Untuk yang Kornet Jamur Cheese Bun, adonannya sama. Toppingnya aku ambil sepertiganya resep topping diatas sebelum dicampur mocca pasta, kopi dan flavour kopi. Aku tambahin cream cheese kira2 3 sendok makan. Untuk fillingnya berhubung hanya sedikit adonan yang digunakan maka isinya juga ga pakai banyak.  

Resep sebagai berikut :

Kornet Jamur Cheese Bun

Bahan : 

½ kaleng kornet beef dari isi kaleng berat 300 gram (bisa diganti daging giling)

1/3 kaleng jamur champignon

Keju Cheddar Cepat Leleh potong-potong sesuai selera yang jelas tidak boleh lebih besar dari ukuran rotinya

Daun bawang diris-iris

Sosis 3 potong diris-iris

Bumbu : 

- Bawang Bombay 1/3 ukuran bawang Bombay besar diiris2 dan cincang

– Bawang putih 5 butir ukuran sedang diris-iris dan cincang

– Lada bubuk secukupnya

– Jahe bubuk secukupnya

– Gula pasir dan garam secukupnya

– Saos Tiram 1 sdm

– Kecap Ikan 1 sdm

-  2 sdm kecap manis

– Minyak Goreng untuk menumis

Cara : 

> Tumis bumbu dengan minyak sampai harum. Masukkan kornetnya kemudian sosis dan jamurnya. Daun bawangnya belakangan sekitar 10-15 menit mau diangkat. Apabila rasa ingin lebih manis atau asin atau pedas silahkan tambah bumbu sesuai selera

          

> Setelah matang (berhubung pakai jamur kaleng rasanya ga seperti jamur fresh maka paling tidak sampai rasa bumbu sudah menyatu pada jamurnya)

Masukkan filling kornet ini pada adonan roti dan sisipkan keju quickmelt ini. Adonannya dibentuk lonjong kemudian beri topping cheese plus keju cheddar parut.

> Oven dengan waktu yang sama..sajikan hangat-hangat plus sambal pedas botolan..

Chocolate Cheese Roll Bread by Arlini Nurlitasari

Hi.. mau ikutan ncc bread week nih..sebelum terlambat.
Memang udah lama rencana mau bikin roti tapi gak jadi mulu, kebayang pegelnya tangan ngulenin adonan secara gak punya bread maker. Kebetulan ncc ngadain breadweek kali ini. Yo wiss mau gak mau harus mau demi badge hehehe...
Bikinnya minggu pagi sekalian untuk teman minum teh di hari libur.

Resepnya sbb:
500 gr tepung cakra
11 gr ragi instant
35 gr gula pasir
25 gr susu bubuk
2 kuning telur
175 ml air es
1/2 sdt garam
75 gr mentega

Isian (seadanya di kulkas) :
keju chedar parut
choco chip
kismis

Caranya:
campur bahan kering kecuali garam, tambah telur, uleni.
Tambah air, uleni, tambah garam & mentega.
Uleni terus sampai kalis.
Diamkan adonan sampai mengembang.
Ambil adonan secukupnya, gilas hingga tipis.
Taburi keju parut, choco chip, & kismis.
Gulung adonan kemudian potong-potong.
Panggang sampai matang.

Semoga gambarnya gak melebihi kuota ya..

Thx,
arlin

Cheese Straw Puff Pastry by Anastasia Krisnawati

Setelah danish pastry, untuk NCCBW, aku coba yang puff pastry.
Meski ragu-ragu ini masuk ke kriteria bread, karena teksturnya tidak seperti roti dan tidak menggunakan ragi.
Semoga saja masih masuk ke kriteria :-)

Cara membuat puff pastry-nya sama dengan saat membuat danish pastry.  Hanya tidak menggunakan ragi.
Resep puff pastry saya ambil dari : www.earlly.com

Bahan:

500 gr tepung protein tinggi
1 butir telur
garam secukupnya
200-250 ml air es (aslinya hanya 200 ml)
50 gr butter
250 gr shortening pastry

Cara membuat:

