Roti Tepung Beras Ketan Hitam by Ari Dwi - Nara

Dear peri roti,

Mau laporan keempat di NCCBW kali ini. Kebetulan punya tepung ketan hitam untuk buat brownies, terus kepikiran kalo dibuat roti gimana rasanya.
Akhirnya searching resep, ketemu resep di webnya NOVA. Cuma akhirnya dimodifikasi dengan bahan yang ada.
Menguleninya masih tetap mengandalkan BM, karena gak pede kalo pake tangan dan juga bisa disambi2 ngurus 2 batita.

Tadinya pengen buat kayak roti unyil gitu, tapi kok hasilnya tetep besar2. Isinya juga bermacam2 sesuai dengan bahan yang ada di rumah.
Cuma hasilnya kok kurang manis, kalo tanpa isian. Tapi tetep enak kok dan lembut juga hasilnya. Mungkin kalo bikin lagi jumlah gulanya harus ditambah.

Bahan:
250 gr tepung protein tinggi
40 gr tepung ketan hitam
40 gr margarin
130 ml yoghurt cair/susu cair
40 gr gula pasir
6 gr ragi instan
2 kuning telur

Cara membuat:
1. Campur semua bahan di BM dan pilih menu pizza.
2. Diamkan selama sejam (masih di dalam BM).
3. Bagi adonan tiap 20 gr dan bulatkan.
4. Diamkan selama sejam.
5. Bentuk dan isi adonan dengan isian.
6. Diamkan adonan selama sejam dan beri olesan kuning telur.
7. Panggang di oven dengan suhu 190 dercel selama 15-20 menit.
8. Beri olesan mentega kalo sudah matang.

Hasilnya roti unyil2an yang ga unyil karena tetep besar2 bentuknya.

Salam roti homemade,
Ari Dwi - Nara

Bakpao Tantem by Zelda Ayana

Selamat siang ibu Host dan para NCCers. Mau ikut laporan ya ^^,

Pertama kali ikut NCC week, dari dulu belum berani tampil padahal join milis sudah setahun lebih. Beberapa waktu lalu pengen banget Bakpao, mau beli kok harus puter balik dulu dan malesnya keluar deh. Nanya sama mbah google, tertarik sama resepnya Bakpao Ketan Hitam. Baru tahu Bakpao warna item *Katrok*

Rasanya enak dan empuk dengan paduan isi kacang hijau yang manis-gurih.  Sekali hap bisa 2 buah bakpao mendarat diperut. Keponakan yang biasanya cuma doyan roti yang lembutpun bisa melahapnya. Seneng rasanya. Resep dari Sajian Sedap. Berikut Resepnya,

Bakpao Tepung Ketan Hitam

by www.sajiansedap.com

Bahan:

225 gr Tepung terigu protein rendah

50 gr Tepung ketan hitam

1 1/2 sdt Ragi instan

15 gr Susu bubuk

50 gr Gula Tepung

1 btr Putih telur

115 ml Air es

20 gr Mentega Putih

1/2 sdt Garam

Bahan Isi:

100 gr Kacang hijau kupas, rendam 1 jam ---> aku pakai kacang hijau biasa

50 gr Gula tepung

1 lbr Daun pandan

1/4 sdt Garam

150ml Santan dari 1/2 butir kelapa ---> aku pakai santan instan bungkus kecil + air

Cara membuat:

-- Isi --

1. kukus kacang hijau 25 menit hingga mekar ---> karena aku ga direndem, langsung aku rebus hingga matang dan mekar *maaf, caranya sesat* :)

2. Campur semua bahan isi, aduk rata. Tuang santan, masak sambil diaduk hingga kalis. Angkat, setelah dingin bentuk bola-bola.

-- Kulit & Penyelesaian--

1. Campur tepung terigu, tepung ketan hitam, ragi, susu, dan gula bubuk. Aduk rata. Tambahkan putih telur dan air es sedikit demi sedikit, sambil diuleni. Masukkan mentega putih dan garam, uleni hingga elastis. Diamkan 30 menit.

2. Kempiskan adonan, timbang @25 gram. Bulatkan, dan diamkan kembali 10 menit.

3. Pipihkan, beri isi, bentuk bulat. Beri alas kertas roti, Diamkan 30 menit hingga mengembang

4. Kukus 7 menit dengan api sedang

Maaf ya fotonya jelek dan rame penuh tulisan, ngeliat bingkai Stamp jadi pengen dimodel ala perangko. *Emang kebanyakan tingkah, padahal cuma pake HP doang* :D, sekian dan terima kasih ibu Host.

Roti Sobek Ketan Hitam by Tuti

Dear NCCer n Peri Roti...
Terinspirasi sama postingan Mbak Arni di Facebooknya ..aku jadi ikutan
bikin Roti yg pakai tepung Ketan Hitam krn aku seneng makanan yg ada
Ketan Hitamnya...
aku pakai resep dari Kreasi Bogasari "Roti Mini"

Bahan:
225 gram Terigu Cakra Kembar(aku pakai 200 gr tepung K2)
225 gram Terigu Segitiga Biru(aku pakai 200 gr tepung Teko Merah)
50 gr Tepung Ketan Hitam (aku tambahin sendiri krn diresep ga pakai)
200 gram Air es
12 gram Ragi(aku pakai 36 gr Otentic Dolce)
10 gram Garam
110 gram Gula
90 gram Butter/Margarine
20 gram Susu bubuk
2 gram Bread improver(aku ga pakai)
1 butir Kuning telur
1 butir Telur utuh
20 gram Madu
5 gram Emulsifier(aku ga pakai)

Cara Membuat :

    Aduk bahan kering sampai tercampur rata..
    Masukkan kuning telur, telur, madu, dan air. Aduk sampai tercampur rata.
    Setelah tecampur rata, masukkan margarine & emulsifier aduk sampai kalis.
    Istirahatkan 5 – 10 menit. Dan tutup dengan plastik.
    Potong timbang ± 7 gr, bulatkan kembali.(aku timbang 50 gr kmd aku
bentuk spt Roti
    Sobek) di loyang Loaf
    Istirahakan 10 menit.
    Isi sesuai dengan selera (Sosis, mesis, keju, jagung,susu dll)
    Proofing ± 30 menit.
    Bakar dengan suhu ± 210OC selama 5-8 menit.(tadi kau bakar dg
panas 180 selama 25
    mnt)
sekian laporannya...

salam manis
Tuti
http://kurniacale.blogspot.com