Peanut Mocca Rollbread by Iyan

Selamat pagi bu host 

Pagi ini saya mau melaporkan hasil uji coba roti yang sebenarnya telah lama saya buat.

Tapi udah  masuk dalam masa waktu  event ncc breadweek loh... persisnya tgl   11 november.

 Kendala terbesar pd saat mau mengirimkan laporan ini pd saat mau membuat watermark dan menuliskan laporan

ternyata oh ternyata komputerku ngadat dimana huruf r nya suka ngambek gak mau muncul atau kadang muncul tanpa terkendali. alhasil

menunggu dg sabar laptop suami nganggur dan bisa dibajak.....hehehe.itupun minta dowload photoshop dulu.

jreeennng .....akhirnya pagi ini bisa kukerjakan. semuanya.Semoga berkenan ya.......

Roti ini menggunakan resep dr majalah Sedap terbaru edisi november,resep aslinya "Chicken rollbread" sungguh ribet dan hampir bikin senewen dg step dan 

isinya yg banyak.Akhirnya aku modifikasi dg menggunakan isian dr mocca nougat cake dan penambahan dibagian toping...Jadilah seperti ini

Peanut Mocca Roll Bread

by iyan

Bahan Roti

200 gr tepung cakra

25 gr susu bubuk

40 gr gula pasir

1 sdt ragi instan fermifan

2 butir kuning telor

90 ml air es

25 grm mentega tawar

Bahan toping

13 gr mentega tawar dingin

25 gr  gula tepung

50 grm tepung segitiga

30 ml air

almond slice  secukupnya untuk taburan

cara membuat adonan toping. 

kocok mentega selama 3 menit sampai lembut.Masukkan gula tepung dan tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata.

masukkan air sedikit2 sambil dikocok sampai lembut.masukkan dalam plastik segitiga. sisihkan

Bahan isi

125 gr mentega putih

65 grm margarin 

100 gr susu kental manis

1 sdm mocca pasta

1 sdt kopi bubuk instan yg dicairkan dg sedikit air

1sdt coffenoir

kacang tanah kupas yang telah di oven sampai matang, tumbuk /cincang kasar

cara membuat bahan isi

kocok mentega putih,margarin dan susu kental manis sampai lembut.masukkan mocca pasta,kopi bubuk instan dan coffenoir.

masukan kacang tanah. sisihkan

Cara membuat

Campur semua bahan roti dalam mixer,aduk rata sampai kalis (.Berhubung aku gak punya LG yang tangguh seperti yang lain aku selalu

mengadon roti dengan mixer philips jadulku memakai yang spiral) .Setelah  kalis masukkan mentega tawar aduk lagi sampai elastis.

giling tipis adonan bentuk segiempat seukuran loyang 30x30.Masukan dlm loyang 30x30x3 yg telah dioles margarin dan dialas kertas roti>

tusuk2 adonan dengan garpu.

diamkan adonan selama 75 menit. setelah adonan naik.oles permukaan roti dengan bahan olesan

semprotkan bahan toping dengan membentuk garis2 yang saling menyilang seperti jaring.dimulai dari menyemprot dari ujung yang saling berhadapan 

secara berjajar dan timpa dengan sudut yang berlawanan.secara berjajar juga.

taburkan almond slice secukupnya.

oven dengan suhu 200 dercel selama 15 menit hingga matang.

Angkat, balik roti dan gulung.tunggu dingin.setelah dingin oles dengan bahan isi.gulung kembali pelan2.

kesulitan pada pembuatan rollbread ini adalah pada saat membuka kembali gulungannnya  pada tahap ini aku masih belum mulus

, roti masih mengalami sedikit robek pada ujungnya.

Nikmat disantap bersama capucino......sluuurppp....

Salam 

Iyan

d"nice cake n cooking

http://dnicecake.blogspot.com

Roll Bread by Iin Sidharta

Dear Hosts & all..

mau ikutan setor yaa....
Aku dilanda baking blue yg lumayan panjang nih ceritanya, ditambah
lagi kebetulan kok event nya roti, yang aku belum dalami ilmunya,
makin jadi deh blue nya.... sampe sekitar minggu lalu kali yaa... baca
status mbak Vita di FB tentang cinnamon roll yang entah kenapa
'nyangkut' terus di kepala, sampe kebawa2 mimpi... hihihi.... jadi
pengen buat juga ceritanyaa...

Sempet browsing cari resep yang kira2 ok buat diicip, tapi ujung2nya
mentok di pernyataan "bisa pake resep roti manis apa aja", kalo gak
salah di blognya mbak Rosdaniar, jadi aku pake resep yg udah pernah
sukses kubuat aja deh... aku pake resep roti kasurnya mbak Fat.
Daan... mengingat anak2ku kayaknya gak bakal tertarik sama yg
cinnamon, jadi selain isian cinnamon, aku juga bikin varian isi keju &
coklat. Hasilnya... ini pendapat pribadi aja siih... kayaknya agak
terlalu 'enteng' yaa.. gak kayak cinnamon roll yg biasa di hotel2 buat
sarapan itu loohh.... dan terus terang aku gak tau kesalahannya di
mana... mohon masukan deh yaa... ini event ajang belajar bersama
kaan?? hehehe....