1. Campur bahan kering, dan masukkan telur dan air. Mixer hingga setengah kalis
2. Masukkan buter dan mixer kembali hingga rata.
3. Seperti yang aku lihat di You Tube , adonan saya masukkan ke lemari es selama 15 menit
4. Adonan diroll melebar, dan masukkan shortening pastry. Caranya sama seperti di resep danish yang sudah dikirim ke NCCBW juga. Lengkapnya di sini.  http://www.krista-mocafkitchen.blogspot.com/2012/11/fruit-danish-pastry-not-gluten-free.html
5. Untuk puff pastry lipatan single ini diulang hingga 4 kali, kalau di danish kan hanya 3 kali
6. Setelah lipatan terakhir keluar dari lemari es, tipiskan lebih kurang 4 mm, lalu oles dengan susu, dan taburi dengan keju (aku campur dengan edam supaya krenyes). Supaya keju melekat, lalu digilas sedikit
7. Lalu potong memanjang ( 1 x 15 cm) dan diplintir dan diletakkan di atas loyang
8. Oven 20 menit dengan suhu 190 C

Rasanya chrunchy dan ngeju ^_^.

Terimakasih
Anastasia
www.krista-mocafkitchen.blogspot.com

Roti Yoghurt Keju by Felcia

Horeeee...!!!

dapet resep roti lagi.... jadinya bisa setoran deh ke NCC BW.. uhuuuiiiyyy... hehehe..

resep ini dapet dari buku resep Oma..

ceritanya kemaren abis beli oven, langsung nodong oma minta copy buku resep nya... xixixii..

nah... karna judulnya aja dah bikin ngelirik dua kali, cek milis nccbw belom ada, langsung deh dibikin... cuss...

Roti Yogurt Keju

sumber : buku resep Oma

Bahan:

300 gr terigu protein tinggi (aku pakai cakra)
100 gr terigu protein sedang (aku pakai segitiga biru)
20 gr susu bubuk
75 gr gula pasir
8 gr ragi instan
1 butir telur, kocok lepas
50 gr yoghurt (aku pakai yogurt homemade stoberi)
125 ml air es (aku cuma pakai 100ml)
75 gr margarin (aku pakai butter)
1 sdt garam

Isi:
150 ml susu cair (aku pakai susu bubuk dicairkan)
50 gr gula pasir
2 sdm maizena
1/4 sdt garam
50 ml yoghurt plain (aku pakai yogurt homemade stoberi)
75 gr keju parut (aku pakai kraft)

Bahan Olesan:
2 sdm susu kental manis cair

Cara membuat:

1. Buat isi,campur susu, gula pasir, maizena, dan garam, rebus sampai meletup-letup. Masukkan yoghurt dan keju parut. Aduk hingga rata. Dinginkan.
2. Campur tepung, susu bubuk, gula pasir, dan ragi instan. Aduk rata.
3. Masukkan telur, yoghurt, dan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan margarin & garam. Uleni lagi sampai elastis. Diamkan di suhu ruang sampai mengembang 2kali lipat.
4. Kempiskan adonan.Timbang adonan @30 gr. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
5. Pipihkan adonan. Beri isi sekitar 1/2 sdt. Bulatkan. Letakkan bulatan di dalam loyang bulat 20cm yang sdh dilapis mentega. Diamkan 60 menit sampai mengembang. Oleskan permukaan roti dengan susu manis cair.
6. Oven dengan suhu kurang dari 190 derajat Celcius 10 menit, angkat, oles mentega.

Untuk 2 loyang

rasa nya unik... gurih, asem,manis,asin campur jadi satu..

cocok banget ditemenin sama kopi / teh manis hangat. apalagi cuaca lagi mendung mulu nih...

selamat mencoba! 

salam roti,

Felcia_Ip

Roti Smoked Beef and Cheese by Essy Yulia

Halo peri-peri roti yang baik hati...

Ini laporan keduaku dan masih konsisten di jalur roti tanpa telur. Kali ini aku membuat roti asin dengan nama 'Roti Smoked Beef and Cheese' setelah sebelumnya membuat roti manis. Resep aku ambil dari buku 'Kue - kue untuk Bakery' terbitan Sedap namun dengan beberapa modifikasi.

