Roti Jagung by Maya Efendy

Selamat malam…..

Peri Roti yang baik hati dan cantik.

Terima kasih, akhirnya diadakan event NCC Bread Week. Dengan adanya event ini, saya jadi tertantang membuat roti. Ternyata membuat roti mengasyikkan walaupun dengan peralatan jadul, saya menggunakan hand mixer dilanjut dengan tangan lumayan juga lengan jadi sexi he..he…

Menurut saya membuat roti harus dengan resep dasar roti yang bener-bener cocok menurut selera, yang terpenting adalah kreatifitas kita membentuk aneka roti, dengan padu padan berbagai macam filling dan topping.

      Setelah membaca majalah Sedap, akhirnya tertarik membuat roti jagung. Roti dengan filling vla jagung, sehari sebelum baking, vla jagung sudah siap. Tantangannya adalah adonan terlalu lembek, akhirnya tepung terigu protein tinggi saya tambah, lebih jelasnya kita lihat resep roti jagung dibawah ini.

Roti jagung

Resep: Majalah Sedap

Untuk 20 buah

Bahan:

250 gram tepung terigu protein tinggi (saya tambah 100 gram)

150 gram tepung terigu protein sedang

2 sendok makan susu bubuk

2 sendok teh ragi instan

100 gram gula pasir

50 ml susu cair

4 butir telur

100 gram margarin

1 sendok teh garam

Bahan isi:

100 gram jagung manis kaleng, tiriskan (Saya pake jagung manis pipilan)

200 ml susu cair

50 gram gula pasir

1/4 sendok teh garam

1 kuning telur

1 1/2 sendok makan maizena dilarutkan dalam 2 sendok makan air

Cara membuat:

1. Isi : rebus susu cair bersama gula pasir dan garam sampai mendidih.

2. Masukkan larutan maizena. Aduk sampai meletup-letup. Matikan api.

3. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Nyalakan api. Aduk sampai meletup-letup. Sisihkan.

4. Campur tepung terigu, susu bubuk, gula pasir, dan ragi. Aduk rata.

5. Tambahkan telur dan susu cair. Aduk rata.

6.  Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis.

7. Bulatkan hingga licin. Diamkan 45 menit.

8. Bagi adonan 2 bagian.

9. Giling memanjang.

10. Oles isi. Gulung. Potong-potong 3 cm. Letakkan di cup kertas. Diamkan 60 menit sampai mengembang.

11. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat celsius 12 menit sampai matang.

12. Panas-panas, oleskan mentega. Sajikan.

Salam roti

Maya Efendy

http://pawonayu.blogspot.com/

Roti Tepung jagung by Jenie Tjahja

Buat roti ini sebenarnya diluar 'have to do' list-nya aku krn kalo weekend jen's kitchen biasanya libur hehehe tapi si kecil sudah gak punya stock untuk teman makan soupnya. (Sedang mogok makan nasi) Sayang gak keburu buat teman makan malam krn start yg agak terlambat dan waktu proofing yg lama.

Resep dr tasteofhome.com. Roti ini mengandung banyak cairan jadi amat sangat lengket. Untuk membentuk menjadi breadroll harus melumuri tangan dan meja kerja dengan banyak terigu atau minyak.

Hasil akhir roti, krispy diluar, lembut didalam. Kl dibuat bun tentu akan lbh banyak kulit krispynya dibandingkan bila dibuat sbg breadloaf yg lebih banyak menghasilkan bidang lembut. Jadi tergantung selera. Roti ini harum, manis dan gurih , bagi penggemar jagung pasti lbh enak lagi bila ditambah pipilan kernel corn.

Resep cornmeal bread loaf
Source: tasteofhome.com

Bahan:
2 cups susu
1/2 cup tepung jagung/cornmeal (tepung jagung, saya pakai gasol)
1/2 cup mentega
1/2 cup gula
2 sdt garam
2 sdt ragi instant
½ cup air hangat
2 butir telur kocok lepas
3 to 5 cups terigu, as needed
Jagung pipil rebus (optional)

Masak susu, cornmeal, mentega , gula dan garam hingga agak mengental, Sisihkan hingga hangat saja

Larutkan ragi instan dlm air hangat

Campur adonan cornmeal dengan kocokan telur dan ragi dan masukkan terigu sedikit2 sampai membentuk adonan yg lembut cukup sampai kalis saja.

Pindahkan ke wadah yg telah dioles minyak, balik sekali agar permukaan terlapisi minyak.

Tutup dengan plastik/serbet. Diamkan sampai mengembang 2x lipat. Kurang lebih  30 menit.

Setelah mengembang, kempiskan dan bentuk. (Bila ingin dibuat sbg loaf, bagi 2 adonan masukkan ke dlm loyang 22x10x7 atau bentuk bulat2 . Lumuri tangan dan permukaan meja dengan terigu. Diamkan ditempat hangat selama 1 jam.

panggang sampai matang. (Untuk oven saya , sbg loaf dipanggang selama 35 menit, untuk roll sekitar 20 menit)
Jen's corner