CHEESY MELT DONUT by Essy Yulia

Selamat sore...

Mau laporan lagi ya. Hujan - hujan begini memang enaknya mengeksekusi resep-resep yang belum sempat dipraktekkan ditambah lagi ada BreadWeek jadi makin rajin deh.

Kali ini aku membuat donat yang savory, yaitu Cheesy Melt Donut. Resep diambil dari buku 'Kue-kue untuk Bakery' terbitan Sedap.

Bahan:
300 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr tepung terigu protein sedang
6 gr ragi instan
35 gr gula pasir
20 gr susu bubuk
1/2 sdt baking powder
1 btr telur
1 kuning telur
200 ml air es ( aku 50:50 air : susu)
40 gr margarin
1 sdt garam

Topping:
150 ml susu cair
250 gr keju slice smoke potong-potong

Taburan:
1/2 sdt oregano, blender halus
1/2 sdt cabai bubuk (aku skip)

Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, susu bubuk dan baking powder. Aduk rata.
2. Tanbahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit. Kempiskan adonan.
3. Timbang masing-masing 40 gr. Bulatkan. Diamkan 10 menit. Pipihkan sedikit adonan. Lubangi tengahnya. Letakkan di loyang yang ditabur sedikit tepung terigu. Diamkan 45 menit sanpai mengembang.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sanpai matang. Angkat dan tiriskan.
5. Topping, panaskan susu cair. Tambahkan potongan keju slice smoked. Aduk sampai larut. Celup donat dan taburkan taburan.

Choco Long John by Essy Yulia

Hai jeng host...
Aku mau laporan lagi niy. Ini laporanku yang ketiga. Setelah dua laporan sebelumnya mengangkat tema roti panggang sekarang aku membuat roti yang digoreng yaitu Choco Long John Doughnut. Resep aku ambil dari tabloid Nova edisi 1261/XXV. Berikut ini resepnya:

Bahan A:
800gr tepung protein tinggi
200gr tepung protein sedang
20 gr susu bubuk
175 gr gula pasir
15 gr ragi instan
5 gr bread improver (aku skip)
5 gr baking powder
Bahan B:
2 btr telur
550 gr susu cair dingin/air es
Bahan C
15 gr garam
150 gr margarin
Bahan Hiasan:
260 gr Dcc, potong-potong, lelehkan
100 gr chocolate rice

 Cara Membuat:
1. Aduk senua bahan A hingga rata, lalu masukkan baahan B, aduk kembali hingga rata
2. Masukkan bahan C laku aduk sampai adonan kalis. Diamkan selana 10 menit.
3. Kempiskan, lalu giling setebal 1 cm kemudian potong berukuran 5 x 10 cm. Diamkan selama 30 menit.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang, dinginkan.
5. Celup bagian atas donat dengan cokelat leleh, diamkan hingga setengah beku.
6. Taburkan cokelat rice lalu diamkan sampai beku sebelum dihidangkan.
Essy Yulia

Roti Smoked Beef and Cheese by Essy Yulia

Halo peri-peri roti yang baik hati...

Ini laporan keduaku dan masih konsisten di jalur roti tanpa telur. Kali ini aku membuat roti asin dengan nama 'Roti Smoked Beef and Cheese' setelah sebelumnya membuat roti manis. Resep aku ambil dari buku 'Kue - kue untuk Bakery' terbitan Sedap namun dengan beberapa modifikasi.

Bahan:
500 gr teung terigu protein tinggi
30 gr gula pasir
6 gr ragi instan
100 ml susu cair
30 gr mentega tawar
1 sdt garam

Bahan isi:
7 lbr smoked beef
125 gr keju mozarella, parut kasar

Bahan olesan:
100 ml air (aku ganti susu cair)

Bahan taburan:
50 gr keju parmesan (aku ganti edam diblender dan disaring)

Bahan tambahan:
35 gr mentega tawar, kocok dan masukkan dalam kantung plastik segitiga

Cara membuat:
1. Campur terigu, gula pasir dan ragi instan. Aduk rata. Tambahkan susu cair dan air sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
2. Masukkan mentega dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit.
3. Kempiskan adonan. Timbang adonan masing-masing 60 gr. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
4. Kempiskan adonan dan giling melebar. Beri isi. Bentuk oval.
5. Letakkan di loyang yang telah dioles tipis margarin. Diamkan 75 menit sampai mengembang.
6. Oles dengan bahan olesan, gulingkan diatas keju.
7. Kerat tengahnya dengan cutter dan semprot dengan mentega kocok.
8. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celcius 12 menit sampai matang.

Roti Warmball Cokelat by Essy Yulia

Selamat siang para host...

Membuat roti mengingatkanku akan masa kecil. Saat itu orangtuaku membuka usaha sampingan berjualan roti dimana proses pembuatannya masih secara manual alias diuleni dengan tangan dan yang bertugas menguleni adalah ayahku. Suara bantingan adonan tak ayal membuat anak-anak kecil di sekitar rumahku berdatangan untuk menonton aksi ayahku dan itu terjadi tiap hari ha ha...
Sayangnya resep andalan orangtuaku hilang entah kemana. Untuk laporan pertamaku aku membuat roti jadul alias tanpa telur yang menurut literatur dipengaruhi oleh Belanda. Di resep ini fillingnya adalah mocca buttercream namun kebetulan aku ingin memanfaatkan sisa ganache sehingga jadilah Roti Warmball Cokelat dengan Ganache.

Resep Sumber Tabloid Saji
Bahan roti :
400 gr tepung protein tinggi
20 gr cokelat bubuk
20 gr susu bubuk
75 gr gula pasir
8 gr ragi instan
250 gr air es
1/4 sdt cokelat pasta
40 gr margarin
1 sdt garam
75 gr cokelat chips
Bahan olesan (aduk rata):
1 btr telur
25 ml suau cair
Bahan isi:
100 gr chocolate ganache

Cara membuat:
1. Roti: campur tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, gula pasir dan ragi instan. Aduk rata.
2. Masukkan cokelat pasta dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit.
3. Kempiskan adonan. Tambahkan cokelat keping. Uleni sampai terbalut rata.
4. Timbang adonan masing-masing 40 gr. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
5. Pipihkan adonan dan bentuk bulat lagi. Letakkan di loyang yang dioles tipis margarin. Diamkan 75 menit sampai megembang.
6. Oles dengan bahan olesan. Oven 10 menit dengan suhu 190 derajat celcius sanpai matang
7. Belah dua roti tidak putus. Oles dengan bahan isi.