Ini resepnya yaa....


Resep Roll Bread
(originally Resep Roti Kasur by Fatmah Bahalwan)

Bahan:
500 gr terigu protein tinggi
100 gr gula
30 gr susu bubuk
11 gr ragi instan
3 kuning telur
250 ml air (aku pake susu cair, suhu ruang)
5 gr garam
100 gr margarin (aku pake butter)
1/2 sdt bread improver (aku skip)

Filling: susu kental manis, cinnamon bubuk, keju cheddar parut, mesyes coklat
Bahan olesan: 1 butir telur kocok lepas, 1 sdm air, 1/2 sdt garam

Cara:
1. Campur terigu, susu bubuk, gula, dan ragi instan, aduk rata
2. Tambahkan kuning telur & susu cair, uleni hingga rata & setengah kalis
3. Tambahkan garam & mentega, uleni hingga kalis elastis (aku pake
mixer bosch +/- 45 menit di tahap ini)
4. Bagi 3 adonan, bulatkan. Biarkan mengembang +/-15 menit
5. Gilas tipis masing2 adonan, olesi dengan susu kental manis, taburi
cinnamon bubuk/mesyes/keju parut, gulung, potong2 2cm, letakkan di
loyang yang sudah dipoles margarin. Biarkan mengembang +/- 30 menit
6. Olesi permukaan roti dengan bahan olesan, taburi lagi dengan bahan
isi yg sesuai
7. Panggang di oven 180oC hingga matang, +/- 20 menit
8. Olesi permukaan roti yg baru matang dengan butter, dinginkan,
simpan di wadah tertutup.

Semoga cukup layak buat dapet badge... hihihi.... makasih banyaaakk.... :)

No knead Cinnamon Rolls by Dyas Sari

Hai Trio Breadweeks,
Mau ikutan lapor, oya roti ini dibuat sm KURCACI dirmh, yg kebetulan cara buatnya hanya menggunakan sendok kayu  trs untuk isian ada sebagian yg minta di isi keju melted, coklat, selai strawberry sisanya br di bkn cinnamon roll.
Oya tuk roti yg ada isinya saya pakai olesan "susu uht n margarin " hbs gak sempet n gak mau di bkn pake hiasan kuning telor yo wes yg penting dimkn pas udara disore hari HUJAN deras

Master Dough - http://steamykitchen.com/248-caramelroll.html

from Artisan Bread in Five Minutes a Day
The book contains several master dough recipes, and this is an enriched, sweet dough, perfect for a loaf of Challah (the braided dough) and the Sticky Rolls. You start by mixing the master dough first, Let that rest overnight in the refrigerator, then the next day, pinch off a cantaloupe sized hunk-o-dough to make your Sticky Pecan Caramel Cinnamon Rolls! Return the rest to the refrigerator to use for another day.
1 3/4 cups lukewarm water
1 1/2 tbl instant yeast
1 1/2 tbl kosher salt (or 1 1/2 tsp table salt)
4 lg eggs, slightly beaten
1/2 cup honey
1/2 cup unsalted butter, melted
7 cups unbleached all-purpose flour
In a large bowl, mix together the eggs, water, honey, melted butter, yeast and salt. Stir well with a wooden spoon. Add in the flour. STIR, BABY STIR!!! Stir until you don’t see any more dry bits of flour (about a minute). Cover (not airtight) and stick it in the refrigerator overnight, or up to 4 days. The longer you let it fart around in the refrigerator (literally!), the better tasting the dough will be.
pssst….if you want, you can let it rise for 2 hours on the counter, pinch off the dough that you need to make your rolls. However, I’ve found that with only a 2-hour rise, the bread isn’t very flavorful. Still good, but definitely  not as good as if you had let it sit 1-4 days in the refrigerator.

Sticky Pecan Caramel Cinnamon Rolls

adapted from Artisan Bread in Five Minutes a Day
The photos I have on this post was the book’s recipe followed exactly. However, the recipe below is modified it a bit, increasing the amount of caramel and amount of filling, as I like my rolls to be oozing, dripping of the sweet cinnamon butter and sugar. Due to popular demand, I’m cutting back on the butter!  The recipe is as-is from the book!
Think of Cinnabon, that chain store found in every American mall, except EVEN BETTER.
The Dough
A cantaloupe sized chunk of the Master Dough (about 1.5 lbs)
The Gooey Sticky Caramel Topping
6 tbl unsalted butter, softened
1/2 tsp salt
1/2 cup brown sugar
30 pecan halves
The Heavenly Sweet Cinnamon Butter Filling
4 tbl unsalted butter, softened
1/4 cup sugar
1 tsp ground cinnamon
1/4 tsp freshly grated nutmeg
1/2 cup chopped and toasted pecans
pinch of freshly ground black pepper
9″ square or round cake pan
The first thing you need to do is take that master dough out of the refrigerator, grab a small cantalope sized chunk of dough. Return the rest of it to the refrigerator to use another time (psst…get the book for all the other recipes using this dough!). Generously flour your hands and the dough. Shape the dough into a ball by stretching the surface of the dough and tucking it to the bottom all around, rotating hte ball a quarter-turn as you go. This creates a taut, smooth surface. Let the dough rest, covered with a towel to take the chill off while you prepare rest of ingredients.