Bahan:
500 gr teung terigu protein tinggi
30 gr gula pasir
6 gr ragi instan
100 ml susu cair
30 gr mentega tawar
1 sdt garam

Bahan isi:
7 lbr smoked beef
125 gr keju mozarella, parut kasar

Bahan olesan:
100 ml air (aku ganti susu cair)

Bahan taburan:
50 gr keju parmesan (aku ganti edam diblender dan disaring)

Bahan tambahan:
35 gr mentega tawar, kocok dan masukkan dalam kantung plastik segitiga

Cara membuat:
1. Campur terigu, gula pasir dan ragi instan. Aduk rata. Tambahkan susu cair dan air sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
2. Masukkan mentega dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit.
3. Kempiskan adonan. Timbang adonan masing-masing 60 gr. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
4. Kempiskan adonan dan giling melebar. Beri isi. Bentuk oval.
5. Letakkan di loyang yang telah dioles tipis margarin. Diamkan 75 menit sampai mengembang.
6. Oles dengan bahan olesan, gulingkan diatas keju.
7. Kerat tengahnya dengan cutter dan semprot dengan mentega kocok.
8. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celcius 12 menit sampai matang.

Roti Manis Keju by Niza Julia

Alllooo peri roti, mau ikut laporan aah... 

Duluuu dah lama sekali, pernah nyoba bikin roti, dan ngga sukses, lengket-lengket, hasil akhirnya rotinya keras, trus sejak itu kapok ga pernah mau coba lagi. Kali ini kalau bukan karena ngiler ngliat laporan NCCBW yang bagus-bagus, pasti dah ga da niatan bikin roti lagi...Akhirnya tertarik juga, bongkar bongkar resep, ketemu buku Roti Favorit Budi Sutomo. Aku coba resep yang mudah dulu, Roti Manis Tabur keju, ngikutin resepnya plek, cuman bikinnya 1/8 resep (supaya bisa dibikin pake handmixer philips, terigu 250 gr, plus pake otot lengan juga seh supaya cepet kalis, itung-itung olahraga dikit, he..he..)

Trus hasilnya gimana?? Kata papanya krucil, rotinya kaya roti B****t***, xi..xi..xi..beneran ga yah? hmmm, tapi memang hasil akhirnya rotinya lembut, enaak......Senangnya, akhirnya sukses juga menaklukkan kutukan roti..

Resep Roti Manis Keju
(dari buku Roti Favorit karya Budi Sutomo, Penerbit Puspa Swara, 2007, hal 78)
 

Bahan  (semua bahan aku bagi 8):
Tepung terigu protein tinggi 2 kg (aku pakai 250 gr)
Gula pasir 450 gr (-->57 gr)
Ragi instan 40 gr (-->5 gr)
Telur 175 gr (--> mestinya 22 gr, tapi aku pakai 1 telur , kira-kira 46 gr)
Garam halus 25 gr (-->3 gr)
Air Es 300 ml (--> 37,5 ml)
Susu tawar cair 600 ml (--> 75 ml)
Margarin/mentega 325 gr (--> 41 gr)
Isi :  Keju cheddar (potong kecil-kecil memanjang)
Olesan :  Kuning telur + margarin
Taburan :  keju cheddar

Cara Membuat : 
1. Campur tepung terigu, gula pasir, ragi instan, telur, dan garam dalam mangkuk adonan. Mikser dengan speed 1 selama 2 menit. Masukkan air es, susu tawar cair, dan margarin/mentega. Mikser lagi dengan speed 2 selama 12 menit atau sampai kalis. Pengadukan juga bisa dengan tangan
2. Bulatkan adonan, diamkan selama 25 menit, kempeskan, potong-potong, timbang, masing-masing seberat 40gr, bulatkan dan diamkan 15 menit di tempat hangat
3. Giling adonan, dan bentuk bulat pipih, isi dengan keju cheddar, bulatkan, letakkan di loyang muffin
4. Fermentasikan selama 45- 60 menit, olesi bahan olesan, taburi keju cheddar

5. Panggang dalam oven 200 derajat Celcius selama 10-15 menit atau hingga roti matang (sebelumnya panaskan dulu oven selama 5 - 10 menit ya..)

salam,

niza