Mini Pizza by Aniverdiyanti

Dear host, ini laporan ke 4 saya.

Ceritanya Jumat kemarin saya mengajarkan murid-murid SMK Perhotelan membuat Spaghetti Bolognese. 1 kelas ada 45 murid dan hari itu saya mengajar di 2 kelas. Walaupun sudah dikira-kira agar semua murid merasakan hasil praktek ternyata ada sisa 1 mangkuk Saus Bolognese. Karena Sabtu Minggu Libur akhirnya saus itu saya bawa pulang simpan di chiller kulkas rumah. Sabtu siang saya buat kulit pizza dengan 1 resep Soft Dough Pizza yang ada di blognya mbak Rina Rinso salah satu member NCC juga. Jadilah 18 Mini Pizza untuk teman ngopi Tukang Bangunan yang sedang merenovasi gudang saya dan cemilan anak-anak sekaligus sisanya saya cetak di loyang Pizza diameter 22cm sebagai hantaran guru/staff di lembaga Bimbel yang diikuti anak saya di Sabtu sore itu. Hujan deras dibawakan Pizza hangat? Dapat diduga langsung ludes dalam sekejap. Hehehe... 

Soft Dough Pizza 

(ala Rina Rinso/Dapurnya Rina)
Bahan :
350 gr terigu protein tinggi (saya pakai Cakra Kembar)
15 gr gula pasir
5 gr ragi instan (Fermipan)
20 gr susu bubuk (Dancow Bubuk Fullcream)
200 ml air es
50 gr mentega putih (saya pakai blueband margarin)
1 sdt garam
Cara membuat :
1. Campur semua bahan kecuali air dan garam. Kemudian masukkan air
sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis.
2. Setelah kalis siamkan sampai adonan mengembang 2 kali. 

(waktu itu saya pakai Breadmaker, percobaan cara mbak Maria yang posting slow proofing di milis NCC, saya mengadon sambil ditinggal 4jam jadi hanya pakai ragi 2 gram saja, bahan disusun dari bahan cair dibagian bawah sampai terakhir margarin di paling atas, sssttt... Jadi irit ragi lho.... Hahaha....)
3. Setelah mengembang kempiskan adonan, kemudian bagi adonan menjadi
3 bagian. Bulatkan adonan dan diamkan 10 menit. (yang 2 bagian saya bagi 30 gram dapat 18 bulatan)
4. Setelah didiamkan 10 menit tipiskan adonan dengan cara digiling.
Kemudian tusuk-tusuk dengan garpu. Seharusnya bagian tepi adonan
lebih tebal, tetapi saya kemarin rata aja semuanya.
5. Setelah itu diamkan 30 menit sampai mengembang.
6. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat selama 8 menit sampai roti
setengah matang.
7. Oleskan bagian atas roti dengan saus pizza (saya pakai saus
bolognaise dengan komposisi Bawang Bombay, Daging Giling, Jagung manis pipil, Jamur Kancing, Pure Tomat, Saus Tomat, Oregano Bubuk dan Bay Leaves), taburi dengan topping sesuka hati
(kemarin saya pakai bawang Bombay cincang, Nanas cincang, irisan tipis Sosis Ayam dan Keju Mozarella parut).
8. Oven lagi selama 10menit sampai matang.

Ani

Donat Kentang by Aniverdiyanti

Dear host,

Walaupun kemarin-kemarin sudah lihat beberapa laporan yang sama di event Bread Week ini namun karena anak perempuan saya yang berumur 4 tahun sering minta dibelikan Donat Kentang jika lihat ada yang jual di mall/supermarket, maka saya tetap coba resep yang diambil dari website NCC ini. Bagian tengah saya manfaatkan juga menjadi Sate Donat, nah ternyata malah anak saya lebih nafsu makan yang berbentuk sate, Hehehe...

Donat Kentang
:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan (Saya blender dengan bahan 100ml air dibawah)
100 gr gula pasir
75 gr mentega
½ sdt garam
4 btr kuning telur
100 ml air dingin

Cara membuatnya:
1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk
rata, masukkan kentang halus ,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata
dan setengah kalis.
2. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15
menit.
3. Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga
mengembang.
4. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning
kecoklatan.
5. Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

Ani Cibinong

Roti Cane Kari Kambing by Aniverdiyanti

Dear Host,

Perkenankan saya menyetor Roti Cane ini. Sabtu pagi pulang gowes 20km bersama suami dia nyuci sepeda, sedangkan saya sekalian pendinginan badan ke dapur cemplang cemplung bahan-bahan Roti Cane ke Breadmaker dan memasak Kari Kambing. Kari matang adonan sudah kalis (30 menit), langsung menimbang dan memilin adonan menjadi bentuk konde. Selanjutnya mulai memanggang. Gak taunya malah keringetan lagi lho karena memilin adonan itu berat dan meanggangnya juga gak bisa ditinggal, sambil ditekan-tekan agar matang merata dan renyah. Akhirnya setengah jalan dilanjutkan ART, hehe.. Begitu matang foto-foto tinggal mandi lanjut makan siang bersama suami. Resepnya saya googling dari Tabloid Nova

Roti Cane

Bahan:
250 gr tepung terigu
1 btr telur ayam
½ sdt garam
80 ml air matang
50 sdm minyak samin (Saya ganti Blueband Margarin kemasan sachet)
Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu, telur, garam, 2 sdm minyak samin dan air. Uleni
sampai adonan berubah menjadi kalis.
2. Bagi adonan menjadi 7 bagian, bentuk bola-bola lalu tutup dengan serbet
bersih. Diamkan selama 1 jam. (Saya buat 2 resep. Timbang adonan 80gram jadi sekitar 10)
3. Ambil satu adonan, giling sampai tipis, olesi dengan sisa minyak samin
lalu gulung, sambil diputar-putar di atas meja. Bentuk konde dan
istirahatkan selama 30 menit.(Saya cuma pilin sampai jadi memanjang seperti tambang diameter 1cm kemudian gulung melingkar)
4. Panaskan wajan pipih, beri sedikit minyak samin. Ambil satu adonan,
giling tipis dan goreng hingga kecokelatan dan matang, angkat. Taruh
dalam pinggan, sajikan bersama chutney
(Saya beri sedikit margarin lalu panggang adonan berbentuk konde 30 detik, balik lalu tekan-tekan adonan sekaligus memutarnya dengan menggunakan sutil kayu. 1 menit balik lagi begitu seterusnya sampai adonan melebar dan kecoklatan. Saya sajikan bersama Kari Kambing)

Ani
*Kenal Roti Cane semenjak pernah tinggal di Kepulauan Riau